|
اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
أحوال الإسلام العامة في تونس الإسلام هو الدين الأساسي في الدولة التونسية، ويعتبر تاريخ تونس مع الإسلام تاريخا طويلا فهناك مسجد "الزيتونة" الذي شكل مع "الجامع الأزهر" في مصر منارة للثقافة الإسلامية في المشرق، بالإضافة إلى وجود العديد من الرموز التاريخية في الثقافة الإسلامية جاءت من تونس. لكن الإسلام في تونس يعاني من بعض المضايقات من النظام بالنظر إلى تدخل السياسة العلمانية للدولة في تدين الأفراد، فالحجاب ممنوع رسميا في المدارس والمكاتب العامة بأمر من الدولة وإن كانت السلطات تغض النظر عن ذلك المنع في بعض الأوقات منعا لاستفزاز المواطنين، كما أن أغلب المعتقلين السياسيين في تونس من التيار الإسلامي، بالإضافة إلى شيوع مظاهر العلمانية في المجتمع التونسي على عكس المتوقع في بلد لها هذا التاريخ الإسلامي الطويل في مختلف نواحي النشاط الإنساني، لكن هناك مؤشرات على بدء صحوة إسلامية جديدة ويلاحظ ذلك في انتشار الحجاب بين النساء التونسيات إلا أن هذه الظاهرة لا تنتشر في العاصمة "تونس" بذات درجة انتشارها في المدن الأخرى. http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/43ef4664b6.gif |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
|
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
الشيشة والقهوة العربي تُجمّع التونسيين رمضان في المدينة العتيقة له خصوصية وجاذبية تميزه عن سائر الأماكن في العاصمة ليس فقط لجمالية المكان وسحره المتخم بروائح الماضي الجميل بل http://www.elaph.com/elaphweb/Resour...e8ec04afb3.jpgلانه يتميز بطابعه الثقافي الفلكلوري التونسي الأصيل،إذ تسترجع المدينة بهاءها الذي فقدته قرابة قرن من الزمن. للوهلة الأولى يكتشف زوار المدينة أن كل شيء قد تغير مقارنة بالأيام العادية كل نهج أو زقاق لبس حلة جديدة لها رونقها، أما المقاهي أو ما يطلق عليها "بالكافي شانطا" وهي ضرب من المقاهي التي تملأ البطون وتروّح عن العقول فتعرض فيها أنواع شتى من الموسيقى والعروض الفرجوية المتكاملة و الصاخبة تجمع بين رقص وموسيقى ومسرح وتنشط بشكل مكثف كامل ليل رمضان حتى الهزيع الاخير من الليل. المقاهي العادية تعجُ بالحرفاء من كلّ الأعمار، شباب وكهول وشيوخ يتدفقون عليها مباشرة بعد الإفطار متسابقين على حجز أماكنهم ناشدين نكهة رمضانية لطالما ميزت البلاد العربي دون غيرها. http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/43ef4664b6.gif |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
لا في الحمامات ولا في المنازه ولا في المنارات يمكن أن اشعر بطعم هذا الشهر،هنا في المدينة العتيقة أين تفوح روائح البخور والقهوة العربي والشيشة أحسّ برمضان". هكذا تحدث معنا مراد 37 سنة وقد جلس على كرسيه حاملا قدح القهوة العربي بيمينه والشيشة بيساره وأضاف بعد أخذه لنفس عميق من الشيشة:"لرمضان بين أسوار البلاد العربي نكهته الخاصة لذلك أفضّل لقاء أصدقائي في هذا المكان دون سواه". "في مقهى تحت السور يصبح الظّفر بمكان مهمة شبه مستحيلة" هكذا حدثنا المسنّ علي 70 سنة مضيفا:" هذا المقهى وغيره يحتفل بقدوم رمضان على طريقته الخاصة حيث تتلألأ الأنوار وتضاء واجهات المقاهي وتوزع أنواع شتى من الحلويات التونسية الأصيلة ويكثر الطلب على القهوة العربي دون أن ننسى طبعا سلطان الكيف 'الشيشة' كل ذلك على أنغام موسيقى شعبية تونسية" |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
مهرجان المدينة بوابة رمضان الدينية و الثقافية وجه آخر للمدينة العتيقة لا يقل سحرا عن سابقه حيث تزدهر الأنشطة الثقافية والدينية بمختلف أوجهها وتنتعش" الزوايا" حيث أضرحة الأولياء الصالحين على غرار "زاوية سيدي محرز" التي يتوافد إليها ألوف مؤلّفة من العائلات التونسية للتبرك بوليها الصالح وشرب حفنات من مائه المبارك وأكل http://www.elaph.com/elaphweb/Resour...377eb891b1.jpgالكسكسي بالعلوش" وهي الأكلة التونسية الشهيرة في إطار ولائم توزع على الفقراء والمساكين فضلا عن الاستمتاع بحلقات الذكر والإنشاد الديني أو ما يُعرف "بالسلامية"التي تتغزل في مجملها بالرسول الأعظم وصحابته الصالحين. فريق آخر من العائلات التونسية اختار الذهاب لمواكبة فعاليات مهرجان المدينة وهو من أعرق المهرجانات الرمضانية على الإطلاق حيث الطرب الأصيل والإنشاد الصوفي. وقد أضحى مهرجان المدينة تقليدا مميزا منذ 26 سنة و جاء بأسماء معروفة على غرار المطرب صباح فخري. وخلال شهر الصيام تتوزع فعاليات مهرجان المدينة بين الفضاءات والقصور التراثية التي تعيد الّسمار إلى عقود خلت من الزمن على غرار 'حدائق خير الدين' و'بئر