تعالوا معايا نروح المطبخ الهندى...

[همس الليل]

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242673319.gif


حبيت اخدكم جولة سريعة على بلد التوابل والبهارات

وندخل مطابخهم هنااااااك

ونلطش لنا كم اكلة حلووووة

يلاااااا اركبوا البسااااااط معايااااا

براااااااااااحة بس وبالدور كله هيجى معنااااااا

يلاااا امسكوا كويس فى بعض لاحسن حد فيكم يوقع من على البساااط

مااااااااارد يلاااا اتوكل على الله وسوووق بينا البساط على الهند

بسم الله توكلنااااااا

عنننننننننننننننننن

عننننننننننننننننننننننن

بيييييييييييييييييييييييي ب


هيييييييييييييييييييييي

اخيرااااااااااااا وصلنا

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242676331.jpg


http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242676415.jpg

طبعا شاميييين ريحة التوابل من اول مانزلنا على البلد

ههههههههههههههههههههه

شامييييييييييين ولا ايه



http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242683369.jpg


وطبعا انتوا عارفين ان الهند تحتل المركز الاول فى انتاج البهارات والتوابل وتصدر منه الى كل بلدان العالم


وعلشان الهند كبيرة اوى من ناحية المساحة وبيختلف الجو وطبيعة الارض فيها من مكان لمكان

بنلاقى اختلاف كتييييرفى التوابل والبهارات وبنلاقى كمان انواع كتير اووووى


اشهرهـا والمعروفـة عندنـا ,,الكـاري ..والغـارام مسالا

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242683889.jpg

*خليـط بهـارات الكـاري*-ملعقة كبيـرة مسحـوق الكـزبـرة
- ملعقة صغيـرة مسحـوق الكمـون
-ملعقة صغيـرة مسحـوق الكـركـم
-نص ملعقة صغيـرة فلفـل حـار أحمـر
-نص ملعقة صغيـرة مسحـوق زنجبيـل
-ملعقة شـاي مسحوق الهيـل ربـع



http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242683988.jpg

*خليـط بهـارات الماسالا*-عـود قرفـه
-2ملعقه صغيـرة حـب هيـل
-2 ملعقه صغيـرة حب فلفـل اسود
-2 ملعقه صغيـرة حب كمـون
-2ملعقه صغيـرة كبـش قرنفـل

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242772452.jpg

*الفلفـل الحــار* طبـعا مافـي داعـي نقـوول ان اهـم منكهة للاكـل الهنـدي هو التشيـلي
بـرأي الهنود مايكمل اي طبق بدونه مهووسين وملوعييين بالفلفل زي مانعرفهم دايمن .

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif




يلااااا يا حلوين علشان نبتدى نتعلم منه اشهى الماكولات

7

7

7

7

7

[همس الليل]

البرياني الهندي ..
http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242772858.jpg

المقادير:

دجاجة مقطعة منزوعة الجلد
3 اكواب رز بسمتي مسلوق
نص كيلو بصل مقطع جوانح رفيعة
2 حبة جزر مبشورة
ضمة كزبرة خضرا مقطعة
نص كوب زبيب
فلفل حار اخضر (اختياري)
زيت قلي
قليل من الزعفران+ملون طعام اصفر+ماء ورد+ربع كوب زيت الدجاج(ناتج من قلي الدجاج والبصل)

خلطة الدجاج
كوب لبن(روب)
ملعقة زنجبيل طازج مطحون
ملعقة ثوم مطحون
1 م.ك ( ملح+كاري+قرفة+كمون+بهارات هندية (ماسالا)

الطريقة

تضاف جميع مقادير الخلطة عالدجاج وتخلط جيدا ويفضل نقعها قبل بليلة...
سخني الزيت الغزير عالنار ثم اقلي جوانح البصل حتى تحمر ثم اتركيها جانبا ...
هدفنا الحصول على بصل مقرمش..
بنفس الزيت اقلي قطع الدجاج بعد نقعها بالخلطة مدة كافية حتى تنضج وتحمر ..ثم اتركيها جانبا...
ابقي ربع كوب زيت الناتج عن قلي الدجاج والبصل جانبا...
ثم اقلي الجزر مع الفلفل الاخضر بشوية زيت حتى تحمر....ثم اتركيها جانبا...
حضري طنجرة وضعي باسفلها قليلا من الزيت ..ثم طبقة من الرز الابيض المسلوق..
ثم طبقة من الجزر والبصل والزبيب ورشة كزبرة خضراء
ثم اضيفي قطع الدجاج ...
ثم طبقة اخرى من الارز والجزر والبصل والكزبرة والزبيب واخيرا رشي خلطة الزعفران الممزوج
بزيت قلي الدجاج ثم غطي الطنجرة واتركيها على نار هادئة مدة ربع ساعة ...
بعد نضجها افرغيها بصينية كبير ثم خلطيها قليلا لتمازج الالوان ...

وبالعــآفيــه ..

