موسوعة الكبة باكثر من طريقة

[نور]

موسوعة الكبة باكملها وبطرق عديدة
http://www.geocities.com/abomohamed1974/kebba.jpg
http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif
الكبة 1

http://helwa.maktoob.com/HelwaImages/Articles/ead9c01e-ab8e-4a37-9866-138c3236be93/1l.jpg

المقادير

الكبة من الخارج


كيــلو برغـــل ناعــــــــــم

كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة

ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)<مقادير الحشـــــــوة
كيلو لحم مفروم
4 بصلات كبيرة مفرومة


ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة


الطريقة
طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر


.
تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.

.
طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.

.
طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي

.
بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين<




http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

[نور]

الكبة النية الحرة


http://tabooleh.com/images/kbehnyeh.jpg</


المقادير

نصف كيلو لحمة غنم

اوقية لية مفرومة ناعمة

ملعقة مربى الحر الأحمر (فلفل أحمر مطحون مكبوس)

رشة بودرة من الحر الأحمر
بهار أبيض وبهار الكبةكوب من البرغل الناعم
بصلةحبق ومردكوش
الطريقة
يتم نقع البرغل لمدة خمس دقائق ويصفى من الماء الزائد.
ثم نطحن كافة المقادير مع بعضها ونفركها بقطعة ثلج.
ثم نضيف البرغل واللحمة ونخلطها جيداً وتقدم مع البصل الأخضر

[نور]

المقادير

نصف كيلو لحمة غنم

اوقية لية مفرومة ناعمة
ملعقة مربى الحر الأحمر (فلفل أحمر مطحون مكبوس
رشة بودرة من الحر الأحمر
بهار أبيض وبهار الكبة

كوب من البرغل الناعم

بصلة
حبق ومردكوش



الطريقة

يتم نقع البرغل لمدة خمس دقائق ويصفى من الماء الزائد
.


ثم نطحن كافة المقادير مع بعضها ونفركها بقطعة ثلج
.


ثم نضيف البرغل واللحمة ونخلطها جيداً وتقدم مع البصل الأخضر

http://vb.arabseyes.com/uploaded/49133_1181890462.jpg</





الكبة 2
الكبة هي من المقبلات المعروفة في سوريا ولبنان وفلسطين، يمكن عملها صواني ويمكن أن تصنع على شكل بيضوي وتقلى بالزيت النباتي


المقادير

كيلو برغل


كيلو لحم بقر
5 رؤوس بصل
ملح وبهارات حسب الرغبة




الطريقة

نضع البرغل في وعاء مجوف ونقوم بغمره بالماء ثم نغطيه ونضعه جانباً حتى يجف الماء (يمتص البرغل الماء) ونحصل على حب البرغل.
.

نفرك البرغل جيداً حتى نحصل على عجينة دبقة بعض الشيء.
.

نقوم بتقطيع البصل إلى قطع صغيرة جداً ونحوسه على نار عالية (طبعا بالزيت) ثم نضع فوقه اللحم المفروم ونقلب المزيج حتى ينضج ثم نضع البهارات والملح.

.

نقوم بتكوير القليل من العجين باليد وإحداث ثقب فيه وحشو الحبة بخليط اللحم ثم نغلقها.
.



نقلي حبات الكبة بخليط من زيت الزيتون وزيت الذرة

http://www.1stlebanon.net/lebanongourmet/images/home-pic.jpg


http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

[نور]

http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

كبة التمن (حلب)
http://www.almannarah.com/ImageUpload/4103.jpg</


المقادير

الحشو

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كيلو بصل مبروش أو حسب الرغبة
حزمة كرفسحبتان بطاطاالتمن (الرز) المادة الأساسية للكبة
الطريقة
يسلق اللحم ويوضع بعد أن ينشف الماء وبعدها يقلي البصل والبطاطا ويوضع فوقها الكرفس واللحم وتقلل النار ويوضع الملح والبهارات..

