|
اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/12b5702ef7.gif http://www.bab.com/admin/news/36_200...nimg110070.jpg رمضان في سوريا سوريا واحدة من بلاد العروبةوديار الإسلام وتاريخها في الحضارة الإسلامية لا يُنكره أحد .. فكفى بها أنها كانتفي وقتٍ من الأوقاتِ تضم عاصمةَ الدولةِ الإسلامية ؛ وهي مدينة (دمشق) التي تعتبرحاليًا العاصمة السورية .. وخلال شهر رمضان تعيش سوريا أزهى أيامها ولياليها وسط النفحات الإلهية والعادات الرمضانية التي تمتد إلى فتراتٍ بعيدةٍ في التاريخالإسلامي . الإسلام في سوريا دخل الإسلام في سوريا منذ مطلع الدعوة الإسلامية ؛ حيث وصلها مع التجار إلى جانبِ تدخل الفتوحات الإسلامية في الأراضي التي كانت تتبع الروم في بلاد الشام .. ومنذ أن دخل الإسلامُ سوريا تحوَّلت البلاد إلى نسيجٍ فريدٍ في العالم الإسلامي والثقافة الإسلامية ؛ حيث أضفت على المجتمع الإسلامي عادات وتقاليد جديدة نبعت من اتصال السوريين بالوسط الآسيوي وبالأتراك .. إلى جانب فنون العمارة - ومن أهم نماذجها (المسجد الأموي) - بالإضافة إلى الاتجاهات المختلفة في الفكر .. وباختصار .. أعطت سوريا الثقافة والحياة في المجتمع الإسلامي صبغةً خاصةً لا تخطئها العين ، وللآن تعتبر سوريا واحدة من القوى الفكرية الكبيرة في المجتمعات الإسلامية .. حيث خرجت ولا تزال تخرج منها المدارس الفكرية والثقافية المختلفة . |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
رمضان في سوريا يحتفل السوريون بشهررمضان الكريم على طريقتهم الخاصة ، وهناك العديد من المجالات التي تبرز فيها أساليب الاحتفال لدى السوريين ؛ فهناك المستوى الرسمي وكذلك المستوى الشعبي .. فعلى المستوى الرسمي - يتم تخصيص مساحاتٍ واسعة من البث الإعلامي الإذاعي والتليفزيوني للبرامج الدعوية والدينية ؛ فهناك ساعات للقرآن الكريم وأوقات مخصصة للحديث الشريف وللسهرات الدينية والندوات الحوارية .. - كما تخصص المساجدأوقاتًا فيما بعد صلاتي الفجر والعشاء للدروس الدينية .. وكذلك بعد صلاة التراويح . - وترسل (إدارة الإفتاء العام) المدرسين الدينيين في مختلفِ المساجد على الأراضي السورية .. بالإضافة إلى إرسالهم خارج البلاد من أجلِ الدعوة الإسلامية ،وذلك في إطارِ اتفاقات التبادل الثقافي مع الدول الإسلامية وغير الإسلامية . وشعبيًّا - يعتبر شهر رمضان الكريم من الشهور التي تزدهر فيها روح العطاء والتعاون بين المواطنين . - حيث يحرص المسلمون في سوريا في هذه الفترات على تبادل الزيارات من أجل تدعيم أواصر صلة الرحم . - كذلك يكثر عمل البروالخير .. كالإحسان إلى الفقراء والأرامل . - كما يلتزم المسلم في الشهر الكريم بالطاعات وأداءِ الصلوات وحتى صلاة التراويح .. على الرغم من أنه قد لا يكون ملتزمًا بتعاليم الدين الإسلامي طوال العام . - كما تتزود الأسواق بالبضائع اللازمة لتلبية حاجاتِ الصائمين . - ويتمُّ تعليق الفوانيس في الطرقات وعلى شرفات المنازل وفي واجهات المحال التجارية تحيةً لشهر رمضان وتعبر عن احترامه وقدسيته . ويحرص السوريون على - إطلاق "مدفع الإفطار" كتقليدٍ مستمرٍّ عبر التاريخ للإعلان عن حلول موعد الإفطار .. - كما يمر (المسحراتي) منأجل إيقاظ المواطنين لتناول طعام السحور .. - أيضًا تقوم المؤسسات الخيرية والأفراد بتوزيع الأطعمة على الفقراء .. - وتنتشر في هذا الشهر الفضيل (موائدالرحمن) التي تُقام من أجل إطعام الفقراء وعابري السبيل ممن يأتي عليهم وقت الإفطار وهو في الطرقات http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/12b5702ef7.gif |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
|
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
السوريين يتلهفون لقدوم شهر رمضان حيث يستيقظ السوريون صباح كل يوم على مدفع السحور ونغمات المسحراتي الذي يدعى شعبيا "ابو طبله" حيث يتجول في الاحياء الشعبية داعيا بنغماته وطرقات طبلته الصائمين لعبادة الله وقيام الليل واعداد وجبة السحور. يجتمع السوريون حول موائد السحور الشهية الغنية بالمأكولات الشائعة المحضرة من الخضار واللحم والسمن وبقية الاطعمة كالزيتون والبيض والجبن والشاي والمربيات والزعتر وغيرها .الاخرى لتوزع على الفقراء ولايمنع الموسرين او متوسطي الحال من دعوة اقاربهم واصدقائهم الى موائد الافطار. اهم الوجبات هي الكبه والمحاشي وغيرها من الوجبات المحببة لدى اهل الشام مع السلطات الغنية بالخضار ووجبات الحلويات المشهورة دمشقيا كالعوامه والقطايف. العادات الرمضانية في المحافظات السورية الاخرى ففي الساحل تسود وجبتا السمك مع الرز والخضار واللحوم . ان جو شاطئ البحر المعتدل يسمح للصائمين بعد الافطار بالتمشي والسمر على الساحل الجميل وتزدحم المساجد بالمصلين وينتشر استهلاك حلويات خاصة بالساحل مثل الجزريه وهي نوع من الحلوى محببة محشوة بالقلوبات والمكسرات . اما في المناطق الوسطى حمص وحماة وادلب فلا خلاف على هذه المظاهر عنها في بقية المحافظات وتسود لدى العائلات اطباق غذائية متباينة اهمها في حمص الشعيبيات وهي حلوى محببة تصنع من العجين والجوز والقشطه وحلويات اخرى. وكذلك شراب العرق سوس الذي لا يخلو من مائدة افطار سورية |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
يبلغ عدد السكان سوريا حوالي 18 مليون نسمة نسبة المسلمين تبلغ 85% من عدد السكان. رؤية الهلال يستقبل شهر رمضان قبل ثلاثة أو أربعة أيام وفيه متخصصون برؤية الهلال والمحكمة الشرعية تفتح أبوابها لاستقبال الذين شاهدوا هلال رمضان وتوجد بالمحافظات السورية محاكم شرعية تستقبل الناس الذين شاهدوا الهلال ثم يتم تبليغ القاضي الشرعي الأول بالعاصمة دمشق وهو بدرجة وزير برؤية الهلال وبعد ذلك يقوم القاضي بابلاغ رئيس الجمهورية ثم يعلن بداية شهر رمضان العظيم. التراويح بمجرد إعلان رؤية هلال رمضان يبدأ الشيوخ صلاة التراويح وهي 8 ركعات ويذهبون لزيارة بعضهم البعض ليباركوا رمضان مدفع الأفطار مدفع رمضان في كل المدن والقرى السورية ومدفع رمضان رمز من رموز رمضان وكان في دمشق مدفع واحد يوضع على جبل قسيون ولكن مع التوسع العمراني أصبح في دمشق 17 مدفعاً والناس التي تحافظ على مدفع رمضان سكان الأحياء القديمة في دمشق وعند سماع المدفع لا ترى أي شخص في الشوارع. مائدة الافطار أهم شيء في مائدة الإفطار شوربة العدس وشوربة الشعيرية ومعها اللحمة أو مرقة دجاج. صحن الفول سيد طاولة الطعام في رمضان .. ثم الفتة أو التسقية . الحمص البليلة مع اللبن والطحينة والثوم والحمض [الليمون] مع المتبلات. - الخبز والسمن البلدي - وأهم شيء بعد تناول الافطار الشاي العشاء والتراويح صلاة العشاء والتراويح في المساجد وبعد الإنتهاء من الصلاة تجتمع جميع افراد العائلة عند كبير العائلة الذي يستقبل الأهل ليصبح البيت دار ضيافة وتستمر الضيافة من بداية رمضان حتى منتصف هذا الشهر المبارك. حلويات الضيافة عبارة عن القطائف العصافيري التي توضع عليها قشطة الحليب وكذلك البقلاوة والنهشن والنمورة وشوية فواكه وتكون في ختام الضيافة القهوة وهي مسك الختام ثم تتم زيارة العائلات. السحور وجبة السحور تعتمد على الجبن واللبن المصفى والزيتون والبيض والمكرونة وهذه تعتبر أكله خفيفة. الإعلان عن السحور المسحراتي من عادات وتقاليد الشعب السوري أن المسحر [المسحراتي] هو الذي يقوم بإيقاظ النائم للسحور وهي ظاهرة عامة منذ العصر الأموى بواسطة الضرب على الطبلة وهو ينادي على الناس قوم يا صائم وحد الدائم يا أبو احمد وحد الله وغيره والمسحر من المنطقة ويعرف كل الناس . اما العادة الثانية فهي إطلاق مدفع السحور أول وهناك بعدها بمدة قصيرة مدفع ثانٍ حتى يتم إستيقاظ الجميع لتناول طعام السحور |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