الأحجار' و'دار الأصرم' وغيرها من الفضاءات التاريخية التي تحولت إلى فضاءات فنية يهب لها عشاق الطرب والفن الأصيل. ويقدم مهرجان المدينة الذي بلغ هذا العام دورته السادسة و العشرين عروضا تونسية وعالمية متنوعة وأصوات طربية على غرار لطفي بوشناق من تونس ونشاط خان من الهند و صفوت صبري من سوريا وفرقة الدراويش من تركيا. كما تتوزع عروض وألوان موسيقية أخرى كالسطمبالي في ساحة باب سويقة التي تشهد - ككل رمضان- خيما رمضانية تقام فيها موائد الرحمة للفقراء وسهرات فنية تراثية والعاب سحرية وبهلوانية للأطفال. سحر مدينة تونس العتيقة لا يقف عند هذا الحد وعلى الرغم من اختلاف الأنماط والأذواق الموسيقية تبقى السهرات الرمضانية أجمل ما يميز هذا الشهر الفضيل ونقطة التقاء التونسيين في فضاء واحد والتفافهم على طاولة واحدة. http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/43ef4664b6.gif |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
انتظروني لي عوده |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اميـر هـ جزاك الله خيرا
الله يعطيك العافيه واسعد الله قلبك على طرحك الاكثر من رااائع الله لايحرمنا منك ولا من طروحاتك المتواصله شكري وتقديري http://fsfs.jeeran.com/13.gif |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
أميرة الغالية تسلمي على المعلومات والصور الجميلة ورحلة كوكبية متجددة معك*-* بانتظار التتمــه ، |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
بهجة رمضان بنلمسها بكل الدول العربيه
الا احنا عرب 48 ما بنشوف الشوارع مزينه وما بنشوف ولا مظهر من مظاهر الشهر الكريم يا خسارة فلسطين طغا عليها الجو اليهودي اللهم حرر اسرنا من مغتصبي الارض المقدسه اميرة صدفه الله يعطيكي الف عافيه عالطرح المميز |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
امل الجزائر سعيده بتواجدك الراقي مرورك بمتصفحي زاده نورا كوني بالقرب دائما هناك المزيد محبتي |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
برنسيستي الجميله ان شالله فرج قريب وراح نشوف كل الشوارع بلدتنا مزينه بالنصر تسلمين يا قمر بتواجدك الرائع وتشجيعك لك محبتي الابديه كوني بالقرب دوما |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
جنتي يا قمر سعيده بتواجدك معي وتشجيعك كوني بالقرب دوما نسعد اكثر وهناك المزيد محبتي يا غاليه |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
المسلمون في شهر رمضان يمثل شهر رمضان في تونس مناسبة للتكافل الاجتماعي ولإحياء التراث الإسلامي للمجتمع التونسي، فخلال الشهر الفضيل نلاحظ انتشار "موائد الرحمن" في مختلف أنحاء البلاد كما نرى بعض الصور المختلفة من التضامن الاجتماعي خلال شهر رمضان ومن بينها تقديم المساعدات إلى الأسر الفقيرة وتنظيم قوافل تضامنية تقدم هدايا ومبالغ من المال للمحتاجين، أيضا نتابع بعض الأنشطة التي تقوم بها الدولة التونسية خلال الشهر الكريم حيث تنظم المؤسسات الرسمية مجموعة من "موائد الرحمن" بهدف التخفيف من حدة الضغط على مشاعر المسلمين الدينية طوال العام وتماشيا مع الأجواء الاحتفالية والروحانية التي تسيطر على المواطنين، أيضًا نجد أن الرئيس "زين العابدين بن علي" يحتفل بليلة نصف الشهر في "قصر قرطاج"، وتهتم الدولة بالمسلمين المقيمين في خارج البلاد فتبعث بالأئمة من أجل إحياء الليالي الرمضانية ووصل المغتربين التونسيين بالمجتمع التونسي في داخل البلاد كما تحرص على إرسال الأئمة في المساجد بالدول القريبة مثل إيطاليا وفرنسا http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/14a8606cac.jpg |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
وعلى المستوى الشعبي نجد خلال شهر رمضان الإقبال على المساجد وذلك من أجل الصلاة أو سماع الدروس الدينية التي تحرص المساجد على زيادة جرعتها خلال شهر رمضان، كما تنظم الجمعيات الخيرية العديد من الأنشطة الثقافية والدينية الرمضانية تضمن مسابقات دينية كما يتم توزيع جوائز على الفائزين في مسابقات تحفيظ القرآن الكريم التي تقام لكل المراحل العمرية. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
لي عوده ان شاء الله |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
مشاء الله معلومات اكثر من رائعة اميرة .. المكوك شغال هههههههههههه تسلمى على رحلاتك الرائعة جدا كتب الله لك السلامة والخير دعواتى لك بالصحة والعافية |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
من تركيا لتونس ياجامد انت ياصاحب المكوك الخطر ربنا يستر وما يتخرمش ههههههههههههه اول مرة اعرف ان تونس فيها عجل هههههه http://www.nomarmiteintunisia.co.uk/bk10-1.JPG تسلملى يا حبى ويسلم العجل هههههههه |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
