ملف الاكلات التونسية
مساءءم / صباحكم خير اهل صدفة كل سنة وانتم طيبين باءذن الله احاول اطرح ملفات للاكلات بالدول العربية لتكون مرجع لمن يهتم بكل اسرة وزوج لتجدوا كل ماتتمنوا نبدء بالاكلات التونسية الجميلة واتمنى تعجبكم كسكسي بالعلوش: http://img211.imageshack.us/img211/4...8243f9amq8.jpg المقادير: 1كغ لحم علوش (خروف) بصلتين خضار حسب الموسم 2م ك طماطم معجون 1م ك فلفل أحمر 1م ص هريسة 1م ك تابل وكروية 1م ك ثوم مجروش ملح فلفل أكحل الطريقة::essen: نقلي اللحم والبصل جيدا ثم بعد ذلك نضيف كل البهارات مع إضافة قليل من الماء وبعد حوالي 10 دقائق نضيف حوالي لتر من الماء في ذلك الحين نكون قد أحضرنا الخضار وعند غليان المرق نقوم برمي الخضار نأخذ صينية ونرش الكسكي بالماء ونتركه إلى أن يشرب ماءه بعدها نضع فيه قليل من الزيت ونفركه بالأيدي ونضعه في الكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق ولا تنسي أن تتفقدي قدر المرق إذا كان كافيا ام لا بعد أن يتبخر الكسكسي نسكبه ونضيف له قليل من الماءونفركه بالأيدي ونرجعه مرة أخرى للكسكاس ونضع فوقه رشة قرفة |
رد: ملف الاكلات التونسية
كمونية: المقادير 500غ لحم بقري (منزوعة العضم) هبرة كاس زيت راس بصل قليل من الثوم المجروش نصف مغرفة أكل فلفل أحمرمرحي قليل من الفلفل الأكحل مغرفة صغيرة ملح مغرفة أكل تابل (كزبرة مبشورة او مرحى) وكروية مغرفة صغيرة كمون 1طماطم معجون الطريقة : يقع تقطيع اللحم والكبدة قطع صغيرة البصل قطع صغيرة ثم يوضع في قدر الطبخ مع إضافة الزيت ويقلى على النار عندما يحمر البصل يقع إضافة البهارات ماعدا الكمون والمعدنوس بعد التقلية يقع إضافة الماء ويترك لينضج قبل النضج ب 5 دقائق نضيف الكمون ويقدم للأكل نزينه بالمعدنوس وبالشفاء والهناء |
رد: ملف الاكلات التونسية
مرقة بروكلو http://www.tunisia-sat.com/vb/images.../wol_error.gifانقر على هذا شريط لعرض الصورة الكاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 895x898. http://www.promotunisia.com/soup.jpg المقادير: راس بروكلو كيلو لحم علوش بصلة مفرومة معدنوس 1م ك معجون طماطم ثوم مجروش ملح فلفل أحمر 1م أكل تابل وكروية زيت بيض فارينة الطريقة: نضع قدر به ماء وقليل من الملح وعند الغليان نضع به البروكلو مقسم إلى أجزاء في قدر آخر نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف البهارات وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق يتبخ نعود إلى قدر البروكلو عندما ينضج يصفى من مائه وننقعه في البيض المركوض ثم ننقعه في الفارينة ويقلى في زيت ساخن بعد نضج المرق نضيف البروكلو المقلي للقدر لمدة 5 دقائق ويقدم للأكل مع تزيينه بالمعدنوس وبالهناء والشفاء |
رد: ملف الاكلات التونسية
السلطة المشوية http://www.tunisia-sat.com/vb/images.../wol_error.gifانقر على هذا شريط لعرض الصورة الكاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 1024x768 http://anisb.nomadlife.org/uploaded_...596-719885.JPG المقادير: - 500جرام فلفل اخضر حار - 250 جرام طماطم - حبة بصل متوسطة - رأس ثوم - ملح - زيت زيتون - ملعقة كبيرة كراوية مطحونة - تونة وبيضة مسلوقة وزيتون للزينة. الطريقة: تشوي الخضار في الفرن شويا جيدا ثم تقشر بعد ما تبرد وتفرم فرما خشن ثم تضيف لها الزيت والكراوية والملح وأخيرا تزين بالبيض والزيتون والتونة. |
