مــــلف خـــــاص للساندوتشات وللمــــعجـــنات والسمبوسه ... [الأرشيف]

همس الحب

10-10-2009, 12:38 PM

السلام عليكم
عزيزاتي في هذا الملف يتم فيه وضع جميع اصناف المعجنات باشكالها
ارجوا منكن المشاركه بنوع وشكل من الساندوتشات اوالمعجنات او السمبوسه
ليكون لدينا الملف الخاص بنا ويكون مرجعنا عند الحاجه
وليس بكلمة شكرا...الخ
http://hawa.herhis.com/images/smilies/tinysmile_kiss_t4.png

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

فطيرة ملفوفة بالسبانخ والجبنة

المقادير:
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبين وربع من الدقيق .
- ملعقة طعام زبدة مذوبة.
- 3 أكواب من الحليب . (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=80831&SecNum=8130)

الحشوة :
- 3 أكواب من السبانخ المفرومة.
- فصان من الثوم المفروم .
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رشة من جوز الطيب.
- ملح وبهار حسب الذوق .

الطبقة العلوية:
- بيضة واحدة .
- كوب من الطماطم المفرومة.
- كوب من جبنة الشيدر مبشورة.

طريقة التحضير:
- امزجي البيض والزبدة والطحين والحليب وأصنعي الفطائر في مقلاة غير لاصقة.
- ولعمل الحشوة أقلي السبانخ والفطر مع الثوم والبصل ثم أضيفي الملح والبهار وجوز الطيب.
- لفي الحشوة بالفطائر، أضيفي إلى السبانخ قبل لفها نصف كمية جبنة السيدر المبشور.
- صفي الفطائر في طبق قابل للحرارة, أضيفي الطماطم إليها, غطي الطبق بورق الألمنيوم وأخبزيه في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- انزعي ورق الألمنيوم, ورشي الكمية المتبقية من جبنة الشيدر والبيض فوق الفطائر وأعيديها إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:39 PM

فطيرة النقانق بالفلفل الأخضر والبندورة

المقادير:
• ربع علبة من عجينة (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=81414&SecNum=8170)الفيلو (أو عجينة البقلاوة).
• بيضتان مخفوقتان قليلاً بالشوكة.
• 100 غم من الزبدة المذوبة.
• نصف قنينة مياه صودا.
• زيت أو زبدة لدهن الصينية.

مقادير الحشوة:
• رأسان مفرومان من البندورة.
• رأسان من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• علبة من النقانق المتوسطة الحجم أو 3-4 قطع من النقانق.
• ربع كوب من الزيت النباتي أو الزبدة.

تحضير الحشوة:
- تقلى النقانق في الزيت مع الفلفل الأخضر والبندورة، ثم يترك المزيج جانباً ليبرد.

طريقة التحضير:
- تدهن صينية دائرية غير لاصقة قطرها 30 سم بمزيج من الزيت والزبدة.
- تحضر أول رقاقة فيلو ويطوى احد أطرافها مسافة 4-5 سم.
- توضع القليل من حشوة النقانق فوق هذه الحافة المطوية، ثم تلف رقاقة الفيلو فوق الحشوة للحصول على شكل شبيه بالسيجار.
- توضع هذه اللفافة المحشوة في وسط الصينية الدائرية وتلف على شكل حلزوني.
- تكرر العملية نفسها مع رقاقة الفيلو الثانية بحيث تحشى وتلف مثل السيجارة لتوضع بعدها بمحاذاة اللفافة الأولى بطريقة تكملها.
- تتكرر العملية نفسها مع كل رقاقات الفيلو المحشوة للحصول أخيرا على شكل لفافات حلزونية دائرية في الصينية.
- يخلط البيض المخفوق مع الزبدة وماء الصودا ويسكب الخليط فوق العجينة المحضرة.
- تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حتى يصبح سطحها وردي اللون.
- تقدم الفطيرة ساخنة مع السلطة الطازجة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:39 PM

عجينة بالدجاج والقشطة

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49806.jpg
المقادير :
- نحتاج عجينه البريزيه وهى كالاتى
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب زبده طريه
- رشه ملح
- 3 بيضات مخفوقات

طريقه العجينه :

- نخلط الملح والطحين
- نضيف إليه الزبدة ونفرك الخليط بيدينا حتى نحصل على عجينة مفتتة غير متماسكة
- نعمل حفرة في وسط الخليط ونضيف البيض المخفوق
- نقلب الخليط بعضه ببعض حتى يختلط البيض مع الخليط ولايبقى له أثر
- نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل إستعمالها
الحشوه:

- 2 صدر دجاج مقطع مربعات صغيره
- بصله كبيره مقطعه جوانح
- 3 علب قشطه مضاف لها كوب حليب صغير
- ربع ملعقه فلفل أسود + ربع ملعقه جوزه الطيب+ربع ملعقه زنجبيل + ملح
- مشروم
- 2 ملعقه زبده+ ملعقه زيت

الطريقه

- نضع الزبد والزيت على النار ثم نضع البصل ونتركه قليلا ثم نضع الدجاج والبهارات ثم المشروم ونتركه حتى ينضج
- ثم نفرد العجينه فى الطاجين ونعمل بالشوكه ثقوب
- ثم نضع عليها الحشوة
- ثم نوزع القشده فوقهم( هو فى الكتاب كاتب 2 كوب كريما سائله وأنا معنديس فأستبدلتها بالقشطه والحليب وطلعت حلوه فاعتمدت القشده)
- وندخلها فرن متوسط الحراره من فوق وتحت حتى تنضج حوالى نصف ساعه
- ثم نطفىء النار من تحتونتركها حتى تتحمر قليلا وبالهناء والشفاء

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:40 PM

مربعات الخبز المقلية بالجبنة

المقاديرحسب الفرد:

- 12 قطعة عريضة من الخبز
- 4 بيضات
- نصف لتر من الحليب
- 100 غ من الجبن (غرويير)او اي جبن قابل لذوبان
- 50 غ زبدة
- ملح +بهار
- جوز الطيب

طريقة التحضير:

- يدهن طبق قابل لسخونة الفرن بالزبدة وترتب فيه طبقتان من قطع الخبز.

- يسخن الحليب في غلاية خلال هذا الوقت يخفق البيض في اناء من الفخار مع قليل من الملح والبهار وجوز الطيب وثلاثة ارباع كمية الجبن.

- يضاف الحليب الساخن الى الخليط ويحرك يصب هذا المزيج على قطع الخبز يترك قليلا حتى يتشرب الخبز.

- تذر على التحضير الكمية الباقية من الجبن يوضع ليتحمر مدة 15 دقيقة في فرن ساخن.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:41 PM

وصفة أساسية لعمل خبز بالبهارات... اصنعيه بنفسك

المقادير:

- 250 غراماً من الدقيق.

- 250 غراماً منالعسل (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=80377&SecNum=8160)السائل.

- 25 غراماً من السكر الأحمر.

- ملعقتان أو 3 ملاعق صغيرة من مزيج البهارات الخاصة بالـ{خبز بالبهارات».

- 12 سنتيلتراً من الحليب.

- ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا.

- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.

طريقة التحضير:

- حمّي الفرن مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية ثم جهّزي قالب الكايك وادهنيه بقليل من الزبدة.

- امزجي في وعاء الدقيق مع السكر والبهارات وبيكاربونات الصودا والملح.

- سخني الحليب في قدر وعندما يغلي ارفعيه عن النار وأضيفي إليه العسل مع الخلط. اسكبي المزيج شيئاً فشيئاً فوق الدقيق وحرّكيه بواسطة ملعقة.

- ضعي المزيج في القالب وسوّي سطحه ثم اخبزيه في الفرن من 60 إلى 75 دقيقة وغطيه بورقة من الألومينيوم في حال اسودّ السطح. قبل رفع القالب من الفرن أدخلي سكيناً في وسطه للتأكد من أنه غير رطب. أتركيه جانباً حتى يبرد ثم إنزعيه من القالب.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:41 PM

رولات بالزعتر والبيتزا

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49459.jpg
المقادير:

2 ¼ ملعقة شاي خميرة
¼ ملعقة شاي سكر
¾ كوب ماء ساخن
1 ¾ كوب دقيق
½ ملعقة شاي ملح

الحشوة(1):
زعتر
زيت زيتون
صلصة بيتزا
الحشوة (2):
صلصة بيتزا (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=80813&SecNum=8170)
زيتون مقطع صغير
مشروم مقطع صغير
جبن مازرولا

طريقة التحضير:

ذوبي السكر والخميرة في الماء الساخن.

اتركيه مدة 8 دقائق.

اخلطي الدقيق والملح. اسكبي خليط الخميرة واخلطيه جيدا بالملعقة.

انقليه إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيه مدة دقيقتين.

افردي العجينة حسب رغبتك.

لفيها واقطعيها. ضعيها في صيتية فرن واخبزيها مدة 8-12 دقيقة.

الحشوة (1):

اخلطي الزعنر مع زيت الزيتون.

افرديها على العجينة. ضعي فوقها مقدار من صلصة البيتزا.

الحشوة (2):

اسكبي صلصة البيتزا على العجينة.