http://img.rian.ru/images/11708/63/117086331.jpg http://img.rian.ru/images/11708/62/117086262.jpg http://cache.boston.com/universal/si.../ramadan14.jpg http://img.rian.ru/images/11708/62/117086281.jpg http://img.rian.ru/images/11708/64/117086403.jpg http://img.rian.ru/images/11708/64/117086440.jpg http://img.rian.ru/images/11708/64/117086446.jpg وأهم شي برمضان الحكواتي http://img.rian.ru/images/11708/64/117086467.jpg http://www.alriyadh.com/2008/09/10/img/109011.jpg |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
السوريين يتلهفون لقدوم شهر رمضان حيث يستيقظ السوريون صباح كل يوم على مدفع السحور ونغمات المسحراتي الذي يدعى شعبيا "ابو طبله" حيث يتجول في الاحياء الشعبية داعيا بنغماته وطرقات طبلته الصائمين لعبادة الله وقيام الليل واعداد وجبة السحور. يجتمع السوريون حول موائد السحور الشهية الغنية بالمأكولات الشائعة المحضرة من الخضار واللحم والسمن وبقية الاطعمة كالزيتون والبيض والجبن والشاي والمربيات والزعتر وغيرها . بعد اداء فرائض الصلاة يغادر المصلون لاخذ قسط من النوم ثم يذهبون لادا ء اعمالهم المعتادة فتكتظ الاسواق بالمستهلكين وتعمر المساجد بالمصلين حين اوقات الصلاة والذين يقرأون القرآن ويدعون الله عز وجل لهم بالقول بالقبول والطاعة. من اهم ملامح العادات الرمضانية الاعلام بقدوم الشهر بمدفع الاثبات الذي تطلق قذائفه عصر اليوم السابق لشهر الصيام وفي الاسواق ينتشر باعه الحلويات الشهيرة كالكنافة والنهش (وهي حلوى من سكر وعجين وقشط ة وفستق حلبي) والمعجنات كالمعروك (نوع من خبز رمضان مزين بالسمسم) والناعم (طبق شعبي من العجين مقلي بالزيت ومزين بالدبس ) ومحلات بيع الحمص والفول والسوس والمخللات حيث يتنافسون في عرض بضائعهم على المشترين والمستهلكين. يسود لدى الدمشقيين مثل سائد يقول "العشر الاول من رمضان للمرق" كناية عن الاهتمام باعداد وجبات الطعام "والعشر الاوسط للخرق" أي شراء ثياب وكسوة العيد "والعشر الاخير لصر الورق "كناية عن الانهماك باعداد حلوى العيد كالمعمول وغيره في الاسواق كما ينتشر بائعو الخضار والفواكه والمجففات وغيرها عارضين بضائعهم ويتكثف الازدحام خاصة في العشر الاخير في اسواق دمشق التقليدية كالحميدية والبزوريه وخان الجمرك والعصرونية والحمراء والصالحية وابورمانة والقصاع. http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/48cf91e8b5.gif |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
ان اواصر المحبة والالفة بين افراد المجتمع السوري في شهر رمضان المبارك تشتد حيث يتبادل المصلون تحيات الود والمحبة وتقوى هذه الاواصر من خلال تبرع الموسرين على المحتاجين بالهبات والزكاة والصدقات والكفارات التي يقوم بها افراد مختصون يجمعون المال والسلع الاخرى لتوزع على الفقراء ولايمنع الموسرين او متوسطي الحال من دعوة اقاربهم واصدقائهم الى موائد الافطار. اهم الوجبات هي الكبه والمحاشي وغيرها من الوجبات المحببة لدى اهل الشام مع السلطات الغنية بالخضار ووجبات الحلويات المشهورة دمشقيا كالعوامه والقطايف http://www.aadd2.com/up/pics/uploads/48cf91e8b5.gif |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
العادات الرمضانية في المحافظات السورية الاخرى ففي الساحل تسود وجبتا السمك مع الرز والخضار واللحوم . ان جو شاطئ البحر المعتدل يسمح للصائمين بعد الافطار بالتمشي والسمر على الساحل الجميل وتزدحم المساجد بالمصلين وينتشر استهلاك حلويات خاصة بالساحل مثل الجزريه وهي نوع من الحلوى محببة محشوة بالقلوبات والمكسرات وغيرها. http://www.islamstory.com/images/Art...19.3.18_02.jpg اما في المناطق الوسطى حمص وحماة وادلب فلا خلاف على هذه المظاهر عنها في بقية المحافظات وتسود لدى العائلات اطباق غذائية متباينة اهمها في حمص الشعيبيات وهي حلوى محببة تصنع من العجين والجوز والقشطه وحلويات اخرى. وفي حلب تكتظ الاسواق الشعبية (خان الجمرك) وغيرها بالزبائن خلال النهار وبعد الليل يتسامر الحلبيون بعد اداء صلاة التراويح في شوارع حلب ومقاهيها قرب القلعه طريق المسلميه حيث تنتشر المنتزهات الطبيعية وتعتبر الوجبات الحلبية المتداولة غنية بالاطعمة اللذيذة من انواع الكبه الصاجيه والمقلية اللبنية المشويه وحميص الفحم المشوي بنوعيه الشقف والسادة وانواع كل المحاشي وورق العنب . اما في المحافظات الشمالية الشرقية فتسود وجبات المنسف (الرز مع اللحم والسمن العربي)مع اللبن الرائب على موائد السكان الذين يتداولون طعامهم في المضافات العربية المتسعة للمفطرين والتي تتوزع فيها الوسائد مرفقة بالسلطات والعصير ويستهلك التمر والعجوة والحلويات الشعبية وغيرها وتعمر المساجد بالمصلين . العادات والتقاليد الرمضانية في سوريا تتميز بانواع المأكولات التي يتفنن بها البعض مثل الفتوش والتبولة والكبة والفطائر وحلويات الكنافة النابلسية والمذلوقة وشقائق النعمان وكذلك شراب العرق سوس الذي لا يخلو من مائدة افطار سورية |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
|
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
