|
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
قلوب لمشكلة مقادير العجينة 3كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة ماء زهر رشة ملح رشة فانيليا رشة كربونات مقادير الحشوة 3كيلات كوكاو طايب بقشوره كيلة سكر عادي بيض حسب الحاجة تقريبا 3 بيضات 2ملاعق كبيرة ماء زهر رشةفانيليا التزيين حبات لوز ملزمش يكونو طايبين شربات بيضاء جزيئات لماعة خاصة بالحلويات طريقة التحضير نخلط المكونات الجافة مع بعض الدقيق الملح الكربونات و الفانيليا نضيف الزبدة ونرمل الدقيق جيدا ثم نضيف ماء الزهر من الاحسن يكون دافى تدريجيا حتى نتحصل على عجين ومن الافضل عدم المبالغة في العجن حتى تكون حلويات طرية من ناحية اخرى نحضر الحشوة برحي الكوكاو جيدا ونخلطه مع السكر و الفانيليا وما ءالزهر ثم نضيف البيض حبة حبة حتى نتحصل على جينة يمكن تشكيلها ابسطي كل من العجينة واطبعيها على شكل قلب ثم ابسطي الحشوة و اطبعيها على شكل قلب ثم اجمعي كل من الحشو و العجين على شكل طبقات باستعمال بياض البيض بحيث تكون العجينة ثم الحشوة ثم العجين قرصي احدى جهات القلب بنقاش والجهة الاخرى ادهني ببياض البيض و ضعي حبة لوز ضعيها في فرن مسخن حتى تحمر اسقيها بالشربات عند خروجها من الفرن وزينيها بجزيئات اللماعة http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270728534http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270728560http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270728579 حلوى الوردة العجينة 4 كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة رشة ملح ماء زهر ملون غدائي احمر الحشوة 2كيلات كوكاو مرحي كيلة نواةكوكو مرحي كيلة سكر عادي م ص روح اللوز ماء زهر لتزيين شربات بيضاء جزيئات لماعة طريقة التحضير نقوم بتحضير العجينة بمزج الدقيق والملح مع الزبدة ثم نضيق قليل من ماء الزهر الممزوج مع الملون الاحمر ونقوم بالعجن واضافة ماء الزهر حتى تتكون لنا عجينة حمراء ملساء نحضر الحشوة بخلط كل من الكاوكاو مع النواة كوكو السكر وروح اللوز و نضيف ماء الزهر حتى تتشكل لنا عجينة نفرد العجينة الحمراء بسمك رفيع ونقص منها 6 دوائر نضع الواحدة تلوى الاخرى بحيث تكون الثانية فوق الاولى في المنتصف وهكدا الي غاية اخر دائرة نضع القليل من الحشوة على طول الدوائر من الاسفل ثم تلف لفة كاملة حتى نغطي كامل الحشوة ثم نبدا بلف الدوائر من من اليمين الى اليسار حتى تتشكل لنا وردة نضعها في فرن ساخن حتى تنضج نسقيها بشربات بيضاء معطرة بروح اللوز ونزينها بجزيئات لماعة |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
المقادير: -500غ كوكاو -200غ جوز الهند -150غ زبدة (صول) -200غ سكر ناعم -بيضتان -نصف كيس خميرة ملعقة مربى المشمش مقدار كأس شاي ماء الزهر فاني مبروش القارص عطر اللوز نشيحو بلفرينة للتزين: مقدار كاس شربات ثقيلة ملعقتان مربى المشمش عجينة اللوز ملون غذائي اصفر ملعقة قهوة زبدة طريقة التحضير: نأخذ الكوكاو وجوز الهند والسكر ونرحيهم مع بعض في الروبو وبعد رحيهم نضعهم في وعاء كبير ونضف عليهم المواد المتبقية ثم نشكلهم على شكل أهرامات صغيرة وندخلهم الفرن على درجة حرارة 180د بعد الطهي نترك الحلوى تبرد تحضبر التزين: نخلط المربى مع الشربات و ملعقة الزبدة ثم نتركهم على نارهادئة نترك الخليط يبرد ثم نغمس فسه الحلوى ونتركها تجف نحضر عجينة اللوز نفردها ونقطعاها بمثال الوردة ثم نضع الوردة فوق الحلوى ثم نخلط عجينة اللوز بللون الاصفر ونشكل قرص صغير ونضعه على رأس الحلوى http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1269701130 |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
