الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته: وبعد... المملكة المغربية من المعروف عنها أنها ضمن البلدان التي لها تقاليد خاصة ومميزة في الطبخ المغربي ، وقد مَر على البلد دول حكمت لمدة من الزمن .. منها الموحدون،، السعديون،، الأدارسة،، العلويون ،، وآخرون من خلال كل هؤلاء اكتسب المغرب آلاف المأكولات اللذيذة الذي اصبح لها صيتٌ في كل البلدان سواء كانت اجنبية او عربية .. والمغرب هو احد البلدان الذي يعتز ويفتخر بما له من آثار وتقاليد حتى وإن كان في الطبخ لان هذا الجانب ايضا هو جزء لا يمكن الإستغناء عنه .، فالأكل يميز كل بلد عن الآخر... لذلك ومن خلال هذه المساحة وبالتشجيح من حضارتكم ادارة ،واعضاء.. اتمنى ان ينال اعجابكم موضوعي الجديد .. سيحمل بين طياته إن شاء الله كل ما يخص المطبخ المغربي إن كان طبخ تقليدي او تقليدي معاصر ،، ايضا يشتمل على كل جديد في الديكور المنزلي عموما والمطبخ خصوصا يعني موضوع شامل بإذن الله كل ما يخص المغرب تقليديا او عصريا ستجدونها بهذه المساحة.. ....... وطبعا اول شيء تقليدي بالمغرب وللترحيب بكل عزيز علينا هو تقديم الشاي بالنعناع [ اتاي ] علما أن هناك من يقدم هذا الشاي بعدة اعشاب متنوعة وطبعا تختلف الطرق التحضيرية من منطقة الى أخرى لكن يبقى الشاي الصحراوي له نكهته الخاصة والمميزة جدااا .. ....... اكتفي بهذه المقدمة البسيطة واقترح عليكم كاس شاي بعدها وفي وقت لاحق سأقدم طريقة ومقادير الشاي المغربي الأصيل الذي لم يتغير ولن يتغير مهما تغيرت الاجيال ... اتفضلووا وبالهنا إن شاء الله http://2.bp.blogspot.com/-nzjGNpz4m2...Yo/s640/15.jpg http://i246.photobucket.com/albums/g...2/Photo112.jpg http://uploads.sedty.com/imagehostin...1359564611.jpg |
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
***************
الله الله على روعة هذا الطرح الشهى جداااااااااا يعطيك العافية اختى عروبة |
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
|
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
معقول مافي غير طارق وندى الي حبين الاكل المغربي موو حلو ابدا !!!!!! ع العموم راح استمر ..... |
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
http://www.hamasatdamad.com/upload/u...6329312441.png
سلمت انملك ع ما خطته من طرح راقي ربي يعطيك الف عافيه في انتظار كل جديد لك مما يخطه وقلمك ويروق الى ذائقتك تحياتي وتقدير http://www.hamasatdamad.com/upload/u...6329312441.png |
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
ما شاء الله عليكي يا عروبه طرحك مميز ورائع.. يلا بالانتظار وحتى نتعرف على الأكلات المغربية عن قرب ونحاول نجربها^-^ وــآآآآآصلــي عزيزتي |
رد: الطبخ المغربي اصالة ومعاصرة : متجدد
سلو أو سفوف
http://www.amalzone.com/files/2011/07/sallo.jpg يعد سَلُّو من وصفات المطبخ المغربي الأكثر شعبية في شهر رمضان ويحضر أيضاً للنفساء لما فيه من فوائد غذائية عالية. و من أسمائه سَلُّو وسَفُّوفْ والتَّقَاوْت والزَّمِّيطَة، وتختلف طرق تحضيره اختلافا بسيطا من منطقة إلى أخرى. وهذه إحدى الطرق.. المقادير كلغ دقيق الفورص محمر في الفرن
الطريقة سهلة جداً وهي خلط جميع العناصر الخشنة باليدين جيداً ثم جمع الخليط بالزيت. ملاحظات يمكن تعويض الزيت بالزبدة والسكر بالعسل.
