بسم الله نبدأ طاجن الجمبري مع الكاليماري الحار في الفرن * المقادير * ــ نصف كيلو جمبري مقشر و غير مقطع ( طازج أو مجمد ) ــ نصف كيلو كاليماري (سبيط) ـــ 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة ــ 3 بصلات متوسطة مفروم ــ 5 سنون ثوم مفروم ــ 5 سنون ثوم مهروس ـــ 3 حبات بندورة مقشرة و مبشورة ـــ 1 فلفل حار ــ 1 فلفل حلو أحمر أو اي لون أخر ـــ 2 ملعقة كبيرة صلصة ـــ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ـــ فنجان نعنع أخضر ــ فنجان بقدونس ـــ فنجان كرفس * البهارات * ملح ـــ كمون ــ فلفل اسود ــ فلفل شطة مطحونة ــ قليل من الكزبرة الجافة ــ جنزبيل * الطريقة * ــ يوضع البصل و الثوم مع قليل من الزيت في صينية و يرفع على النار ــ تقلب حتى تصفر ثم يضاف الجمبري و الكاليماري و يستمر التقليب ـــ يضاف الفلفل الحار و الفلفل الحلو مع استمرار التقليب ــ تضاف كافة البهارات و الملح و تقلب ثم البندورة المبشور ــ تضاف الصلصة و يستمر التقليب لمدة خمس دقائق ثم يضاف الماء الساخن بحيث تغمر المحتويات اتركي الخليط على النار بعد أن يغلي لمدة ربع ساعة ثم افرغي كافة المحتويات في طاجن من الفخار .. و يمكن الاستغناء عن هذه الخطوة و استكمال الطبخ في نفس الصينية قبل ادخال الطاجن الى الفرن يضاف اليه الثوم المهروس و البقدونس و الكرفس و النعنع الأخضر يترك في الفرن لمدة ثلاث ارباع ساعة يخرج و يقدم ساخنا و صحتين و هنا