يسلموووووووووووووووووو يا قمر علي المعلومات الجميلة ورمضان كريم علي الجميع http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...303/392589.gif |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
اخي احمد المصري اكيد المكوك شغااااااال وراح نطير احلى البلدان شاكره لك تواجدك وتشجيعك لك شكري وامتناني |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
راح المكوك بداهيه خلاص البت مرمريه قرت عليه اربطو الاحزمه كويس احسن ما نروح فيها شو يا بت مش مصدقه انه العجل ده بتونس يعني بدك اثبات ههههههههه مرمريه يا قمر سعيده بتواجدك وخليك كده جدعه وتعالي دائما نوريني يا بت هدفعلك اوك ههههههههه محبتي يا غاليه |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
قطه شقيه شاكره لك تواجدك الرائع نورتيني يا قمر كوني بالقرب دوما محبتي ووردي |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
تعتبر تونس من الدول التي ساهمت بقدر كبير في الحضارة الإسلامية على المستويين الفكري أو الاجتماعي ويكفي المجتمع التونسي فخرا أنه يضم مسجد " الزيتونة " الذي يعتبر من المراكز الثقافية البارزة في العالم العربي والاسلامي، والمسلمون في تونس لهم عادات وتقاليد خاصة خلال شهر رمضان مثلهم في ذلك مثل مختلف الشعوب الإسلامية مما يوضح التنوع الثقافي للمجتمعات الاسلامية في إطار من وحدة المفاهيم الدينية الاسلامية. المسلمون في شهر رمضان يمثل شهر رمضان في تونس مناسبة للتكافل الاجتماعي ولاحياء التراث الاسلامي للمجتمع التونسي ، فخلال شهر رمضان الفضيل نلاحظ انتشار "موائد الرحمن" في مختلف أنحاء البلاد كما نرى بعض الصور المختلفة من التضامن الاجتماعي خلال شهر رمضان ومن بينها تقديم المساعدات إلى الأسر الفقيرة وتنظيم قوافل تضامنية تقدم هدايا ومبالغ من المال للمحتاجين، أيضا نتابع بعض الأنشطة التي تقوم بها الدولة التونسية خلال شهر رمضان حيث تنظم المؤسسات الرسمية مجموعة من "موائد الرحمن" بهدف التخفيف من حدة الضغط على مشاعر المسلمين الدينية طوال العام وتماشيا مع الاجواء الاحتفالية والروحانية التي تسيطر على المواطنين، أيضًا نجد أن الرئيس "زين العابدين بن علي" يحتفل بليلة نصف الشهر في " قصر قرطاج "، وتهتم الدولة بالمسلمين المقيمين في خارج البلاد فتبعث بالأئمة من أجل إحياء الليالي الرمضانية ووصل المغتربين التونسيين بالمجتمع التونسي في داخل البلاد كما تحرص على إرسال الأئمة في المساجد بالدول القريبة مثل إيطاليا وفرنسا. وعلى المستوى الشعبي في تونس نجد خلال شهر رمضان الاقبال على المساجد وذلك من أجل الصلاة أو سماع الدروس الدينية التي تحرص المساجد على زيادة جرعتها خلال شهر رمضان، كما تنظم الجمعيات الخيرية العديد من الأنشطة الثقافية والدينية الرمضانية تضمن مسابقات دينية كما يتم توزيع جوائز على الفائزين في مسابقات تحفيظ القرآن الكريم التي تقام لكل المراحل العمرية. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
ولمائدة الإفطار التونسية نكهة خاصة لدى العائلات التي تصر على الحفاظ على تقاليدها وعاداتها، ومن العادات الحميدة التي تواكب هذا الشهر الكريم من ليلة دخوله التي يطلق عليها في تونس "ليلة القرش" ما يعده التونسيون في تلك الليلة من حلويات. ففي تونس يهيأ عادة إما طبق "الرفيسة" المكون من الرز المطبوخ بالتمر والزبيب أو "المدموجة" وهي ورقة من العجين المقلي مفتتة ومحشوة بالتمر والسكر. وفي الشمال الغربي لتونس تحضر "العصيدة" بالدقيق والعسل والسمن أما في الساحل فتصنع الفطائر بالزبيب في حين أن أهل الجنوب يطبخون "البركوكش" وهو دقيق غليظ الحبات يطبخ بأنواع من الخضر. http://www.nomarmiteintunisia.co.uk/...pics%20192.jpg مائدة افطار تقليدية من تونس |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
وانطلاقا من اليوم الأول لهذا الشهر الكريم تأخذ مائدة الإفطار صبغة خاصة وتعد في هذه الأيام أطباقا من أشهى المأكولات التونسية أبرزها طبق البريك الذي يتصدر المائدة في كل البيوت وبصفة يومية وهو عبارة عن نوع من الفطائر تصنع من أوراق الجلاش، وتتشابه مع السمبوسة ولكنها فطائر كبيرة الحجم تحشى بالدجاج أو اللحم في مختلف المناطق غير الساحلية مع إضافة البصل والبقدونس المفروم والبطاطا وتقلى بالزيت. http://img301.imageshack.us/img301/8588/brika10uq2.png البريك او البريكا التونسية http://www.promotunisia.com/brik2.jpg وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج ثم تأتي الأطباق الأساسية الأخرى من الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ عادة في تونس بزيت الزيتون. ومن الأطباق الأخرى الشعبية التي توجد على مائدة الإفطار التونسية "الطواجن" بأنواعها المختلفة والطاجين طبق شعبي مميز وتختلف صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم، وتمتزج كل هذه الأنواع وتخبز في الفرن . http://images.alwatanvoice.com/image...4523594299.jpg أما السلطة على المائدة التونسية فلها أنواع كثيرة ويتم تقسيمها إلى سلطة مشوية وسلطة نيئة. والسلطة المشوية هي القاسم المشترك في كل البيوت التونسية وتتكون من الفلفل والطماطم (البندورة) وفرمهم مع البصل والثوم والبهارات والنعناع الجاف وتزين بالبيض المسلوق. http://islam.maktoob.com/image2892_500_361/500X361.jpg ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء أصحاب المخابز بتنويع أصناف وأشكال الخبز المحلى بحبات البسباس وحبة البركة. كما تغير اكثر المحلات من بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل الملسوقة وهي ورقة من العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات. ويكثر في ليالي رمضان تبادل الزيارات بين الأقارب والأحباب تكون مناسبة لإقامة السهرات وإعداد الأصناف المتنوعة من الحلويات المميزة لهذا الشهر كل حسب عاداته وإمكاناته. ويحلو في مثل هذه السهرات تقديم أكواب الشاي بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع والقهوة المطحونة خصيصا للشهر الكريم. http://blogs-static.maktoob.com/user...images/000.jpg وتختص الأحياء العريقة بباب المنارة وباب الجديد في شهر رمضان أساسا ببيع نوع من الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق" وهي من مشتقات القمح والعسل والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو مستطيلة مع الاستدارة. وهي في الأصل من منطقة الشمال الغربي لتونس وما يزال سر صناعتها محفوظا لدى سكان المنطقة الذين يختصون بها. ويعد "المقروض" القيرواني و"البوظة" و"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية إلى جانب انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
حلواني تونسي يجهز كميات من حلوى “المشبك” الشهيرة التي يعشقها الكثيرون في تونس وغيرها من الدول العربية.. لكم بعض الوصفات لبعض الحلويات المشهورة في شهر رمضان التي تتميز بها البلاد التونسية واتمنى ان تنال اعجابكم وذنين القاضي وتعني اذنين القاضي عشان شكلها يشبه نوعا ما الاذنين كيلو دقيق 8 م ك زيت 8 ببيضات 8 م ك ماء زيت للقلي 1 فنجان سكر بودرة قطر اي شيرا في جبل من الدقيق نفقس البيض واحدة فواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن وعلى رخامة نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى 10 كويرات ونغطيها بقماشة ثم نفرد بالالة الخشبية كل كويرة ثم تقطعها في شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم نسخن الزيت ناخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الخرى باليد وننفض الدقيق عنه نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين حالما يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت او ممكن نلف الاشرطة على بعض ونرميها في الزيت الحامي ثم نخرجها ونغمسها في القطر لمدة 30 دقيقةو نرش عليها الجلجلان اي السمسم http://www.magharebia.com/cocoon/awi...e-2-Photo1.jpg http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:m...er2dv4.gif&t=1 الصمصة نوع من الحلويات في شكل مثلثاث او اصابع المقادير: 500غ لوز مطحون 200غ سكر ناعم -2م ك ماء زهر -اصفر بيضة -نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز المر برش برتقال جاف ومطحون ناعم اوراق الملسوقة ممكن تعويضها بالاوراق الفيلو او الجلاش لوزام القطر 200 غ سكر عصير ليمون 4 م ك عسل الطريقة: لتحضير القطرعلى نار هادئة نضع السكر مع القليل جدا من الماء وعندما يتماسك نضيف له عصير الليمون وقبل 3 دقايق من انزال القطر عن النار نضيف العسل نضيف للوز السكر وماء الزهر وروح اللوز وبرش البرتقال وكمية من القطر لتتماسك العجينة توضع مقدار ملعقة صغيرة منالحشوة في طرف ورقة الملسوقةوتطوى بلف الحشوة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بابيض البيض . تقلى في الزيت من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي ثم بعد ان تبرد تغمس في القطر الدافئ ثم تستقطر وتصف في صحن التقديم http://islam.maktoob.com/ramadan/fil...2c7d180c07.jpg http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:m...er2dv4.gif&t=1 هريسة اللوز 250 غ لوز بودره 100 غ سكر ناعم بودره 125 غ سميد ناعم 3 بيضات برش برتقالة