في السعودية المملكة العربيـه السعوديـة رمضان في المملكة العربية السعودية جو روحاني خاص ربما لا يوجد في غيرها من بقاع العالم الإسلامي؛ وذلك لاحتواء تلك الديار على الحرمين الشريفين، وهما من المنزلة في قلوب المؤمنين.وهما الحرم المكي و الحرم النبوي عادات وتقاليد صوم شهر رمضان في المملكة العربية السعودية والناس في المملكة يعتمدون على ما تبثه وسائل الإعلام بخصوص إثبات شهر رمضان، ووسائل الإعلام بدورها تتلقى خبر ذلك عن طريق الهيئات الشرعية والفلكية المكلفة برصد الأهلة القمرية. والعديد من دول العالم الإسلامي تتبع في ثبوت شهر رمضان إثبات المملكة له . ويرتبط الشهر الكريم بعادات اجتماعية وممارسات مختلفة تمنحه المزيد من التميّز. تنفرد المملكة العربية السعودية بتوجه قلوب المسلمين لها في كل يوم لأداء فروض الصلاة وأداء فريضة الحج المباركة والعمُرة في الديار المقدسة في مكة المكرمة و المدينة المنورة. الحرم المكيّ الشريف مع دخول رمضان يمتلأ بملايين المصلين الذين يأتون من كل فج عميق، ويقطعون المسافات الطويلة وينفقون الأموال الطائلة، لكي يفوزوا بصيام هذا الشهر الكريم في الحرم المكي ؛ التماسًا لليلة القدر المباركةومع أذان المغرب تُفْرَش موائد الإفطار في الحرمين المكي والمدني، ويتسابق القائمون عليها لجذب المسلمين ليجلسوا لتناول طعام الإفطار. بعد تناول طعام الإفطار يتجه الجميع - رجالاً ونساءً - لأداء صلاة العشاء والتراويح في المسجد. وهناك بكل مسجد قسم خاص بالنساء. أما عن عدد ركعات صلاة التراويح، فهي تصلى عشرين ركعة في الحرمين، وفي باقي مساجد المملكة بعض المساجد تكتفي بصلاة ثمان ركعات، وبعضها الآخر يصليها عشرين ركعة. ويختم بالقرآن في أغلب مساجد المملكة خلال شهر رمضان. ويعقب صلاة التراويح في كثير من المساجد درس ديني يلقيه إمام المسجد، أو يُدعى إليه بعض أهل العلم في المملكة . :: ومن هنـآ آعرض لكم اكلات رمضانية سعودية الـــفـــطــور تمر وقهوة :: شوربة :: الــعــشـــاء ( بعد المغرب او بعد التراويح ) سمبوسة :: مكرونة :: العصائر توت :: قمر الدين :: الحلو فيمتــو المقادير: 1_ربع الخلاط فينتو او اقل حسب الرغبة 2_ظرف دريم ويب 3_سكر حسب الرغبة 4_ماء الطريقة: تخلط جميع المقادير لمدة 10 دقائق ملاحظة : انه كلما طالت المدة كلما كثرت تدرجات لونة في الكاس :: البسبوسة المقادير: 2بيض فنيليا 1 كاس سكر ثلاث ارباع كاس زيت علبة روب واحدة 1كاس سميد 1 كاس جوز الهند 1 ملعقة طعام بيكنغ باودر مقادير القشطة : 4 كاس ماء 1 كاس حليب باودر 4 ملاعق طعام نشاء 1 ملعقة طعام سكر علبة كريمة حمراء واحدة القليل من الفنيليا الطريقة: - يوضع البيض والفنيليا بالخلاط لمدة 5 دقائق. - ثم يضاف السكر والزيت والروب بالتدريج . - وبالجانب الاخر يخلط كل من السميد وجوز الهند والبيكنغ باودر لوحدهم ثم يضافون الى الخليط السابق . القشطة : - يوضع الماء والحليب والنشا والفنيليا والسكر على النار ويحرك باستمرار حتى يثخن - ثم تضاف الكريمة الحمراء ويحرك حتى يصبح الخليط ثقيل . - يوضع ملعقتان من خليط البسبوسة في صينية الفرن ثم يوضع الحليب ويترك حتى يبرد ومن ثم يوضع باقي مقدار البسبوسة ونضعها بالفرن حتى تنضج ( نشعل الفرن من تحت فقط ) بعدها نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونرشها بالقطر . طريقة سريعة لعمل القطر : مقدارين من السكر + مقدار واحد من الماء +نصف ليمونة + قليل من الزعفران والهيل المطحون . يوضعون جميعهم على النار حتى تقلب مرة واحدة وترفع من على النار إمتياز عظيم إحتواء المملكة العربية السعودية على الحرمين الشريفين .. جعل لجو رمضان في ذلك البلد روحانية خاصة ربما لا توجد مثلها في بقية بلدان العالم الإسلامي .. لما للحرمين الشريفين من مكانة عالية في قلوب المسلمين ... فما إن تثبت رؤية الهلال حسب المصادر المكلفة بذلك .. حتى تنطلق عبارات التهنئة بالشهر المبارك بين الناس .. ومن عادة أهل المملكة عند الإفطار أن يتناولوا التمر والرطب والماء .. ويسمونه ( فكوك الريق ) وبعد وقت قصير من انتهاء أذان المغرب يرفع المؤذن صوته بالإقامة .. فيترك الجميع طعامهم ويبادرون إلى الصلاة . موائد رمضانية سعودية وبعد الانتهاء من صلاة المغرب ينطلق الجميع لتناول وجبة الإفطار الأساسية .. التي يتصدرها طبق الفول المدعوم بالسمن البلدي .. أو زيت الزيتون .. حيث لا ينازعه في هذه الصدارة طعام غيره .. ولا يقدم عليه شيء ! .. وطبق الفول في المملكة ذو فنون وشجون .. فهناك الفول العادي .. والقلابة .. وفول باللحم المفروم .. والكوكتيل .. والفول بالبيض .. والفول باللبن .. أما أفضل أصنافه فهو الفول المطبوخ بالجمر.. والذي توضع فيه جمرة صغيرة فوق السمن .. ويغطى بطبق آخر لإعطاء نكهة مميزة. ومن الأكلات الشائعة التي تضمها مائدة الإفطار إلى جانب طبق الفول ( السمبوسك ) وهي عبارة عن عجين محشو باللحم المفروم .. و( الشوربة ) وخبز ( التيمس ) وغير ذلك من الأكلات التي اشتهر أهل المملكة بصنعها في هذا الشهر الكريم .. وبجوار تلك الأطعمة يتناول الناس شراب ( اللبن الرائب ) وعصير ( الفيمتو ). وأشهر أنواع الحلويات التي تلقى رواجًا وطلبًا في رمضان خاصة عند أهل المملكة ( الكنافة بالقشدة ) و ( القطايف بالقشدة ) و ( البسبوسة ) و ( بلح الشام ). وقبيل صلاة العشاء والتراويح يشرب الناس هناك الشاي الأحمر.. ويطوف أحد أفراد البيت - وخاصة عندما يكون في البيت ضيوف - بمبخرة على الحاضرين . وبعد تناول طعام الإفطار يتجه الجميع رجالاً ونساءً نحو المساجد لأداء صلاة التراويح .. صلاة التراويح وتصلى التراويح عشرين ركعة في الحرمين .. بينما تكتفي بقية المساجد بثمان ركعات فقط .. وكثيراً ما يعقب صلاة التراويح درس ديني يلقيه إمام المسجد أو يدعى إليه بعض أهل العلم في المملكة .. وبعد أداء صلاة العشاء والتراويح يعود الناس إلى مجالسهم وسهراتهم التي قد تدوم عند البعض - وخاصة الشباب منهم - حتى السحور .. سهرات رمضانية والسيدات يسهرن وحدهن في البيوت .. والعادة أن تحدد السهرة عند واحدة منهن في الحي أو الأسرة .. ويكون ذلك بشكل دوري بين سيدات الحي أو القريبات أو الصديقات .. ويسمى مكان السهرة ( الهرجة ). لحظات نورانية .. في رحاب بلد الحرمين وفي النصف الثاني من رمضان يلبس كثير من السعوديين ثياب الإحرام لأداء العمرة .. أما في العشر الأواخر منه فإن البعض منهم يشد رحاله للاعتكاف في الحرم النبوي أو المكي . وفي يوم السابع والعشرين من رمضان يبدأ الأهالي بتوزيع زكاة الفطر.. وصدقاتهم على الفقراء والمساكين