وطبق جديد
الأزهار المضغوطة
العجينة
4 كيلات طحين
1 كيلة من السمن أو المارغرين الذائبة
1 كاس من ماء الزهر
1 م ك فانيليا
1 قرصة ملح
ملون أخضر مبلل بنكهة الفستق
" أصفر " " الليمون
" أحمر " " الفراولة
بندق للتزيين
الحشو :
2 كيلت لوز مرحي متوسط
1 كيلة سكر ناعم
3 بيضات
قشور ليمونة
القطر
3كيلات عسل
1 كيلة ماء ورد
التحضير :
في وعاء ضعي الطحين +الزبدة +الفانيليا + قرصة الملح ، بللي تدريجيا بماء الورد حتى تحصلي على عجينة سهلة الإستعمال .
قسميها إلى 3 كريات ملونة بالملونات المذكورة (حسب الصورة ) واتركيها ترتاح.
حضري الحشو بالمقادير المذكورة و كوني كريات قطرها 4 سم .
ضعيها على صينية مرشوشة بالسكر الناعم لكي لا تلصق . افردي
العجينة بالحلال ثم مرريها بآلة العجين في رقم 5 ثم 7 . فوق
طاولة مرشوشة بقلبل من الطحين ابسطي ضعي العجينة الملونة
والمفرودة واطليها بالزبدة ثم العجينة الثانية ثم اطليها
بالزبدة ثم العجينة الثالثة ، مع مراعاة اللون.
قطعي العجينة الى مربعات ضلعها = 6 أو 7 سم ، ضعي كرية حشو
في وسط كل مربع وارفعي اطراف العجينة حول الحشوة بواسطة أطراف الأصابع لتحصلي على الشكل المبين في الصورة .
زيني الوسط بحبة بندق توضع في صينية مرشوشة بقليل من الطحين
في فرن متوسط الحرارة حتى تاخد اللون الدهبي . فور خروجها
من الفرن تغطس في القطر السخن .
توضع في حاويات وتقدم بالهنا
مربعات بالجوز]
المقادير
250غ جوز مرحي متوسط
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز
يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط
جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه
من الفرن يترك ليبرد قليلا فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار
إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا )
عليكي بخلطه في خلاط كهربائي .
::
وصفة الرشتة بالدجاج
المقادير:
كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف
كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة
اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير والطريقة لتحضيرهاواللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك
و سأشرحه لها بكل سرورالمهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :
قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا
حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر,حبات
قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر
من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير
الليمون
التحضير :
تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع
في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و
يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة في أطباق التقديم و تسقى بالمرق و أطراف الدجاج و ألف صحة.
::
القرنطيطة
المقادير :
لرطل حمص مطحون طحنا ناعما ( عندنا يباع مطحونا خصيصا لصنع القرنطيطة واللى ماعندها تطحن الحمص) - 2 لتر ماء،فنجان زيت
ملح- 2 أو4 حبات بيض لكن من الأحسن يكونوا 4 لتكون الطبقة
العليا لذيذة جدا
نضع الحمص المطحون مع الزيت و نحكه بين الأيدي جيدا نضيف الملح
حسب الذوق و الماء و يترك الخليط ليتشرب لمدة ساعة على الأقل ( يمكننا الإستغناء عن مدة التشرب إذا كنت في ضيق لكن من الأحسن
تركها للحصول على نتيجة أفضل )
سخني الفرن و أضيفي البيضات المخلوطة و امزجي جيدا ثم ضعي الكل
في صينية و افرغي المزيج بحيث يكون السمك حوالي 3 سم , يوضع
في الفرن و ينضج حتى يصير بني من فوق و أطفئي
وقدميه كوجبة مع الفلفل الحار أو الهريسة حسب الذوق و رايحة
تاكلي كل الصينية بألف صحة و عافية انشاء الله
ان شاء الله اعجبتكم الرحله
وتابعوني مع دوله جديده