رمضان في دمشق: مسحراتي وحكواتي .. وأناس تغمر قلوبهم الرحمة http://www.syria-money.com/up/upload/wh_47297719.jpg مع إطلالة شهر رمضان تأخذ الحياة في دمشق شكلا آخر ولاسيما الأسواق التي تستقبل هذا الشهر الفضيل بالزينات والأضواء التي تتلألأ في أسواق الحميدية والبزورية والدقاقين وغيرها من الأسواق. http://www.syria-money.com/up/upload/wh_83445407.jpg ولا يختلف الوضع في الحواري والشوارع إذ يسارع الأهالي إلى تعليق الزينات والآيات القرآنية على أبواب البيوت والحوانيت منتظرين نبأ إثبات رؤية الهلال فإذا ثبت تنار المساجد وتضرب المدافع إيذانا ببدء الصيام وتبدأ المباركة والتهنئة فيما بينهم. وفي الليلة الأولى لرمضان لا ينام أغلب الناس منتظرين قدوم المسحراتي للاستمتاع بسماع قرع طبلته وصوته مرددا "يا نايم وحد الدايم.. رمضان كريم" إيذانا منه للبدء بتجهيز السحور. يقول الكاتب ماجد اللحام عن المسحر في كتابه (دمشق في نصف قرن) : المسحر هو الرجل المميز في رمضان وينحصر عمله في هذا الشهر بإيقاظ الناس للسحور ويوجد في كل حي مسحر خاص أو أكثر حسب مساحة الحي وكثرة سكانه. ويبدأ المسحر جولته قبل موعد الإمساك بساعتين حاملا طبلته بحبل معلق على رقبته يتدلى إلى صدره أويحملها بيده ويضرب عليها بعصا خاصة سابقا يرافقه شخص آخر يحمل الفانوس إذ كانت الحارة التي يمشي فيها غير منارة والمسحراتي يعرف أهل أصحاب الدور والمنازل فيقف عند أبواب بعضهم ويصيح باسمه ليوقظه ويردد أثناء تجواله بين الأزقة عبارات مختلفة تتناسب مع شهر رمضان. http://www.syria-money.com/up/upload/wh_65050980.jpg وكان للمسحراتي ثلاث جولات إحداها يومية تشمل كل الحي لإيقاظ الناس وقت السحر والثانية يومية تشمل بعض الاحياء بالتناوب لجمع الطعام والمساعدات ويصطحب معه في هذه الجولة مساعدا ليحمل سلة وبعض الأطباق لوضع ما تجود به العائلات من أطعمة ويضطر لوضعها مع بعضها في طبق واحد أحيانا أما اليوم فأصبح الناس يجودون بالمال. والجولة الثالثة تكون أيام العيد لجمع (العيدية) من الناس وترافقه في هذه الجولات طبلته التي هي بمثابة هويته الخاصة. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
وخلال هذا الشهر تزدحم الطرقات وتزداد كثافة السير قبيل المغرب ثم يخيم الهدوء في أرجاء المدينة عند الإفطار، وترتفع أصوات المقرئين من الراديو وآلات التسجيل للتبرك بآيات الذكر الحكيم، كما تدب الحركة في الأحياء عند السحور وتسود مدينة دمشق خلال الشهر صلات اجتماعية فريدة من نوعها ففي مساء أيام الأسبوع الأول من الشهر يتزاور أفراد العائلة للتهاني وغالبا ما يكون إفطار أول يوم عند عميد العائلة وإفطار اليوم الثاني عند أكبر أولاده سنا، وهكذا، كما يتزاور الناس و يتراحمون في هذا الشهر الفضيل ويعمد الناس إلى نسيان أحقادهم ورمي كل ما مضى خلف ظهورهم. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
وفي بداية الأسبوع الثاني يأتي دور النساء في التهنئة فيتبادلن التهاني من عصر كل يوم إلى قبيل الغروب ومن خلال ذلك تدور أحاديث عن مآدب الطعام وطرق إعداده ويتعاون في ذلك ويتهادين أطباق الطعام ومن النسوة من تذهب إلى البرية (المقابر) لاستذكار الموتى بعد عصر اليوم الأول من الشهر وتأخذ معها الطعام والحلوى لتوزيعها على الفقراء. أما العشر الوسطى من شهر رمضان فيسمونها (للخرق) أي لشراء ثياب وكسوة العيد ولوازمه فتجد الأسواق مكتظة بالمتسوقين فتنار أضواؤها وتفتح أبوابها حتى وقت السحور وتكاد لا تفرق بين الليل والنهار في مثل هذه الأيام أما العشر الأخير من الشهر يسمونها (صر الورق) فتجد النسوة منهمكات بإعداد حلوى العيد خصوصا المعمول المحشو بالجوز أو الفستق الحلبي. ورغم انتشار الفضائيات وتنوع البرامج والمسلسلات المقدمة على شاشات التلفاز إلا أن الكثير من الدمشقيين لا يزالون يفضلون قصص الحكواتي ويقصدون المقاهي التي لازالت تحيي هذا الإرث الشعبي في شهر رمضان الكريم ومن تلك القصص (عنترة والزير وأبي زيد) وهي روايات حماسية تمثل الشجاعة والكرم والحمية والوفاء والصدق والمروءة والجرأة وحفظ الذمم وغيرها من المكارم التي ينسبونها إلى أبطال الرواية. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
http://www.syria-money.com/up/upload/wh_49392632.jpg وتروى تلك الروايات على أجزاء كل يوم جزء ويتوقف الحكواتي عادة في موقف حرج من الرواية ما يربط المستمع ويشده في اليوم التالي لمتابعة ما حدث للبطل ومن أطرف ما يروى أنه عندما كان يصل الحكواتي إلى زواج عنترة يقوم عشاقه بتزيين الحي وإقامة الأفراح وقرع الطبول. ويعد مقهى (النوفرة) في دمشق القديمة من أقدم مقاهي دمشق التي لاتزال إلى اليوم تحتفظ بتلك العادات والتقاليد وباتت تتمتع بشهرة كبيرة واسعة خاصة بين السياح الأجانب الغربيين والشرقيين ولايزال يستقبل زبائنه منذ نحو 500 عام وهو يحافظ على فقرة الحكواتي بعد أن تخلت عنها معظم مقاهي دمشق قبل خمسين عاما مع انتشار التلفزيون. ويقول صاحب المقهى أبو شادي إنه بالرغم من ضيق مساحة النوفرة إلا أنها من أشهر المقاهي في دمشق لقربها من الجامع الأموي الشهير ووجودها في منطقة ذات ثراء معماري أثري فريد إذ تتفرع منها كل حارات دمشق القديمة وصولا للعمارة وباب توما وبالتالي كل من يرد التجول في حارات دمشق القديمة بعد أن ينتهي من زيارة سوق الحميدية والجامع الاموي سيمر من أمام المقهى المميز بعمارته وموقعة المطل على الجامع الاموي. وفيما يخص وقفة العيد وبعد إثباته تسمع أصوات المدافع ويسارع الأولاد لمعايدة آبائهم وأمهاتهم ويباشرون بترديد الأناشيد المعهودة ثم يذهبون إلى النوم مبكرا غارقين في أحلامهم بيوم العيد وبالألبسة الجديدة وعيدية الأهل والأقارب والألعاب والأطعمة و الحلويات الشهية. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
رمضان في دمشق.. بين الأمس واليوم.. أهلاً وسهلاً لوجه دمشق رونق خاص، بعيد عن كلِّ مستحضرات التجميل، وجه اعتاد الاستيقاظ 24 ساعة، ونسي النوم في غمرة الحركة الصاخبة في الأسواق الشعبية.. رونقها يبدو واضحاً في أبنيتها وشوارعها القديمة، ولعل عاداتها التي تحافظ عليها أهم أو ربما أجمل ما يميِّزها.. تكريزة رمضان لـ «تكريزة» رمضان أهمية، وطرافة الكلمة تأتي من إصرار الدمشقيين على توديع شهر شعبان بالخروج إلى نزهات في البساتين، وغالباً ما تكون هذه الرحلات جماعية تضمُّ الأقارب والأصدقاء، وهذه النزهات يسمِّيها أهل الشام بـ»التكريزة».. ويحاول الدمشقي أن يأكل كلَّ ما لذَّ وطاب، على أساس أنَّ في رمضان سيكون الامتناع عن الأكل والشرب خلال النهار هو الصفة الأميز.. الجوامع.. خلية نحل وعند مدخل الحارة، هناك الجامع طبعاً، وقد تحوَّل في شهر رمضان إلى ما يشبه خليّة نحل، حيث تكثر حلقات الذكر والتسبيح، وترى قرَّاء القرآن وقد أضافوا بأصواتهم الخفيفة قدسية إلى المكان، تجعلك تشعر بأنَّ السماوات باتت على مقربة من سماء دمشق.. ومن عاداتهم أيضاً، أنهم يحملون طعام الإفطار معهم إلى المسجد الأموي، بانتظار أذان المغرب حتى لا تفوتهم صلاة الجماعة، ثم العشاء والتراويح، كما يتبادلون الطعام فيما بينهم، ويسمُّون هذا «المساكبة « كبقية المدن السورية؛ حيث تتحف الموائد بما لذَّ وطاب من الفتة والكوارع والكبة وطباخ روحو والحلويات. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