انثري فوقه بالترتيب الزيتون ثم المشروم وأخيرا الجبن.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:42 PM

بيتزا أطرافها محشية بالدجاج

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/49199.jpg

المقادير:

- لحمة محمرة مع البصل والطماطم
- عجينة بيتزا (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=79238&SecNum=8170)
- دجاج مقطع ومحمر مع بصل وثوم وفلفل رومي اخضر وجزر
- جبن بيتزا
- زيتون شرائح
- فلفل رومي ملون ومقطع
- صلصة بيتزا مخلوطه مع نص ملعقة جبن سائل

الطريقة:
- تفرد العجينه في الصينيه
- نضع الدجاج على جوانب العجينه
- نغلق العجينه ونضغط على الجوانب جيدا
- نمسح وسط العجينه بالصلصه
- نضيف اللحم
- ثم الفلفل الرومي الملون
- ثم الزيتون نمسح جوانب العجينه بصفار البيض وندخل الصينيه الفرن
- وعندما تنضج العجينه نضع الجبن
- نحمرها من اعلى وهذا شكل الاطراف من الداخل

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:42 PM

الخبز الفرنسي بالجبنة

المقادير:

- 1 رغيف خبز (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=78311&SecNum=8170)فرنسي طويل
- زبدة أو مارجرين، مذوبة
- 2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
- 1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
- مايونيز

الطريقة:

1-يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
2- تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
3-تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
4-توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
5-يلف الرغيف بالقصدير.
6-يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:43 PM

خبز باجيت بالبامية والجبنة

المكونات:

• 2 خبز باجيت مقطع إلى شرائح
• 100 جم من البامية مقطعة ونصف مطهية
• 100 جم من مكعبات البندورة
• 50 جم من البصل الأحمر صغير الحجم
• 20 جم من الثوم المفري
• 10 جم من حبوب الكزبرة
• 10 جم من رقائق الشطة
• 50 مل من زيت الزيتون
• 20 جم من الشبت المقطع
• 100 جم من الجبن الرومي المبشور

طريقة التحضير:

• يسخن قدر به ماء على النار حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية
• وفي إناء تخلط الباميا مع البندورة والبصل الأخضر والثوم وحبوب الكزبرة ورقائق الشطة والشبت وزيت الزيتون
• توضع ملعقة من الخليط على قطعة من الخبز وفوقها الجبن
• يوضع الخبز في الفرن حتى يذوب الجبن
• يرفع الخبز من الفرن ويوضع في طبق للتقديم
• ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:44 PM

أسرع طريقة لعمل فطيرة الجبنة

المقادير :

- جبنة أي نوع " كيري ، كرافت " .

- رغيف خبز شامي .

- سماق .

الطريقة :

1- تقطع الجبنة وتوضع على الرغيف .

2- يرش السماق فوق الجبنة .

3- توضع في التوستر حتى يتحمص الخبز .

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:45 PM

فطيرة بالجبن على الطريقة اليونانية

المقادير:

- نصف كيلو من الجبن الفيتا.

- كوب من اللبن.

- 3 ملاعق من الزبد.

- نعناع.

4 بيضات.

- فلفل وتوابل حسب الرغبة .

- جبن رومي مبشور .

- زيت نباتي.

نصف كيلو عجين جاهزة تباع بالمحلات كفطائر سابقة التجهيز.

الطريقة :

1- تهرس الجبن بالشوكة وتضاف إليها الجبنة الرومي والحليب والزبد والنعناع والبيض والفلفل.

2- يدهن إناء الطهي بالزيت وتوضع فيه نصف كمية العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة لمنع التصاقها .

3- يضاف خليط الجبنة إلى الإناء وتغطى الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالزبدة.

4- يوضع الإناء في فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة، وتقدم الفطائر ساخنة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:47 PM

فطيرة الجبنة الطرية و الجزر

المقادير :
للقشرة الخارجية:
-3 أكواب أو 300غ من بسكويت "ديجستيف" المفتت
-2/1 كوب أو 100غ من الزبدة المذوبة

للحشوة:
-500غ أو 5 حبات كبيرة منالجزر المقشر والمبشور
-2/1 كوب أو 100غ من السكر
-كوب واحد أو 250 مل من الحليب
-علبة واحدة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى
-علبة واحدة 170غ من قشطة نستله
-3 ملاعق كبيرة من ماء الورد
-كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون

طريقة التحضير:
1- يُمزج فتات البسكويت مع الزبدة داخل وعاء وتُفرك المكونات جيداً ببعضها للحصول على عجينة، ثم تُرص العجينة على القاعدة والجوانب في قالب للتورتة قياس 26 سم وذات قاعدة مرنة، ويوضع القالب جانباً.

2- يوضع الجزر والسكر والحليب في قدر كبير وتحرّك المكونات على نار معتدلة لمدة 10 دقائق أو إلى أن يتبخّر الحليب، ثم تُرفع عن النار.

3- يوضع مزيج الجزر في خلاط كهربائي ويُضاف إليه حليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله، وماء الورد، واللوز المطحون، ثم تُخلط المكونات لمدة دقيقتين أو إلى أن يصبح المزيج متجانساً.

4- يُسكب المزيج فوق قالب التورتة المجهز ثم يُخبز القالب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
تُترك التورتة في البراد لمدة ساعتين قبل التقديم.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:48 PM

فطيرة الجبن والبيض

المقادير:

- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب حليب.
- ملعقة كبيرة ونصف سمن.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- قليل فلفل أسود.

للحشو:

- بيضة.
- ثمن كيلو جبنة بيضاء.
- ملعقة قشطة.

طريقة التحضير:

1- يضاف الملح والبكنج بودر للدقيق.
2- ثم يضاف السمن للدقيق ويفرك باليد حتي يختفي السمن تماما يصب الحليب بالتدريج على الخليط حتى تتكون عجينة صالحة للفرد.

اعداد الحشوة:
1- يهرس الجبن مع القشطة والبيض ويضاف الفلفل الأسود ندهن صينية مربعة بالسمن ونضع نصف العجينة.
2- ثم نضع الحشو بالتساوي فوق العجينة نرق نصف العجينة الآخر ونضعة فوق الحشو بحيث يغطي الحشو تماما يدهن الوجهه بالبيض ثم نضعها في الفرن حتي يحمر الوجهة وتقطع بالسكين وتقدم باردة

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:48 PM

فطيرة الجبنة المشوية مع البصل

المقادير:

صلصة البستو:
- 2 فص ثوم كبير
- 1/3 كوب زيت زيتون
- فليفلة حمراء كبيرة
- 3 ملاعق طعام لوز مفروم خشنا
- ملح وفلفل للنكهة

لفطيرة الجبن:
- كوب بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
- 4 ملاعق طعام زبدة
- ¾ كوب كريمة ثقيلة
- 3 بيضات مخفوقة
- 1 ½ كوب جبن سويسري أو غرويير مبشور
- 3 ملاعق طعام ثوك معمر طازج مفروم
- عجينة باي جاهزة 12 انش غير مطبوخة

طريقة التحضير:

1- اصنعي محفظة من ورق الألومنيوم، ضعي بها الثوم مع القليل من زيت الزيتون.
2- اغلقيها وضعيها في الفرن مف الفليفلة الحمراء وحمريها مدة 15 إلى 20 دقيقة. اقلبي الفليفلة كل فترة.
3- أزيلي القشرة السوداء عن الفليفلة والبذور.
4- في الخلاط الكهربائي ضعي الثوم المشوي والفليفلة المشوية وربع كوب من زيت الزيتون ونعميه جيدا.
تبليه بالملح والفلفل واتركيه جانبا.

طريقة التحضير لفطيرة الجبن:

1- حمري البصل في الزبدة. في وعاء اخلطي الكريمة مع البيض أضيفي البصل المحمر ثم الجبن واخلطي المقادير جيدا.
2- اتركي الشواية على حرارة متوسطة، ضعي فطيرة الباي على الشواية. اسكبي فيها خليط الجبن.
3- اطهيها على حرارة متوسطة مدة 15 دقيقة، ثم قللي من الحرارة إلى الهادئة واطهيها مدة 15 دقيقة اضافية.
4- ارفعيها واتركيها تبرد مدة 10 دقائق، قطعيها مثلثات وضعي فوقها البستو وقدميها ساخنة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:49 PM

فطائر السبانخ والرمان

المقادير:

- 2/1 كوب زيت زيتون
- 3 حبات بصل (مفرومة ناعماً)
- 2 فص ثوم (مهروس)
- 2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)
- 2 مكعب مرقة ماجي
- ملح أقل (مذوب في 4/1 كوب ماء دافئ)
- 1 كلغ سبانخ (مفرومة)
- 2 بيضة (مخفوقة)
- بذور ثمرة رمان واحدة
- 500غ رقائق عجين
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة (حبة سوداء)

الطريقة:

- يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل
- يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً
- تضاف مرقة ماجي إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
- تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط
- يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر
- يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك
- تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار
- تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية
- يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساو
- تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية
- يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء
- توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهب

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:50 PM

قطع سمبوسة صغيرة معجونة بالقشطة والتوابل

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/43808.jpg
العجينة:

- علبة قشطة
- دقيق
- اللحم المعصوج
- 500 جرام لحم (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=76601&SecNum=8140) مفروم
- 1/2 كوب بقدونس
- 5 حبات بصل أخضر مفروم
- 1 طماطم
- بصلة حمراء كبيرة
- قرن فلفل تشيلي أحمر
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- التوابل (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=74124&SecNum=8600) (ملح، فلفل أسود، كركم، كمون، كزبرة، يهار مخلوط، قرفة)

العجينة:

طريقة التحضير:

* افرغي القشطة في وعاء العجن.
* أضيفي اليها الدقيق حتى تحصلي على عجينة ملساء ومتماسكة.
* اتركيها مدة 15 دقيقة ترتاح.
* افرديها وقطعيها على شكل أقراص صغيرة
* احشيها واقليها في الزيت الساخن.

اللحم المعصوج:

طريقة التحضير:
* قطعي الطماطم والبصل بنوعيه والفلفل والبقدونس غلى قطع صغيرة جدا بالسكين.
* حمريها في الزيت، أضيفي اللحم وحركيها مدة 10دقائق.
* تبليها بالتوابل وحركيها واتركيها على نار هادئة مدة 10 دقائق.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

http://hawa.herhis.com/images/statusicon/user_offline.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:51 PM

سمبوسة الخضار

المقادير:
ـ بصل احمر.
ـ فلفل اخضر.
ـ جزر.
ـ مشروم. (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=74324&SecNum=8110)
ـ زيت ذرة.
ـ صلصة الصويا.
ـ كاري.
ـ فلفل اسود.
ـ كزبرة.
ـ ملفوف ابيض.

