شبكة صدفة - الديك الرومي وصل ..كاك كاك...بالخطوات المصورة..

الديك الرومي وصل ..كاك كاك...بالخطوات المصورة..
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المقادير
ديك رومي (اي حجم) استخدمت 5.5 كيلو(منظف ومغسول جيدا)
ملح+فلفلاسود
زيت زيتون
زعتر بري اخضر(موجود عند الخضري)
ليمونة
الحشوة
2 جزة
2بصلة
4 فصوص ثوم
احبة ليمون
4 عروق كرفس(سلري)
ربع كوب زيت زيتون
1م.ك اكليل الجبل (ناشف او طازه)
1م.ك زنجبيل مفروم
4 ورقات كاري اخضر(ممكن 1م.ص كاري بودرة)
قطعة زبدة صغيرة (حجم م.ك)
بهارات دجاج مشكلة +ملح+غار
التغليفة
علبة زبدة حجم وسط(حسب حجم الديك)
1م.ك ثوم مدقوق
ام.ك زنجبيل مفروم ناعم
1م.ك طرخون(موجود بالسوبرماركت)
1م.ك مبشور (الليمون والبرتقال)
1م.ك بهارات مشكلة
كيس من تتبيلة السلطة من كنور(زعتر وريحان)
2م.ك صويا صوص
صور لل (الكاري الاخضر والطرخون وتتبيلة كنور)
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1799.JPG http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1800.JPG
الطريقة
يحمى الفرن بالبداية على درجة 200 درجة من اسفل ..نقوم بغسل الديك الرومي جيدا بالليمون من الداخل والخارج..ثم اتركيه ليتصفى منيح..(يفضل وضعه بمصفاه).
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1793.JPG
جهزي الحشوة المطيبة .. بتقطيع الخضراوات الى مكعبات ومزجها بالبهارات جيدا..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1796.JPG
جهزي التغليفة بمزج المكونات مع بعض جيدا..واتركيها بالبراد(التلاجة)لحين الاستخدام..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1803.JPG
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1805.JPG
الان جهزي فوطة وضعي عليه ورق النشاف(خاص بامتصاص الزيت)..ثم ضعي عليها الديك وباستخدام ورق النشاف
نشفي الديك الرومي جيدا من الماء (خطوة هامة) من جميع الاماكن وما تنسي الداخل ايضا..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1806.JPG
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1807.JPG
ادهني الديك بالملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون.من الداخل والخارج..ثم باعدي بين الجلد والجسم الداخلي للديك (حاولي ما تمزقي الجلد)
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1811.JPG
جهزي صنية الفرن بوضع قليلا من الحشوة بقاع الصينية ثم احشي جوف الديك بباقي الحشوة واغلقيه جيدا باستخدام الاعواد الخشبية..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1814.JPG
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1813.JPG
ضعي التغليفة على صدر الديك والافخاذ عن طريق تمريرها منيح ثم غطيها بالجلد وثبتي الديك والجلد بالاعواد الخشبية ان احتجتي لذالك...ثم غلفي الصينية بالفويل(ورق الالومنيوم)
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1815.JPG
رتبي شكل الديك ودائما خلي الصدر للاعلى..مشان لما تشليه للتقديم ما تتغلبي..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1816.JPG
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1817.JPG
ملاحظة (بامكانك تتبيل وحشو الديك قبل بالليلة ..بس المهم لما تحطيه بالفرن يكون بدرجة حرارة الغرفة..)
ضعي الديك الرومي لمدة ساعة ونص ...ثم اخرجيه من الفرن ووزعي عروق واوراق الزعتر كما هي عالوجه..ثم غطي الديك فقط(مو الصينية)بالفويل وارجعيه الفرن بعد خفض درجة الحرارة الى 170 تقريبا....
(لحماية الديك من الاحتراق)
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1834.JPG
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1835.JPG
ابقيه لمدة نص ساعة الى 50 دقيقة على شرط (مهمة هالخطوة جدا)..كل عشرة دقايق تفتحي الفرن وتسقي الديك كله من المرق الموجود بالصينية عدة مرات..
هالخطوة بتخلي لحم الديك الرومي طري ومنكه بالمطيبات..
مهم مهم: مدة طهي الديك تعتمد على حجمه وحرارة الفرن فيرجى مراعاة ذالك..
وهذا بعد ساعة كاملة ...شيلي عروق الزعتر والاعواد الخشبية وقدميه....
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1836.JPG
بالنسبة للمرق صفيه ثم اضيفي له 1م.ك طحين وضعيه عالنار حتي يسمك ويقدم معه..او يرش على سطح الديك..
http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1838.JPG

http://www.qseda.al-manal.com/alostora/gif/IMG_1837.JPG