الخبز.. رائحة تسلب القلوب تداهمك في الحارات رائحة تسلب القلوب، تنبعث من الأفران المنتشرة، والتي تبدأ عملها قبل الإفطار بعدة ساعات، فيقوم الخبَّاز بخبز أرغفة الخبز على الصاج، ويزيِّن كلَّ رغيف بحبة البركة السوداء، ويسمَّى هذا الخبز «المرقوق». http://www.syria-money.com/up/upload/wh_57992225.jpg وللمعروك معنى رمزي في رمضان، وعلى الرغم من وجوده في كلِّ أوقات السنة، إلا أنَّ رمضان يبعثه للحياة من جديد، لتبقى دمشق في مقدمة مكرِّمي أكلاتها الرمضانية القديمة!!. أما في آخر الحارة، فهناك بائع الحلويات العربية مثل «القطايف العصافيري» و»المدلوقة بالقشطة» و»الكنافة» بأنواعها. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
الفول.. سلطان الطاولة!! في ركن الحارة، ترى بائع «العرقسوس» أو «التمر الهندي» منادياً باللهجة الدمشقية: «شفا وخمير يا عرقسوس»، وقد اصطفَّ من حوله الصائمون الذين جفَّت حلوقهم و»تحملقت» عيونهم شاخصة إلى برودة هذا الشراب الممتع، ولـ»العرقسوس» صدر طاولة الإفطار يتربَّع عليها، ويكاد يكون أول ما يفطر عليه الصائم. http://www.syria-money.com/up/upload/wh_11652090.jpg وللأسواق الشعبية في دمشق حكاية تبدأ من تلك الزاوية من الحارة الشعبية، حيث يتوضَّع دكان الحمصاني، وقد انهمك في تحضير «المسبحة» و»الفول» و»التسقية» إما بالزيت أو بالسمنة، فليس في دمشق مَن يجلس على مائدة الإفطار وقد خلت مائدته من صحن «فول» بالزيت أو «مسبحة» أو «تسقية» .. المسحِّر.. لا غنى عنه ولجملة «يا نايم وحِّد الدايم.. يا نايم وحِّد الله.. قوموا على سحوركم إجى رمضان يزوركم» وقعٌ وصدى لدى الناس في ساعات السحور، ولم تستطع المنبهات والموبايلات إلغاء وجود «المسحّراتي» في الشوارع، ولم يحل رنين الساعة مكان صوت طبلته.. وهو عندما يمرُّ على أهل المنازل أول أيام عيد الفطر ليعايدهم، يقومون بإعطائه ما يخرج من نفسهم برضى كامل ومحبّة، ولكلِّ «مسحّراتي» منطقة خاصة به يوقظ أهلها في رمضان، ويعايدهم في العيد!! ولا يظنُّ أحدٌ أنَّ مائدة السحور فقيرة، فهي على العكس متنوِّعة وتعتمد بشكل رئيسي على «حواضر» البيت من لبنة وجبنة وزعتر، بالإضافة إلى إصرار الأم على تسخين الطبق الرئيس من طعام الإفطار السابق، على أساس أنَّ ذلك يجعل الصيام أسهل ويملأ المعدة بشكل أكبر وأضمن. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
يستبق أهل الشام شهر رمضان بنزهات إلىخارج المدن يروحون بها عن أنفسهم , ويتناولون الأطعمة اللذيذة التي سيحرمون منهانهارا , ويمارسون الألعاب الشعبية لأنهم سينصرفون في رمضان للعبادة ولا سيماالتراويح والنوافل وقراءة القرآن . ويسمي أهل دمشقهذه النزهة تكريزة , وهو الاسم المستخدم عند بعض المصريين , وحتى الأخوة الأقباطيستخدمونها في رحلاتهم , كما تسمى عند أهل طرابلس الشام شعبونية نسبة إلى شهر شعبان . ولم أعثر علىأصل كلمة تكريزة وأرجح أنها كلمة سورية قديمة , وبعضهم حولها إلى كزدورة , ولكن منالمعروف أن الكزدورة هي لمشوار قصيرة لمسافة بينما التكريزة لمسافة طويلة . حيث كانوايخرجون إلى مصايف الربوة ودمر والهامة الأقرب إلى دمشق وقد بيتعدون إلى عين الفيجةوأشرفية الوادي . ويفضل أكثرهم الجلوس على ضفاف الأنهار كنهر بردى وينابيع بقينوالزبداني . وكانت التكريزةتحمل صفة عائلية , وقد تكون على شكل جماعات من الأصدقاء الشباب , ومن لا يستطيع أنيبتعد عن دمشق مسافة طويلة يذهب إلى البساتين القريبة مثل المزة وكفرسوسة وبساتينالشاغور . وغالبا ما تكونتكريزة الدمشقيين في أشهر الصيف وخلال الأيام المعتدلة , لأن الذهاب إلى المصايفغير ممكن في الشتاء حيث تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من الصفر , و يودعون شعباناستعدادا للصيام ويقضون نهارهم بالأكل والشرب واللعب , و تختلف نوعية الطعام عمّايؤكل في رمضان, ويفضلون الأكلات التي تحتوي على زيت الزيتون كالمجدرة واللوبيةوالتبولة والفتوش , أوتحتوي على الزيت النباتي كمقالي البطاطا والباذنجان والكوسا , ولا بد في السيران من مشاوي اللحوم أو حوايا الخروف كالكبد والطحال والكلاوي والفشة ( الرئة ) . وقد ذكر منيركيال المؤرخ للتقاليد الشامية في كتاب ( يا شام ) الصادر عام 1984 أن من عاداتالدماشقة القيام بما يسمى ( تَكْريزة رمضان ). فقبل حلول شهر رمضان بيوم أو بيومينيقومون بسيارين (نزهات) الغوطة الشرقية أو مناطق الربوة والشادروان والمقسموالمنشار والغياض , كما جاء في الكتاب أن الشباب يتحلقون حول شاب تبرع بوصلة غناءمن الميجانا أو العتابا وأبو الزلف, وبعض المنولوجات الشعبية.. وربما لم يكنالكيال دقيقا فيما ذكره , فقد أكد لي عدد من كبار السن ان التكريزة كانت تمتدأسبوعا ويقومون باستئجار بيوت في الغوطة يقضون فيها الأيام الأخيرة من شعبان , وبعضهم كان يبدأ التكريزة في منتصف شعبان , ولا سيما إذا كان له أقارب في مناطقالاصطياف , وبعض الميسورين كانوا يمتلكون قصورا في الغوطتين الشرقية والغربية , ويمكن أيضا أن نتوقف عند ما أورده عن غناء الميجنا والعتابا وأبو الزلف حيث لم تكنمن الأغاني المتداولة عند أهل المدنية . وحدثني بعضهم أنالاستعداد لرمضان كان يبدأ من بداية رجب , ولا سيما بعد السابع والعشرين منه , ويبدأ الناس بالتحضير بشراء المونة لرمضان, والتجار يستعدون لإخراج زكاة الفطرةوالصدقات من الأطعمة والملبوسات, ويعرف اليوم الأول من رجب باسم هلة الثلاثة أشهررجب وشعبان ورمضان , حيث يبدأون بالصيام يومي الإثنين والخميس ويتوقفون عن صيامالتطوع بعد النصف من شعبان حيث تبدأ التكريزة . وكان الاستمتاعالأكبر في هذا السيران للرجال والأطفال , لأن النساء ينشغلن بإعداد الطعام وربمايقضين النهار كاملا في إعداده بينما يقوم الرجال والشباب بالعب بورق الشدة وطاولةالنرد ( الزهر) , وقرقعة الأركيلة وقد يساهم بعضهم بإعداد الطعام مع النسوة . وتكون المرأةأكثر سعادة عند اختيار المشاوي للغداء , حيث يتولى الرجل أعمال الشواء بينما تكونمهمة المرأة إعداد السلطات . ولا تزالالتكريزة قائمة ولكن لفئة محدودة , وفقدت كثير من مواصفاتها الشعبية فقد نسوا اسمهاوتحولت الأماكن التي كان الناس يقصدونها إلى مواقع سياحية , ولم تعد حتى الطبقةالموسطة قادرة على الذهاب إليها . وتحولت تكريزةمحدودي الدخل إلى نكرزة من الفضائيات تكريزة الفقراء التي تحشر في رمضان ماهب ودبوأكثر موادها تتناقض مع روحانية رمضان . |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
يا سلااااااااااااام على الشاب وناس الشام هههههههههههههههه يا سلاااام على الحلويات واهل الحلويات الشامية اميرة صدفة تقاريرك تجوعنا .. تدوخنا ههههههههههههه يسلمووا على روووعة الطرح ليا سؤال ... ما تعرفى وين العميد ؟ هههههههههههه يسلمووا على الطرح و.. متااااااااااااااااابع |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