الطريقة:
ـ تسلق جميع الخضار جيدا.
ـ تضاف بعدها صلصة الصويا، والكاري، الفلفل الاسود، والكزبرة.
ـ تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض جيدا.
ـ تحشى جميع المقادير بعجينة السمبوسك وتلف.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:52 PM

سمبوسة جبنة عكاوي

المقادير:
ـ جبنة عكاوي
ـ بيض
ـ طحين
ـ فلفل أسود
ـ بقدونس
ـ بذور سوداء

الطريقة:
ـ يترك الجبن لمدة ليلة واحدة في الماء.
ـ تخلط جميع المقادير جيدا مع بعضها البعض.
ـ توضع المقادير في عجينة السمبوسك وتلف.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

http://hawa.herhis.com/images/statusicon/user_offline.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:52 PM

سمبوسك دجاج تكا

المقادير:
ـ دجاج
ـ بصل
ـ كزبرة مقطعة
ـ روب
ـ فلفل اسود
ـ ملح
ـ بودرة الكاري
ـ زيت ذرة

الطريقة:
ـ يسلق الدجاج جيدا وبعدها يترك ليبرد.
ـ تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
ـ تحشى العجينة وتلف حسب الشكل المرغوب.

__________________
••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:53 PM

سمبوسك بف على الطريقة السعودية

و هو عبارة عن عجينة تصنع منزليا و تحشى باللحم المفروم و البقدونس و تقلى في الزيت

المقادير:

* 2 كأس دقيق
* 3 ملاعق كبيرة زيت
* نصف ملعقة صغيرة خميرة بيرة
* نصف كأس ماء
* ملح

العجين:

* كأس و نصف لحم مفروم
* حبة بصل
* زيت
* ملح
* فلفل أسود
* كمون
* كزبرة ناشفة
* نصف كأس بقدونس

الطريقة

1. توضع الخميرة و الملح و الزيت و الماء على الدقيق و تعجن حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لتخمر
2. في أثناء ذلك يطهى اللحم المفروم مع البصل و البهارات إلى أن يتبخر الماء
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة ثم تفرد كل واحدة و تحشى باللحم المفروم و البقدونس ثم تغلق الحواف وإما أن تظفر الحواف أو تقطع بالعجلة المتعرجة
4. تقلى في زيت ساخن و تقلب أثناء القلي و إلى أن يصبح لونها ذهبيا و تقدم ساخنة

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:54 PM

سمبوسك بالفرن

المقادير:

- الحشوة عبارة عن لحمة مفرومة مطبوخة مع بصلة مقطعة قطع صغيرة جدا
- و شوية زيت
- و توابل
- ملح
- فلفل اسود
- كمون
- قرفة
- بابريكا
-ملعقة كزبرة و بقدونس مفرمين...

الطريقة:

1- تبسط العجين تقطع باي قالب عندك مو لازم ده و ممكن تشكليها بايدك

2- تدهن بصفار البيض

3- فضلي شوية عجين عملت منه شرائط و زينت السمبوسك و عالفرن على طول حتى تتحمر

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:56 PM

سمبوسك دجاج تكا بزيت الذرة

المقادير:

دجاج
بصل
كزبرة مقطعة
روب
فلفل اسود
ملح
بودرةالكاري (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingGallery&RefID=72144&SecNum=8170)
زيت ذرة

الطريقة:

* يسلق الدجاج جيدا وبعدها يترك ليبرد.
* تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض.
* تحشى العجينة وتلف حسب الشكل المرغوب.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:56 PM

مربعات فطائر التورتيلا

المقادير:

- كوب صلصة مكسيكية او صلصة بيتزا
- 1 ½ ملعقة شاي كمون
- ¾ ملعقة شاي أوريجانو مجفف
- 2 ¼ كوب دجاج (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=77658&SecNum=8180) مسلوق ومفتت
- 3 بصل أخضر مفروم
- 9 من خبز التورتيلا بالدقيق
- 3 ملاعق طعام زبدة أو زيت
- 1 ½ كوب جبن شيدر مبشور

سوف تقومين بـ:

1- اخلطي الدجاج مع الصلصة والكمون والأوريجانو والجبن والبصل.

2- ضعي مقدار ¼ كوب من الدجاج في وسط التورتيلا.

3- اغلقي الخبز على الحشوة بشكل مربع.

4- احكمي اغلاقه بالأعواد الخشبية أو ضعي القسم المطوي للأسفل.

5- امسحيه بالزبدة وضعيه في صينية فرن.

6- حمريه في فرن حرارته 400 فهرنهايت مدة 25 دقيقة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

http://hawa.herhis.com/images/statusicon/user_offline.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:57 PM

فطيرة العجوة

المقادير:

- بيضة

- رشة ملح

- 3 كأس دقيق

- 3ملعقة كبيرة سكر

- 4 ملاعق كبيرة زبده (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=77301&SecNum=8170)

- 3/4 كوب ماء دافئ

- 1- ملعقة كبيرة خميرة

- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

مقادير حشوة الفطيرة:

3 - ملاعق كبيرة حليب بودرة

- كوب عجوة مهروس مخلوط مع 2ملعقة كبيرة زبده

الطريقة:

1- نخلط مقادير العجينة الناشفة معاً.

2- تخلط السوائل معاً جيداً حتى تتكون رغوة بفضل البيض ثم تضاف على المقادير الناشفة وتعجن جيدا.

3 - تترك العجينة لمده نصف ساعة حتى تخمر.

4 - تلف بعد ذلك على شكل سويسرول ثم تجمع أطرافها مع بعض، وتشكل حسب الرغبة. إما على شكل دوائر، أو مربعات.

5 - تدخل فرن متوسط الحرارة لمده 20 دقيقه.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 12:58 PM

فطيرة اللحم بالخضار

المقادير:

- 250 غرام من اللحم المفروم.

- 1 كلغ من الخضار المشكلة المسلوقة: بازاليا، جزر، بطاطس.

- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.

- 1 ـ2 ملعقة كبيرة من الزيت.

- 1 ملعقة صغيرة من الكاري الحلو أو الحار حسب الذوق.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

- 1 ملعقة صغيرة من الملح.

العجين:

- 250 غرام من الدقيق المنخول.

- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية.

- ماء للعجن.

- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

- 2 ـ 3 ملعقة كبيرة من اللبن لدهن العجينة.

الطريقة

تحضير الحشو:.

1- يوضع البصل المفروم في المقلاة ويضاف إليه كمية الزيت ويقلب على النار حتى يصفر لونه ثم يضاف اللحم المفروم ويحرك الخليط حتى ينضج اللحم.

2- يضاف الخضار المسلوقة وتتبل الحشوة بالبهارات (الفلفل الأسود والكاري) والملح، يخلط المزيج جيداً ويصبح جاهزاً للحشو.

تحضير العجين:.

- في وعاء كبير يخلط الدقيق المنخول مع الملح ثم تضاف الزبدة الطرية وتفرك بالدقيق جيداً.

- يضاف الماء إلى الخليط ويعجن جيداً حتى تصبح عجينة ملساء ومتجانسة. تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك 30 دقيقة جانباً.

- تفرد العجينة على طاولة المطبخ المرشوشة بالدقيق وتمد بواسطة النشابة على شكل مستطيل بقياس (27× 18 سم).

- يصب خليط الحشو في وسط العجين ويترك 2 سنتم فراغ على الجوانب.

- تدهن الجوانب باللبن وتلف العجينة بالطول وتغلق أطرافها جيداً وذلك عن طريق الضغط بأطراف الأصابع. فتصبح العجينة على شكل لفافة من الخضار.

- تدهن العجينة باللبن من كل الجهات ويثقب وجهها بواسطة شوكة للتخلص من البخار. ثم توضع في صينية الفرن وتدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة مئوية مدة 30 ـ 35 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

- ترفع الفطيرة من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتقطع وتقدم ساخنة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 12:59 PM

فطيرة اللحم اللذيذة بالعجين على الطريقة السعودية

المكوّنات:

* 2½ أكواب أو 350 غ من الدقيق العادي
* 1 من البيض? مخفوقة بشكل خفيف
* ¼ كوب أو 25 غ من حليب مجفف كامل الدسم نيدو
* ½ كوب أو 125 مل من الزيت النباتي
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* ½ كوب أو 125 مل من الماء

* للحشوة:
* 250 غ من لحم الغنم المفروم
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل? مفرومة فرماً ناعماً
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الطماطم? مفرومة فرماً ناعماً
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي? مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
* 1 من البيض? إضافية مخفوقة بشكل خفيف

طريقة التحضير:

يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب نيدو والزيت النباتي والملح. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون. يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية.

تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق. تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة.

يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة.

يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم. تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة.

تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه
ذهبياً وينضج اللحم.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:00 PM

فطيرة البندورة بالجبنة

المقادير :

1 كوب طحين .

½ كوب زبدة (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=72192&SecNum=8600)جامدة مقطعة مربعات .

¼ كوب ماء .

ذره ملح-ملعقة زعتر .

3 بندورة مقطعة شرائح أو دوائر حسب الرغبة .

300 جرام جبنه بارميزان (رومي) مبشورة .

1 كوب حليب .

2 بيضة .

فلفل أسود .

ورق قصدير /الفويل .

الطريقة :

- نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200ْ C .

- نعجن الطحين ،الزبدة ،الملح ،الزعتر إلى أن يصبح الخليط مفتت .

- ثم نضيف إليه مقدار الماء إلى أن يصبح الخليط عجيناً.

- نضع ورق القصدير/الفويل بالصينية.

