وبعده يحط على النار ويصير فيه اثنين نشاط متقابلين يدورن به بااستمرار عشان مايحترق ويصير سواه متساوي ويلاحظ بعد يجي ربع والى نص ساعه انه بدا يحمر وهذا يدل على الشغل عدل وبدا ينقط زيت فلازم تهف الجمر لا يطفاء مع الزيت ثم الى خذت حول هالساعه والى ساعه ونص شب لك على الدفعه الثانيه من الجمر عشان تزود منها جمرك لانه بعد حول الساعه يصير الجمر تسنه خمد مع الدسم وتسان الهرفي سمين مايخالف تغزز بالسكين المناطق الى فيها لحم واجد بحيث ان الحراره تاصل الهبر كله مثل الرجلين بس عاد اهم شي لا تقرب البطن همن تشقه ويخرب الشغل كله الطبخه تستغرق من ساعتين ونص الى ثلاث ساعات ( قايل لكم يبي لها لياقه ) يتبع