سيدتي .. هل تعلمين أن التفاح له فوائد عديدة ومهمة لكِ ولصحة أسرتك ؟ إنها حقيقة يؤكدها خبراء التغذية ، موضحين أن تناول التفاح يمد جسمك بالنشاط والحيوية كما أنه يقيكِ من معظم الأمراض كسرطان الثدي و ارتفاع ضغط الدم والإسهال الحاد وفضلاً عن ذلك تناول تفاحة قبل 15 دقيقة من تناول إحدى الوجبات الرئيسية اليومية تخفض الوزن وتقضي عليه . وبعد أن تعرفتِ معنا على فوائد التفاح وأهميته القصوى لأسرتك ، هل تودين إدخاله في معظم أكلاتك ولكن لا تدركين طرق أو وصفات شهية منه ؟ لا داعي للحيرة وتابعي معنا الوصفات التالية : طاجن اللحم بالتفاح المقادير : 3/4 كيلو لحم وش فخذ أو بيت كلاوي 2/1 ملعقة صغيرة مستردة عصير بصلة ملح ، فلفل ، بهارات جوزة الطيب 4 تفاحات خضراء للطهي كوب عصير تفاح ملعقة كبيرة زيت زيتون للصلصة : 3 ملاعق كبيرة جوز مفري مكعب مرقة لحم 2 ملعقة صغيرة كورن فلاور تمزج مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد كوب عصير تفاح الطريقة : - يتبل اللحم بعصير البصل والمستردة والتوابل ويغطى ويترك داخل الثلاجة 1-2 ساعة حتى يتشرب من صلصة التتبيل. - يوضع اللحم في صينية ويغطى ويترك داخل فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة. - يخرج اللحم من الفرن ويوضع فوقه زيت الزيتون ويضاف التفاح وتعاد الصينية إلى الفرن وتغطى مع رفع الغطاء من حين لآخر ، ثم ترش اللحم بالصلصة حتى يتم النضج. - يرفع اللحم من الفرن ويصب فوقه عصير التفاح ويغطى بورق فويل ويترك جانباً. لصنع الصلصة : - تصفى الصلصة بعد نضج اللحم ويضاف إليها الجوز المفري ويترك المقدار على النار 1-2 دقيقة. - يضاف مكعب مرقة اللحم ، يذاب الكورن فلاور في 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ويضاف ويترك المقدار على نار هادئة مع التقليب حتى يغلظ قوام الصلصة . - يضاف عصير التفاح ويعاد التتبيل. - يقطع اللحم 4 شرائح سميكة توزع على 4 أطباق مع وضع كل تفاحة في طبق. - تسخن الصلصة جيداً وتصب فوق الأطباق. - يقدم مع بطاطس محمرة أو بوريه وخضروات طازجة. ديك رومي محشو تفاح المقادير: - ديك رومي يزن 4.5 كيلو - كوبان تفاح وسجق مقطعان إلي أجزاء صغيرة - 1/2 ملعقة صغيرة ملح - 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1/4 كوب زبد غير مملح - 1 ثمرة بصل مقطعة إلي قطع صغيرة - 1 ثمرة جزر مقطعة إلي قطع صغيرة - 1 عود كرفس - 1 كوب حساء دجاج - 1 ملعقة صغيرة نشا الطريقة : - ينظف الديك جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل . - تحشي الرقبة والصدر والتجويف الداخلي بالحشو المعد من التفاح والسجق . - يدهن جسم الديك من الخارج بالزبد . - يلف الديك بورق ألمونيوم ويوضع في الصينية المعدة له بعد ملئها بقليل من الماء . - يشوي الديك في الفرن وبعد حوالي ساعة ونصف تضاف الخضراوات من البصل والجزر والكرفس حول الديك الرومي ثم يخبز في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى تمام نضج الديك. - تسلق الحويصلة والكبد والقلب في حساء الدجاج فوق نار هادئة حتى يتم نضج الديك وبعد تمام النضج تنتشل من الحساء الذي يترك جانباًً بعد ذلك. - وبعد تمام نضج الديك يوضع علي صينية أخرى . ولإعداد الصلصة : - توضع الخضراوات المطهية مع الديك في إناء آخر. - يضاف إليها الحساء المعد (حساء الحويصلة والقلب والكبد). - ترفع