جاف ومطحون ناعم 3 قطرات من روح اللوز المر 1 م ك ماء زهر 2م ك سكر بنكهة الفانيليا نصف م ص خميرة كيميائية قبصة اي ذرة ملح لوزم القطر يحضر كالاتي تخلط جميع المقادير الاتية وتطهى على نار هادئة لمده 5 دقايق 200غ سكر بودره 2 م ك سكر منكه بالفانيليا ربع عصير برتقالة ربع عصير ليمونة 4 اكواب ماء للزينة فستق مبروش خشن سخني الفرن على 200 درجة اخلطي البيض والسكر وروح اللوز وبرش البرتقال وماء الزهر وسكر الفانيليا والملح اضيفي السميد والخميرة ثم اللوز اخليطي الكل جيدا وضعيه في طبق في الفرن لمدة 30 الى 40 دقيقة تخرج الهريسة الحلوة من الفرن وتقطع مربعات ثم تسقى وهي في الطبق بالقطر المغلي نتركها تبرد ثم نزينها بالفستق وتترك ليلة كاملة ثم تقدم في يوم غد http://islam.maktoob.com/ramadan/fil...4f0d6a2210.jpg http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:m...er2dv4.gif&t=1 الدقلة المحشية الدقلة وهي التمر الطري المقادير: دقلة، عجينة لوز ممكن تضيفي لها ملون طبيعي سكر عادي تمسح الدقلة وتنزع النواة وتحشى كل حبة بعجينة اللوز وتغمس في السكر وترصف الدقلة المحشية طريقة ثانية رطل دقلة ، نصف رطل لوز حب ، 150 غرام زبدة ، 100 غرام بوفريوة اي البندق مطحونة ناعمة زي البودره تمسح الدقلة وتنزع النواة وفي الاثناء يحمر اللوز وتتركه على حدة تضع في كل حبة تمر قليلا من الزبدة وحبة لوز ثم نغمسها في البوفريوة المطحونة وضعيها في طبق التقديم http://www.el-awael.com/cook/images/...7624179379.jpg http://i.timeinc.net/recipes/i/recip...k-226498-l.jpg http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:m...er2dv4.gif&t=1 المقروض التونسي المقادير كيلو سميد كيلو تمر معجون كوب طحين كوب سكر ملعقة صغيرة نشادر أو خميرة بيكنغ باودر نصف كباية جلجلان(سمسم) كيلو الا ربع زيت زيتون ملعقة صغيرة مبشور برتقال (يمكن الاستغناء عنه) ماء دافئ للعجين الشراب كوب سكر 2 كوب ماء نصف ملعقة عصير ليمون ملعقة صغيرة ماء زهر طريقة عمل الشراب يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف اليه عصير الليمون و ينزل من فوق النار ويضاف اليه ماء الزهر ويترك ليبرد،حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة و تغطس في الشربات و تنشل و تجمل بالجلجلان(السمسم) و الحلوى الخاصة بالتجميل. الطريقة ينظف التمر من العيدان و النوى و يفرم في مفرمة اللحم. يرطب بقليل من الماء ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق. يرفع من على النار و يضاف اليه قليل من القرفة أو مبشور البرتقال. ينخل الطحين و يخلط مع السميد و السكر و المنياكة. يقدح الزيت و يسكب على الخليط و تخلط جيدا باليدين و يمكن اضافة قليل من السمسم. يؤخذ ربع المقدار و يخلط على حدة مع قليل من الماء الدافئ و يسبك جيدا. يفرد على شكل مستطيل فوق مرمرة أو طاولة نظيفة. توضع فوقه طبقة رفيعة من التمر المعصد و يلف بشكل اسطواني. تبطط و تقطع بالسكين قطعا صغيرة. تنقش بمنقاش خاص أو بحافة السكين لتزيين سطح القطعة. تتبع نفس الطريقة لباقي المقدار. ترص في طاجين و تزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفر. http://www.cap-tunisia.com/cuisine/g...s/Makroudh.jpg |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
http://www.alriyadh.com/2006/10/07/img/071089.jpg انا عاوزة من دة يا حزنبل انا عاوزة من دة عاوزة مشبك يا بت انتى انتى اللى فتحتينى لازم تجبيلى مشبك ماليش دعوة تعالى مصر وروحى دمياط هتية ليا هرفص وهبربر وهقرفك |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
خلاص خلاص يا حبيبتي ما تبكي هجيبلك منه واجي دمياط واجي زفتي وافطر عندك واجيبلك منه استنيني بس ههههههههههه نورتيني مرمريه |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
رائع طرحك مميز الاختيار اميرة صدفة يسلمووا على جمال وروعة طرحك دعواتى لك بكل الخير ننتظر بقية الرحلة المكوكية |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
روووووووووعة
ده احلى مكوك فضائى يجوب كل الدنيا وااجمل لحظات رمضانية امييييييرة سلمت يدااااااااك على مجهودك الرائع حقيقى معلومات وصور جميلة توضح عادات تونس برمضان المبارك ونتتظرك غالية مع جولتك الجميلة باقات من الود لروووووحك كل الشكر لك والاحترام |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
اخي احمد المصري شاكره لك تواجدك الراقي وبتشجيعك الدائم لك السعاده هناك المزيد بمكوكي وتونس |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
اقتباس:
نووووووور عجبك المكوك تعالي واركبي معي اخلي انتي تطيري فينا ههههههه سعيده جد بتواجدك هنا وبتشجعيك الدائم وكوني بالقرب دائما هناك المزيد من تونس محبتي يا غاليه |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
http://img225.imageshack.us/img225/9060/83257612hf7.jpg المقادير : -3كيلات لوز مرحي -1كغ غير مملوء سكر مسحوق -1ملعقة صغيرة من العسل (غير إجباري) -2ملاعق صغيرة من قشور الليمون -1بيضة كاملة +3 صفار بيض -قليلا من الزبدة أو السمن للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة ) كيفية التحضير : في وعاء أخلطي اللوز, السكر , قشور الليمون , العسل والزبدة أعجني بالبيض حتي تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال . على طاولة عمل مرشوشة بالفرينة , شكلي قرصا قطره 2.5سم وعرضه 2سم قطعي أشكالا مختلفة وضعيها في صينية مرشوشة بالفرينة واتركيها تطهى في فرن ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة . أطلي الحلوى ثم قومي بتزيينها *مخبز بالجوز http://img239.imageshack.us/img239/4436/36046763dv1.jpg المقادير: -500غ جوز مرحي - 300غ سكر ناعم - بياض البيض (حسب الحاجة) - حبات جوز للطلاء : 2إلى3بياض بيض , عصير حبة ليمون , سكر ناعم , 2ملعقةصغيرة كاكاو , ماء + ماء الزهر كبفية التحضير : في وعاء , أخلطي الجوز والسكر الناعم , بللي ببياض البيض حتي تتحصلي على عجينة متجانسة . على طاولة كما قلنا سابقا , أبسطي العجينة وبواسطة طابع قطعي أشكال بيضوية , مربعة , دائرية .... ضعي الحلوى في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالفرينة واطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق , إطلي الحلوى ثم ظعي فوق كل حبة حلوى نصف جوزة . *تيجان بالطلاء http://img137.imageshack.us/img137/8988/14563oz6.jpg المقادير : للعجينة : - 3 كغ فرينة - 1 كغ سمن - قرصة ملح - ماء + ماء الزهر - فانيليا للحشو: 3كغ لوز , 1كغ سكر مسحوق , ماء الزهر للطلاء : 2إلى 3 بياض بيض , عصير الليمون (ملعقة كبيرة) , سكر ناعم (حسب الحاجة ) , ماء + ماء الزهر .(نفسها مكونات الكريمة ) كيفية التحضير : في وعاء , أخلطي الفرينة , الملح والسمن الذائب , أخلطيه جيدا بين يديك . بللي بالماء وماء الزهر ثم اجمعي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة , في حين حضري الحشو بخلط كل المقادير المذكورة أعلاه . أبسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي كمية من الحشو حسب الحاجة ثم لفي العجينة وشكلي تيجان ثم اطهيها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة . أتركيها تبرد ثم اطلي الحلوى وزينيها . *كفتة http://img515.imageshack.us/img515/138/42389225yr4.jpg المقادير : - 2كغ سكر ناعم - 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق - قرصة فانيليا -بياض البيض حسب الطلب الحشو : 1كغ ونصف لوز مرحي رقيق , 2إناء بسكويت مرحي , 1/2 كغ جوز مكسر , عسل . كيفية التحضير : أخلطي السكر , اللوز والفانيليا . ضفي بياض البيض واعجني بلطف حتي تتحصلي على عجينة متماسكة . للحشو اخلطي البسكويت المرحي , اللوز والجوز , اجمعي الكل بالعسل . رشي على الطاولة كما في السابق , ابسطي العجينة بواسطة آلة البسط بسمك 3ملم . ضعي الحشو حسب حاجتك فوق العجينة ثم لفيها عليها وقطعي مربعات و مثلثات .... قومي بعملية التزيين .. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
|
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
يظل شهر رمضان واحدا من الأشهر التي تحسب لها العائلة التونسية ألف حساب، ورغم تغير العادات وتغير نسق الحياة اليومي فان الاستعداد لهذا الشهر يبقى أمرا ضروريا وإن اختلف الأمر بين الجهات والعائلات. وتتدخل الكثير من العوامل في كيفية استعداد العائلة التونسية للشهر، فالعائلة كثيرة العدد تستعد لهذا الشهر بطريقة مختلفة عن العائلة الأقل عددا. ويؤثر عمل ربة المنزل بصفة ملحوظة على هذه الاستعدادات. يقول محمد العيساوي رب عائلة مكونة من خمسة أفراد «احرص على الاستعداد مبكرا لرمضان لان مصاريف هذا الشهر كثيرة وأنا رب عائلة وافرة العدد نسبيا، لذلك يساعدني الإعداد المبكر لهذا الشهر على تجنب التداين والاقتراض، لذلك أحرص على شراء ما يلزم بصفة مبكرة قبل ارتفاع الأسعار». |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
ولكن تبقى بعض العائلات التي تستعد للشهر الكريم باحتفاء واضح وتستبق ايام الصيام بدهان المنزل «كي تحل البركة» كما قالت مريم اليزيدي التي تصر عائلتها على اتباع تقاليد متوارثة في الاحتفال بالشهر، فيتم تحضير «العولة» في أجواء تملؤها الزغاريد والضحكات، يتعاون فيها أفراد العائلة انطلاقا من تحضير الكسكسى مرورا بـ«النعناع» وصولا إلى «البخور».