- نقوم بفرد العجينة في الصينية.

- ترش مقدار الجبنه الرومي علي العجينة.

- نخلط البيض، الحليب،الفلفل، شرائح الطماطم مع بعض ونضعهم علي الجبنة .

- تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تتحمر و نخرجها.

- نتركها حتى تبرد ومن ثم تقطع وتقدم.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:05 PM

بالصور: فطيرة الشاى الهشه

http://www.9ll9.com/up/uploads/e232ba4f39.gif

المقادير :
-بيضه
-ملعقه صغيره خميره
-نص كوب زيت
2 علبه قشطه
2 ملعقه صغيره كمون مطحون
ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
3 اكواب دقيق ابيض

الحشوه :-

دجاج مفروم
حبتان بصل مفرومه نحمسها في قليل زيت ونضيف لها الدجاج ونتركها حتى تستوي .
و2 حبه كوسه + 2 حبه بطاطس متوسطه الحجم +3 حبات جزر + حبه باذنجان
تقطع مكعبات صغيره وتقلى في زيت
وتخلط مع الدجاج المفروم وبكذا تكون حشوه جاهزه بعد اضافه البهارات اللازمه
جبنه موزريلا

الطريقه :-

نعجن العجينه حتى نحصل على عجينه طريه واذا احتجنا اضافه ماء نضيف قليلا
ناخذ نصف العجينه ونفردها في صينيه مبطنه بقليل من الطحينه حتى لاتلتصق العجينه في الصينيه

http://www.9ll9.com/up/uploads/39e075d114.gif

الان نضيف الحشوه

http://www.9ll9.com/up/uploads/ab18202326.gif

الان نضع قليل جبنه موزريلا لتماسك الحشوه

http://www.9ll9.com/up/uploads/127e5585be.gif

بعد ان نضع الكميه الباقيه من العجينه

ناخذ ملعقتين كبيره حليب ناشف مذوب بقليل ماء وندهن الوجه
ونزينها بالسمسم وحبة البركه

http://www.9ll9.com/up/uploads/e36b12323c.gif

نتركها حتى تنفش

ثم نضعها في الفرن حتى تستوي لمده 45 دقيقه على نار هادئه
وهذا الشكل النهائي

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:05 PM

فطائر على شكل ورود

المقادير :

3 أكواب طحين أو أكثر
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء
1/4 كوب روب
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ثوم
1 ملعقة كبيرة خميره فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
1 ملعقة صغيرة حبة البركة

مقادير طبقة التلميع:
صفار بيضة
رشة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة حليب سائل

الطريقة :

- نضع جميع المقادير الجافة مع بعض أولا
ثم نخلط ومن ثم نضع بقية المقادير
ونعجن إلى أن نحصل على عجينة متماسكة نتركها حتى تختمر.
- نقطع العجينة إلى كور صغيرة
ونرق كل كرة باليد ثم نضع في داخلها الحشوه
ثم نغلقها لتصبح على شكل كرة.
- نقوم مره أخرى بالضغط باليد على الكرة المحشية
لتصبح كالقرص ثم نقطع أطرافها كماهو موضح بالصورة لتعطي شكل الوردة.
- نحضر طبقة التلميع وندهنها على الفطائر
وندخلها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية
إلى أن تنضج وبالهناء والعافية.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:06 PM

سمبوسة الجبن

المقادير :

علبة من جبن فيتا .
نصف علبة جبن ريكوتا .
نصف بصلة صغيرة مفرومة .
نصف ملعقة من مسحوق الخردل .
ملعقتا نعناع طازج مفروم .
نصف بيضة .
50 ورقة سمبوسة .
زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين .

الطريقة :

1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .
2) اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدميه ساخن للضيوف .
وبالهناء والعافيه.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:07 PM

أعواد الخبز بالفلفل الأسود والجبنة

المقادير:

كوب ماء
½ كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
ملعقتان طعام زيت
3 أكواب دقيق الخبز أو جميع الاستعمالات
¼ كوب جبن بارميزان مبشور ناعما
ملعقة شاي أعشاب ايطالية
¾ ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي فلفل أسود محروش
ملعقة شاي خميرة
بياض بيضة
ملعقة طعام ماء
للرش ملح أو فلفل أسود أو جين بارميزان

طريقة التحضير:

اخلطي المقادير التسعة الأولى جيدا حتى تحصلي على عجينة طرية.

اتركيها مدة 10 دقائق ترتاح.

قسمي العجينة إلى 3 دوائر. افردي كل قطعة إلى مستطيل 14 × 10 انش.

بواسطة سكين حاد أو قطاعة البيتزا اقطعي المستصيب إلى شرائط بعرض ½ انش.

خذي قطعتين من الشرائح واعقديها على بعض واضعطي النهايات جيدا.

ضعيه فيصينية فرن مدهونة بالزيت.

اخفقي بياض البيض مع الماء وامسحي العجينة.

رشيها بالجبن أو الفلفل أو الملح.

اخبزيها على حرارة 400 فهرنهايت مدة 10-12 دقيقة.

اتركيها تبرد وقدميها مع الصلصات المختلفة والشاي.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:07 PM

الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة

المقادير:

1 رغيف خبز فرنسي طويل
زبدة أو مارجرين، مذوبة
2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة
1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم
مايونيز

الطريقة:
1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.
2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.
3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.
4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.
5. يلف الرغيف بالقصدير.
6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:08 PM

الخبز اليوناني

المقادير:

- 500 جرام دقيق أبيض .
- 300 مل ماء دافىء .
- 1 ملعقة طعام خميرة فورية .
- 1 ملعقة شاي ملح .
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون .

طريقة التحضير:

1- اخلطي الدقيق مع الملح والخميرة ثم اخلطي معه الماء الدافىء وزيت الزيتون واعجنيه لتتكون عجينة ناعمة ومتجانسة .
2- اعجنيها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق مع اضافة المزيد من الدقيق اذا كانت لاصقة .
3- شكليها بشكل كرة وامسحيها بقليل من الزيت وضعيها في اناء مغطى بالنايلون واتركيها في مكان دافىء ومظلم لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها .
اعجنيها مرة أخرى على سطح مرشوش بالدقيق واقسميها الى 6 قطع وموريها ثم ضعيها جانبا لمدة 10 دقائق .
4- سخني الفرن بدرجة حرارة 475 فهرنهايت وشكلي الكرات الى خبز مسطح دائري او بيضاوي بسمك 1/8 انش وحجم 17 سم . ضعي الخبزات في صينية فرن مدهونة بالزيت واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
5- رشي الخبز برشات من الماء وأدخليها الفرن حتى تتحمر لمدة دقيقتان تقريبا ثم تأكدي من ليونتها حتى لا تيبس واذا لم تيبس اتركيها في الفرن لمدة دقيقتان اضافيتان فقط ، ( لا تتركيها تتحمر وتيبس فقط اتركيها لتنضج وتستوي ) .
6- اخرجيها من الفرن وقدميه مباشرة مع التغميسات أو يمكنك لفه مع أي حشوة تحبين .
7- اذا لم تريدي ان تقدميه مباشرة فيمكنك أن تمسحي الخبزات بقليل من الزيت وتسخنيه في مقلاة على النار

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:12 PM

البيتزا بالموزاريللا والبندورة

المقادير:

- 250 غراماً من الدقيق.

- ½ ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة.

- ½ حبة بصل متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً.

- سنان من الثوم، مقشران ومفرومان.

- 180 مليلتراً من الباساتا.

- ملعقة صغيرة من البندورة المهروسة.

- نصف ملعقة صغيرة من السكر.

- 175 غراماً من الموزاريللا، المقطّعة إلى شرائح.

- كمية قليلة من حبات البندورة الصغيرة، المقطعة (شيري) إلى جزئين.

- زيت زيتون.

- كمية قليلة من أوراق الحبق (الريحان).

طريقة التحضير:

1 – ضعي الدقيق في وعاء، واخلطيه مع الخميرة ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اسكبي 120-150 مليلتراً من المياه الساخنة. اخلطيها أولاً بملعقة خشبية، ثم بيديك حتى يصبح الخليط عجيناً ناعماً ولزجاً. ضعي القليل من الدقيق على العجين واعجنيه عشر دقائق حتى يصبح أملس ومرناً. ضعي القليل من الزيت في وعاء وغطيه بورق ألومينيوم. ضعيه في مكان دافئ 45 دقيقة.

2 – حمي الفرن على درجة عالية. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي البصل واتركيه على النار حتى ينعم، ثم أضيفي الثوم واتركيه لدقيقتين.

3 – أضيفي الباساتا والبندورة المهروسة، واطهيها لعشر دقائق، وحركيها حتى تسمك الصلصة. أضيفي التوابل، أطفئي النار، واتركيها لتبرد.

4 – تابعي مع عجينة البيتزا. غطي العجينة بالدقيق، ثم افرغي منها الهواء وقسّميها إلى كرتين. مدّي العجين بشكل دائري حتى تصبح رفيعة أو سميكة، ثم ضعيها في صينيتين.

5 – مدّي صلصة البندورة على عجينة البيتزا واتركي قليلاً منها حول الأطراف. ضعي الجبن، ثم حبات البندورة الصغيرة والفلفل الأسود المطحون.

