|
على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
http://www.samysoft.net/forumim/slambasmla/5464564.gif مرحبا رمضان كريم كل عام وانتم بخير تصومو بالصحة والعافية الموضوع عبارة عن اجيب لكم وصفة من اكلات جزائرية التى تحضر على مائدة رمضان طول الشهر الكريم من محتلف مناطقها واتمني يعجبكم الموضوع والاكلات المقدمة وصحتين وهناء على الجميع http://img.over-blog.com/500x375/3/9...7/cherba-1.jpg http://img.over-blog.com/375x500/3/9...7/salade-1.jpg http://img.over-blog.com/500x375/3/92/65/47/zitoune.jpg http://img.over-blog.com/375x500/3/9...ou/HMISS-3.jpg http://img.over-blog.com/375x500/3/9...ou/pilon-1.jpg http://img.over-blog.com/500x375/3/9...ub/garnoun.jpg http://img.over-blog.com/500x375/2/9...N-KaReeM-2.jpg |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
حريرة بالخضار "ل6اشخاص" المقادير لحم "خروف" 2حبات جزر 4حبات بطاطا 2كابوية"قرعة" 2حبات طماطم شوي قصبر شوي معدنوش شوي كرافس توابل ملح زعفران فلفل احمر وكمون فلفلة سوداء وعود قرفة ونحتاج طبعا الى زيت وماء ساخن طريقة التحضير ناخد اللحم نضعه في قدر ثم بعد تقشير الخضار نقطعوهم قطع صغيرة ونضفوهم على اللحم ثم نضع شوي زيت ثم نضيف التوابل ملعقة كبير مش مملوءة ثم نضيف الماء ونضعها على النار ومين يطيبو الخضار نرحوهم في خلاط كهربائي ونقطع اللحم قطع صغيرة ونحطوهم في قدر ونحطوه على نار هادئة وشوي شوي حركي لحريرة منبعد ضفيلها طماطم المصبرة ملعة كبيرة (ضعي ملعقة طماطم في كاس من الماء وحركيهامنبعد ضفيها الى لحريرة) وضيفي قطعة جومبو وبصحة والهنا (ملاحظة لكان تجيك لحريرة تقيلة ضفيلها الماء وخليها على نار شوي ولكان تجيك حريرة خفيفة خدي ملعقتين من الفرينة ووضيفلهم شوي ماء وخلطيها مليح حتى تصبح سائل منبعد ضفيها في لحريرة لكن يجب عند اضافة سائل الفرينة يد تفرغ ويد تحرك) |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
طاجين بالدجاج والزيتون http://8b.img.v4.skyrock.net/8b4/cui...61_small_1.jpg المقادير دجاج زيتون اخضر قصبر حبة طماطم كبيرة حبة بصل توابل ملح كمون فلفل احمر زعفران فلفل اسود 1 جامبو دجاج وطبعا نحتاج لزيت وماء ساخن طريقة التحضير اولا ناخد قدر فيه ماء ساخن ونحط فيه زيتون ملاحظة(مرات يجي زيتون طعمه مرلتخلص من طعم مرار) (1عندما تكون تسلقيه غيري له ماء اكثر من مرة وضيفي له قليل من السكر) (2ليلة قبل مطيبي زيتون بيتيه في ماء بارد وضفيله قطع من الخبز وقطع ليمون) ثم ناخد طاجين ونضع فيه زين ونضيفله دجاج وبصل الطماطم المقطعة ونقليهم مليح (ملاحظة ردي بالك تحطي الان توابل لانها راح تنحرق ويروح طعمها) مين نقلي دجاج وبصل وطماطم نضيفله ماء ساخن ونضيف ملعقتين صغار من توابل وجومبو نخلوه للاخير ونخطو على طاجين مين يطيب دجاج نضيفوله زيتون وجامبو ونخلوهم حوالي ربع ساعة ونضيفو قصبر ومين نشوفو طاجين نشف من مرقة نطفو عليه وشهية طبية بصحة وهناء منقوال |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
لحم حبة بصل صغيرة حبة طماطم برقوق مشماش لوز جلجلان توابل ملح زعفران كمون عود قرفة وطبعا زيت وماء ساخن طريقة نضع في طاجين زيت ونضيفله بصل مقطع +طماطم مقطعةونضيفو لحم ونقلوهم ونضيفو ماء وتوابل ملعقة صغيرة ونخطو عليهم حتى يطيب لحم وينشف من بيون"من مرقة" ثم ناخد قدر ونضع فيه ماء ونضع في كسكاس برقوق ومشماش ونحطلهم ملعقة سكر وعود قرفة وملعقة كبيرة من دهان ونخليهم حتى يتبخرو مليح وناخد ماء ساخن ونحط فيه لوز ونقلعوله قشور منبعد نقلو لوز في زيت وناخد جلجلان ونقلوه في مقلاة"طبعا مش في زيت" منبعد مايطيب لحم نضيفله برقوق ومشماش ونزينوه باللوز وجلجلان شهية طيبة بصحا وهنا منقول |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
