ملف اطباق مكسيكيه متنوعه وبالصور

[مرمر]

اول وصفه هي اساس لعدة وصفات


اللحم بصلصه الفلفل
المقادير
1/2كيلو لحم مفروم ناعم
2م ك فلفل احمر بودره
1/2 م ملح
1/8م ثوم
1م كمون بودره
ا كوب ماء


الطريقة
نضع اللحم في قدر على النار ونحركه حتى يتغير لونه


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/stirring_small.jpg


في زبديه نخلط جميع البهارات


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/mixing-chili_small.jpg


نضيفها على اللحمه ونقلبه جيدا


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/adding-mixture_small.jpg


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/cooking-chili_small.jpg


نضيف كوب الماء نغطي القدر ونتركه على نار هادئه25 دقيقه


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/adding-water_small.jpg


يقدم الطبق مع الخبز المكسيكي المشهور (التورتيلا)


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/chili_small1.jpg



انتظروني



مع طبق اخر

[مرمر]

الخبز المكسيكي بأنواعه (التورتيلا)
تورتيلا الدقيق
المقادير
2 كوب طحين
1/2 كوب ماء

الطريقة
في وعاء عميق نضع الطحين مع نصف كمية الماء ونخلط
لعد ذلك نضيف الماء بالملعقه ونعجن

http://static.howstuffworks.com/gif/how-to-cook-mexican-food-cooking-14.jpg

نحصل على عجينه متماسكة نضعها على سطح مرشوش بالطحين ونعجنها 5 دقائق

http://static.howstuffworks.com/gif/how-to-cook-mexican-food-cooking-11.jpg

نغطي العجين بقطعة قماش مبلوله حتى لا يجف سطحها ونترك العجينه ترتاح لمدة 15 دقيقه

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/covering-dough_small.jpg

تقسم العجينة الى 8 قطع متساويه

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/cut-dough_small1.jpg

نرق العجينه على سطح مرشوش بالطحين

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/rolling-dough_small.jpg


نسخن الصاج او مقلاة بسطح غير لاصق ونضع قطعة العجين حتى تظهر على السطح
نقلب الخبز على الوجه الاخر حتى يحمر السطح

http://static.howstuffworks.com/gif/how-to-cook-mexican-food-cooking-13.jpg


النوع الثاني
تورتيلا الذرة
المقادير
2 كوب طحين الذرة
1 1/8 كوب ماء
1/2 م ملح
الطريقة
في وعاء عميق نخلط جميع المقادير حتى نحصل علىعجينة لينة نوعا ما تلتصق

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/tortilla-flour-water_small.jpg

نقسم العجينة الى 8 قطع متساويه

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/corn-tortilla-dough_small.jpg

و كل قطعه نصنع منها قطعتي خبز

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/separating-tortilla-dough_small.jpg

نرق العجينة بين قطعتين من البلاستك او كيس مرشوش ببعض الدقيق حتى لا تلتصق

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/rolling-corn-tortilla-dough_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/rolled-corn-tortilla_small.jpg

نضع العجين بعد رقه فوق صاج ساخن او مقلاة بسطح غير لاصق ونحمر الوجهين

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/corn-tortilla-landing_small.jpg

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/flipped-corn-tortilla_small.jpg

وهذا شكله النهائي

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/corn-tortillas_small1.jpg

شيبس تورتيلا الذرة
المقادير
كميه حسب الحاجة من تورتيلا الذرة
الطريقة
نقطع التورتيلا الى قطع متساوية

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/cutting-raw-tortillas_small.jpg

تقلى القطع في زيت عزير وساحن

http://static.howstuffworks.com/gif/how-to-cook-mexican-food-cooking-19.jpg

بعد رفعه من الزيت يرش بالملح

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/salting-chips_small.jpg


يقدم مع تغميسه

http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/chips-salsa_small1.jpg

[مرمر]

التاكو باللحم
المقادير
3 ك خس مقطع
3 حبات طماطم مقطع
1 افوكادو
2م بقدونس
1/2 ك جبنة شيدر مبشورة
2 ك خليط اللحم بالفلفل (الوصفة الاولى)
20 قرص من تورتيلا الذرة
1/2ك زيت ذرة
الطريقة
نقطع البقدونس و الطماطم والخس والافوكادو بعد ازالة قشرتها


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/chopping-2_small.jpg


نضع الجميع في وعاء عميق ونخلط معه اللحم


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/adding-chilli_small.jpg



نسخن الزيت ونقلي قطع التورتيلا لخمس ثواني لكل وجه


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/flipping-tortillas_small.jpghttp://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/frying-soft-tortilla_small.jpg


نضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/blotting-soft-fried-tortilla_small.jpg



نضع مقدار مناسب من الخليط في كل قطعه من التورتيلا مع مراعاة لفها وهي ساخنة


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/filling-soft-taco_small.jpg