الورقة مقادير العجينة1 3كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة ماء زهر رشة ملح رشة فانيليا رشة كربونات مقادير العجينة 2 4كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة رشة ملح ماء زهر ملون اخضر فستقي مقادير الحشوة 3كيلات كوكاو كيلة سكر عادي بيض حسب الحاجة تقريبا 3 بيضات 2ملاعق كبيرة ماء زهر رشةفانيليا التزيين حبات لوز ملزمش يكونو طايبين شربات بيضاء جزيئات لماعة خاصة بالحلويات دهبي طريقة التحضير نخلط المكونات العجينة 1 مع بعض الدقيق الملح الكربونات و الفانيليا نضيف الزبدة ونرمل الدقيق جيدا ثم نضيف ماء الزهر من الاحسن يكون دافى تدريجيا حتى نتحصل على عجين ومن الافضل عدم المبالغة في العجن حتى تكون حلويات طرية من ناحية اخرى نحضر الحشوة برحي الكوكاو جيدا ونخلطه مع السكر و الفانيليا وما ءالزهر ثم نضيف البيض حبة حبة حتى نتحصل على جينة يمكن تشكيلها ابسطي كل من العجينة1 واطبعيها على شكل ورقة ثم ابسطي الحشوة و اطبعيها على شكل ورقة ثم اجمعي كل من الحشو و العجين على شكل طبقات باستعمال بياض البيض بحيث تكون العجينة ثم الحشوة ثم العجين نكون قد حضرنا العجينة 2 بخلط المكونات حتى نتحصل على عجينة لينة خضراء نفردها رقيقة ونقص منها دوائر نقسم كل دائرة على اربع كل ربع نلفه بحبة لوز ونستعين ببياض البيض حتى تلصق ندهن حبات الحلوة ببياض البيض ثم نثبت عليها حبات اللوز الملفوفة في العجين الاخر بالشكل الموضح في الصورة وندخلها فرن ساخن حتى تحمر من تحت تسقى بالشربات البيضاء اول ما تخرج من الفرن وتزين بالجزيئات اللماعة الدهبية ملاحضة استعملي للعجينة 2 كيلة صغيرة لانك لا تحتاجين الكثير http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270836270http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270836270http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1270836270 مربعات مظفرة مقادير العجينة 4كيلات دقيق كيلة زبدة دائبة رشة ملح رشة فانيليا ماء زهر 2ملاعق كبيرة كاكاو مقادير الحشوة 2كيلات كوكاو مرحي رقيق كيلة نواة كوكو مرحي كيلة سكر روح اللوز ماء زهر لتزيين شربات بيضاء جزيئات لماعة دهبية طريقة التحضير نخلط كل من الدقيق مع الملح والزبدة ثم نقسمه الى قسمين جزء نضيف له الفانيليا و نعجن بماء الزهر وجزء نضيف له الكاكاو ونعجن بماء الزهر حتى تتكون لنا 2 عجينة واحدة بيضاء والثانية بنية نحضر الحشوة بمزج الكوكاو و نواة كوكو و السكر وروح اللوز مع ماء الزهر حتى تتكون لنا عجين يمكن تشكيله مربعات باليد نفرد العجينة البيضاء و البنية بمكنة البقلاوة ثم نمررهاعلى جهة الرشتة العريضة ونشكلها كما هو موضح في الصور نضعها في فرن مسخن حتى تحمر من تحت ونسقيها بالشربات عند خروجها مباشرتا ونزينها بالجزيئات اللماعة ملاحظة يمكن تغير اللون البني باي لون مستحب حتى تبقى حلوياتك تلمع من الشربات انا اقوم بصقيها مرتين الاولى بشربات عادية خفيفة باردة و الحلويات ساخنة والثانية عندما تبرد الحلويات اسقيها بشربات ساخنة تكون ثقيلة |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
صورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 609×558.http://img576.imageshack.us/img576/5593/14356.jpg http://img576.imageshack.us/img576/231/1536w.jpg حلوة شبكة العنكبوت المقادير: 200غ كوكاو 1/2 زبدة (صول) 1/2 سكر 1خميرة 2 ملاعق معجون مشمش بيضة وصفار ونشيح بلفرينة للتزين بياض بيضة عصير قارص سكر نونورس (قلاصي) شاربات وكاكاو وكبريس طريقة التحضير تخلطي المكونات بكاملها وتشيحي بلفرينة تطرحي العجينة تطبعيها بقالب مدور تطهيها على فرن معتدل لما تطها نتركها تبرد ونحضر لقلاصاج نخلط بليد بياض البيضة وعصير حبة قارص ونعجن بسكر نونورس ثم نحلو العجين لمكون من السكر وبياض البيض والقارص بلشاربات حت يصبح قلاصاج ننزع القليل من القلاصاج قدر نصف كأس والباقي نضف له الكاكاو ونخلط حتى يصبح شوكولا نغطس الحبة في قلاصاج الشيكولة وندور عليها شرائط من القلاصاج الابيض وندخل بلسكين حتى تصبح الحبة مثل شبكة العنكبوت ونضع في الوسط وردة مصنوعة من الكبريس http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1271004712 http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1271004712 http://www.4algeria.com/ib/attachmen...1&d=1271004712 كيكـ السينآبون من مطبخي المقادير: 3 ك طحين 4و1/2 م ك حليب بودره 1و1/2 م ك خميره فوريه 1 ك ماء حسب الحآجة 10 و 1/2 م ك ملاعق زيت فنجان و1/2 سكر الحشو : سكر بني>> أنآ استعملت سكر+كآكآو:angel_not: قرفه مطحونه >> مآ درتهآش بآسكو مآ نبغيهآش:001_wub: زبده بدرجة حرارة الغرفه الطريقه: تخلط المقآدير http://img641.imageshack.us/img641/7976/6958.jpg http://img641.imageshack.us/img641/3279/33365.jpg http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://img146.imageshack.us/img146/8817/26919.jpg |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