http://www.amalzone.com/files/2010/0...ya-293x300.jpg الشباكية حلوى مغربية تمتاز بشعبية كبيرة لدى عموم المغاربة كبيراً وصغيرأً، تعد خصوصاً لشهر رمضان الأعظم وهي ذو طعم لذيذ جدا ومقرمش ولتحظيرها نحتاج إلى: المقادير التالية
نضع الزعفران شعرة في قليل من الماء نتركه جانبا. نضع كذلك خميرة الخبز في قليل من الماء.في إناء نمزج العناصر الخشنة برؤوس الأصابع جيدا ثم نضيف السوائل ندلك جيدا لمدة نصف ساعةبعد ذلك نفرد العجين كرات صغيرة يبسط بالمدلك وتقطع مربعات بالجرارة أو بالقطاعة الخاصة نشبكها على حسب الشكل المعروف تقلى في الزيت وتسقى بالعسل وترش بالسمسم.الطريقة بالصور http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x205.jpg http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x260.jpg http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x239.jpg http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x211.jpg http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x238.jpg http://www.amalzone.com/files/2010/0...00-300x225.jpg ........ الحريرة هي وجبة رمضان بلا منازع ، ذلك أن كل الأسر المغربية تفطر بالحريرة بعد التمر والحليب التي هي عبارة عن مزيج لعدد كبير من الخضار و التوابل يقدم على شكل مشروب في أواني خزفية مقعرة يسميها المغاربة " الزلايف" لذا لا تستغرب إن لاحظت في شهر رمضان قبل الغروب رائحتها الزكية تنبعث من جميع البيوت بلا استثناء. والحريرة المغربية تتقنها ربات البيوت اللواتي يمارسن الطبخ باستمرار...فهي ليست بالحساء السهل..وهي تختلف من منطقة الى اخرى فالحريرة الفاسية ليست هي الحريرة المراكشية و هي تعد الطبق الرئيسي يتوسط مجموعةمن اطباق المعجنات والحلويات والمشروبات.. المقادير نصف زلافة من العدس>>> نلاحظ أن العدس المضاف ليس العدس الأحمر >> ولكنه العدس الي لونه مائل للبني وحجمه كبير زلافة من الحمص زلافة من قطع اللحم زلافة من الطماطم المطحونة او محكوكة>>> بالسعودي >> مخلوطة (مقشرة وبدون بذور) نصف زلافة من الكرافس المفروم ملعقة صغيرة من الزنجبيل القليل من الزعفران الملون ملعقة صغيرة من السمن نصف ملعقة صغيرة من الابزار>>بهارات الطعام نصف لتر من الماء زلافة من الدقيق علبة صغيرة من المركز الطماطم 50 غرام>>>> معجون الطماطم نصف زلافة من الشعرية زلافة من القزبرة والبقدنوس المفرومين ملح طريقة التحضير/ Préparation ننقع كلا من الحمص والعدس في الماء ليلة كاملة ( تزال قشرة الحمص) وفي طنجرة الضغط نضع العدس، الحمص، اللحم، البصل، الطماطم الكرافس القزبرة البقدنوس والتوابل..كل من الزنجبيل والزعفران الملون الملح والابزار http://www.asir.me/uploaded/8910_01216867786.jpg نفرغ لترين من الماء ونغلف الطنجرة ثم نضعها على النار حتى ينضج الحمص واللحم لمدة 25 دقيقة على ابعد تقدير http://www.asir.me/uploaded/8910_11216867786.jpg http://www.asir.me/uploaded/8910_21216867786.jpg http://www.asir.me/uploaded/8910_01216868701.jpg في إناء نخلط الدقيق مع الماء ونحرك جيدا (بطراب يدوي او طحانة كهربائية)>>بالسعودي(بالمضرب اليدوي أو الكهربائي) حتى يصبح الخليط سائلا ...حذاري يجب ان لا تتكون كويرات الدقيق في الخليط ونستعميل هذه الاخيرة لتختير الحريرة http://www.asir.me/uploaded/8910_11216868701.jpg http://www.asir.me/uploaded/8910_21216868701.jpg نفتح الطنجرة وبعد التأكد من نضج اللحم نضيف مركز الطماطم (معجون الطملطم)نحرك حتى يذوب كليا ثم نفرغ سائل الدقيق دون التوقف عن التحريك لمدة 10 دقائق تقريبا وبعدها نضيف الى الحريرة الشعرية مع استمرار التحريك وممكن ان تترك القزبرة والبقدنوس وتضيفهما مع الشعرية في الاخير حسب الاختيار http://www.asir.me/uploaded/8910_01216868857.jpg يليه نضيف بيضة وهذه الاخيرة هي اخر شيئ نضيفه ونستمر في التحريك قليلا فقط بعدها نترك الحريرة على نار هادئة تقريبا من 10 الى 15 دقيقة اضافة البسضة اختياري http://www.asir.me/uploaded/8910_11216868857.jpg http://www.asir.me/uploaded/8910_21216868857.jpg وهذه صورتها عند التقديم http://www.asir.me/uploaded/8910_01216869061.jpg http://www.asir.me/uploaded/8910_11216869061.jpg اتمنى ان تنال رضاكم هذه الأكلات مع خالص وديـــ وتصبحون ع خير |
الساعة الآن 12:38 AM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Content Relevant URLs by vBSEO 3.6.0 (Unregistered) Trans by