دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور

[أحمد اسماعيل]

دجاج مشوي ومحشي ومن دون عظام وبالصور

http://www.saudinokia.com/vb/images/uploads/30283_2519147440e06e21ec.gif



المقادير

دجاجة مغسولة جيدا
حشوة برياني اي نوع بتحبيه نصف مستوي

http://iraq8.com/up/uploads/2b6a0db317.jpg

طريقة العمل
اول شي نبدي بفصل اللحم المحيط بالعظم (الساق )
بحيث تكون منطقة مفصولة كما في الصورة بسكين منشارية ويفضل تكون صغيرة المستخدمة بالفواكه

http://iraq8.com/up/uploads/2088612f8e.jpg

بعد فصل اللحم عن العظم نمسك بالساق من المفصل (الركبة) ومن ثم نمسك نهاية العظم باليد الثانية ونعمل دائرة مع وعكس عقارب الساعة بحيث نحس ان العظم فصل من المفصل

كما في الصورة ثم نقوم بسحب العظم بكل سهولة

http://iraq8.com/up/uploads/13ef9b3f63.jpg

وهذه صورة ثانية لمسك المفصل تطبق على الرجلين نفس العملية

http://iraq8.com/up/uploads/218ffb4737.jpg

بعد ذلك نقوم بفصل عظم الفخذ المتصل بالظهر وذلك عن طريق الضغط على المفصل كما في الصورة

http://iraq8.com/up/uploads/03797b92ad.jpg

ثم بالسكين نقوم بنزع العظم لانه يكون متصل معاه

http://http://iraq8.com/up/uploads/8dc04e5d1c.jpg

الى ان نصل الى مفصل الركبة نقوم بفصل العظم بالسكين عن المفصل كما في الصورة

http://iraq8.com/up/uploads/62b312809f.jpg

وكذلك في الساق الاخرى

http://iraq8.com/up/uploads/da19ea2ac0.jpg

http://iraq8.com/up/uploads/b9d5f46345.jpg

الان اصبح لدينا ساقان من دون عظم
نجي على القفص الصدري والظهر
اول شي لازم نقوم بالسكين بالضغط على العظام والتقطيع بحيث يفصل اللحم المتصل بالعظم بكل سهولة وكأنه نقوم بفصل الجلد عن العظم لكن مع وجود اللحم المتصل بالجلد

http://iraq8.com/up/uploads/a0c9acbe0b.jpg

نستمر بذلك بحذر حتى لا نقوم بعمل فتحة بالجلد مع مراعاة التخلص من جميع اللحم المتصل بالعظم وابقاءه مع الجلد الى ان نصل الى مكان اتصال الجناح بالجسم
كما في الصورة نقوم بقطع المفصل بالسكين

http://iraq8.com/up/uploads/3703d166bd.jpg

ونستمر حتى نحصل على العظم بجهة واللحم والجلد بجهة كما في الصورة

http://iraq8.com/up/uploads/5f2ea48a2b.jpg

نقوم بغسل الدجاجة مرة اخرى وتمليحها من الداخل والخارج ونحشيها بالحشوة المفضلة

http://iraq8.com/up/uploads/ef0d118e6f.jpg

ثم نقوم بخياطة منطقة الرقبة والجزء السفلي للدجاجة

http://iraq8.com/up/uploads/d3840ace90.jpg

نضعها في صينية الشوي وتشوى بالفرن بنصف الوقت لانها من دون عظام

http://iraq8.com/up/uploads/a700d6f8c8.jpg

حتى تاخذ اللون المحمر

http://iraq8.com/up/uploads/2aabef71cd.jpg

وهذا شكلها النهائي

http://iraq8.com/up/uploads/3a2d650ef6.jpg

http://iraq8.com/up/uploads/5d1ab398e5.jpg


منقووووووووول

[مرمر]

**السلامـ عليكمـ ورحمة الله تعالى وبراكاته**

**باركـ الله فيكـ على الموضوعـ المميز منـ عضو مميز**

**واصل على هذا الدربـ **

** ولا تحرمنا من جديدكـ **

[نور]

احمد المصرى
تسلم يمناك على الوصفة السهلة
مرتبة و شهية
تسلم ايدك
وننتظر المزيد من ابداعكم