تعجن العجينه وتخمر لمدة ساعه الا ربع نضع أكيآس ورقية في قآلب الكب كيك http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img146.imageshack.us/img146/221/296uz.jpg نأتي بكمية من العجين بعد التخمير تفرد العجينه بشكل مستطيل http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img146.imageshack.us/img146/6949/1436g.jpg ونمسح الوجه بالزبده http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img146.imageshack.us/img146/2810/1368r.jpg ثم نرش السكر بالخلطة هذي اللي درتهآ :001_wub: مآ درتش القرفة أنا http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img146.imageshack.us/img146/844/153jp.jpg نلف العجينة بشكل حربوش http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.http://img146.imageshack.us/img146/774/1496.jpg ثم نقطعها ونضعهآ دآخل الأكيآس الورقية ونتركها ترتاح ربع ساعه ثم نضع على الوجه حليب بالفرشاة تطهى بالفرن في درجة حرارة 180 درجه الى ان تتحمر http://img146.imageshack.us/img146/2086/149364.jpg |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://img146.imageshack.us/img146/1985/89930242.jpg وبعد ذلك تقدم وهنا وضعت على الوجه http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://img146.imageshack.us/img146/2606/1469x.jpg حليب نستلي مع جبن كيري خلطتهم بالخلآط http://img146.imageshack.us/img146/8277/169hx.jpg ثم فوقهآ صلصة شكولا http://img146.imageshack.us/img146/8392/4564.jpg المكونات 6 بيضات 2 كيسان سكر احرش 2 كيسان زيت 3 اكياس خميرة حلوى فانيلا قشور حبة قارص 3 مغارف اكل نشا فرينة حوالي كيلو الطريقة نخفق البيض مع الفانيلا وقشور القارص ثم نضيف السكر والزيت تدريجيا وفي الاخير نضيف الخميرة والنشا ومن بعد نلمو بالفرينة ندهن البلاتو بالزيت ونقسم العجينة على 3 اجزاء حسب حجم البلاتو المستعمل كما توضح الصورة http://img101.herosh.com/2010/04/17/714263228.jpg ثم ندهنه بالبيض ونرش الجلجلانية ندخله الى فرن مسخن مسبقا 200 درجة مئوية http://img101.herosh.com/2010/04/17/167389628.jpg ومن بعد ما يطيب نقسمو بالموس وهو سخون http://img104.herosh.com/2010/04/17/321027043.jpg ومن بعد نقلبو على الجانب ونطيبو من كل جهة http://img104.herosh.com/2010/04/17/218520551.jpg وهذا شكلو بعد ما يطيب http://img105.herosh.com/2010/04/17/495812688.jpg |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
المقـآدير : 500غ كوكآو أو لوز مرحي رقيق 300غ سكر قلآصي 1 م ص فآنيليآ قشور ليمون بيض حسب الحآجة أنآ استعملت 2 للتغليف : قلآصآج طريقة التحضير : يطحن الكوكآو في خلآط ميكسر مع السكر ثم يوضع الخليط في وعآء وتضآف له الفآنيليآ وقشور الليمون والبيض حسب الحآجة حتى تتحصلي على عجينة متمآسكة تفرد العجينة وتطبع بأي طآبع أنآ اسعملت طآبع مدور http://img406.imageshack.us/img406/8453/dsc03228g.jpg يوضع في الصينينة http://img594.imageshack.us/img594/707/dsc03230d.jpg ويدخل للفرن لمدة خمس دقآئق http://img291.imageshack.us/img291/889/dsc03232s.jpg وبعد ذلكـ يجهز القلآصآج وحين يبرد يزين حسب الرغبة http://img249.imageshack.us/img249/7982/dsc03233s.jpg مقادير: 500غ كوكاو 500غ سكر قلاسي 500غ فرينة 1 خمارة ونصف 1 ملعقة صغيرة قرفة زيت لجمع العجينة سكر حرش التحضير: اولا نشرح البراليني هوعجين يصنع من اللوز والسكر يعني نفس