مرمر
01-25-2009, 01:37 PM
http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
المقادير
زلفة السميدة الرقيقة
نصف زلفة من الدقيق
ملعفة صغيرة من الملح
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من السكر سنيدة
ملعقتان صغيرتان من خميرة العجين
2-زلافات من الماء
الطريقةالتحضير
نأخد السميدة الرقيقة .الدقيق- الملح-خميرةالحلوى نضعهم في اناء ونقوم بمزجهما
في المطحنة الكهربائة مع إضافة الماء الدافئ
وكدلك خميرة العجين المدوبة في قليل من الماء مع السكر
ثم نخلط جيدا
http://storage.canalblog.com/44/38/150598/7123865.jpg
.نتركه يخمر لمدة ساعة .وقبل ان نشرع في طهيه
يحرك قليل بملعقة
نضع مقياس مغرفة من السائل فوق مقلاة خاصة بالبغرير
يطهى من الأسفل فقط .
http://www.monmaghreb.com/cuisine/pain/DSC03221.jpg
طريقة التقديم
يقدم مدهونا بالعسل اوال**دة المدابة .اوبزيت الزيتون او بالمربى
حسب الدوق مع الشاي او القهوة
http://storage.canalblog.com/65/16/150598/7123805.jpg
ملاحظة
الزليفة تعني الغميقة او الصحن الغامق
المادلين بالشكولا
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin6.jpg
<3/4 كوب سكر
2 بيض
ملعقة قرفة مطحونة
كوب حبيبات الشوكولا
ربع كوب زيت
ربع كوب ماء زهر
3/4 ملعقة بيكينغ بودر
1/4 ملعقة بيكينغ صودا
3/4 كوب فاكهة مهروسة أنا إخترت المشمش
كوب و نصف طحين
التحضير
نخلط البيض السكر القرفة الطحين والزيت ثم نضيف الفاكهة و الماء الزهر
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin2.jpg
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin1.jpg
نضيف حبيبات الشوكولا
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin3.jpg
في كاسات ورقية نضع الخليط ثم ندخله الفرن
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin4.jpg
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin5.jpg
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بسكويت صغير
http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بسكوت لوز بالشيكولاتة
http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg
المقادير
2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.
- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
المقادير
زلفة السميدة الرقيقة
نصف زلفة من الدقيق
ملعفة صغيرة من الملح
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من السكر سنيدة
ملعقتان صغيرتان من خميرة العجين
2-زلافات من الماء
الطريقةالتحضير
نأخد السميدة الرقيقة .الدقيق- الملح-خميرةالحلوى نضعهم في اناء ونقوم بمزجهما
في المطحنة الكهربائة مع إضافة الماء الدافئ
وكدلك خميرة العجين المدوبة في قليل من الماء مع السكر
ثم نخلط جيدا
http://storage.canalblog.com/44/38/150598/7123865.jpg
.نتركه يخمر لمدة ساعة .وقبل ان نشرع في طهيه
يحرك قليل بملعقة
نضع مقياس مغرفة من السائل فوق مقلاة خاصة بالبغرير
يطهى من الأسفل فقط .
http://www.monmaghreb.com/cuisine/pain/DSC03221.jpg
طريقة التقديم
يقدم مدهونا بالعسل اوال**دة المدابة .اوبزيت الزيتون او بالمربى
حسب الدوق مع الشاي او القهوة
http://storage.canalblog.com/65/16/150598/7123805.jpg
ملاحظة
الزليفة تعني الغميقة او الصحن الغامق
المادلين بالشكولا
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin6.jpg
<3/4 كوب سكر
2 بيض
ملعقة قرفة مطحونة
كوب حبيبات الشوكولا
ربع كوب زيت
ربع كوب ماء زهر
3/4 ملعقة بيكينغ بودر
1/4 ملعقة بيكينغ صودا
3/4 كوب فاكهة مهروسة أنا إخترت المشمش
كوب و نصف طحين
التحضير
نخلط البيض السكر القرفة الطحين والزيت ثم نضيف الفاكهة و الماء الزهر
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin2.jpg
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin1.jpg
نضيف حبيبات الشوكولا
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin3.jpg
في كاسات ورقية نضع الخليط ثم ندخله الفرن
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin4.jpg
http://www.justjenndesigns.com/crafts/food/pumpmuffin5.jpg
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بسكويت صغير
http://www.alfrasha.com/up/1493486637135643400.jpg
المقاديـر
½ 1 كوب سكر بودرة
1 كوب لوز مطحون
½ 1 كوب دهن نباتي
حبهان
4 كوب دقيق
فانيليا
الطريقـة
- بواسطة المضرب الكهربائي يُخفق سكر البودرة واللوز المطحون والدهن النباتي والحبهان جيداً حتى يندمج الخليط و يتجانس.
- يُضاف الدقيق والفانيليا بالتدريج مع استمرار الخفق حتى نحصُل على عجين أملس متماسك .
- فرد العجين مثل الإسطوانة وتقطع لكور صغيرة مثل حبة الجوز.
- تُزين بحبات من الفول السوداني ذو القشر.
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بسكوت لوز بالشيكولاتة
http://www.alfrasha.com/up/1837297669735157682.jpg
المقادير
2/1 كوب لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق
5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 بياض بيض
2/1 كوب سكر
لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين
الطريقة
- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.
- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif
بلح الشام
http://www.alfrasha.com/up/19995102421921964446.jpg
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
http://www.tazaghiin.com/images/verg.gif