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

[همس الليل]

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242773577.jpg
خبــز النـآن الهنــدي ..
المقادير :
كاسه صغيره زيت
كاس و ربع ماء دافي
ملعقه كبيره خميره فوريه
ثلاث ملاعق سكر
رشه ملح
ثلاث أكواب دقيق ابيض

والطريقه:
تقومي بجمع المقادير الجافه وتحركينها بملعقه خشب حتى تتجانس
ثم تضعين عليها المقادير السائله وتعجنيها جيدا ثم تكوريها
ثم تغطى لمده ربع ساعه او حتى يتضاعف حجمها
ثم تقومين بقطع جزء من العجينه وتحشينه بالجبن
ثم تتكوريها بحيث تكون مثل الكره
وتقومين بعدها بفرد هذه الكره بالفراده او(الشوبك) مع رش السطح والعجينه والفراده بالدقيق حتى لا تلتصق
ثم ضعيها في الصينيه الخاصه بالفرن واتركيها لمده عشر دقائق
حتى تختمر قليلا
بعدها ادخليها للفرن بدرجه حراره معتدله مع فتح الشوايه العلويه بمعنى اصح افتحي الفرن اعلى واسفل

وبالعــآفيــه ..

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

[همس الليل]

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242773846.jpg
تكا ماسلا الدجــآج ..
المقادير
3صدور دجاج مقطعه مكعباات
4ملاعق زيت
5حبات هيل
عود قرفه
بصله ونصف
2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
2ملعقة ثوم
ملعقة صغيره كمون
1ملعقة كزبره
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة فلفل حار
ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
ملعقة ماسالا حمرا
ملعقة صغيره بودرةجوز الهند
ملعقة معجون طماطم
حبةطماطم متوسطه مقشره ومقطعه
كوب ماء
ملح
كوب كريمه خفق او زبادي (افضل الكريمه )
للزينه
كزبره حضراء

الطريقه

يقطع الدجاج مكعبات ويرش عليه الملح وينرك لوقته

في وعاء نضع
2ملعقة زنجبيل مبشور ناعم
2ملعقة ثوم
ملعقة صغيره كمون
1ملعقة كزبره
نصف ملعقة كركم
نصف ملعقة فلفل حار
ملعقة باربيكا(فليفله حمراء مطحونه)
ملعقة ماسالا حمرا
ونمزجهاا مع بعض
نحمي الزيت ونضع الهيل والقرفه ونحركها لمدة خمس دقائق ثم نرفعها من الزيت و نضيف البصل على الزيت حتى يصبح لونه ذهبي نضيف الخليط ونحركه مع البصل ثم نضع الطماطم والمعجون عليها
وبعد ذبول الطماطم نضيف كوب ماء ساخن جدا والملح حسب الذوق

تترك الخليط حتى يتجاانس ثم نضيف قطع الدجاج ونتركها لمدة 10-12 دقيقه اوحتى تستوي
نضيف الكريمه وملعقة جوز الهند(نسيت اصور الكريمه بس المقداار نفس كوب الماء او اذا حابه
علبة زباادي وتركيها حتى تنشف المرقه او اذا حابه فيها مرقه قليله راجع لذوقك
وتزين بأوراق الكزبره وتقدم مع خبز الناااان ..

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

[همس الليل]

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242774569.jpg

لــحـم تـنـــدوري ..
المقادير:

كيلو لحم مقطع او بعظمه

- الصلصة :
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 فص ثوم ناعم
1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى
ملح
كوب زبادى
1ملعقة كبيرة زيت


الطريقة:

- اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس .
- انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة .
- اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز .

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

[همس الليل]

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242774729.jpg

دجــآج بالكــآري والفوآكــه ..
المقادير:

دجاجة
حبة موز
حبة تفاح
حبة اناناس ( معلب بدون الماء)
عنب
حبة برتقال
اي فواكة مفضلة لديك على ان تكون حلوة المذاق اي غير مرة مثل الجريب فروت
حبة بطاطا
حبة بصل
حبة طماطم
5 حبات ثوم
حبة جزر
بازلاء
بهارات الكاري الهندية
مكعبات ماجي

- لسلق الدجاج : ملح
كمون
لومي
أعواد القرفة
قرنفل
بصل
ثوم


الطريقة:

- يسلق الدجاج بالماء و بهارات السلق و الماجي و الملح الى ان تستوي نصف استواء .
- تقطع الفواكة و الخضار كلها الى قطع صغيرة جداً .
- يتم سحب العظم من الدجاج ثم يتم اضافة كل الفواكه و الخضار الى الدجاج المسلوق و بعد ربع ساعة يضاف الكاري و يترك على النار الى ان تستوي المكونات استواء كامل .
- يقدم الطبق ساخناً مع الأرز .

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

[همس الليل]

ودول كم صورة لشوية اكلات هندية

طبعا استئذنا الشيف الهندى قبل مانصورهم

اتفضلوا

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242776966.jpg


http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242648710.jpg

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242777024.jpg

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242777095.jpg



ودول كم صورة لبعض الحلويات الهندية

اللــدو الهنــدي ..
http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242778233.jpg

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

والرسمــلاي ..

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242778771.jpg


http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

والجــلاب جــآمبــو ..
http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242778849.jpg


http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242675802.gif

وشكـلمة جوز الهنــد ..
http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242778911.jpg

واغلب هذي الحلويات يدخل فيهــآ البهـآرآت .. جوزة الطيب والقرفه وايضا يدخل فيها الورد والريحان والزنجبيل :

http://www.u3u2.com/vb/uploaded/1668_1242779005.jpg


وووووبس

نركب بئى البساط ونرجع على منتدانا

اتمنى تكونوا انبسطوا

سلاموعليكو

ملحوووظة:الصور منقولة والسيناريو من عندى

[أحمد اسماعيل]

همس الليل .. روووووووووعة الطرح


حفظك الله ويسر امورك

دعواتى لك بالصحة والعافية

[همس الليل]

احمد المصرى

تسلم على المرور والرد

دمت بخير

[مرمر]

روعه الطرق والوصفات


تسلمي ياغاليه