|
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
يستقبل أهل دمشق شهر رمضان الكريم بالزينات والأنوار حيث تتلألأ الأضواء في أشهر سوق من أسواق دمشق القديمة "سوق الحميدية" وتزدان حواريها وشوارعها بالزينات احتفالاً بقدوم شهر رمضان الكريم.. ويسارع بعض أهل دمشق بتعليق الزينات والأعلام والآيات القرآنية على أبواب البيوت والحوانيت منتظرين نبأ إثبات رؤية الهلال، فإن ثبت تنار المساجد وتُضرب المدافع إيذانًا ببدء الصيام، ويقبل الناس بعضهم على بعض للتهنئة والمباركة.. شخص ما يعلم أنه ليلتها لن ينام وأن عليه إعداد أدواته للخروج بها إلى عمله الذي يبدأ مع أول يوم من رمضان وينتهي مع نهايته، عادة قديمة كان الدمشقيون يحتاجونها حيث لم يكن هناك وسيلة لإيقاظهم لتناول السحور، والآن ومع كل التطور الموجود في عصرنا وتنوع وسائل الإيقاظ من منبه وتلفاز وهاتف وجوال إلا أن المسحراتي مازال يقوم بهذه المهمة وينتظر الناس سماع صوت طبلته ويطربون لصوته وهو يردد:" يا نايم وحد الدايم.. رمضان كريم.. يقول الكاتب ماجد اللحام عن المسحر في كتابه "دمشق في نصف قرن": المسحّر هو الرجل المميز في رمضان، وينحصر عمله في ذلك الشهر، فهو الذي يوقظ الناس للسحور. ولكل حي مسحر أو أكثر حسب مساحة الحي وكثرة سكانه. يبدأ المسحر جولته قبل موعد الإمساك بساعتين، يحمل طبلته بحبل في رقبته فتتدلى إلى صدره، أو يحملها بيده، ويضرب عليها بعصا خاصة. وكان يرافقه شخص آخر يحمل الفانوس، لما كانت إنارة الشوارع محدودة. ثم اختفى الفانوس وبقي المسحر الذي يعرف أصحاب الدور، فيقف عند أبواب بعضهم ويصيح باسمه ليوقظه. ويردد أثناء تجواله بين الأزقة عبارات مختلفة تتناسب مع شهر رمضان منها: "يا نايم وحّد الدايم... يا نايم اذكر الله... يا نايم وحّد الله... قوموا على سحوركم..." كما يردد أحياناً المدائح النبوية. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
وكان للمسحر ثلاث جولات: إحداها يومية تشمل كل الحي لإيقاظ الناس وقت السحر، والثانية يومية تشمل بعض الأحياء بالتناوب لجمع الطعام والمساعدات، ويصطحب معه في هذه الجولة مساعداً ليحمل سلة وبعض الأطباق لوضع ما تجود به العائلات من أطعمة، ويضطر لوضعها مع بعضها في طبق واحد أحياناً. لذلك يتردد على ألسنة الناس المثل الشعبي الذي يقول "مثل أكلات المسحر" لمن يضع في طبقه عدة أنواع من الطعام دفعة واحدة. وأصبح الناس اليوم يجودون بالمال بدل الطعام، فهو الأفضل. أما الجولة الثالثة للمسحر فكانت أيام العيد لجمع "العيديات" من الناس. وترافقه في هذه الجولات طبلته التي هي بمثابة هويته الخاصة. |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
|
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
http://img88.imageshack.us/img88/3979/443619124mt8.gif تعتبر دمشق موطن الحلويات حيث أنها أنجبت أهم "البغجاتية" أي صناع الحلويات والأطعمة الذين يعملون في أصقاع الأرض وبالتالي لابد لزائر دمشق القادم من أنحاء العالم وأن يحمل معه مجموعة من الهدايا التي تشتهر بها هذه المدينة حيث ستكون بعض أو كل من أصناف الحلويات ضمن خياراته . وقالت وكالة الانباء السورية ، تحتل الحلويات الشامية قائمة الصناعات المصدرة إلى دول تعتبر شهيرة في هذه الصناعة منها ألمانيا وفرنسا واسبانيا وإيطاليا وروسيا واوكرانيا واليونان ودول الخليج العربية ومصر . وتتوافق تقديرات المكتب المركزي للإحصاء مع مثيلتها من واقع الأسواق بأن قيمة الصادرات السورية من الحلويات تبلغ نحو ثلاثة مليارات ليرة سورية سنوياً ويبدأ موسم التصدير في الشهر الرابع من كل عام وينتهي في الشهر العاشر تقريبا حيث يتزامن ذلك مع قدوم فصل الصيف في الدول العربية والأوروبية والأمريكية كما ينشط التصدير خلال فترات الأعياد . ويعيد البغجاتية تاريخ صناعة الحلويات الدمشقية إلى بدايات القرن الماضي أيام الحكم العثماني عندما كان الدمشقيون يتفننون في صنع الحلويات إلى أن نالت شهرة كبيرة لدى الولاة والسلاطين نظراً للمواد الطبيعة الغنية بالنكهة المميزة ولخبرة صانعيها التي توراثها الأجيال حيث شهدت في السنوات الأخيرة إقبالاً عالمياً كبيراً بعد أن لاقت استحساناً ورواجاً لدى المستهلك الأجنبي ما دفع لتطوير بعض الأنواع لتناسب كل الأذواق . ومع مرور السنين واشتداد المنافسة حققت هذه الصناعة قفزات في تطورها لجهة الصناعة والتنوع ووسائل التعبئة والتغليف مع المحافظة على روح المنتج بحيث لا تتغير هويته وطابعه الحرفي التقليدي فبعد أن كان عدد أنواع الحلويات الدمشقية لايتجاوز أصابع اليد الواحدة تجاوز عددها حالياً وفق توفيق السبكي أحد العاملين في مطبخ لصناعة الحلويات اكثر من 300 نوع لافتاً إلى أن هناك أنواعاً لا تنتج إلا حسب المناسبات أو الفصول كما أصبحت هذه الحلويات تصنع وفق مقتضيات العصر حيث يستطيع المصابون ببعض الأمراض تناولها كما هو الحال بالنسبة للحلويات الخالية من السكر دايت كما أصبحت هناك صناعة مرتبطة بهذه الحرفة هي صناعة علب من الموزاييك أو من النحاس المكفت المطعم بمعادن أخرى أو من الخشب المحرق لتعبئة هذه الحلويات وخصوصا كهدايا للزوار العرب والأجانب ووربما فاق ثمن العلبة ثمن ما تحتويه من حلويات باضعاف مضاعفة . |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
|
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
اقتباس:
انا روحت بستين داهيه من الجوووووووع الف واروح بسوريا وشكل الحلويات قتلتني ههههههههههههههه ده طلع في شارع اسمه شارع المطبخ الشامي خلاص هروح انام عندهم هههههههههههههه اخي احمد المصري هو انت ما بتعرف مش العقيد ابو شهاب طلع ميت هههههههههه بس يمكن بالجزء السادس يرجع تاني كل شي بيحصل بباب الحاره هههههههه انرت متصفحي اخي الكريم خليك متابعنا سوريا طلعت حاجه تانيه لك السعاده |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
المسحراتي في شهر رمضان حلب, سوريا [YOUTUBE]UhXhGchfCPo[/YOUTUBE] |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
ايون كدة
انا كلمتى اللى لازم تمشى ولا خليها فى سرك بقى شوفتى سوريا وجمال سوريا وطعامة سوريا مش تقوليلى ههههههههههههه يا الله يا بت لفى واحنا وراكى |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
امييييييييرة
ايه الجماااااااال والحلويات دى سوريا جميييييييلة واكيد اجمل بكل ماتنقلى لنا من روائع الصور مجهود وتقرير يفوق الوصف وانا كمان مت من الجوووووع فعملت فرار لحين افطر ويادووووووووب كلت الخشاف وقلت جرى ارد خلاص شبعت الحمد لله ننتظرك مع رحلتك الجميلة بسوريا الحبيبة كل الشكر لك والاحترام |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