رد: ملف الاكلات التونسية
العجة المقادير: 4 بيض 2 ملاعق زيت 3 ملاعق هريسة 3 ملاعق طماطم نصف كاس ماء ملح و فلفل اسود نصف بصلة التحضير نسكب الزيت و الطماطم و الهريسة الملح و الفلفل نتركها تتقلى و تضيف اليها الماء ثم البيض و البصل العجة التونسية وصحتين والف عافية |
رد: ملف الاكلات التونسية
http://photos.azyya.com/store/up2/090120095749RF4v.jpg باش نعملو فريكاسي يلزمنا: العجينة: 500غ دقيق ملعقة كبيرة خميرة فورية ملح حسب الذوق 2كوب من الماء الفاتر الحشو: حبتا بطاطا زيتون اسود و اخظر تن 4بيضات مسلوقة معدنوس(بقدونس) الصلصة: 2ملعقة كبيرة من الشطاالحارة(فلفل احمر بودرة حار وبالنسبةللتوانسة الهريسة) 1م ك معجون طماطم 2م ك زيت زيتون اوسمنة للشرق ملح حسب الذوق و اخيرا لتر و نصف زيت للقلي طريقةالتحضير: ناخذ الدقيق و نخلطه مع الخميرة و الملح ثم نضيف الماء تدريجيا و نخبز حتى تصبح العجينة لزجة اي ليست متماسكة ولا جارية(تستطيعين التحكم بها عند تشكيلها) ثم تضعيها جانبا لتتخمر . بعد ساعة تقريبا تاخذي العجنة وتبللي يديك بالماء و تاخذين قطعةمن العجين بحجم البيضة و تكورينها بنفس الشكل ثم تضعينها على طبق مدهون بالزبت و هكذا دواليت حتى تنتهي من تكوير كل العجين ثم تضعيهاعلى جنب(لاتنسي بللي يداك كل مرة تكوري العجينة) لتخمر مرة ثانية لمدة ساعة و نصف (لا تنسي ان تتركي مسافة بين بيضات العجين). ثم ناخذ قدر صغير ونضعه فوق النار;نضع الزبت والهريسة و معجون الطماطم و الملح ونتركه يقلى قليلا حتى يندمج مع بعضه ثم نسكب عليه كاس من الماء ونتركه يغلي لمدة5 دقائق.(اذا كنت لا تحبين الحار:الشطا:فضعي1/2 م.ص بس في الصلصة)حلاوتها وهي حارة...! الان ناخذ حبتا لبطاطا نقشرهما ونقطعهماالى اصابع رقيقة و نقوم بقليها ثم نقطع البيض المسلوق الى شرائح مدورة ونفرم المعدنوس و نجهزه جانبا. الان نخذ كويرات العجين المنتفخة ونضعها داخل حمام الزيت الساخن على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبي غامق وناضجة من الداخل ثم نتركها تبرد قليلا; بعد ذلك ناخذ السكين و نفتح كويرة الخبز من فوق : ندهنهامن الداخل بالصلصة ثم نضيف اصابع البطاطا المقلية ,شراح البيض,التن ,الزيتون و في الاخير رشة بقدونس وهكذا دواليت لكل خبزة. بالهناء والشفاء ادعولنا جزاكم الله خيرا |
رد: ملف الاكلات التونسية
البريك التونسي http://img92.imageshack.us/img92/9100/briknx4.png هذه المقادير : بصل معدنوس ملح فلفل أحمر مرحي تونة كبار و بطاطا مسلوقة http://img213.imageshack.us/img213/7840/brik4jf2.png http://img301.imageshack.us/img301/4272/brik5kk0.jpg نقوم بخلطها كلها ثم نضيف البيض http://img165.imageshack.us/img165/8066/brika6bj1.png هذه هي الورقة التي نستعملها للف البريك تسمى "ملسوقة" نقوم بقطعها نصفين http://img146.imageshack.us/img146/8612/brika7ow0.png ثم نضيف الحشو الى الورقةhttp://img246.imageshack.us/img246/3919/brika8he1.png ثم نلفها بهذا الشكلhttp://img301.imageshack.us/img301/8588/brika10uq2.png ثم نقليها في الزيت http://img181.imageshack.us/img181/9968/brika11sa8.png و بالهناء و الشفاء مع العلم أن هذا البريك لا يغيب عن أي طاولة تونسية طيلة شهر رمضان http://www.tunisia-sat.com/vb/images.../wol_error.gifانقر على هذا شريط لعرض الصورة الكاملة. الحجم الاصلي للصورة هو 893x661. http://www.promotunisia.com/brik2.jpg |