6 – اخبزيها 15 دقيقة لتتحمص. ارفعيها من الفرن، وضعي عليها قليلاً من الزيت ورشي أوراق الحبق. قدمي الطبق مع سلطة الخضار الطازج

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:12 PM

بيتزا الجبن

المقادير :
- 4 أكواب دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
- 6 ملاعق كبيرة كاتشب
- جبنة موزاريلا مبشورة
- نصف كوب زيت زيتون (يمكن استعمال الزيت العادي)
- نعناع مجفف
- ماء للعجن

طريقة التحضير:
1- يخلط الدقيق مع المواد الجافة (الملح - السكر - الخميرة - الحليب الباودر) وتعجن بكوب ونصف من الماء جيدا حتى تتماسك العجينة.
تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
2- تقسم العجينة الى كرات متوسطة الحجم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين وتغطى وتترك لمدة 10 دقائق.
3- يخلط الجبن وزيت الزيتون والنعناع والكاتشب المخلوط مع ملعقة صغيرة ماء.
4- تفرد كل قطعة من العجينة على شكل دائرة وتوضع كل واحدة منها في صينية مدهونة بالزيت.
5- توضع في كل عجينة مقدار من الخلطة وتخبز في الفرن الى ان تستوي.
6- تقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:13 PM

معجنات من ليتل سيزر

المقادير:

العجينة :

2كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة خميرة
فنجان زيت
بيضة
ماء دافي للعجن

الحشوة:
جبنه كرافت سائله
مرتديلا
دجاج مقطع الى مكعبات صغيرة
شرائح فلفل أخضر بارد
شرائح بصل
جبنة موزريلا .

الطريقة:

تعجن مقادير العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة ثم تقسم الى قسمين ويفرد كل قسم على شكل دائرة.

تدهن كل دائرة بمسحه من جبنة الكرافت السائله ثم توضع جبنة الموزريلا ثم توضع قطع الدجاج والمرتديلا ولفلفل

والبصل ومن ثم يرش قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن.

بعد اخراجها من الفرن تطوى كل دائرة وتقدم....وصحتين

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:17 PM

فطائر سهلة بالتوست مثل السمبوسة

المقادير:
1 كيس خبز توست أبيض
1 كأس كبير لحم مفروم ناضج مع البصل أو قطع الدجاج المسلوقة أو علبة تونة بيضاء
4 حبة جزر مقطعة الى مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء
3حبة بطاطا مقطعة الى مكعبات صغيرة
مقدار كأس بازلاء وذرة مثلجة مسلوقة
2حبات بصل متوسطة الحجم مفروم
نصف ملعقة صغيرة من كل من
( فلفل ا سود - كمون - قرفة )
جبنة كرافت سائلة
مايونيز
ملح
للتغطية: بيض وبقسماط

طريقة التحضير :

1- ضعي البصل في زيت على النار وقلبي حتى يصفر لونه

2- اضيفي الجزر والبطاطس وقلبي حتى تذبل.

3-ثم اضيفي الدجاج المسلوق والمفروم والبزلاء وقلبي جيدا

4-تخلصي من اطراف التوست وادهني شريحة بالجبنة
وشريحة بالمايونيز واحشيها بالدجاج والخضار واغلقيها جيدا

5- ضعي التوست في البيض ثم البقسماط وغطيه جيدا.

6- اقليها في الزيت ثم قدميها.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 01:22 PM

أصابع السمبوسة بالخلطة

المقادير
شرائح سمبوسة

- الخلطة :
قشطة
4 ملاعق جبن سائل
3 بيض
ربع كوب حليب سائل
نصف كوب جبن كرافت مبشور

- الحشوة :
لحم مقلي و متبل بالبهارات
مكعبات بطاطا مقلية

طريقة التحضير:

1- حضري الحشوة بخلط اللحم مع البطاطا .
2- افردي شريحة سمبوسة ضعي الحشوة في بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون اغلاق الجوانب .
3- رصي أصابع السمبوسة في صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية .
4- ضعي القشطة و البيض و الحليب و الجبن السائل و الجبن المبشور في الخلاط الكهربائي لتمتزج سوياً صبي الخلطة على السمبوسة و اخبزيهم في الفرن على نار متوسطة إلى ان تحمر من اسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى .

ملاحظة: يجب مراعاة أن تغطي الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لان زيادة الخلطة لا تعطي الطعم المطلوب

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:22 PM

السمبوسة الهندية

المقادير :

*العجينــة:

-ثلاث أكواب دقيق
-بيضة واحده
-2 ملعقة زيت
-ملعقة كبيرة كاري
-ربع كوب ماء
-بطاطا واحده مهروسة

*الحشوة:
-بطاطستين كبيرة الحجم
-فلفل رومي احمر واخضر واصفر
-فلفل حار
-ليمونه
-بصله
-فصين ثوم
-ملعقة فلفل اسود
-ملعة كاري
-ربع ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف
-نصف ملعقة كمون
-نصف ملعقة ملح

طريقة التحضير :

1-يوضع الدقيق في العجانه ويضاف اليه ربع كوب الماء والبيض والزيت وملعقة الكاري

2-ثم يضاف اليه البطاطا المهروسة. تعجن جيدا وتترك العجينه لتخمر ساعه كاملة

*للحشوة:
1-يقطع البصل تقطيع رفيـــع ويقطع الثوم تقطيع ناعم .
2-يقطع الفلفل الرومي الاحمر والاصفر والاخضر قطع طوليه متوسطه الطول.
3-تقطع البطاطا مربعات صغيرة حتى يسهل حشوها ثم تسلق نصف سلق.
4-ترفع المقلاة على النار باضافة القليل من الزيت ويشوح البصل والثوم حتى يذوب البصل ثم
5-يضاف الفلفل الرومي ويقلب حتى يصبح الفلفل الرومي طري ثم تضاف البطاطا وتضاف
6-ملعقةالكاري وملعقة الفلفل الاسود والكمون والفلفل الحار والملح وتقلب جيدا ويضاف الليمون حسب الرغبة.

*لف السمبوسه:

الأولـى:

1-كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ورققي العجينه إلى دائرة ثم قطعي الدائرة الى نصفين.
2-وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواف بالماء قليلا ؛ ثم املأي القمع بالحشوة
3-نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا .
4-اقليها بزيت غزير الى ان يصبح لونها ذهبي وممكن تقدم مع صوص بارد او حار

الثانية:

1- ممكن تحشى وتلف السمبوسه بالطريقة التقليدية تفرد على شكل دائري وتوضع الحشوة بالمنتصف واغلقيها نصف دائرة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:23 PM

السمبوسه الباكستانية رائعة جدا... تقدم مع شاتني النعناع والكزبرة

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/37024.jpg

المقادير:

العجينة:
1 كوب دقيق
1 ملعقة طعام زيت
½ ملعقة شاي ملح
¼ كوب ماء

الحشوة:
2 بطاطس حجم متوسط
1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار بودرة
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 فلفل أخضر حار
1 كوب زيت للقلي

طريقة التحضير:
العجينة:
اخلطي المقادير كلها جيدا. ضعيها في الثلاجة مدة 15 دقيقة.

الحشوة:

اسلقي البطاطا، اهرسيها جيدا ثم أضيفي إليها الكزبرة والفلفل الأخضر والفلفل البودرة والملح.
افردي العجينة إلى 6 دوائر. اقطعيها نصفين.
لفي الطرف الأيمن على الأيسر. والطرف الأيسر على الأيمن والصقيها ببعض.

سيكون لديك قمع، احشيها بحشوة البطاطا. الصقي الأطراف ببعضها.

حمريها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا.

http://helwaimages.maktoob.com/Articles/HelwaGallery/37027.jpg

الشاتني:
1 كوب نعناع
1 كوب كزبرة طازجة
2 فلفل أخضر حار
3 ملاعق طعام زبادي
ملح
رشة فلفل أسود

طريقة تحضير الشاتني:

في الخلاط الكهربائي، اخلطي النعناع والكزبرة والفلفل الحار.

ثم امزجيها مع الزبادي بالملعقة، وتبليها بالملح والفلفل.

قدميها مع السمبوسة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:23 PM

لفائف السمبوسة الباردة بالتون

المقادير:

1-لهذا النوع لازم يكون شكل العجين مربع،
2- اطويه مرتين للحصول على مثلث صغير في النهاية، والصقي كل مرة تطويه فيها بالمادة اللاصقة حتى لا تنفك أثناء القلي
3-اعملي كمية مناسبة، اقليهم في الزيت وبعدها صفيهم جيداوضعي الرقائق في الثلاجة لأن الطبق لازم يكون بارد

حشوة الرقائق:

-علبة تونة
-3 حبات زيتون اخضر مفرومة ناعم
-ملعقتين فلفل اخضر مفروم ناعم
-ملعقتين مايونيز
-رشة اوريجانو " زعتر جاف" اذا وجد
-زيت زيتون ملعقة كبيرة
-عصير ليمون ملعقة كبيرة
-ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1-اول شيء صفي التونة من الزيت اللي فيها بشكل جيد، لأنه راح نضيف عليها زيت الزيتون

2-لا تهرسي التونة أبدا، لكن اذا كانت قطعها كبيرة صغري القطع بواسطة الشوكة واخلطيها بباقي المقادير لحد ما تمتزج جيدا

3-الآن بعد ما جهز الخليط تأكدي انه برد تماما، اذا تبريد الثلاجة ضعيف حطيهم في الفريزر xd أهم شيء يكون بارد لأنه المايونيز يمكن يسيح خاصة اذا كان الجو لا يسمح

4-بعد ما يبرد اخرجي الرقائق وحطي مقدار ملعقة كبيرة على كل واحدة، لحد ما تنتهي الكمية، وقدميها باردة بعد التزيين

5-يفضل تجهيز اللفائف قبل التقديم مباشرة حتى يكون قوام المايونيز متماسك أكثر شيء

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:24 PM

السمبوسك والساموسا

1- السمبوسة

المقادير :
- للحشو:
-ربع كيلو من اللحم المفروم (ضان أو بقري)
-1 بصل متوسط مفروم
-1 ملعقة كبيرة زيت
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
-نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
-1 بيض مسلوق
-ربع كوب بقدونس مفروم

ب- للعجين:
2/1 1 كوب دقيق
4/1 كوب زيت
2/1 كوب ماء
ملح
زيت للقلي

الطريقة :
للحشو:
1- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه.
2- يتم التخلص من أي دهون تنتج عن طهي اللحم.
3- يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج البصل.
4- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم والبقدونس.
5- تترك جانباً حتى تبرد.

