|
طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ياحي الله مشرفين واعضاء وزوار صدفة الغاليينhttp://www.mekshat.com/vb/images/smilies/heart.gif اليوم حاب اقدم لكم طريقه جميله وومتعه لشوي الخروف كامل وان شاء الله تعجبكم الطريقه تقريبا اغلبها اجتهدات مع معرفه للااسسيات اول شي نذكر المقادير - خروف لباني ( يعني توه مابعد فطم ^ شهرين-3شهور) 2- منقد ومعلاق للذبيحه وطبعا الفكره كلن يخترع من راسه لان مافي شي ثابت يعني تقدر تسوي لك قواعد على شكل حرف Y ثنتين وتسقط بينها عامود بحيث انه يصير ماسك الخروف وتقدر تلف به وهي فكره بسيط بس عاد يبي لها لياقهhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/S_45.gif . وتقدر تسوي لك قواعد ثابته حديد ترتفع حوالي نصف متر عن المنقد وتفصل لك وجار على قد الذبيحه او انه يصير اطول واعرض بحول 7سم وتركب لك رمان بلي بحيث ان العصا تصير حره وتدخل في وسطه ولها مماسك على شكل L . واذا فهمت الفكره سهل انك تضبط المعلاق 3- ملح ناعم ( يازين هالمقدار مايبي له شرح ابد )http://vb.eqla3.com/images/smilies/biggrin.gif 4- فحم واحرص انه يصير واجد وتصير الشبه على دفعتين في اوقات مختلفه 5- مخيط الى يستخدم في خياطة الخيام ولفه من خيوط الخيام الصوف طريقة الاعداد : بعد الذبح تسلخ الذبيحه كامله مع الراس بحيث انها ماتقطع ولا يفصل الراس ويحاول الى ينظف البطن انه يصغر الشق على قدر الامكان لانه بيخاط عقب http://vb.eqla3.com/images/smilies/026.gif ثم توخذ الذبيحه وتغسل وتنظف من داخل مرة وحده الى التسبده هي الى ماتخالف تحطه وتخيط بخيط بحيث انه ماتقعد تدحرج اثناء التقليب والكبد حطت لانها سمحه مايبي لها الى ريحة حراره وتستوي ومن عقب ماضبطنا وغسالنا الذبيحه نملحها من داخل ومن برا بدون بهار ولا شي ثاني ثم يخاط بطنها خياطة مضبوطه بحيث انها مايصير في الخياط تنسيم http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0010.jpg ويشب الفحم لين يجمر كله http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0007.jpg ثم يشك في الصيخ ويربط مضبوط عشان مايدور بوش اثناء التقليب وتربط الرجلين واليدين والرس مثل هالي في الصوره بحيث انه الهبر كله يجيه نار ومايصير شي ني يتبع |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
وبعده يحط على النار ويصير فيه اثنين نشاط متقابلين يدورن به بااستمرار عشان مايحترق ويصير سواه متساوي http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0011.jpg ويلاحظ بعد يجي ربع والى نص ساعه انه بدا يحمر وهذا يدل على الشغل عدل http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0018.jpg وبدا ينقط زيت فلازم تهف الجمر لا يطفاء مع الزيتhttp://vb.eqla3.com/images/smilies/n/sm12.gif ثم الى خذت حول هالساعه والى ساعه ونص شب لك على الدفعه الثانيه من الجمر عشان تزود منها جمرك لانه بعد حول الساعه يصير الجمر تسنه خمد مع الدسم وتسان الهرفي سمين مايخالف تغزز بالسكين المناطق الى فيها لحم واجد بحيث ان الحراره تاصل الهبر كله مثل الرجلين بس عاد اهم شي لا تقرب البطن همن تشقه ويخرب الشغل كله http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0021.jpg الطبخه تستغرق من ساعتين ونص الى ثلاث ساعات ( قايل لكم يبي لها لياقه )http://vb.eqla3.com/images/smilies/038.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0024.jpg يتبع |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
