[اميرة صدفة]

تتميز المناطق في سورية بأكلات معينة تتسم بها وتصبح رمزاً من رموزها يتوارثها الأبناء عن الآباء، ومنطقة "حوران" رمز التراث والأصالة حازت على قدر كبير من شهرتها بأطباقها المميزة، فلا عجب في ذلك فأهلها أهل الطيب والكرم وتربتها المعطاء الخصبة أهلتها لإنتاج العديد من الأكلات التي تعتمد على الحبوب وما تنتجه الأرض من خيرات، وللتعرف على أهم الأكلات الشعبية بـ"درعا" موقع eSyria التقى مع مدير التراث الشعبي بالمحافظة "إبراهيم الشعابين" حيث قال لنا: «تفخر محافظة "درعا" بإنتاج معظم أنواع الحبوب مثل القمح، الذي هو الأساس في كثير من الأكلات الشعبية، فهو بدوره يتحول إلى طحين للمعجنات حال طحنه، وإذا سلق بالماء ثم جفف يتحول إلى البرغل بنوعيه الخشن والناعم، فالذي يؤرقنا عزوف الجيل الجديد عن هذه الأكلات الشعبية المفيدة، وانحيازهم نحو الوجبات السريعة التي لا تغني ولا تسمن من جوع مقلدين حياة الغرب الصاخبة، غير مكترثين بما تجر عليهم هذه الوجبات غير الصحية من سمنة وأمراض، فمن الواجب علينا التذكير ببعض الأكلات الشعبية المشهورة، لتكون عصية على النسيان متحدية احتمال استبعادها وانقراضها، فإذا ما ذكرت "حوران" يتبادر إلى ذهنك "المليحي"، والذي أصبح رمزاً من رموز "حوران"، حيث يطبخ البرغل الخشن مع الماء حتى ينضج تماماً، ثم يعجن مع السمن البلدي حتى يصبح قوامه متماسكاً ثم يصب في "المنسف"، ويوضع فوقه اللحم الناضج ويصب عليه اللبن المطبوخ، إضافة إلى السمن ويقدم ساخناً للضيوف».