ب- للسمبوسة :
1- يخلط الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.
2- يضاف الزيت والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك وطري نوعاً ما.
3- عند استخدام عجانة كهربائية يوضع الدقيق والملح ثم يضاف إليه الزيت والماء على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
4- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم.
5- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة رقيقة.
6- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.
7- يبلل حافة العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف الشوكة.
8- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية كبيرة في آن واحد.
9- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من الزيت على فوطة ورقية ليتشرب.

ملحوظة:
• بعد القلي يمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.
• البهارات (جوز الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر) مطحون.

2- الساموسا:

مقادير الحشو:
-نصف كوب بسلة مسلوقة
-نصف كوب جزر مقطع ومسلوق
-1بطاطا كبير مسلوق
-نصف كوب عدس أصفر
-كوب ماء
-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
-1 بصل مفروم ناعم
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة بهارات
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
-1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
-ملح وفلفل
-زيت للقلي

الطريقة:

1- تُسلق البسلة إذا كانت طازجة في ماء مغلي لمدة عشر دقائق ، وان كانت مجمدة فتوضع في ماء ساخن لبضع دقائق.
2- تهرس البطاطس بحيث تكون خشنة نوعا ما.
3- يُطهى العدس في كوب الماء إلى أن ينضج تماماً. عندها نتخلص من الماء الزائد.
4- يُسخن الزيت ويحمر البصل حتى يذبل ويضاف الثوم ويقلَّب لمدة دقيقتين ويرفع من النار.
5- تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء واسع حتى تتماسك وتتبل بالملح والفلفل والبهارات.
6- يُستخدم نفس العجين الخاص بالسمبوسة ويمكن إضافة قليل من حب الكمون الصحيح إليه، وذلك بمد العجين لدوائر ثم تقسم إلى نصفين، ويشكل كل نصف على هيئة قُمع حاد من الأسفل وله فتحة كبيرة من أعلى.
7- وتملئ بملعقة كبيرة من الحشو ويبلل طرف العجين بالماء ويحكم قفلها وتصير مثلثة الشكل.
8- يُسخن الزيت على نار متوسطة، وتحمر الساموسا إلى أن يصير لونها ذهبي من كل الجهات.
9- بعد تحمرها يمكن حفظها في الفريزر في كيس محكم، ويعاد تسخينها وهي مجمدة برصها في صينية ووضعها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لحوالي 15 دقيقة.
10- تقدم مع صلصة الكزبرة والنعناع المفرومة

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:24 PM

سمبوسك الجبـن بالحبه السـوداء

الحشوة :
- اكواب جبنة فيتا 375 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم

مقادير العجينة :
- كوب دقيق جميع الاستعمالات 270 جم
- معلقة شاي الحبة السوادء 2 جم
- معلقة شاي ذرة نصف ملح 4 جم
- ملاعق طعام زيت 54 مل
- ½ كوب ماء

الطريقة:
1- تخلط الجبنة بالحبة السوداء و تترك جانبا .
2- تخلط مقادير العجينة في إناء حتى تتجانس .
3- ثم تقطع الدائرة إالى نصفين تقسم العجينة الى 18 قطعة و ترق كل قطعة على شكل دائري.
4- توضع معلقة من خليط الجبنة في نصف الدائرة و تلف على شكل مثلث و تقفل الجوانب و ذلك بالضغط عليها و تكرر العملية حتى انتهاء الكمية .
5- تقلى السمبوسة في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا تقدم

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:25 PM

السمبوسك

مقادير العجينة:
ربع كيلوغرام طحين (ما يعادل كوبين أو أكثر قليلا)
ملعقتان كبيرتان سمنة
نصف كوب ماء أو ثلاثة أرباع الكوب حسب استيعاب العجينة
ربع ملعقة صغيرة

كمون (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=63890&SecNum=8110)
نصف ملعقة صغيرة ملح (http://helwa.maktoob.com/Cooking/InnerCookingPage.aspx?PageName=CookingArticle&RefID=55942&SecNum=8170)

الطريقة:
تخلط المقادير سويا، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية.
بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي: نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب. نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطا والبصل ثم نغلقها مثل السمبوسك ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل.
نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال لاحقا.

مقادير الحشوة:
3 حبات بطاطا مسلوقة تقطع مربعات بعد السلق
ملعقة صغيرة كركم
باقة كزبرة خضراء
بصلتان مقطعتان مربعات
4 حبات فلفل أخضر حار مقطع
ربع كوب من أوراق الكاري الخضراء المقطعة
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
مكعب مرقة دجاج

الطريقة:
نسلق البطاطا في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات.
نضع قليلا من المازولا في وعاء على النار ثم نضيف البصلة والمقادير الباقية مع البهارات، ونقلبها جيدا على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطا ونترك الجميع على نار هادئة.
نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء، حيث يجب أن تكون البطاطا طرية، ونترك المزيج ليبرد جيدا ثم نحشي به العجينة.

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:26 PM

التاكو الحار على شكل مثلثات

الطريقة:

- ينخل الدقيق

- يخلط الزيت و البقدونس و الملح و الفلفل المجفف مع الدقيق

- اضيفى الماء الدافئ الى الدقيق بالتدريج مع العجن حتى تحصلى على عجينة ملساء لينة

- تترك العجينة عشر دقائق لترتاح

- تفرد العجينة بالنشابة بسمك واحد ملى

- قومى بوخذ العجينة بالشوكة فى اماكن متفرقة

- تقسم العجينة الى مثلثات وتترك عشرة دقائق

- يسخن زيت القلى و تقلى المثلثات حتى يصبح لونها ذهبياً

- ترفع وتوضع على ورق ماص للزيت

- وللتاكو أشكال أخرى كثيرة سأضع لكى بعض الصور لهذه الأشكال

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:29 PM

طريقه المطبق بالصور !!
المطبق طبق خفيف

عباره عن :

لحمه مفرومه + بصل + بهار
البصل ع النار تحركي ثم اللحمه المفرومه ثم البهار نتركه على جنب

نفرم شوي بقدونس

نفرم كراث

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/23029a03bd.jpg

طماطم او بندوره مكعبات صغيره
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/1c03e44605.jpg

نخلط الخضروات السابقه مع اللحمه ولاننس الملح ونخلطهم

نأتي بالشرايح السمبوسة ونضعه بالشكل هذا
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/ae22637741.jpg
ونضع الحشو وقليل من البيض المخفوق ليتماسك الحشو

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/39288a691e.jpg
نطبقه من فوق ثم اليمين ثم من تحت ثم اليسار
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/d5f1284c99.jpg
نضع المطبق بصينيه فرن مدهونه بقليل من الزيت
http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/19a923dcf0.jpg

نتركها تتحمر من تحت ونقلبها لتتحمر من فوق ونقدمها مع الليمون

بالهناء والعافية

همس الحب

10-10-2009, 01:34 PM

..::ساندوتش التونة::..

..::المقادير::..

علبة تونة
ملعقتين كبيــره مايونيز
فلفل رومي مفروم
خس مفرووم
طماطم
ملح وفلفل اسود

..::الطريقة::..

نخلط التونة مع المايونيز والفلفل الرومي ونضعها في الساندوتش ونزينها بالطماطم والخس..

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:35 PM

..::ساندوتش الخضار::..

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/43918.imgcache

..::المقادير::..

نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
ملفوف احمر مفروم ناعما
حلقات من الخيار والطماطم
كمية قليلة من المايونيز
جبنة سلايس

..::الطريقة::..

يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
وتصف الخضروات داخل الساندويتش
وجبنة سلايس
يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق..

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:38 PM

..::سندوتش المرتدلا بالجبن ::..

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/43919.imgcache

..::المقادير::..

خبز عربي - شرائح مرتديلا - شرائح جبن - شرائح خس - شرائح طماطم و مخلل وصلصة الخردل ومايونيز والكاتشب..

..::الطريقة::..

يقطع الخبز نصف دائره ثم يدهن كل نصف بقليل من صلصة الخردل والمايونيز و تصف شرائح المخلل ثم شريحة من المرتديلا ثم توضع شريحة طماطم والجبن و الخس وملعقه من الكاتشب..وتقدم...

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:38 PM

..::كلوب ساندوتش::..

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/43920.imgcache
..::المقادير::..

شرائح التوست - شرائح الجبنه - شرائح الطماطم - بيض مقلي - شرائح المرتدلا - صلصة المايونيز

..::الطريقه::..

ناخد شريحه من التوست ونمسح عليها قليل من المايونيز ونضيف شريحة المرتدلا ثم شريحة جبن ثم مرتدلا..ثم نضع قطعه مثلثه من البيضه المقليه وتضاف الى الطبقات ثم نظيف شريحة الجبــن وتدهن مايونيز ثم نضيف الخس والطماطم وفى الاخر نمسح القطعه الاخيره من التوست بالمايونيز ونضيفها..
فى النهايه بعد ماتكونت لدينا طبقات التوست تقطع الى اربع مثلثات اXا
وتغرس كل قطعه من هذه القطع الاربع بالاعواد..

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

همس الحب

10-10-2009, 01:38 PM

خبز محمص بجبنة فيتا
المقادير:
-حبتا بندورة متوسطتا الحجم
-بصلة حمراء صغيرة .
-ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء .
-ملعقة طعام من زيت الزيتون .
-ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
-4 شرائح سميكة من الخبز الإفرنجي .
-نصف كوب من الحمص بالطحينية.
-100 جراماً من جبنة فيتا .