اقتباس:
تفضحنيش يا بت ههههههههه خليها في سرك مرمورتي رووووعه هو تواجدك المميز يلا اهو بلف فيكم بمكوكي هو انتو دافعين حاجه منوره يا قلبي لروحك كل الود |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
اقتباس:
شوفتي يا نوووووور الحلويات شوفتي الي انا شوفته خلاص هروح انا واياك على سوريا هههههههه نوووور ما هو الخشاف؟؟؟؟ جاوبي بسرعه هههههههههه منوره يا غاليه تابعينا هنا المزيد محبتي يا قمر لروحك كل الود |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
وصل صيت الحلويات الشامية مثل البقلاوة والبلورية والاسية والبرازق وغيرها إلى أسواق كندا والمانيا وفرنسا والبرازيل وايطاليا واسبانيا وروسيا والعراق ودول الخليج العربية وهي تتهيأ حاليا للدخول الى السوق الأميركية من خلال مشاركة بعض أصحاب محال صناعة الحلويات في معرض فانسي فود الذي سيقام في شهر حزيران المقبل في مدينة نيويورك وهي المشاركة الأولى للصناعة السورية في هذا المعرض الدولي كما يستعد بعض هؤلاء للمشاركة في معرض المنتري الدولي للحلويات في مدينة برشلونة الإسبانية الشهر المقبل . ويعتبر حي الميدان جنوب دمشق والملاصق لسور المدينة القديم معقل صناعة الحلويات منذ أكثر من ثمانين عاماً والمركز الرئيس لمطابخ الحلويات حيث تمتد على طول الشارع الذي يبلغ نحو 3 كيلومترات محال الحلويات التي يتفنن اصحابها بطريقة عرضها وتزيينها لتجذب المواطنين والسياح الأجانب ويقوم بعض هؤلاء الحرفيين باستعمال أساليب جميلة ورائعة لتسويق منتجاتهم ومنها اللباس الدمشقي التراثي القمباز والميتان والصدرية حيث يقف بائع الحلويات على منصة عالية يدلل على منتجاته ويكون أشبه بالعقيد أبو شهاب في مسلسل باب الحارة الشهير وتتكدس على أرصفة هذا الشارع البقلاوة والمبرومة والنمورة وعش البلبل والوربات والكثير من الحلويات المصنعة بالسمن العربي . وتتجاور الحلويات الفاخرة مثل المبرومة والبلورية وكول وشكور والتي تتراوح أسعارها بين 250 ليرة للكيلو و1500 ليرة جنباً إلى جنب مع الحلويات الشعبية مثل العوامة والمشبك وبلح الشام . ويشير أحد مصنعي الحلويات في منطقة الميدان إلى أن صناعة الحلويات كانت قديما مرتبطة مع المطابخ التي تعد الوجبات الخاصة لما كان يعرف بـ البكوات والباشوات حيث كانت ترفق هذه الوجبات بالحلويات . وحول أهم أنواع الحلويات الشامية يبين محمد عابد العامل في طبخ وتصنيع الحلويات الشامية منذ أكثر من 60 عاماً إلى أنه منذ ستينيات القرن الماضي وحتى الآن تشهد صناعة الحلويات الشامية تطوراً كبيراً حتى صارت بعض الأصناف تعد وفقا لعدة أشكال وأنواع من المكسرات ومن حيث الحجم أيضاً . وأوضح أن هذه التعديلات جاءت بغية جذب الزبائن وإرضاء رغباتهم وشد انتباههم إلى أصناف لا يعرفونها فالبلورية كانت منذ فترة قريبة تِصنع بالفستق فقط أما الآن فقد أصبحت تِصنع بالكاجو والبندق واللوز وغير ذلك من المكسرات كما يمكن أن تحوي على طبقة كنافة واحدة أو أكثر.. والمعمول أيضاً لم يعد يقتصر على التمر والفستق فقط بل أصبح يغلف بالسمسم وتضاف إليه الفواكه كالنارنج والبرتقال والفريز والتفاح . وتذكر الدراسات أن ولع السوريين بالحلويات وخاصة في الأعياد جعلهم من أكثر مستهلكي الحلويات في العالم ليصبحوا في المقابل أحد أهم مصنعي ومصدري الحلويات الشرقية في العالم ويعتمد المفهوم الشعبي الدمشقي للعيد كما في بقية الدول العربية على تبادل الزيارات بين الأهل والجيران والأقارب والأصدقاء إلى جانب استقبال المهنئين وتقديم الحلويات والتباهي بنوعيتها ومصنعيها من مشاهير الحلونجية الدمشقيين . وتشهد أسعار الحلويات حالياً ارتفاعاً كبيراً جراء ارتفاع أسعار المواد الأولية الداخلة في صناعتها عالميا كالسمن والفستق الحلبي الذي تضاعف ثمنه أكثر من مرة ونصف المرة ولتزايد الإقبال العالمي على استهلاك المكسرات . |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
من احياء دمشق القديمه حى الميدان ويتسمى اهله بالميدانى وهم على درجه عاليه من الخلق والدين والتقوى. ويقع حي الميدان إلى الجنوب من مدينة دمشق. وقد كان حتى بداية القرن العشرين من الأحياء القريبة من دمشق - سوريا وليس داخلها حيث يقع خارج بل وملاصق للسور القديم لمدينة دمشق ، بني هذا الحي وتوسع انطلاق من قرية اسمها القبيبات ومكانها يسمى الآن جامع الدقاق ومحيط هذا الجامع حتى توسع الحي واتصل بمدينة دمشق واصبح من ضمن احياء المدينة منذ بداية القرن الماضي . يمتد حي الميدان لمسافة ( 2 كيلومتر ونصف ) جنوبا ومن المستشرقين الذين كتبوا عن حي الميدان ( بريجيت مارينو ) وقد وصفت الحي العريق وحاراته وازقته ومساجده ومبانية . حارب أهالي حي الميدان إلى جانب أشقائهم في الشاغور وبقية أحياء دمشق والمدن السورية الاحتلال الفرنسي بضراوة ودافعوا عن بلادهم ببسالة وشجاعة ، حتى أن الفرنسيين قصفوا هذا الحي مرارا ولعل أكثرها شراسة ما حدث في العشرينات من القرن الماضي وأثناء الثورة السورية الكبرى . http://cache.boston.com/universal/si.../ramadan14.jpg يشتهر حي الميدان بالعلماء ورجال الدين والفقهاء عرف من أهل الميدان العلماءالأفاضل : المجاهد الشيخ محمد الأشمر الذي نفته القوات الفرنسية خارج دمشق وعًرف منهم الشيح حسن حبنكة الميداني والشيخ حسين خطاب والشيخ محمد كريم راجح الشيخ عبد القادر الأرناؤوط .ويعرف عن أهالي الميدان بالجود والكرم والتدين . في حي الميدان عدد من المساجد التاريخية مثل جامع المنصور وجامع قبة التينبية ( الحساني ) وجامع الدقاق يتميز حي الميدان ومنذ عشرات السنين بمحلات الحلويات السورية الشهيرة والمطاعم والمطابخ العريقة ، فالمطاعم في حي الميدان تقدم الأطعمة الدمشقية الاصيلة من كافة الأنواع والألوان ويشتهر الحي بالشاورما الدمشقية وكذلك محلات الحلويات الدمشقية السورية المشهورة عالميا . http://www.sana.sy/servers/gallery/2...31_h245018.jpg يعتبر حي الميدان الذي قصفه الفرنسيون مرتين في فترة الانتداب وقد دمِّرت الكثير من معالمه، المركزَ الرئيسي لمطابخ الحلويات والمأكولات في سورية منذ عشرات السنين في دمشق التي طوَّر سكانها هذه الصناعة ووسَّعوها لتصل شهرة حلوياتها إلى كل أنحاء العالم وتصبح المدينة العريقة مركزاً عالمياً لهذه الصناعة. هون حي الميدان ليلاً واو شغلة بتطير العئل كأنكم بوضح النهار. http://farm1.static.flickr.com/220/4...3d5792.jpg?v=0 |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