المقادير : لكيلو من السميد الخشن , كيلو سكر , 300 غ زبدة ماء زهر, 2 ليمون كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع للحشو , حبات من اللوز للتزيين و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني التحضير: نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى تتداخل الزبدة مع السميد نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة, تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل , تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد , يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت و اشعلي من فوق حتى يحمر , و نضيف شرائح من الليمون و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر و تنقس الكمية إلى 3كؤوس يعني مالازم تكون الشربات سميكة, و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها . ملاحظة : يستحسن تبيته ليلة كاملة حتى يشرب كامل الشاربات الى فيه |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
بوراك اللحم ربع كيلو لحمة مفرومة بصلة مبشورة ملعقتين كبيرتين بقدونس ملح وفلفل اسود ملعقة سمن نضع السمن والبصل والحمة المفرومة في اناء على النار ونتركه حتي يقارب على الاستواء نضيف البقدونس والملح والفلفل الاسود ونحرك ثم نطفئ النار . http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/qJsb2p07310754.jpg ناخذ ورق البوراك ونقص الورق على اثنين بحيث تتكون عندنا نصف دائرة ثم نبدأ بوضع الحشوة http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/oZzrOb07310756.jpg ونلف ونقلي في زيت عميق وساخن وتقدم فورا http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/WTYldr07310811.jpg بوراك البطاطا عبارة عن حبة بطاطا مسلوقة نمعكها جيدا بالشوكة ونضيف لها جبنة مثلثات وربع بصلة مبشورة ومحمرة في ملعقة زيت ,ونضيف لها ملعقتين بقدونس وملح وفلفل اسود. http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/ZOwTgu07310751.jpg نخلط كل المكونات مع بعض http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/9YbLM007310755.jpg وناخذ ورق البوراك ونقسمه على اثنين اي نصف دائرة ونملؤه بالحشوة http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/jDlI5X07310757.jpg http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/ebpD0n07310803.jpg بوراك الجبنة عبارة عن جبنة مثلثات مقطعة مكعبات ,وحبة طماطم مقطعة قطع صغيرة ,ملعقة زعتر http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/d6k3Vi07310756.jpg http://www.lakii.com/img/g1/Jul10/phSesP07310804.jpg |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
متابعينك
ان شاء الله امل تسلمى |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
الله يعطيك العافيه ياااارب ملكه
على هذي السمبوسه اللي نسميها عندنا بالسعوديه ولا تخلو من مائدة الأفطار عندنا.... ونبي مثلها عاد لو صحن ملكه قابلين... تقبلي مروري وفااااائق حتراااامي |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
اقتباس:
انشاء الله تنوري حبيبتي بكل وقت الله لايحرمني حضورك الغالي |
رد: على مائدة رمضان من المطبخ الجزائري متجدد
اقتباس:
واحنا كمان لاتخلو مائدة الافطار منها حاضر من عيوني انت بتستاهل اكثر وشكراا على تواجدك الغالي اتفضل صحتين وهناء http://www.hayah.cc/forum/imgcache/198229.png |
| الساعة الآن 08:43 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by