لأحلى لمة في أولى أيام الشهر الفاضل.... وصوماً مقبولاً بإذن الله
لأحلى لمة في أولى أيام الشهر الفاضل.... وصوماً مقبولاً بإذن الله ديك رومي بحشو الفريك المقادير/ لنقع الديك 1 ديك رومي حوالي 5 كجم 1 كوب ملح ماء للنقع لحشو الديك توابل صحيحة (ورق لورا- فلفل أسود- قرفة- حبهان- لومي- قرنفل- ينسون أو شمر- كزبرة) لتتبيلة الديك ½ كوب زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة صلصة (معجون) طماطم 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون ملح وفلفل لتسوية الديك 3 بصل متوسط (شرائح) 3 طماطم (أرباع) ملح وفلفل 2 كوب ماء لحشوة الفريك 2 كوب فريك (قمح أخضر) 5 كوب ماء دافىء 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة 1 بصل كبير مفروم ناعم 3 فص ثوم (حلقات) 1 ملعقة صغيرة زعفران (إختياري) ¾ 1 كوب مرق دجاج ½ ملعقة صغيرة شطة ناعمة (إختياري) 1 ملعقة كبيرة عسل نحل 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 كوب فطر (عش الغراب) طازج، حلقات ½ كوب زبيب منقوع في ماء دافىء ملح وفلفل الطريقة - يُغسل الديك الرومي جيداً من الداخل والخارج بالماء الجاري. - يُذاب الملح في الماء. - يُنقع الديك في الخليط بحيث يغطيه تماماً (يُمكن زيادة كمية الماء حسب حجم الديك) لمدة ساعتين. - يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. - يُنشل الديك ويُشطف ويُجفف ويُحشى من الداخل بالبهارات الصحيحة. - تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق مع التقليب حتى تتداخل. - يُتبل الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد بالتتبيلة مع الدعك الجيد، ثم تُربط الأرجل بخيط سميك وتُثنى الجوانح للخلف. - يُوضع البصل المقطع والطماطم في صينية فرن كبيرة تتسع للديك، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُصب الماء في أركان الصينية. - تُوضع شبكة معدنية في الصينية ثم يُوضع الديك المتبل فوق الشبكة. - يُطهى بالفرن لمدة 40 – 45 دقيقة لكل كيلو جرام من وزن الديك (يُمكن تغطيته بورق الألومنيوم لنصف المدة ثم يُزال في النصف الآخر لإعطاء الديك من الخارج لوناً ذهبياً). لحشوة الفريك - يُنقع الفريك في كوبين من الماء الدافىء لحوالي نصف ساعة قبل التسوية حتى يلين. - يُرفع باقي الماء في إناء على نار متوسطة ويُترك حتى الغليان. - يُذاب الزعفران في القليل من الماء أو المرق الساخن ثم يُضاف للخليط. - يحمر البصل والثوم المفروم في السمن ويُضاف الفريك ويُصب المرق فوق الخليط. - يُتبل بالشطة،عسل النحل، البهارات والقرفة مع التقليب. - يُضاف الفطر المقطع والزبيب ويُعدل مذاق الخليط بالملح والفلفل إن لزم الأمر. - يُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك خليط الفريك والكستناء على النار لحوالي 20 دقيقة أو حتى تمام النضج (بنفس طريقة تسوية الأرز). للتقديم - تُوضع نصف كمية الفريك في طبق التقديم ويُحشى الديك بعد نضجه بالنصف الآخر. - يُوضع الديك في الطبق فوق الفريك. - تُوضع كمية من الخضروات المطهوة تحت الديك في طبق التقديم، يُقدم ساخناً. [IMG]https://s*******-cdg2-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/t31.0-8/s720x720/10827902_10153364330587421_1304094714475199209_o.j pg[/IMG] |
رد: لأحلى لمة في أولى أيام الشهر الفاضل.... وصوماً مقبولاً بإذن الله
طَرح رآقي ومميز سلمت يدآك .. على أختيآرك الجميل تحياتي |
رد: لأحلى لمة في أولى أيام الشهر الفاضل.... وصوماً مقبولاً بإذن الله
روعة الطريقة وشهية جداااااااا
يعطيك العافية اختى همس الحب |
الساعة الآن 12:16 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by