الطريقة:
-تخلط البندورة مع البصل والكزبرة والزيت وعصير الليمون الحامض في وعاء صغير .
-يحمص الخبز من جانبيه . يدهن جانب واحد من الخبز بالحمص ويغطى بالحمص بمزيج الطماطم بالتساوي .
-تفتت حبة فيتا فوق مزيج البندورة.
-توضع السندويشات تحت شواية ساخنة مدة 5 دقائق حتى يصبح لون العجينة ذهبياً . تقدم السندويشات حالاً .
http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:39 PM

ساندوتش التوست بشرائح التركي والثوم
المقادير:

- توست
- شرائح التركي
- نعناع مجفف
- قليل من الثوم المهروس
- شرائح زيتون اخضر و اسود،جبن موزريلا
- شرائح بندورة رقيقة
- ملعقتين زيت زيتون

الطريقة:

- يسخن الزيت و يضاف له الثوم و النعناع المجفف ويحمر قليلا
- ندهن التوست بخلطة النعاع بستخدام الفرشاه
- نضع توست ثم شرائح التركي ثم شرائح الزيتون ثم الجبن ثم الطماطم واخيرا توست وثم تضع السندويش في الشواية حتى يذوب الجبن و يحمر التوست قليلا

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:39 PM

الخبز المحشي بالدجاج
المقادير:

- كوب ماء
- ½ كوب زيت
- 4 ملاعق طعام حليب
- 3 ملاعق طعام سكر
- رشة ملح
- 3 ملاعق طعام زبادي
- ملعقةشاي بيكنغ باودر
- ملعقة طعام خميرة فورية
- 3 ½ كوب دقيق

الحشوة:

دجاج ومايونيز وطماطم وفلفل

طريقة التحضير:

· ضعي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق، ثم ضعيها في السلطانية على الدقيق واعجنيها جيدا.

· اتركيها حتى يتضاعف حجمها، قطعيها إلى كور صغيرة وافردي كل كرة إلى قرص سميك قليلا.

· استخدمي كباسة الخبز ، ادهنيها بالزيت وضعي فيها أقراص الخبز.

· اغلقي عليها الكباسة واتركيها مدة دقيقتان أو حتى تحمر وتنتفخ وتكون ناضجة من الداخل.

· لتكن الشواية ساخنة عندما تضعين الخبز، عندما تخرجينها ستلاحظين أن حجم الخبز تضاعف.

· غطيه بعد ما تخرجينه مباشرة حتى لا يجف.

· عندما يبرد قليلا اقطعيه من المنتصف واحشيه حسب رغبتك.
http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:40 PM

دجاج بالخبز الايراني
المقادير:

- 1 دجاج كامل
- 1جزر مبشور
- 1/4كوب كزبرة مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 2 بصل متوسط مفروم
- 2 فص ثوم مطحون
- 1/2 ملعقة شاي كمون
- 1/2 ملعقة شاي كزبرة
- 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود
- 1 ملعقة شاي بهار مخلوط
- 1 ملعقة شاي ملح
- 2ملعقة طعام بقدونس مفروم
- 2 ملعقة طعام كزبرة طازجة مفرومة
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون
- 6 ملاعق طعام جبن كريمي مالح ( كرافت، المراعي)

الوجه:

- 4 ملاعق طعام قشطة
- 4 ملاعق طعام جبن سائل
- 6 خبز إيراني

طريقة التحضير:

· اسلقي الدجاج، فتتيه.

· حمري البصل والثوم في زيت الزيتون.

· أضيفي الدجاج والتوابل وقلبيه على النار.

· أضيفي البقدونس والكزبرة والجزر، قلبيها جيدا.

· أحضري الخبز وامسحي الجبن عليه.

· ضعي كمية من الحشوة على طرف الخبز ولفيه رول. رصيها في قالب الفرن.

· اخلطي القشطة مع الجبن وامسحيها على وجه الخبز.

· أدخليها الفرن وحمريها.
http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:41 PM

ساندوتش شاورما التونه
المقادير:
-علبة تونة
-حبة بطاطا مقطعة صغيره
-بصله مقطعه شرائح رفيعه
-بصله مقطعه قطع صغيره
-حبتين ثوم مفروم
-حبة بندورة مفرومه
-ربطة بقدونس مفرومه
-2 ملعقة طحينيه كبيرة
-عصير ليمونه واحده
-ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:
1- يوضع البصل مع البطاطا ويحمر في زيت قليل ثم نضيف التونة ونقلبها معه حتى تستوي .
2- نضع البقدونس المفروم مع شرائح البصل و الطماطم ونضع عليه التونة .
3- نضع عصير الليمون مع الطحينية ونخففها قليلا بالماء .
4- نضع المقادير مع بعض ونضيف الملح حسب الرغبة.
5- نحشي السندويشات بالخلطه .

http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:43 PM

قوارب البف باستري مع صلصة البشاميل

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57213.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57213.jpg

المقادير:

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57214.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57214.jpg

-عجينة مربعات البف باستري
-شرائح باذنجان مقليه أو محمره في الفرن
-كأس صلصة بشاميل
- ملعقة زيت
- ملعقة طحين
-كأس حليب
-صلصة اللحم المفروم
- بصل +لحم مفروم
-بندورة مبشور
-بقدونس
-صلصل وبهارات
-جبن موزاريلا

الطريقة:

نقوم بوضع شريحة الباذنجان على عحينة البف باستري المربعه ونقوم بوضع صلصة اللحم المفروم على الباذنجان

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57215.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57215.jpg

نقوم بغلقها كما في الصوره ثم نضع عود التوثبيك حتى لاتفتح معنا في الفرن

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57216.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57216.jpg

ثم نصف القوارب في الصينية ونغطيها بقليل من صلصة البشاميل ونرشها بجبن الموزاريلا

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57217.jpg&burl=http://174.132.135.186/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/57217.jpg

ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر

***************************************

__________________
http://hawa.herhis.com/avatars/users/911.gif?type=sigpic&dateline=1246696497

همس الحب

10-10-2009, 01:45 PM

لفائف الكانيلوني الايطالية المحشوة بالخضار

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/fcc68a64-270b-426c-9298-e419ba311cab/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

المكوّنات:

* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مقطّعة إلى شرائح
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر? مقطّعة إلى شرائح رفيعة وقصيرة
* 1½ كوب أو 150 غ من الملفوف الأبيض? المقطّع إلى شرائح رفيعة وقصيرة
* 2 أكواب أو 200 غ من الفطر? المقطّع إلى شرائح
* 1 ملعقة طعام من الأوريغانو المجفف
* ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 16 قطعة من الكانيلوني
* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي
* 2 أكواب أو 500 مل من الماء

لتحضير صلصة البشاميل:
* 4 أكواب أو 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير:

-يُسخن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والجزر والملفوف والفطر لمدّة 5 دقائق أو إلى تصبح الخضار طريّةً. يُضاف إليها الأوريغانو والفلفل الأسود ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

-تُحشى أنابيب الكانيلوني بالخضار بشكلٍ كاملٍ ثم توضع جانباً.

-يُمزج محتوى مغلّف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء في قدرٍ ويُغلى المزيج مع التحريك المستمر ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 6 إلى 7 دقائق ويُسكب في طبقٍ كبيرٍ للفرن. تُوزّع أنابيب الكانيلوني المحشوّة على الوجه ثم يوضع الطبق جانباً.

-يُمزج الحليب الخالي من الدسم مع محتوى مغلّف أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدرٍ ويُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح الصلصة سميكة.

-تُسكب صلصة البشاميل فوق أنابيب الكانيلوني حتى تغمرها ثم تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه.

-يُخبز الطبق في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تنضج الكانيلوني وتصبح الجبنة ذهبيّة اللون.

__________________
http://hawa.herhis.com/avatars/users/911.gif?type=sigpic&dateline=1246696497

همس الحب

10-10-2009, 01:46 PM

بطاطا مع الكريمة الخاصة لتخفيف الوزن

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/6ceeb21c-736e-4238-8688-05d641189288/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/1.jpg

المقادير :

-4 حبات بطاطا كبيرة او 8 صغيرة .
-كوب كريمة خفق.
-ملح – فلفل .
-كوب جبنة كريمة .
-ملعقة صغيرة مستردة .
-نصف كوب مشروم .
-ربع كوب فلفل اخضر او احمر مقطع صغير .
-ربع كوب بصل مقطع صغير

الطريقة :

-نسلق البطاطا ونقشرهاثم نخلط الجبنة والكريمة والمشروم و الفلفل والبصل ونقطع البطاطس
-ونضع فيها الصوص وتقدم .

***********************************************

الباذنجان المشوي الملفوف باللحمة الملفوفة

http://resize1.maktoob.com/Components/Tools/ExportImage.ashx?w=267&h=307&url=http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/54a1b7b7-1cfb-4b84-b960-0bf2be846cf1/1.jpg&burl=http://helwa.maktoob.com/SectionImages/8150/2.jpg

تحضير الباذنجان:

* 3 ثمرات باذنجان رومي
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 3 ملاعق كبيرة ريحان أخضر مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم

الطريقة:

* يقطع الباذنجان إلي شرائح ويتبل بالملح والفلفل والزيت الزيتون.
* يشوي الباذنجان علي المشواة من علي الجانبين، ثم يرص في صينية فرن ويضاف إليه الريحان والزعتر.
* توضع شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 3 دقائق.

عصاج اللحمة:

* 1 بصلة مفروم
* 4 فصوص ثوم مفروم
* 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1/2 كيلو لحمة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
* 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زعتر مفروم
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
* 2 ثمرة بندورة مضروبة في الخلاط

الطريقة:

* تشوح البصلة والثوم في الزيت حتى يصفر لونهم، ثم تضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل والريحان والزعتر والبقدونس ويترك العصاج علي النار حتى النضج.
* تضاف الصلصة والطماطم إلي العصاج، ويترك علي النار مع التقليب حتى يجف.
* يحشي الباذنجان بالعصاج ويلف بشكل اسطواني، يرص الباذنجان في صينية فرن علي أن تكون أطراف نهاية اللف ملاصقة لقاع الصينية.
* يوضع الباذنجان في الفرن علي درجة حرارة هادئة حتى يكتمل نضجه
* يقدم الباذنجان في طبق التقديم ويزين بأوراق النعناع.