نلف القطع ونصفها في صحن التقديم يمكن وضع الجبن حسب الرغبة


http://www.myhomecooking.net/mexican-food-recipes/soft-tacos_small1.jpg


انتظروني




مع طبق اخر

[مرمر]

ساندويشات الفاهيتا المكسيكية

المقادير:
نصف كيلو صدور دجاج أو لحم مقطعة شرائح طولية مثل الشاورما
بصل مقطع جوانح
2 طماطم مقطعة
فلفل اخضر بارد مقطع شرائح طولية
فلفل احمر بارد مقطع
قليل من الذرة.
البهارات:ملح و فلفل اسود,بابريكا,فلفل احمر مطحون,اريغانو,زعتر ناشف
ثوم بودر.


الصلصة:
2 طماطم مقطعة
بصلة مفرومة
قليل من زيت الزيتون و عصير ليمون و ملح و فلفل احمر حار
ملعقة صلصة الطماطم
تخلط كلها في الخلاط و توضع على النار حتى تغلي.


الطريقة:
يقلى البصل قليلا حتى يذبل,تضاف الطماطم ثم الدجاج و يقلب حتى النضج.يضاف الفلفل الأخضر و الأحمر قبل ان ينضج الدجاج تماما لأنه لا يحتاج الى كثير من الوقت.
تضاف الذرة بعد أن تطفأ النار.
تحشى الفاهيتا (في خبز التورتيلا )
ممكن وضع قطعة جبنة تشيدر و بعض الصلصة الحارة ,الخس و طماطم الناضجة في الساندويش حسب الرغبة.

http://www.employeenetwork.com/bajapic2.jpg


انتظروني


مع طبق اخر

[مرمر]

الهافارتي (فطيرة الجبن بالطماطم )


http://www.bettycrocker.com/images/beautyshots/r33498fp.jpg


المقادير

3علب جبن فيلاديفيا

1/4 كأس كريمه لباني بدون سكر

3 بيضات

ملعقة طعام طماطم مجفّفة

حبتان طماطم مقطعه

كأس جبن موزريلا

2/1 كأس جبنه كرافت مبشوره

1/2 كأس صوص البصل المكون من ( زيت زيتون + طماطم مجففه ومطحونه + ريحان + اوراق زعتر + وملح +بصل مبشور )

1/2 كأس بصل أخضر مقطّع

الطريقه

قاعدة الزبده :

1 1/4كاس طحين مخلوط مع 1 2/1 ملعقه صغيره بكنج بودر

3 ملاعق طعام زبده ذائبه

سخني الفرن لحرارة 375 . امزجي الطحين مع الزبده حتى يمتزجو بشكل جيد .

إضغطي المزيج بانتظام في قاع صينيه مدهونه وإخبزيها لحوالي 10 دقائق واتركيها لحين الاستخدام .

2اشعلي فرن إلى 325 . اخفقي الجبن في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية

على السرعة المتوسّطة حتى تصبح ناعمة . أضيفي لها الكريمه اللباني

والطماطم بنوعيها والبيض واخفقيهم جيدا . اضيفي لهم الجبن بنوعيه وصوص البصل والبصل الاخضر وقلبيهم جيدا . صبي الخليط بانتظام على القاعده في الصينيه .

إخبزيها من 40 إلى 45 دقيقة ثم برّديها بالكامل في درجة حرارة الغرفة

لحوالي 30 دقيقة . قطعي الكعكة وزينيها باوراق النعناع

وقدميها دافئه .


فطيرة الجبن المكسيكية


المقادير 1/2 كأس طحين

3 ملاعق طعام زبده

صفار بيضه

علبتين جبن فيلاديفيا

توابل مشكله

3 بيضات

كأسان جبن تشادر مبشور

فلفل رومي أخضر مقطع

كأس كريمه لباني


الطريقه

سخني الفرن على حرارة 400 . ادهني صينيه تيفال .

امزجي الطحين والزبده وصفار البيضه معا جيدا .

انشري الخليط بانتظام على قاع الصينيه . إخبزيه

لحوالي 15 دقيقة واتركيها جانبا لتبرد .

اخفضي درجة الفرن الى 350 .

اخلطي الجبن والتوابل في طاسة كبيرة ثم اضيفي لهم البيض،

واحده تلو الاخرى مع الخلط الجيد بعد كلّ إضافة .

اضيفي لهم الجبن تشادر والفلفل الرومي ثم صبيها على الفطيره المعده سابقا .

إخبزيها لحوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج .

اسكبي عليها فورا وهي ساخنه الكريمه اللباني و إخبزيها لـ 5 دقائق.

برّديها بعض الشّيء ثم غطيها لحين التقديم .

عند التقديم قطعيها لمثلثات وقدميها .