مريم تؤمن بأن هذا الشهر ذو نكهة خاصة أنه مناسبة لكسر النسق العادي والروتيني للحياة اليومية وأن الإعداد المبكر له يدخل في هذا الإطار وهي حريصة على تمرير هذه المبادئ لأولادها وبناتها فرغم أنهم تزوجوا وانتقلوا للعيش في منازلهم الخاصة إلا أنها حريصة على مساعدتهم على تحضير عولة رمضان وهي تتابع معهم استعداداتهم عن قرب وبصفة مستمرة. الاستعداد لشهر رمضان لا يقف عند تحضير اللوازم والعولة فقط بمنزل السيد الحبيب الوسلاتي حيث يقول السيد الحبيب «زوجتي حريصة على الإلمام بكل كبيرة وصغيرة قبل انطلاق شهر رمضان». فتفوح رائحته قبل بدايته بأيام، فإضافة إلى إعادة دهن حجرات المنزل تقوم زوجتي وبناتي بعملية تنظيف واسعة وشاملة لكامل غرفه ويتم تغيير اللحافات القديمة بأخرى جديدة ثم نشتري ما ينقصنا من أوان خاصة بـ «الشربة» و«الشاي» و«الكريمة» ليلبس المنزل والمطبخ خاصة حلة جديدة. بين التحضير والاستعداد الكلي وبين مواصلة نسق الحياة العادية، يظل شهر رمضان في تونس شهرا ذا طابع خاص تتغير فيه العادات قبل انطلاقه بأسابيع وتتواصل نكهته حتى بعد نهايته. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
تعرف محلات بيع الحلويات خلال شهر رمضان إقبالا مكثفا من التونسيين. حيث يصطف الكثيرون في طوابير طويلة لشراء الحلويات الخاصة بشهر رمضان مثل الزلابية و المخارق، و المقروض. و يشتد الازدحام على هذه المحلات قبل موعد الإفطار أو بعده. ورغم أن محلات كثيرة تقدم خدماتها، إلا أن الكثير منها يعجز عن تلبية حاجيات المستهلك التونسي لهذا النوع من الحلويات. و إلى جانب المحلات المختصة، فإن العديد من المطاعم الشعبية تغير من طبيعة نشاطها خلال شهر رمضان، لتتحول، الى محلات لبيع الحلويات، رغم أن القانون التونسي يحظر ذلك. يقول علي، و هو صاحب مطعم بمنطقة لافيات بتونس العاصمة "نحن في الأصل مطعم، لكن خلال شهر رمضان و نظرا لأهمية تجارة الحلويات، فإننا نجهز المحل لنبيع الحلويات. و هي صناعة ورثناها عن أجدادنا، و نحترفها، منذ أكثر من 30 سنة". كما تتوافد على العاصمة التونسية خلال شهر رمضان شاحنات و سيارات، محملة بأنواع مختلفة من الحلويات، أصيلة، من مدن داخلية اشتهرت بها كالمقروض من مدينة القيروان و المخارق من باجة. و تشهد الحلويات التي تعرضها هذه الشاحنات، إقبالا منقطع النظير، بالنظر الى جودتها العالية. غير أن هناك من التونسيين من لا يثق بهؤلاء الباعة ويتهمونهم بالغش والتحايل. بشير،موظف ببنك يقول لمغاربية "أكل بعض الحلويات خلال السهرة أصبحت من عادات التونسيين. و أنا شخصيا أفضل التوجه بسيارتي الى باجة أو القيروان على شرائها من الشاحنات التي لا تخضع لأية مراقبة صحية". |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
http://www.magharebia.com/cocoon/awi...e-2-Photo1.jpg التقينا عند أحد المحلات بباب الجديد، زينب، التي كانت بصدد شراء كميات من الزلابية و المخارق، و أكدت لمغاربية أنها تعتبر هذه الحلويات من الأطباق الرئيسية في الموائد التونسية خلال شهر رمضان مضيفة "بعد رمضان يكاد ينعدم الاهتمام بهذه الحلويات ليترك مكانه للحلويات الأخرى التي تشترى عادة، في العيد أو خلال الأيام العادية، كالغريبة و البقلاوة، والصمصة". قرب جامع الزيتونة، بالسوق العتيق التقينا محمد، صاحب محل للحلويات، الذي قال "خلال شهر رمضان يتضاعف العمل، و نقوم باستقطاب أعداد وفيرة من الزبائن. كما أقوم بمضاعفة عدد العملة. و أقوم بتنويع المنتجات. مثل الزلابية ذات اللون الأحمر، و غيرها..." وعرفت أسعار بعض الحلويات ارتفاعا خلال شهر رمضان. إذ ارتفع سعر الزلابية و المخارق، الأكثر استهلاكا في رمضان، من 2500 مليم الى 2800 مليم. و علل التجار ذلك بارتفاع أسعار المواد الأولية. في حين عبر العديد من التونسيين عن امتعاضهم من ارتفاع الأسعار متهمين الباعة بالإستغلال. ولم تحد النصائح، التي تبثها القنوات الإذاعية و التلفزية التونسية، من تهافت التونسيين على الحلويات، و في اتصال هاتفي مع مغاربية يقول نورالدين عكاشة، مختص في الأمراض الباطنية "يسبب الإكثار من تناول الحلويات في أمراض السكري و السمنة. فخلال الليل، تقل حركة الإنسان مما يتسبب في تراكم الشحوم في البطن. و يكثف تواجد السكري في الدم. لذلك فمن الأحسن، التقليل من الحلويات |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
