[ملكة بإحساسي]

قلب اللوز بالطريقة الجزائرية

المقادير :

لكيلو من السميد الخشن ,
كيلو سكر , 300 غ زبدة
ماء زهر, 2 ليمون
كمية من اللوز مطحون ولكن مش رفيع للحشو ,
حبات من اللوز للتزيين
و يمكن تعويض اللوز بالكاوكاو أو الفول السوداني

التحضير:

نبدأ بوضع السميد في إناء كبير نضيفله نصف كمية السكر+ السمن و نحكه باليد جيدا حتى تتداخل الزبدة مع السميد
نبدأ برش ماء الزهر على الخليط و لكن من دون اغراقه أو عجنه لأن المراد أنه لما نضعه في المول يتثبت عليه من دون أي يكون عجينة,

تقسم الكمية لنصفين و تاخذي مول الفرن دائري أو مستطيل ,

تحطي عليه نصف الكمية و بسمك 7ملم أو أقل يوزع فوقه
اللوز المطحون و اللى يكون مبلل قليلا في ماماء الزهر و يعاد وضع النصف المتبقي من خليط السميد ,

يسوى السطح جيدا باليد و يقطع بالسكين لمستطيلات و يزين كل مستطيل بحبة لوز و يدخل إلى الفرن لينضج من تحت و لما تحمر الجوانب طفي الفرن من تحت

و اشعلي من فوق حتى يحمر ,

من جهة أخرى يتم تحضير الشربات بالسكر المتبقى بحيث يكون المكيال كالتالي:

لكأس من السكر يوضع 4 كؤوس من الماء

و نضيف شرائح من الليمون
و يترك فوق النار ليغلي بحيث يذوب السكر
و تنقس الكمية إلى 3كؤوس
يعني مالازم تكون الشربات سميكة,

و بالتحديد يترك 15 دقيقة من بدأ الغليان و يترك ليبرد

و لما تخرجي الحلوى من الفرن ضعي 2 ملاعق من ماء الزهر فوق الشربات الفاترة و ضعيها على قلب اللوز الساخن لحتى يتشربها و اتركيه يتشربها .

ملاحظة : يستحسن تبيته ليلة كاملة
حتى يشرب كامل الشاربات الى فيه