إليك وصفة بسيطة ولذيذة لكيكة الجزر:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وزيني
قاع القالب بورق زبدة...
في وعاء كبير اخفقي كوب سكر وكوب إلا
ربع زيت نباتي جيدًا حتى يصبح الخليط
ناعماً....
أضيفي ثلاث بيضات واخفقي جيدًا ثم أضيفي
ملعقة صغيرة فانيليا واخلطي....
أضيفي كوبين جزر مبشور ناعم واخلطي حتى
تمتزج جيداً...
في وعاء منفصل اخلطي كوبين طحين وملعقة
ونصف صغيرة بيكنج بودر ونصف ملعقة
صغيرة صودا الخبز ونصف ملعقة صغيرة ملح
ونصف ملعقة صغيرة قرفة وربع ملعقة صغيرة
هيل وربع ملعقة صغيرة جوز الطيب...
أضيفي المكونات الجافة إلى الخليط السائل
واخلطي حتى تمتزج المكونات بشكل جيد...
يمكن إضافة نصف كوب جوز مفروم ونصف
كوب زبيب وخلط المزيج...
صبي العجين في قالب الكيك المحضر...
اخبزي في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة...
اتركي الكيكة تبرد في القالب لبضع دقائق ثم
انقليها إلى رف التبريد لتبرد تماماً...
بمجرد أن تبرد يمكنك تزيينها بالسكر البودرة
أو كريمة الخفق...