كمية السكر تكون نفس كمية اللوز اللوز يكون بقشوره تحمصيه وهو سخون تطحنيه مع السكر حتى يصبح مثل العجين لازم يكون سخون ويدخل في تحضير العديد من الحلويات والتورتات والكريمات. انا اليوم جبتلكم غريبية بالبراليني تاع الكوكاو وتجي رائعة في الذوق. نحمص الكوكاو حتى يحمر قليلا وهو سخون نرحيه في الروبو مع السكر قلاسي حتى يصبح كالعجينة http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...cac7994c12.jpg ثم نضيف في الصحن http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...d135c6008c.jpg ثم نضيف له الفرينة والخمارة والقرفة ونخلط حتى يدخل خليط الكوكاو في الفرينة مبعد نبدا نزيد الزيت تدريجيا ونعجن حتى تتلم العجينة وتصبح متماسكة http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...7931d56c89.jpg نشكل كويرات نرمدهم في السكر الاحرش http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...a8fe914e86.jpg ثم ندخلهم للكوشة يطيبوا في فرن 180 درجة لمدة20د حتى تشوفي الحلوى تتشقق وهذا شكلها لما تطيب. http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...e32224855a.jpg http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://www.support-ar.org//uploads/i...c2dff3da33.jpg لما تطيب خليها تبرد مبعد نحيها من المول لانها تتفتت |
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
|
رد: ملف الحلويات المجربة بالصور
http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://alfaris.net/up/57/alfaris_net_1272267013.JPG http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://alfaris.net/up/57/alfaris_net_1272267036.JPG http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://alfaris.net/up/57/alfaris_net_1272267059.JPG http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://alfaris.net/up/57/alfaris_net_1272267078.JPG المكونات قاطو بيمو حليب محلى ومكثف نستلي حفنة مكسرات جوز ولوز شيكولة نوار الطريقة نفتت حبات البيمو ونحطها في الميكسور مع الجوز واللوز ونرحيهم http://img104.herosh.com/2010/04/26/821300515.jpg ثم نضيف النستلي ونخلط http://www.djelfa.info/vb/images/sta.../wol_error.gifإضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي. http://img105.herosh.com/2010/04/26/187691197.jpg ثم نشكلها كويرات وداخل كل كويرة نضع نصف جوزة http://img104.herosh.com/2010/04/26/273645832.jpg نذوب الشيكولة في حمام مائي ونضيفلها ملعقة صغيرة زبدة نغطس الكويرات في الشيكولة الدائبة ونضعها في صحن مغلف ببلاستيك حتى يسهل نزعها فيما بعد http://img102.herosh.com/2010/04/26/836165002.jpg ندخلها للثلاجة حتى تجمد الشيكولة ثم نخرجها ونزينها بملأ la seringue بالشيكولة الذائبة ونتركها تبرد مرة ثانية ثم تقدم في اكياس ورقية http://img104.herosh.com/2010/04/26/239196467.jpg http://img105.herosh.com/2010/04/26/826891614.jpg لمقادير:http://www.4algeria.com/ib/images/smilies/heh.gif 250غ صمعة(سمن) نصف كأس سكر ارطب بيضة وصفار نصف كيس خميرة ملعقة اكل معجون المشمش ملعقة اكل جنجلانية مرحية ونشيح بلفرينة التزين:http://www.4algeria.com/ib/images/smilies/u_pc.gif بياض بيضة عصير حبة قارص 3ملاعق اكل ماء الزهر وسكر نونورس معجون +عجينة اللوز طريقة التحضير :http://www.4algeria.com/ib/images/smilies/yahoo.gif نجمع السمن مع باقي المكونات ونشيح بلفرينة نطرحه وطبعه على شكل قلب نطهيه في فرن معتدل ولما هو ينضج نحضر قلاصاج روايال: نخلط بليد بياض البيض مع عصير القارص والماء الزهر ثم نعجنه بسكر نونورس ولما يصبح عجينة متماسكة نطرحها تكون رقيقة ونطبعها بنفس القلب الذي طبعنا به الحلوى لما تنضج الحلوى ندهنها بالمعجون ونضع فوقها الالقلب المصنوع من القلاصاج ونضع في نصفه نواد كوكو وفي النصف الاخر وردة من عجينة اللوز |
| الساعة الآن 05:30 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by