المضبي ... بالصور

[أحمد اسماعيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أسعد الله أوقاتكم بكل خير

اليوم جبتلكم طبخة دسمة

إن شاء الله تنال إعجابكم..

http://fantasyflash.ru/anime/eda/image/eda49.gif
المضبي





المقادير

كيس أو اثنان ملح قصب خشن


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/91b705ca00.jpg


لحمه صغير طازجه

http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/9072d31b90.jpg


بهارات اللحم بشكل خفيف جداًملح ناعم خفيف ،

بصل مفروم ، طماطم ، فلفل ، زيت طبخ أو تأخذ من الشحم أفضل

بهارات الكبسة ( الرز ) رز بسمتي ( أمريكي ) ،

ورق غار ، حبات هيل ، عويدي أو مسمار ( قرنفل حب )

(المقادير لثلاثة أو أربعة أشخاص)

http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/c9778d5122.jpg



الطريقة




نأخذ الملح ونوضعه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه أو ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ

( الكيس يكفي إذا كان حجم القدر صغير )

إذا كان القدر كبير كيس ونص إلى كيساننشعل النار على القدر ثم نسكب الملح فقط ،

الملح لن يحترق من الحرارة

http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/e66834e2de.jpg


يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكد من ذلك بلمس الملح بأصبعك ، بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك إضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..






بعد ما تبلنا اللحم والملح وسط القدر أصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثر الحرارة ، نأخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعة .. ولا تحرك القطع من مكانها بعد أول مره تضعها فوق الملح ..



تمام .بعد ما صفيت اللحم فوق الملح ، كل المطلوب منك أن تضع القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه مره أو مرتين واتركه لمدة ساعة إذا كان اللحم صغير طازج ..



ولا ترفع عنه القصدير أبداً ..



وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعة من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعج كثيراً ما دام النار هادئة


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/b6ac741085.jpg


على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماطم مع الفلفل وضع الهيل والعويدي ( القرنفل )

وخل شغلك على رواقه لان أمامك متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم

http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/1b62cfcfd5.jpg


ضع الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/6b41870028.jpg


شيل القصدير بعد ساعة لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر ولا أروع ولونه ورائحته تأخذك إلى عالم آخر ، حاول تأخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/cd20eeaf2d.jpg

الرز يكون استوي واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب


http://www.ojqji.net/upload_center/2008/15/4053f33ed2.jpg

وصحتين وعاااااافيه

منقوول لخاطر عيونكم


http://fantasyflash.ru/anime/eda/image/eda10.gif

[جنة]

يسلموووووووو احمد على الطبخة
بس انا ما بحبش اللحمه

*-*

[نور]

تسلم شيف صدفة المميز
احمد المصرى
روووعة واكييييد طعمة قوى
دمت بخير

[مرمر]

وصفه كتير حلوه



تسلم اخي العزيز