منطقة الميدان من المناطق القديمة في دمشق، فهي تحتوي على معالم أثرية تجسّد مدينة دمشق بقدمها من مساجد وشوارع وحمامات، يمتدُّ شارع المطبخ الشامي " الميدان" على 3 كم تقريباً، ويزدحم الشارع الرئيسي لحي الميدان العريق على طول شهر رمضان وأيام العيد بالمشترين وبطاولات العرض التي يضعها أصحاب المحلات على الرصيف ويتفنَّن في تزيينها لجذب الناس، حيث يشهد السوق إقبالاً جيداً من السياح الأجانب والعرب، وتتكدَّس أرصفة الميدان بـ"البقلاوة" و"المبرومة" و"النمورة" و"عش البلبل" و" الوربات".... والكثير من الحلويات المصنعة بالسمن العربي، والشاورما، بالإضافة إلى الحمص والفول، وكافة أنواع المأكولات. http://www.sfari.com/photo/data/7/IMG_10233.jpg هي القطايف اللذيذة كتير مابتتفووت. أثناء المرور في هذا الشارع لن تشعر بالملل أبداً فعيناك سوف تذوق مختلف أنواع الطعام بدءاً من الشاورما وانتهاء بالحلويات قبل لسانك، فعلى الرغم من أنه يعتبر أحد الأحياء الشعبية في دمشق إلا أن رواد مأكولاته يتوافدون من جميع المناطق حتى أكثرها من المناطق الراقية. ويتفنن أصحاب محلات بيع الحلويات الدمشقية بطريقة عرض بضائعهم على واجهات المحلات، وذلك لجذب انتباه الناس، فمنهم من يضعها بشكل هرمي جميل ومنهم من يضعها بشكل فني أنيق. ويعلق أحد الباعة قائلاً: أعتقد أن الحلويات الدمشقية ليست بحاجة لدعاية، فهي تعلن عن نفسها ويكفي أن أثبت لك ذلك بأن العديد من السياح العرب يشترون من الميدان وبكميات كبيرة. يعتبر حي الميدان منطقة أثرية، إلا أن طيب أطعمته وتمسك أهله بعاداتهم الشامية القديمة زاد من هذه الشهرة وأغناها، فمن لا يعرف حي الميدان كمنطقة قديمة أثرية فلا بدَّ أن يتعرَّف على الشام عن طريق مطبخها العريق. http://travel.maktoob.com/photo/data...1640_1634_.jpg يتداول الدمشقيون ومعهم أبناء المدن السورية الأخرى مثلاً شعبياً يقول: الأمة الإسلامية أمة حلوة تحب الحلوى!.. ولذلك فهم يعتبرون أن الحلويات من أهمّ مفردات العيد ومستلزمات الضيافة، في الماضي كانت تقسم صناعة الحلويات في دمشق بحسب المنطقة، ومنذ ما يقارب العشرين عاماً بدأ الميدان يحتلُّ المركز الأساسي للحلويات ومع ظهور عائلات جديدة في هذه الصناعة عملت على تطويرها وتوسيعها، وتطوَّرت صناعة الحلويات الدمشقية التي كانت لا تتجاوز أصابع اليدين في بدايات القرن الماضي لتبلغ 200 نوعاً حالياً، ونتج عن تنوُّعها تصنيفات جديدة على أساس المناسبات والفصول والأسعار فمنها ما هو شتوي وصيفي وما هو خاص برمضان كالقطائف العصافيري والمشبك والعوامة إلى جانب الأنواع الفاخرة التي تظهر بذخ وغنى العائلات مثل المبرومة والبلورية. ماشاء الله شوفوا هل الصفة كأنوا رسمة رسام. http://i46.servimg.com/u/f46/11/36/94/18/panora11.jpg تذكر الدراسات أن ولع السوريين بالحلويات وخاصة في الأعياد جعلهم من أكثر مستهلكي الحلويات في العالم ليصبحوا في المقابل أحد أهمَّ مصنعي ومصدّري الحلويات الشرقية في العالم، ويعتمد المفهوم الشعبي الدمشقي للعيد كما في بقية الدول العربية على تبادل الزيارات بين الأهل والجيران والأقارب والأصدقاء إلى جانب استقبال المهنئين وتقديم الحلويات والتباهي بنوعيَّتها عالية الجودة ومصنعيها من مشاهير "الحلونجية" الدمشقيين. http://www.sptechs.com/emarket/thumb.../item58322.gif وسوق الميدان يصدر حلويات دمشقية عريقة تفخر بها الأسواق العربية والعالمية، وما أن يهلَّ شهر رمضان حتى يفترش الباعة الأصناف المتعدّدة أمام المحال التجارية، حيث يشهد السوق إقبالاً لافتاً خلال الشهر الفضيل، حيث تقسم الحلويات إلى قسمين: شعبية للفقراء وفاخرة للأغنياء. وتترواح أسعار الحلويات من 200 إلى 800 ليرة. الارتفاع ملحوظ في أسعار الحلويات هذا العام، وذلك نتيجة ارتفاع أسعار المواد الأولية، وصلت نسبة التصدير إلى 80 % تقربياً من الإنتاج والخبرات المتوارثة والمكوّنات الطبيعية ساهمت في وصل علبة الحلويات الدمشقية إلى الأسواق العالمية. تعود شهرة الحلويات الدمشقية إلى فترة الحكم العثماني وذلك لإرضاء الولاة والحكام، ومعظم الحلويات من الأنواع الشهيرة والتي تصنع من الطحين والسكر والقطر والفستق الحلبي أو الجوز والسمنة البلدية أو العربية وأحياناً النباتية (حسب الطلب، وهي أنواع وأشكال ومذاقات http://www.lebanon.com/seasweet/aa21.jpg ومنها: المبرومة والشرحات والبقلاوة والبللورية وكول وشكور والوربات بالفستق الحلبي والقشطة وزنود الست وإسوارة الست والأصابع، وهذه كلها تسميات محلية، حتى إن إحدى الأنواع كانت تسميتها العامة (مغشوشة) وهي المبرومة بالقشطة، ومن أشهر الحلويات التي يوصى عليها أيضاً المعمول، وهو نوعان بالفستق الحلبي وهو الأثمن أو بالجوز وهذا أيضاً له أحجام مختلفة فهناك القطعة الكبيرة وتباع مغلفة وبسعر مرتفع، وهناك القطعة الصغيرة وتباع بالكيلوغرام دون تغليف بالواحدة وإنما تغلف العلبة كاملة والمعمول لا يضاف إليه القطر وإنما هو من أنواع الحلويات الجافة (الناشفة) ومن فصيلته أيضاً المعمول بالتمر وبجوز الهند وغيرها إلى أن تصل إلى 200 نوع وأكثر. http://esyria.sy/sites/images/damasc..._31.image1.jpg هريسة واو شو طيبة. http://img682.imageshack.us/img682/3391/43863495.png وهي مغشوشة ولاألذ. http://img144.imageshack.us/img144/5144/52441782.png كنافة نابلسية ولاأطيب من هيك . http://img179.imageshack.us/img179/7006/42894889.png هي محلاية تُقدم في المناسبات السعيدة. http://img153.imageshack.us/img153/3705/10960358.png قطايف عصافيري ولاأروع من هيك طعمة. http://img714.imageshack.us/img714/6162/333hw.png وهي ألذ ضيافة ليلي رح يشارك بالموضوع. http://img532.imageshack.us/img532/8998/2555x.png |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
http://img88.imageshack.us/img88/3979/443619124mt8.gif http://img405.imageshack.us/img405/4238/555l.png http://img404.imageshack.us/img404/8845/11643305.png حلاوة الجبن. http://img230.imageshack.us/img230/5819/89262361.png وردات الشام ولاأطيب. http://img534.imageshack.us/img534/5623/31315553.png معمول بالفستق والعجوة. http://img84.imageshack.us/img84/866/43849953.png http://img534.imageshack.us/img534/479/72804052.png http://img404.imageshack.us/img404/5153/29528564.png الغريبة مع القهوة ولاأروء عند الصبح. http://img707.imageshack.us/img707/9831/222wr.png وهي كشك الفئرا. http://img135.imageshack.us/img135/4518/888r.png وريبات بالفستق وورد الشام بالقشدة. http://img101.imageshack.us/img101/1204/55577.png لفائف بالقشدة. http://img441.imageshack.us/img441/2879/555555.png يلا تفضلوا ألذ فنجان قهوة مع البرازق. http://img691.imageshack.us/ifs/3071...4/10360591.png |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