همن الى خذت لك حول الساعه ونص او الساعتين غدى الخروف كله محمرhttp://www.mekshat.com/vb/images/smilies/heart.gif http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/icon14.gif واهم شي قبل لا تشيله انتبه للمنطق الى فيها هبر واجد مثل اليدين والرجلين http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0032.jpg والعلامه الخضراء http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/BUTT1.GIF الى بعدها تقول قربوا الصحن هي الى صار http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0029.jpg واحرص على تقديمه من تشيله من الفحم والى الجماعه ولمين ومجهزين السماط http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/alarm.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0036.jpg ولا يقومون الى مسوين تسذا http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/biggrin.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/...7_img_0038.jpg واتمنى الموضوع والطبخه جازت لكم http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/smile.gif تحيتي للجميع http://www.mekshat.com/vb/images/smilies/heart.gif م0ن |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
طريقة ثانية طبخ خروف محشي محمر http://up.hawaaworld.com/up/sites/up...a39ccb0a4.jpegهذا خروف محشي شغل البيت ولا اروع منه محمر والرز لذييييييييييييذ واللحمة ذااااااااايبة يغنيكي عن احسن مطعم شغل نضيف وسهل مافيه تعب كثير ويوجه في العزايم واخليكم مع الصور اذكروا الله ماشاء الله تبارك الله نحضر صحن عميق ونضع ثلاثة ارباع كوب زيت زيتون ثلث كوب دبس الرمان علبة زبادي صغيرة بكيت معجون طماطم الكرتون الصغير ثلث كوب خل البهارات: مع كبيرة زنجبيل معلقة كبيرة كمون 2 معلقة كبيرة قرفة معلقة كبيرة كزبرة ناعمة مطحونة معلقتين بهار سادة مشكل كبيرة مع كبيرة فلفل اسود مطحون 3 معالق كبيرة فلفل احمرحلو بابريكا 2 مع كبيرة هال نخلطهم جميعا في صحن عميق وبيصير عنا خلطة ندهن فيها الخاروف من الخارج والداخل نغطي الخاروف بها ونغطيه في كيس او نايلون السفرة وندخله الثلاجة قبل بيوم اقل شيئ 8 ساعات حتى يتنكه اللحم بالخلطة 5 كاسات رز صنوايت و1 ونص بشاور ابو كاس انا بخلطهم بيطلع اطعم واطيب نضع كمية وافرة من الزيت والسمنة نقلي كمية من المكسرات اللوز والصنوبر المكسرات اللي تحبيها ومن ثم نضعها جانبا نحط البهارات الحب اللي بتحبيها في الزيت بعد ما نشيل المكسرات هيل وقرنفل وورق غار ومكعب ماجي و5 حبات مستكة نقلي بنفس الزيت نصف كيلو لحمة مفروم او حسب كمية اللحمة اللي انتي بتحبيها انا حطيت نصف كيلو تقريبا وتبلتها بشوية فلفل اسود وملح نضيف الرز ونقلبه بالزيت قليلا ونضع معلقتين بهار مشكل وهيل وقرفه البهار اللي بتحبيه ونضيف الماء المغلي على الرز ونسوي الرز نصف سوا بعد ما يستوي بنضيف المكسرات على الرزونقلبه حتىيتوزع بالرز ونتركه يبرد قليلا ونحشي الخروف فيه نخيط الخروف ونكتف ايديه ورجليه ونلف الخاروف جيدا وندخله نصف الفرن على نار عالية على اعلى درجة وتحته صينية ماء حتى لا يحترق وكل ما نقصت الماء نزودها وبعد ساعتين تقريبا نقلبه على الجهة الاخرى رأسا على عقب |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
طريقة ثالثة طبخ الخروف المحشي بالصور المقادير 1- خروف وزن 6-7 كغم تقربيا 2- 2 كغم فريكه 3- نصف كلغم لوز+كميه من الفستق الحلبي والصنوبر حسب الرغبه 4- حمص حب 3 علب 5- بازيلا 3 علب 6- لحمه مفرومه سن خشن 2 كغم 7- زيت ذره خسب الرغبه 8- فلفل اسود وملح وزنجبيل مطحون حسب الرغبه مقادير الصوص لنقع الخروف 1-كأس زيت زيتون 2- كأس عصير ليمون 3- نصف كأس خل الثوم 4- بصله كبيره 5- 10 فصوص ثوم او اكثر 6-3 ملاعق كبيره مايونيز 7-نصف كأس لبن **ادي طريقة العمل طبعا الخروف بيكون جاهز من الملحمه http://img118.imageshack.us/img118/3...2008075bf0.jpg نقوم بغسله من الداخل والخارج جيدا