ملف متكامل عــن عمل الخبز فــي البيت بالصور

[مرمر]

ملف متكامل عــن عمل الخبز فــي البيت بالصور



الرغيف العربي

http://www.malfat.com/up/uploads/fb514c2993.jpg

الرغيف العربي

2 كوب ونص دقيق ابيض
كوب ماء
ملعقه ونص صغيره خميره فوري
ربع كوب ماء دافئ مذاب فيه ملعقه صغيره سكر
ملح ملعقه صغيره
اناء فيه ماء
الطريقه
تذاب الخميره في ربع كوب الماء الدافي
تترك لتتخمر

http://www.malfat.com/up/uploads/54782f0672.jpg


يضاف الملح الى الدقيق ويعمل حفره في النص
يضاف كوب الماء والخميره
يعجن جيدا ونستمر في العجن لان العجن يجب ان لا يقل عن 10 دقايق
اذا كانت العجينه جافه نبل ايدينا بالماء ونستمر بالعجن حتى يختفي الماء تماما
ثم نبل ايدينا ونعجن وهكذا حتى نحصل على عجينه ملساء وتميل الى القساوه
يعني ما تكون طريه زي عجينة الفطاير
نستمر في العجن حتى يرجع الاناء اللي عجنا فيه نضيف كانه ماعجنا فيه لان
العجين اذا خلص وصار جاهز بيترك جوانب الصحن ومابيكون يلصق باليد
وناعم واملس
تبل يد بالماء ونمسح على العجينه ونكورها
ندفي الصحن اللي راح نحط فيه العجين

http://www.malfat.com/up/uploads/246043794e.jpg


نغطيها بكيس بلاستك ونلفها بمنشفه اوبطانيه صغيره ونخليها على جنب تتخمر
لمدة ساعه مش اقل من كذه ولا اكثر
انا اضبط ساعة الفرن عشان ينبهني اذا مرت ساعه
اذا زاد الخمير بيطلع الخبز فيه لب من جوه بعد الخبز ويميل الطعم الى الحموضه
واذا نقص الخمير بيطلع السطح منقط اثنا الخبز يعني مايكون محمر لون واحد
لابيكون التحمير على شكل نقط صغيره مثل النمش في الوجه

بعد مرور الساعه
قبل ما تبدائي بتقطيع العجين شغلي الفرن من فوق وتحت وحطي صاج
الفرن قريب السطح يعني في رف الفرن الاخير او اللي قبل الاخير
وتسكري الفرن حتى يسخن الصاج تمام ويكون الفرن على اعلى درجه انا خبزت في الفرن الكهربائي على 300 درجه


تقلب العجين على الرخامه وتعجن عجن خفيف فقط لاخراج الهواء منها
تقسم الى قطع متساويه حسب حجم الخبز اللي تحبيه
ترص في صينيه تبل يد بالميه وترش بشكل رذاذ على كور العجين

http://www.malfat.com/up/uploads/4d68bbce90.jpg


تغطى بسفره بلاستك وتترك 10 دقايق فقط


يرش السطح اللي راح نفرد عليه بالدقيق (وما نكثر حتى مايطلع الخبزيابس)
تفرد كل دائره حسب اللي نحب
يفرش في القاع ورق المطبخ (المناديل اللي نستخدمها في امتصاص الزيت )
ثم فوقه القرص ثم يغطى بالمناديل ثم القرص الثاني وهكذا





نخليه يرتاح 10 دقايق واذا الجوا كان حار مرره كفايه خمس دقايق واذا الجو بارد
ممكن ربع ساعه الى نص ساعه

يخرج الصاج من الفرن لوضع الخبز وانتبهي لانه راح يكون حار جدا

ما نمسك الخبز بيدنا او باصابعنا لانه اذا لمسته الاصابع ماراح ينتفخ ابد
واذا انجرح لو خفيف راح ينتفخ ويطلع منه الهواء ويرجع يهبط


نمسك طرف الورق ونحط يدنا من تحت القرص ونقلبه على وجهه على الصاج
وندخله الفرن على الرف العلوي

نراقب الخبز وبعد شوي راح تبدا تطلع فقاقيع

الفقاقيع راح تبد تكبر


http://www.malfat.com/up/uploads/005c496738.jpg


اضغطي على زر المروحه اذا كان الفرن اللي عندك في زر مروحه وراح تشوفي الخبز يتفخ بسرعه


http://www.malfat.com/up/uploads/44b9b7f921.jpg


مجرد ما ينتفخ اطفي المروحه
وانتظري الخبز حتى يتحمر

طلعيه من الفرن بسرعه او مايبدا يتحمر

http://www.malfat.com/up/uploads/7d5519d03c.jpg



ملاحظه
ـــــــــــــ

اذا كان القرص المفرود ثخين شويه بيكون الخبز بعد الخبز طري ولين ويصلح مع الايدامات اللي فيها صلصه
اذا رققنا مره راح يطلع قاسي
وخير الامور اوسطها
واذا الفرن ما فيه مروحه عادي
انا خبزت هذولي القرصين بدون ما استخدم المروحه


http://www.malfat.com/up/uploads/658d7736ee.jpg

http://www.malfat.com/up/uploads/dc5da7f8cd.jpg

http://www.malfat.com/up/uploads/2ae5541f87.jpg


لاتنسي تلفي الخبز في كيس حتى يضل طري

http://www.malfat.com/up/uploads/7a549a5b26.jpg

[شهد الحياه]

شكل الرغيف رائع جدا ويفتح النفس

ان شاء الله اجربه

شكرا لك اختي الكريمة على الطريقة

الله يعطيك العافية

دمتى بحفظ الرحمن

[أحمد اسماعيل]

اممممممممممممم موضوع يشبه الرغيف .. رووووووعة



مرمر .. الاخت الغالية


تسلمى على طرحك الرائع والمفيد دوما

باذن الله نجربه .... أكل بس طبعا


دعواتى لكى بكل الخير

[بسمه أمل]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/1144783009_uae157.gif (http://www.fa6a.com/img)

[Dream Girl]

.
.
.
.

مرمر

تسلمين على الوصفة والطريقة الموضحة

شكله روووعة


تسلم الايادى

.
.
.
.