__________________
http://hawa.herhis.com/avatars/users/911.gif?type=sigpic&dateline=1246696497

همس الحب

10-10-2009, 01:47 PM

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74461.gif

المقادير
خبز رقيق او خبز لبنانى مفصول عن بعض
كاسين دجاج مسلوق ومفروم
قطع من الطماطم المفرومه
شرايح من الجبن السلايس
اوراق خس

الطريقه
يفرش الخبز بعد تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس
ويلف كما فى الصوره
ويوضع فى صحن التقديم

http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:47 PM

ساندويش باللبنه أو جبنة فيتا

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74462.gif

المقادير
لبنه
جبنة فيتا
خيار
شرايح توست

الطريقه بالصور
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74463.gif
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74464.gif
http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74465.gif

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74466.gif

http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

http://hawa.herhis.com/images/statusicon/user_offline.gif

همس الحب

10-10-2009, 01:48 PM

ساندوتشات المرتديلا حارة

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74468.gif

المقادير
خبز عربي
مرتديلا حارة
مسترده (الخردل)
شرائح جبنة
طماطم وخس
علبة تونه بصلصلة الطماطم

المقادير بآلصوره

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74467.gif

http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:48 PM

ساندوتشات الدجاج

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74469.gif
المقادير
نصف كوب مايونيز بنكهة الليمون او الثوم
كوب من الدجاج المسلوق مسبقا ، بارد ومفروم
نصف كوب خس مفروم
خيار مبشور
حلقات من الطماطم
جبن سلايس>> العدد حسب عدد السندويشات

الطريقة

تزال اطراف التوست بالسكين
يخلط الدجاج بالمايونيز والخيار والخس
تمسح طبقتي الخبز بالمايونيز
توضع حلقات الطماطم اولا
ثم كمية من خلطة الدجاج
وتحشى بهذه الطريقة باقي التوست او الخبز
ثم يقسم إلى نصفين ويقدم بجوار الصلصة المفضلة وتزين بالزيتون الأخضر
http://www.postsmile.com/img/emotions/196.gif

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

http://hawa.herhis.com/images/statusicon/user_offline.gif

همس الحب

10-10-2009, 01:49 PM

ساندوتشات بالخضار والجبنة البيضاء

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache2/74470.gif

المقادير
نصف كوب جبنة فيتا قليلة الملح
ملفوف احمر مفروم ناعما
حلقات من الخيار و الطماطم
كمية قليلة من المايونيز
جبنة سلايس

الطريقة

مثل الطريقة السابقة لكن لا يخلط المايونيز بالمقادير
يمسح الخبز من الجهتين بالمايونيز
ثم تدهن جبنة الفيتا عليها
وتصف الخضروات داخل الساندويتش

يقسم إلى قسمين ويوضع داخل الطبق

__________________
••••••

http://members.lycos.co.uk/fatona2007/ar/do3a.gif

••••••

همس الحب

10-10-2009, 01:49 PM

فطائر بالجبن والزيتون الاسود

http://up.syriaroses.com/upload/2007/12/8b54827cb7.jpg

المقادير

كيلو الى كيلو و نصف من السميد الرقيق
نصف لتر حليب
ملعقة كبيرة من السكر قليل من الخميرة الطرية
2 اكياس من الخميرة الفورية
20 سنتلتر من ** الزيت و الزبدة **
قفصة ملح
بالنسبة للحشو
سنحتاج الى زيتون اسود
و جبن بلدى

الطريقة
ناخد السميد و نظيف له الزبدة المدابة و الزيت و جميع المقادير الاخرى و نخلط بايدينا حتى تتجانس العناصر مع بعضها
ملاحضة ** عجينة الحرشة تكون لينة كثيرا و تحتاج صبر فهى تلتصق شوى بلايدى مو كثير و ادا اظطررنا فاننا نضيف السميد
فوق سطح مرشوش كثــــــــــــــــــيرا بالسميد نبسط قطعة من العجين جيدا

نضع طبقة من الحشو
ثم ناخد قطعة من العجين ثانية و نبسط جيدا حتى تتجانس شوى ثم نطوى الجوانب قليلا ادا ظهرت الحشوة و بس

تطهى في مقلاة ثقيلة تترك تبرد قليلا

وتقدم ساخنة وبالهنا والعافيه
************************************************** ******

فطاير دجاج بعجينه العشر دقايق على الطريقة التركية

http://www.alfrasha.com/up/1144122564170296607.gif

عجينه العشر دقايق
المقادير:
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح /
الطريقه:

تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.

وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
والحشوه حسب الرغبه
طريقة حشوة فطائر الدجاج:

المقادير:
صدر دجاج مسلوق (مبلح)
بصل مفروم ناعم
جبنة مبشورة
سماق ، ملح ، فلفل أسود

الطريقة:
يقلى البصل في الزيت حتى يذبل ، ثم يضاف إليه الدجاج ويُتبل بالسماق والملح والفلفل الأسود.
تطفئ النار ، وبعد أن يبرد الخليط تضاف له الجبنة المبشورة ويستخدم للحشوة.

طريقة لف الفطاير بالشكل المربع سهلة جداً ، وهي كالتالي:
تفرد العجينة إلى أن تصبح ضعيفة بعض الشئ لتكون خفيفة في الأكل.
تقطع على شكل مستطيل كبير ، ثم يقطع المستطيل إلى مستطيلات أصغر.
توضع الحشوة ثم يثنى المستطيل من النصف ،
ثم تغلق وذلك بضغط الأطراف ضغطاً خفيفاً جداً جداً ، ثم تعدل الأطراف بقطعها لو احتاج الشكل بعض الترتيب.

**************************************

البيتزا المكسيكيه

http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/697c0cad16.jpg

المقادير

عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء

للحشوه :

1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل

<B>

همس الحب

10-10-2009, 01:54 PM

الصفيحة

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/vRjpF209060906.jpg

مقادير العجينة وطريقة عملها :

المقادير:
كيلو طحين جميع الاستخدامات
1كوب حليب بودرة
1 1/2 – 2 كوب ماء فاتر على حسب نوع الطحين
علبة زبادي 170 جرام
1- 1 1/2 م ص ملح
3 م ط سكر
1 م خميرة فورية
3 م ط زيت نباتي
2 بيض من الحجم الكبير

الطريقة :

# نذوب الخميرة في الماء الفاتر + السكر ونتركه لمدة 5 – 10 دقائق حتى تنشط الخميرة
# نضع جميع المقادير المتبقية في وعاء العجن + خليط الخميرة
# نعجن المقادير جيدا على سطح طاولة مرشوشة بالقليل من الطحين حتى تتكون عجينة ملساء
# نغطي العجينة ونتركها تتخمر في مكان دافئ.

مقادير حشوة الصفيحة

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/HWsfU409060907.jpg

" 500 جرام لحم مفرومة + 2 م ط لبنة + 2 م ط طحينة ( هرده) + رشة قرفة + 1 م ط دبس الرمان + مبشور بصلة صغيرة + ملح- فلفل اسود مطحون حسب الرغبة + صنوبر محمص اختياري+ 1 طماطم كبيرة مفرومة ناعمة من غير البذور"

طريقة الحشوة:
# نخلط جميع المقادير مع بعض في وعاء ونتركها جانباً.

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/1msc5Y09060908.jpg

طريقة عمل الصفيحة:

# نأخذ العجينة بعد تخميرها

# نرق العجينة على وسط مرشوش بقليل من الطحين

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/6JsCM409060909.jpg

نقطع العجينة باستخدام المقاطع الدائرية

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/ojqOkm09060910.jpg

# نضع الأقراص على صينة خاصة للفرن عليها ورق الزبدة لحمايتها م الالتصاق
# نضع مقدار من الحشوة على سطح العجينة بعد التخلص من السوائل الزائدة في الحشوة

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/E8JTzJ09060911.jpg

# وهذا شكل آخر من الصفيحة يسمى بالصفيحة البعلبكية

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/0QO3eY09060911.jpg

نضع الحشوة في وسط القرص و نطبقها من الزوايا الأربع كما في الشكل

http://www.lakii.com/img/all/Sep07/ZDe7vd09060912.jpg

تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم ساخنة

__________________
http://hawa.herhis.com/avatars/users/911.gif?type=sigpic&dateline=1246696497

همس الحب

10-10-2009, 01:54 PM

ســــــــاندويــــــش الزنــــــجر

http://www.kfc.nl/userfiles/image/fotos/food/zinger.jpg
المقادير :

• 4 صدور دجاج مخلية من العظم ( ولكن مع الجلد ) .
• ½ ملعقة شاي فلفل أبيض .
• ½ ملعقة شاي ملح .
• ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حار .
• ½ ملعقة شاي اجينو موتو ( ملح صيني ) .
• ½ ملعقة شاي ماسترد ( خردل ) .
• مايونيز – خس – زيت للقلي .

مقادير الخلطة :

• 3 ملاعق طعام دقيق .
• 1 ملعقة طعام نشا ذرة .
• ½ ملعقة شاي فلفل أحمر حار .
• ½ ملعقة شاي بيكنج باودر .
• بيضة .
• 1 ملعقة طعام حليب .

الطريقة :

(1) اخلطي مقادير الخلطة معا جيدا وضعيها جانبا .
(2) تبلي صدور الدجاج بالملح والأجينو موتو والفلفل الأبيض والماسترد واتركيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة .
(3) غمسي الدجاج في الخلطة المحضرة سابقا واقليه في زيت غزيرثم ضعيه على ورق ماص .
(4) امسحي الخبز بالمايونيز و احشيه بالدجاج ثم الخس والطماطم .