http://up.arab-x.com/Aug09/LRR40357.jpg عادات وتقاليد ومن العادات الموروثة التى تواكب هذا الشهر الكريم منذ ليلة دخوله التى يطلق عليها فى تونس "ليلة القرش" (بفتح القاف)، ما تعده التونسيات فى تلك الليلة من حلويات.. ويلاحظ خلال شهر رمضان، ما يشبه "الكرنفال" في مستوى صناعة الخبز، حيث تتنافس المخابز التونسية فى كامل البلاد على إعداد أشكال مختلفة وأصناف عديدة من الخبز، سواء المصنّعة من القمح أو الشعير أو الذرة.. وتتفنن المخابز فى تزيين الخبز بحبّات "البسباس" و"السينوج" (حبة البركة)، بل ثمة حتى من يزين الخبز بالزيتون..... |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
"البركوكش" وهو دقيق غليظ الحبات يطبخ بأنواع من الخضر. http://up.arab-x.com/Aug09/6Jh40870.jpg "البركوكش http://up.arab-x.com/Aug09/qPi40806.jpg "الرفيسة وانطلاقا من اليوم الأول لهذا الشهر الكريم تأخذ مائدة الإفطار صبغة خاصة وتعد في هذه الأيام أطباقا من أشهى المأكولات التونسية أبرزها طبق البريك الذي يتصدر المائدة في كل البيوت وبصفة يومية وهو عبارة عن نوع من الفطائر تصنع من أوراق الجلاش، وتتشابه مع السمبوسة ولكنها فطائر كبيرة الحجم تحشى بالدجاج أو اللحم في مختلف المناطق غير الساحلية مع إضافة البصل والبقدونس المفروم والبطاطا وتقلى بالزيت. http://up.arab-x.com/Aug09/1px40806.jpg البريك وبعد تناول البريك يأتي دور الحساء وخاصة "حساء الفريك" باللحم أو الدجاج ثم تأتي الأطباق الأساسية الأخرى من الخضراوات واللحوم المختلفة والتي تطبخ عادة في تونس بزيت الزيتون. ومن الأطباق الأخرى الشعبية التي توجد على مائدة الإفطار التونسية "الطواجن" بأنواعها المختلفة والطاجين طبق شعبي مميز وتختلف صناعته من منطقة لأخرى، وهو عبارة عن كيك مالح يصنع من الجبن الرومي أو الموزاريلا مع البيض والبهارات وبعض الخضراوات ونوع من اللحوم، وتمتزج كل هذه الأنواع وتخبز في الفرن . أما السلطة على المائدة التونسية فلها أنواع كثيرة ويتم تقسيمها إلى سلطة مشوية وسلطة نيئة. والسلطة المشوية هي القاسم المشترك في كل البيوت التونسية وتتكون من الفلفل والطماطم (البندورة) وفرمهم مع البصل والثوم والبهارات والنعناع الجاف وتزين بالبيض المسلوق. ومن العادات البارزة خلال شهر رمضان اعتناء أصحاب المخابز بتنويع أصناف وأشكال الخبز المحلى بحبات البسباس وحبة البركة. كما تغير اكثر المحلات من بضاعتها لتعرض مواد غذائية خاصة بهذا الشهر مثل الملسوقة وهي ورقة من العجين تستعمل لتحضير البريك والحلويات. ويكثر في ليالي رمضان تبادل الزيارات بين الأقارب والأحباب تكون مناسبة لإقامة السهرات وإعداد الأصناف المتنوعة من الحلويات المميزة لهذا الشهر كل حسب عاداته وإمكاناته. ويحلو في مثل هذه السهرات تقديم أكواب الشاي بالصنوبر والشاي الأخضر المنعنع والقهوة المطحونة خصيصا للشهر الكريم. |
رد: اجواء رمضانيه من تونس مع اميرة
وتختص الأحياء العريقة بباب المنارة وباب الجديد في شهر رمضان أساسا ببيع نوع من الحلويات التقليدية التي تعرف بها تونس ومنها "الزلابية" و"المخارق" وهي من مشتقات القمح والعسل والجلجلان على شكل قطع مستديرة ومشبكة أو مستطيلة مع الاستدارة. وهي في الأصل من منطقة الشمال الغربي لتونس وما يزال سر صناعتها محفوظا لدى سكان المنطقة الذين يختصون بها. ويعد "المقروض" القيرواني و"البوظة" و"المهلبية" من أشهر الحلويات التقليدية إلى جانب انتشار صنع القطائف التي استقدم التونسيون سر صناعتها من الشام وتركيا. http://up.arab-x.com/Aug09/Qo941570.jpg المقروض القيرواني http://up.arab-x.com/Aug09/CQq41570.jpg المهلبية http://up.arab-x.com/Aug09/jNK41570.jpg البوظة http://up.arab-x.com/Aug09/7BL41570.jpg المخارق http://up.arab-x.com/Aug09/7wS41570.jpg الزلابية |
| الساعة الآن 01:34 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by