رد: ملف الاكلات التونسية
طاجين الملسوقة http://admins.20at.com/aly/Tajin.JPG صدر من الدجاج ـ 18 ورقة ملسوقة ممكن تعوضيه باوراق الفيلو او الجلاش ـ 1 بصل ـ 8 بيضات ـ 50 غرام زبدة ـ 100 غرام جبن مرحي ـ 4 مثلثات جبن ـ نصف فنجان زيت ـ نصف ملعقة ملح ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ـ نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ نصف ملعقة كركم. يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج وفي الأثناء تسلق بيضتان وتقطع فوق الخليط الدجاج ويقطع الجبن وتضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تفرش خليط الدجاج على سطحه وتطرحه ثم تضع فوقه ملسوقة وتدهنها بقليل من الزبدة وتعيد ذلك تسع مرات وفي الأخير تضيف باقي الزبدة وقليل من الملح وتسقي به الطاجين ثم تدخله الفرن مدة 25 دقيقة وتتركه يبرد ثم تقطعه قطعا متساوية |
رد: ملف الاكلات التونسية
الروز الجربي http://bp1.blogger.com/_CS7p1qhCVEs/...hoto%20010.jpg المقادير: 500غ أرز باسمتي 500غ صدور دجاج مقطعة قطعا متوسطة 100 جلبانة طرية (بسلة/بازلاء) ربطة معدنوس (بقدونس) ربطة تابل (كزبرة خضراء) 1 حبة بصل متوسطة الحجم 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم 2 حبة فلفل أخضر ورقتان رند (ورق لاورا) ملعقتان معجون طماطم ملعقة صغيرة تابل و كروية ملعقة صغيرة فلفل أحمر (شطة) ملح و فلفل أسود الطريقة: تغسل الخضر و تقطع قطعا متوسطة الحجم, يفرم البصل و المعدنوس و التابل يغسل الأرز و يوضع في سلطانية عميقة, تضاف الخضر المقطعة و قطع الصدور, ثم تتبل بالبهارات المذكورة, تضاف الجلبانة و ورق الرند و معجون الطماطم, يمزج الخليط باليد حتى تتجانس المكونات, و يوضع في مصفاة حلة الكسكسي, يوضع لتر و نصف ماء في المقفول, و يوضع الكسكاس على المقفول و يترك على نار متوسطة يقلب الرز مرة أو مرتين و عند السواء يرتب الرز في طبق التقديمم |
رد: ملف الاكلات التونسية
كسكروت شاورما الدجاج http://farm3.static.flickr.com/2254/...445251acc8.jpg - شرائح من صدور الدجاج مقطعة ومتبلة بالفلفل الأسود والكمون والثوم والملح وزيت الزيتون (6 الثوم فصوص مدقوقة + رأس بصل ناعم جداً للتتبيل). - 4 ملاعق كبيرة مايونيز. - ملعقة كبيرة عصير ليمون. - سلطة لحشو الساندويتش خس- طماطم- خيار- جزر- بصل مشوي. - زبده لقلي الدجاج. يوضع الدجاج في وعاء ونقلبه في الزبد حتى النضج. ثم اخلطي المايونيز مع عصير ليمون ويضاف لقطع الدجاج وتقلب. يحضر الخبز الشامي وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويسرول مع الخس والطماطم والبصل المشوي. |
الساعة الآن 10:15 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by