" شارع المطبخ الشامي" بشهادة دوق ولا تدفع اكثر من 2 كم من الطعام على امتداد شارع واحد يتمتع شارع الميدان في دمشق بشهرة كبيرة منذ زمن طويل حيث يرتبط في عقول المواطنين "بصاروخ الشاورما وصحن اللحومات و منسف الكنافة بالسمن العربي" والتي تعتبر من أطايب الطعام الشرقي حيث يتفنن الباعة بتقديمها ويتباهون بنوعيتها ونكهتها المميزة ويعتبر مصنعوها من مشاهير "الحلونجية" والطبيخة في دمشق . استقلينا سيارة الأجرة وأخبرنا السائق بأن يتجه إلى هناك وعند وصولنا قال "وهي شارع المطبخ الشامي" وأخذ يتغزل بالطعام ويدلنا على أفضل محلات الأكل وأقدمها ، الكل استقبلنا بابتسامة ودودة وأيادي مضيافة حيث شعرنا بالتخمة تحت إلحاح ضيافتهم لتذوق مختلف أنواع الطعام بدءا من الشاورما و انتهاء بالحلويات ، فعلى الرغم من أنه يعتبر أحد الأحياء الشعبية في دمشق إلا أن رواد مأكولاته يتوافدون من جميع المناطق حتى أكثرها رقيا . منطقة الميدان من أقدم المناطق في دمشق فهي تحتوي على معالم أثرية تجسد مدينة دمشق بقدمها من مساجد وشوارع وحمامات حيث زارت سيريا نيوز أحد هذه الحمامات المخصصة للرجال والواقعة في منتصف الحي هو حمام "الرفاعي" الذي بني في القرن العاشر الهجري ويقول صاحبه محمد رفعت النوري الذي ورثه عن أجداده عام 1925 "تعرض الحمام لقصف من الفرنسيين أثناء الثورة السورية وأعيد بناءه على هذا الشكل فقط في القسم الخارجي أما القسم الداخلي فمازال على وضعه منذ القرن العاشر الهجري, وطبعا هناك رواد دائمين للحمام حتى الآن و في الوقت الحاضر زيارة حمام السوق تحولت إلى سيران أو لحمام العرس في هذه المناطق، وهناك إقبال جيد من السياح الأجانب، والسياح من منطقة الخليج " وعند قيامنا بتصوير"سيخ الشاورما" في أحد المحلات وجه السيد حسن محمد عقيل دعوة لمشاركته الطعام وعند سؤاله عن المنطقة أجابنا "أنا من مدينة تدمر وأزور دمشق كل فترة بس ما بحب الأكل إلا بالميدان لأنو أكلن طيب ورخيص والمنطقة تفتح النفس على الأكل وكل فترة عم تطور المنطقة بشكل عام". صادفنا عند محل الحمص والفول في الشارع الرئيس العم محمد علي الصبان الذي كان جالسا على أحد الكراسي ينتظر طلبه فيقول لنا بعد أن أصر أن نجلس برفقته " آتي منذ 15 سنة من عين ترما إلى الميدان لأشتري الحمص والفول من هذا المحل بالذات لأن "لقمتهم طيبة ". سنين عمره التي تجاوزت الخامسة والسبعين لم تثقل العم أبو محمد عن النهوض والترحيب بنا فيقول "أن دكانه الواقعة في منتصف السوق تعود بالأصل إلى جده وأنا أعمل في منطقة الميدان منذ 65 سنة وفي ذلك الوقت اشتريت محلي ب 500 ليرة فقط أما الآن فهو بالملايين وحركة الزبائن متفاوتة حسب أيام الشهر ففي أول الشهر الحركة جيدة أما في نصفه فهي قليلة جدا". ويجبنا السيد محمد عثمان رباح الذي مضى على وجوده في منطقة الميدان 40 سنة فيقول " لقد تطورت المنطقة كثيرا عن الأول بسبب ازدياد حجم العمل وتغيرت المحلات وتجدد " وبعد أن يقوم بواجب الضيافة بقطعة من القطايف يضيف "مصلحتنا في الأصل قطايف وقشطه منذ 100 سنة تمارس العائلة هذه المهنة والمفيد في هذه المنطقة وجود الكثير من السياح والأجانب الذين ينعشون السوق، أما عن حركة الزبائن فهي تعتمد على المواسم مثل رمضان حيث يقول "النوري بياخد حلويات على بيتو برمضان". "منطقة الميدان كانت عبارة عن ميدان للخيل تجري فيه السباقات وتباع الخيول والأغنام،أما المحلات فبدأت تظهر منذ 70 إلى 80 سنة" وهو يعمل في محل الحلويات منذ 70 سنة حيث احترقت منطقة الميدان في الثورة وتم إعادة بنائها لذلك لا يوجد الكثير من البيوت القديمة جدا". الميدان اشتهرت بحلوياتها العريقة حتى أن بعض المحلات اشتهرت عالميا وأخذت بالتصدير إلى مناطق مختلفة من العالم وهذا ما يؤكده المسؤول عن محلات داوود إخوان للحلويات حيث يقول "إن الكثير من محلات الحلو القديمة والمشهورة أخذت تعدد فروعها وتفتح باب التصدير إلى الخارج حيث يزداد الطلب عليها". قدم حي الميدان عمل على شهرته باعتباره منطقة أثرية إلا أن طيب أطعمته وتمسك أهله بعاداتهم الشامية القديمة زاد من هذه الشهرة وأغناها فمن لا يعرف حي الميدان كمنطقة قديمة أثرية فلا بد أن يتعرف على الشام عن طريق مطبخها العريق. http://up2.m5zn.com/photo/2009/4/27/...6dd0o6.jpg/jpg |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
لـيـالـي رمـضـان فـي دمـشـق http://www.damascus-online.com/Arabi...l/DSCN3132.JPG ليالي رمضان في دمشق لها روعة وجلال. وكان الدماشقة يحيون ليالي هذا الشهر بإقامة التراويح بأحسن أداء، والمكبّرون يلوّنون في التكبير بالأصوات الحسنة، والإمام يصلّيها بسورة الرحمن بصوت حسن. وفي أخريات الشهر يصلّون مع الإمام اثنتي عشر ركعة عقب التراويح، يطلقون عليها اسم صلاة الرغائب. كما يحيون تلك الليالي بتلاوة القرآن في المساجد والدور. وفي هذا الشهر، تعود السهرات الدمشقية العريقة إلى مجدها الذي غاب طوال السنة. وفي هذه السهرات يجتمع الأقارب نساء ورجالاً، يتبادلون النكات، ورواية أخبار السلف وقفشاتهم. ولا يزال لتلك السهرات الرواسب العذبة في نفوس القوم. وبعض هذه السهرات يتخللها الغناء والطرب البريء، وبعضها الآخر يقوم على التحدث عن الناس، وتسمى "مقلاية" إشارةً إلى ذكر عيوب الآخرين وتقليب أوضاعهم. ومع أن الغيبة والنميمة من المحرّمات، فإنها محلّلة في عرف الدماشقة خلال سهراتهم في ليالي رمضان! فما أن يذكر اسم شخص حتى تذكر مساوئه وتُغفل محاسنه، ويقلّب في المقلاء ذات اليمين وذات الشمال، ولا يُترك إلا وهو محروق! ومن لم يتيسر له ذلك، ينطلق إلى المقهى بعد صلاة العشاء والتراويح لتمضية بعض الوقت، فيتناول الشاي أو المرطّبات، وقد يدخّن النارجيلة (الأركيلة) ويستمع إلى الحكواتي إذا شاء. وقد يحضر مشهداً لخيال الظل إذا رغب ... |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
انا شكل حماتى بتحبنى
كل ما ادخل لمكوكك الاقى حلويات اموت انا ههههههههه |
رد: اجواء رمضانيه من سوريا (وشكلين ما بحكي) مع مكوك صدفه
وحول العادات والتقاليد الرمضانية في سوريا سادت لدى أفراد الشعب السوري عادات وتقاليد منذ بدء دخول الإسلام فيه ومنذ الفتوحات التي نشرت الإسلام في أصقاع بلاد الشام وكان للعادات وتقاليد الشعوب الاخرى التي انصهر أفرادها مع أفراد المجتمع السوري من أكراد وتركمان وشراكس وفرس وصقالبة وأتراك ومغاربة http://img.rian.ru/images/11708/64/117086440.jpg أثرا في إفراز وتداول عادات اجتماعية وتقاليد غذائية وأخرى في اللباس والمسكن والعادات الأخرى مما أثرى التراث الثقافي والاجتماعي السوري لاحقا http://tbn0.google.com/images?q=tbn:...703_Small_.JPG |
| الساعة الآن 07:49 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by