فوق النار حتى درجة الغليان. - يذاب النشا في قليل من الماء البارد. - يضاف إلي الحساء ويترك فوق النار لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الحساء. - يقدم الديك مع الحساء، والحشو الداخلي حوله بعد تفريغه . تفاح بالأرز والعسل المقادير : - 4 تفاحات ـ 200 جرام أرز طويل الحبة ـ 50 جرام من فصوص الجوز ـ 5 ملاعق كبيرة من الزيت ـ 5 ملاعق كبيرة من العسل ـ قطعة زنجبيل محفوظة ـ ملعقة صغيرة قرفة ـ 50 جرام زبد ـ ملح - زبيب الطريقة : - اغمري الأرز في حوالي ربع لتر ماء ساخن مملح بخفة ـ غطي الإناء ودعيه على نار هادئة مدة ربع ساعة حتى يمتص الماء بالكامل ، بعيداً عن النار ـ أضيفي الزبيب والعسل والزنجبيل المقطع إلى أجزاء صغيرة ، وكذلك القرفة ونصف مقدار الزبد وقلبيه جيداً ـ سخني الفرن حتى درجة حرارة 180 درجة مئوية ـ اغسلي التفاح وجففيه وافرغيه بواسطة مقورة التفاح للتخلص من البذور ـ ضعي التفاح في طبق فرن واحشيه بجزء من الخليط الأرز وزجي به في الفرن مدة نصف ساعة مع إضافة الزبد المذاب من آن إلى آخر. - احتفظي بالجزء المتبقي من الأرز ساخنا في حمام ماء ساخن ، قبل التقديم مباشرة وزعي الخليط في أطباق فردية وضعي تفاحة في منتصف كل طبق وانثري فوقها الجوز المفروم وقدميه. أما إذا كنتِ ممن لا يفضلن خلط الفواكه بالخضار واللحوم ، فيمكنك أن تدخلين التفاح كعنصر أساسي في صنع الحلويات وبذلك تحصلين على نفس الفائدة ، وإليكِ هذه الأصناف : كيكة التفاح بالشيكولاتة المقادير : علبة متوسطة من الحـليب المركز علبة صغيرة من بسكويت بالشيكولاتة 4 ملاعق زبد مذوب ساخن 3 موز علبة من الكريمة الكاملة الدسم ملعقتان من بودرة الكاكاو الطريقة : ضعي علبة الحليب المركز داخل وعاء مملوء بالماء الساخن دون فتحها ، ثم غطيها واتركيها تغلي ، ولا تنسي إضافة الماء كلما تبخرت السوائل ، ثم اتركيها بعد ذلك لتبرد تماماً . غطي قالب الحلوى بورق البارشمان ، ثم اطحني البسكويت في الخلاط الكهربائي وضعيه في الوعاء ، وأضيفي إليه الزبد المذوب، ثم اخلطي المقادير ومديها داخل قالب الحلوى . افتحي علبة الحليب المركز، ثم اسكبي محتواها فوق خليط البسكويت بعدما يبرد . ضعي فوقه قطع الموز بعد تقطيعه لأجزاء صغيرة ، ثم اخفقي الكريمة الكـاملة الدسم خفقاً جيداً، وصبيها فوق قطع الموز . أدخلي الكعكة إلى الثلاجة ، واتركيها بداخلها مدة نصف ساعة، وقبل تقديمها زينيها ببودرة الكاكاو . كمبوت التفاح المقادير: 1/2 كيلو تفاح 3-4 ملعقة كبيرة سكر كوب ماء 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ملعقة كبيرة عصير ليمون 1-2 ملعقة كبيرة لوز أو بندق مفري الطريقة : يقشر التفاح رفيعا ً، ويقطع أنصافاً أو أرباعاً حسب الحجم وتزال البذور مع الجزء الداخلي السميك . يوضع التفاح في ماء بارد وعصير ليمون حتى لا يتغير لونه . يضاف السكر لكوب الماء في إناء ويرفع على نار هادئة حتى يذوب السكر ويبدأ الغليان مع نزول الريم . يصفى التفاح من الماء، ويضاف للشراب المغلي ويغطى الإناء للاحتفاظ بمواد النكهة من التطاير. يترك المقدار يغلي على نار هادئة لمدة 5 ـ 10 دقيقة، أو حتى تلين القطع مع احتفاظها بشكلها سليماً . يرفع الإناء من على النار وتضاف القرفة ويترك حتى يبرد . يصب المقدار في كاسات صغيرة أو طبق بلور عميق ، ويزين بالكريم شانتيه . تــــــــــــم الموضوع م0ن