( سلطة الناتشوز المكسيكية )

http://www.healthyrecipeoftheweek.com/recipes/images/tacosalad.jpg


المقادير

علبة فاصوليا حمراء

- - حبتان من البصل الأخضر المفروم

- علبة جبنة شدر مبشورة

- ملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومة

- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة

- بضع نقاط من شطة التباسكو

- كيس شيبس الذرة المكسيكي

- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً

- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة

للزينة

ربع كوب كريمة حامضة

ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة

اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطة جيداً

في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.

زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً

[مرمر]

الهافارتي (فطيرة الجبن بالطماطم )


http://www.bettycrocker.com/images/beautyshots/r33498fp.jpg


المقادير

3علب جبن فيلاديفيا

1/4 كأس كريمه لباني بدون سكر

3 بيضات

ملعقة طعام طماطم مجفّفة

حبتان طماطم مقطعه

كأس جبن موزريلا

2/1 كأس جبنه كرافت مبشوره

1/2 كأس صوص البصل المكون من ( زيت زيتون + طماطم مجففه ومطحونه + ريحان + اوراق زعتر + وملح +بصل مبشور )

1/2 كأس بصل أخضر مقطّع

الطريقه

قاعدة الزبده :

1 1/4كاس طحين مخلوط مع 1 2/1 ملعقه صغيره بكنج بودر

3 ملاعق طعام زبده ذائبه

سخني الفرن لحرارة 375 . امزجي الطحين مع الزبده حتى يمتزجو بشكل جيد .

إضغطي المزيج بانتظام في قاع صينيه مدهونه وإخبزيها لحوالي 10 دقائق واتركيها لحين الاستخدام .

2اشعلي فرن إلى 325 . اخفقي الجبن في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية

على السرعة المتوسّطة حتى تصبح ناعمة . أضيفي لها الكريمه اللباني

والطماطم بنوعيها والبيض واخفقيهم جيدا . اضيفي لهم الجبن بنوعيه وصوص البصل والبصل الاخضر وقلبيهم جيدا . صبي الخليط بانتظام على القاعده في الصينيه .

إخبزيها من 40 إلى 45 دقيقة ثم برّديها بالكامل في درجة حرارة الغرفة

لحوالي 30 دقيقة . قطعي الكعكة وزينيها باوراق النعناع

وقدميها دافئه .


فطيرة الجبن المكسيكية


المقادير 1/2 كأس طحين

3 ملاعق طعام زبده

صفار بيضه

علبتين جبن فيلاديفيا

توابل مشكله

3 بيضات

كأسان جبن تشادر مبشور

فلفل رومي أخضر مقطع

كأس كريمه لباني


الطريقه

سخني الفرن على حرارة 400 . ادهني صينيه تيفال .

امزجي الطحين والزبده وصفار البيضه معا جيدا .

انشري الخليط بانتظام على قاع الصينيه . إخبزيه

لحوالي 15 دقيقة واتركيها جانبا لتبرد .

اخفضي درجة الفرن الى 350 .

اخلطي الجبن والتوابل في طاسة كبيرة ثم اضيفي لهم البيض،

واحده تلو الاخرى مع الخلط الجيد بعد كلّ إضافة .

اضيفي لهم الجبن تشادر والفلفل الرومي ثم صبيها على الفطيره المعده سابقا .

إخبزيها لحوالي 40 دقيقة أو حتى تنضج . سي

اسكبي عليها فورا وهي ساخنه الكريمه اللباني و إخبزيها لـ 5 دقائق.

برّديها بعض الشّيء ثم غطيها لحين التقديم .

عند التقديم قطعيها لمثلثات وقدميها .



( سلطة الناتشوز المكسيكية )

http://www.healthyrecipeoftheweek.com/recipes/images/tacosalad.jpg


المقادير

علبة فاصوليا حمراء

- - حبتان من البصل الأخضر المفروم

- علبة جبنة شدر مبشورة

- ملعقة طعام ونصف الملعقة كزبرة خضراء مفرومة

- ربع كوب كريمة حامضة أو لبنة

- بضع نقاط من شطة التباسكو

- كيس شيبس الذرة المكسيكي

- حبة طماطم كبيرة جامدة مفرومة ناعماً

- حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة

للزينة

ربع كوب كريمة حامضة

ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة

اخلطي الفاصوليا والبصل والكزبرة والكريمة والشطة جيداً

في صحن التقديم وزعي الشبس ثم ضعي عليه خليط الفاصوليا ثم الطماطم والأفوكادو والجبنة المبشورة.

زينيه بالكريمة الحامضة والكزبرة الخضراء ثم قدميه فوراً

[زهـ دمعه الم ـرة]

مرمرية

ماشاء الله عليكي

رائعه الاختيار

والوصفات

لا اعدمني الله هذا التواجد

ولا حرمني من جديدك

اطيب الامنيات

[مرمر]

شي القلوب


تسلمي علي المرور



دعواتي لكي بكل الخير