[أحمد اسماعيل]

هل استخدام زيت النخيل فى الطعام مفيد صحيا؟

الدكتورة سامية على القاضى أستاذ القلب والأوعية الدموية بمعهد القلب القومى

أرسلت فاطمة عبد المحسن أحمد تقول، أبلغ من العمر 30 عاما، وأريد بعض النصائح الغذائية بالنسبة لاستخدامات الزيوت والدهون فى الطعام تجعلنى فى مأمن من الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة وخاصة أمراض القلب؟

تجيب الدكتورة سامية على القاضى، أستاذ القلب والأوعية الدموية بمعهد القلب القومى قائلة، إن للغذاء أصولاً يجب اتباعها حتى يمكن الاستفادة من فوائده والابتعاد عن أضراره وتجنب الإصابة بالكثير من الأمراض، وبالنسبة لاستخدامات الزيوت والدهون فى الطعام يجب مراعاة الآتى:
- ينصح بالابتعاد عن استخدام الزيوت والدهون قدر الإمكان.
- ينصح باستخدام الزيوت المستخرجة من الذرة، عباد الشمس، الزيتون، الصويا، والابتعاد عن زيت جوز الهند والنخيل.
- يجب الابتعاد عن استخدام الزبد والسمنة والزيوت المهدرجة "السمن النباتى" التى توجد فى الحلويات والأطعمة الجاهزة والسريعة.
- يفضل استخدام الألبان منزوعة الدسم، وكذلك تناول الزبادى بدون قشطة، وفيما يخص الأجبان فإنه ينصح بتناول الجبن القريش والجبن خالى الدسم.
- ينصح بعدم الإكثار من تناول صفار البيض مرتين أسبوعيا.
- تناول المكسرات مثل اللوز، البندق يعد حماية للقلب والشرايين إلا أن ما تعطيه من سعرات عالية يجعل الإكثار من تناولها غير مرغوب فيه.
- ينصح بالاعتدال فى تناول الجزر، الأرز، المكرونة، والبطاطس.
- يجب الاعتدال فى تناول الحلويات والابتعاد عن استخدام السكر والمشروبات الغازية.
- يفضل تناول البقوليات مثل الفول المدمس، العدس والفاصوليا.