لعمل التمن مال الكبة: يوضع التمن مع الماء على نار متوسطة الدرجة ويوضع فوقه الملح والبهارات حسب الرغبة.
تبرد الحشوة والتمن وتعمل الدوائر وتحشى بالحشوة المذكورة وألللللللللللللللف عافية

http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif



http://www.hawaaworld.com/up/get-xo5cd8rf.gif
كبة الجريش بصلصة الحامضة


المقادير

عمل الكبة:3 أكواب جريش ناعم منقوع لمدة 5 دقائق
رشة ملح، رشة فلفل أسود، بهار
الحشوة
1 كوب لحم مفروم
بصلتان مفرومتان
بهار، رشة ملح، فلفل أسود، هيل ناعم

صنوبر محمص
الصلصة الحامضة:
نصف كوب صبار (تمر هندي) منقوع بالماء

فلفل أحمر حار

رشة لومي مطحون

3 ملاعق بصل

ملعقة صغيرة ثوم

ملعقة كاري

الطريقة
يصفي الجريش ويفرم بخلاطة اللحم ويوضع في إناء ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويشكل على هيئة قرص صغير
.

>
يحمر البصل بالزيت ويضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهار والفلفل والهيل وتقلب حتى تنضج

يحشى القرص باللحم وتشكل ثم توضع في الفريزر حتى تتماسك أكثر لمدة 15 دقيقة.

.


في أثناء ذلك نعمل الصلصة: نحمس البصل مع الثوم والبهارات (رشة الفلفل الأحمر الحار - اللومي – الكاري).
.


تغطى بالماء الصبار وتحرك حتى تثخن بعد 5 دقائق ثم تقلى الكبة بالزيت أو تشوى بالفرن وتمرق بالصلصة وتقدم ساخنة.
http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

[نور]

http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif<

كبة الربيان

http://bp3.blogger.com/__3yg0XyHpCI/RhIfuoXVJxI/AAAAAAAAAuc/8G7b1vjiwJo/s320/shrimp+balls+pic.jpg

المقادير
كيلو ربيان
2 كوب طحين أرز
2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز)
كزبرة خضراء، مفرومة
بصلثوم، مفروم
معجون طماطم
بهارات

الطريقة
بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة.
.
يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح.

تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار.
.

يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحةhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif
كبة العدس


المقادير

2 كوب عدس أحمر أو أشقر
3 ملاعق ثوم مدكوك
نصف كوب عصير الحامض
نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
نصف كوب برغل ناعم
نصف كوب طحين
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
ملح وقرفة وفلفل

الطريقة
يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة
في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة
تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات
.

تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها.

http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

[نور]

الكبة المشوية الحمصية
http://www.palvoice.com/forums/imgcache08/7250.gif



المقادير

1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة
4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح

صنوبر

الطريقة
ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام
ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة
تحضير الحشوة:
نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة
نكبب وتشوى
http://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gifhttp://sl.glitter-graphics.net/pub/600/600189j9a339jdk9.gif

الكبة بالصينية


http://www.al-chouf.com/matba5/kebbi.jpg</
المقادير

كيلو رز مطحون
نصف كيلو لحم مفروم
ملح، فلفل
1/4 كوب ماء
زبدة للوجه
الحشوة
ربع كيلو لحم مفروف ناعم
2 حبة بصل
صنوبر

الطريقة
يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح.


يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام
يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي
تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة
.


بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء
عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة

وصحتين وهناء


http://www.aawsat.com/2008/03/16/images/food1.462883.jpg

[أحمد اسماعيل]

نور



اسعدك الله ويسر امورك


تسلمى على الشرح والطرح

دعواتى لكى بكل الخير

[جنة]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/dollz_base58_doll1_10_2_200.gif

[همس الحب]

الكبة باكثر من طريقة
رووعه حبيبتي
تسلمي يارب

[طارق سرور]

روعة الطرح والطرق الشهية

يعطيك العافية اختى نوووور

[توتى العمدة]

طَرِحْ ممُيَّز جِدَاً وَرآِئعْ
تِسَلّمْ الأيَادِيْ

ولآحُرمِناْ مِنْ جَزيلِ عَطّائِهاْ

http://dl9.glitter-graphics.net/pub/2222/2222809s6y8ngr19q.gif