وابن السبيل .. ويستمرون في ذلك حتى قبيل صلاة العيد . وقد انتشرت في المملكة وبكثرة عادة طيبة .. وهي إقامة موائد إفطار خاصة بالجاليات الإسلامية والعمالة الأجنبية المقيمة في المملكة .. وتقام تلك الموائد بالقرب من المساجد .. أو في الأماكن التي يكثر فيها تواجد تلك العمالة .. كالمناطق الصناعية ونحوها . ومن العادات المباركة في المملكة أيضًا توزيع وجبات الإفطار الخفيفة عند إشارات المرور للذين أدركهم أذان المغرب وهم بعدُ في الطريق إلى بيوتهم، عملاً بسُنَّة التعجيل بالإفطار . الحلويات الشامية تتصدر سفرة السعوديين في رمضان محلات البيع تشهد إقبالاً كبيراً والكنافة الطبق الأكثر مبيعاً يزداد الطلب على الحلويات الشامية كالكنافة والبقلاوة في رمضان الدمام: ماجد البريكان تصدرت الحلويات الشامية كالكنافة والبقلاوة أكثر الأطباق الرئيسية على الموائد السعودية منذ دخول شهر رمضان فيما شهدت المحلات التجارية ازدحاماً شديداً من المستهلكين. ويبدأ الازدحام قبل الإفطار ببضع ساعات قليلة ويستمر إلى لحظات الإفطار أو إلى ما بعد الإفطار بقليل. سامر زاهي أحد بائعي تلك الحلويات يقول إن رمضان يزداد فيه حجم الطلب بعكس الأيام الأخرى ونحرص على تنوع الأصناف والأشكال خلال هذا الشهر والظهور بأصناف جديدة تختلف عن الموجودة حاليا. ويضيف زاهي أن الكنافة هي الأكثر طلباً على رغم كثرة الأصناف إلا أنها تحتل الصدارة في ذلك، ويذكر زاهي أن الكنافة تشمل العديد من الأنواع منها الخشنة والناعمة، مؤكداً أن الطلب على الناعمة في رمضان أكثر إقبالا من الأصناف الأخرى، مشددا على أن أسعار الحلويات هي نفس الأسعار ولم يطرأ عليها أي ارتفاع، ويرى أمين منصور (بائع) أن نسبة شراء الحلويات تكون في زيادة خصوصا في شهر رمضان والأعياد والمناسبات الأخرى، ولكن السوق في رمضان يختلف بكثير على المواسم الأخرى لأن غالبية الصائمين يحرصون على وجود حلويات على سفرتهم الرمضانية. ولفت منصور إلى أن الأسعار تبقى ثابتة سواء في أيام الشهر أو غيرها من الأيام الأخرى، وعن زيادة الإقبال على الحلويات الشامية قال إن لها طعماً ومذاقاً خاصاً وإن السعوديين يدركون لذة هذه الأصناف من الحلويات ومن أجل ذلك نجد الإقبال عليها أكثر من أي صنف آخر. وقال خالد القحطاني (متسوق) إن الحلويات الشامية تختلف عن الأصناف الأخرى من الحلويات المنافسة وإنني أحرص على اقتناء الحلويات الشامية وتواجدها على سفرتي وخصوصا الكنافة منها. ويقول القحطاني إنه يذهب إلى هذه المحلات قبل الأذان بدقائق من أجل أن تكون متماسكة وساخنة. ويضيف القحطاني إنني لاحظت من خلال شرائي هذه الحلويات منذ فترة أن هناك ارتفاعاً في أسعار الحلويات وخصوصا الكنافة بشكل لا يستطيع إدراكه سوى الشخص الذي يكون متابعاً جيداً ومشترياً بشكل دوري للحلويات الشامية. وقال مروان العثمان إن الكنافة هي أبرز شيء نحرص على شرائها من دون الحلويات الشامية الأخرى. وذكر العثمان أن الحلويات الشامية تتميز بالكثير من الأطباق ذات المذاق الجميل، والتي يكون من بينها الكنافة الشامية التي تحتل مكانة في نفسي، وقال أيضا إن هناك العديد من الحلويات الشامية التي تتميز في شكلها وطعمها مبينا أنه لم يلاحظ فرقا في السعر مستدركا إذا كان هناك اختلاف من محل لآخر فلا أعلم.