ثم نقوم بفركه بالملح والبصل المبروش وخل الثوم نظعه في وعاء ونتركه في الثلاجه حتى الصباح وبعدها نقوم بغسله جيدا من الداخل والخارج مرة اخرى وبعدها نجففه بفوطه نظيفه جيدا جيدا حتى يجف من الداخل والخارج وبعدها نقوم بعمل ثقوب في الخروف لكي تتغلغل فيه المواد التي ينقع بها http://img357.imageshack.us/img357/7...2008078wt9.jpg ومن ثم نضع مقادير الصوص التي ذكرتها سابقا في الخلاط لخلطها جيدا حتى تصبح ناعمه جدا ونقوم بدهن الخروف بها في جميع المناطق مع تقليبه حتى يتغلغل فيه الصوص http://img45.imageshack.us/img45/423...2008077fs2.jpg http://img116.imageshack.us/img116/5...2008079cr6.jpg ويبقى كذلك حوالي 3 ساعات تقريبا ومن ثمه نرشه ببعض الملح والفلفل الاسود والبهارات المفضله لديكي مع مراعات عدم المبالغه بالبهارات لانها تعطي مفعول عكسي اذ ا اكثرنا منها ونقوم بوضع الحشوه المجهز سابقا داخل الخروف ونقوم بتثبيت بطنه بواسطة عيدان خشبيه رفيعه كنكاشات الاسنان وتكون نصف استواء وهي عباره عن لحمه مفرومه مع 2كأس فريكه مع علبة فطر وبازيلا وحمص او حسب الرغبه ويوجد حشوات اخرى كورق العنب والكوسا والباذنجان او حسب الرغبه من مكسرات وغيرها ومن ثم نجهز صينيه كبيره ونضع فيها اكثر من طبقه من القصديرونلفه جيدا لكي لا يحترق الخروف اثناء الشواء ونضعه بالفرن على نار هادئه لحوالي 3 ساعات مع مراقبته بين فترة واخرى في هذه الاثناء نقوم بطبخ الفريكه واللحمه المفرومه التي سنضع فوقها الخروف عند التقديم اولا - نفرم بصله ناعمه جدا جدا ونبرش عليها قليلا من الثوم ونضعها في طنجره مع شوية زيت ذره ونقلبه حتى تشقر ثانيا – نأخذ كميه من اللحم المفروم ونقلبها جيدا مع البصل والثوم حتى تذبل ويجف ماؤها ثالثا – نرشها بالفلفل الاسود والهال المطحون والقرفه الناعمه واربع مكعبات ماجي خروف ورشة ملح وكله حسب الذوق مع التقليب رابعا- نظيف الفريكه المنقوعه مسبقا بعد غسلها الى الخليط ونضيف الحمص والبازيلا ونقلب جيدا خامسا- نظيف الماء المغلي لغمر الفريكه ونتركها على نار هادئه حتى الاستواء مع مراقبتها لان الفريكه تلتصق اذا لم نقلبها طريقة التقديم توضع الفريكه المفلفله في طبق مسطح واسع لكي تتسع للكميه ونرشها باللحم المفروم المقلي والمكسرات المقليه ثم نمد الخروف فوق المقادير السابقه مع رشه بكميه اخرى من المكسرات وتزيينه حسب الذوق ويقدم معه سلطة الفتوش وسلطة الملفوف الابيض بالمايونيز ولبن الروب والشوربه وحسب الرغبه وصحتين وعافيه http://img524.imageshack.us/img524/1...2008085vy3.jpg على فكرة الاكلة مجربا كتير وكتير طيبة ها http://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gifhttp://www.googlesy.com/vb/images/smilies/0161.gif |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
واووووووووووووووو مساء الله جوووووووعتينى جووووووووووعتينى جووووووووووعتينى هههههههههههههههههههههه والاول ده تيس وليس خروووووووف وبعدين لا يصح كده نتفرج بس اعزمينااااااااااا حتى على ديك هههههههههههههه نوووووووور يسلمووا على الطرح الجميل دعواتى لك بالصحة والعافية |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
رووووووووووووووووووووووعه نور شهتينى علي الخروف وهو لسه حى يسلموووووووو يا قمر |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
الحمد لله انو نباتيه ومتل ما حكى الاخ احمد اول طريقه مو خروف هاد جدي على فكره حاسه اخر طريقه اطيب شئ تسلمي ياغاليه على الطرق الروعه يعطيكي الف عافيه |
رد: طريقة شوي الخروف كامل بالـصـور والتفصيل
طرح رائع اختى نور ووصفات شهية جداااااااااا
شكرى وتقديرى اختى |
| الساعة الآن 01:03 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by