طريقة الكروسآن بالصور.

[نور]

http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497824_186.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)





طريقة الكروسآن بالصور.










طريقة (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html) عمل (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html) الكروسان خطوه بخطوه " شرح بالصور (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html) "










http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497825_557.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)














المقادير:








4 كوب دقيق أبيض فاخر








6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )








2 ملعقة طعام بيكنج باودر








نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )








نصف ملعقة شاي ملح








ملعقة طعام خميرة








ربع كوب زيت








كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "










لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة








ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)









http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497827_743.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)












- التغطية :









ملعقة كبيرة حليب بودرة








ملعقة من الماء








ربع ملعقة سكر









الطريقة:










- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .








- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .








- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي








و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .








- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497830_697.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)









- طريقة (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html) الفرد : -








بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة









http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497826_987.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى








و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ,








بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .










http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497827_641.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)










- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى








حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً ,








و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497830_799.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)









http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497829_612.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497826_242.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)









http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497828_227.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة ,








كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .








- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .









- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك








بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .








- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات








باستخدام السكين أو قطاعة العجين










http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497827_579.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497829_172.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











تغطية الوجه :









- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html) بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت








ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .








ونتركها حتى تنتفخ











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497828_205.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)











- اخبزيه في الفرن و قدميه .











http://www.hayah.cc/forum/storeimg/hayahcc_1352497825_557.gif (http://www.hayah.cc/forum/t117360.html)















وبالهنآء والعافيهـ ..

[توتى العمدة]

جزيل الشكر..
مع امتناني للروعه طرحك


غاليتي دمتي بحفظ الرحمن ورعايته
تقبلي مروري
مع خالص
تقديري
و
احترامي
http://www.onlyshojo.com/gif/luluhome.gif

[طارق سرور]

حلو الطريقة وسهلة وشهية

يعطيك العافية اختى نووووور

[ندى الورد]

طريقه سهله جدا

مشكووووووره حبيبتى

http://files.fatakat.com/2009/7/1246880824.gif