طريقة "كفتة الباذنجان"
الثلاثاء، 22 مايو 2012
كفتة الباذنجان
يقدم الشيف أحمد شلبى طريقة عمل كفتة الباذنجان
نصف كيلو لحم مفروم
كيلو ونصف باذنجان أسود متوسط الحجم
1بصل متوسطة مفرومة
فلفل أخضر حار حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
زيت للقلى
نصف كأس بقدونس
عصير 3 طماطم مع صلصة
الطريقة:
يفرم البصل حتى يصبح ناعماً، ويضاف للحم المفروم والبقدونس، وتتبل بالملح والفلفل، وتخلط جيداً، وتشكل على شكل أصابع صغيرة، وبعد ذلك يقطع الباذنجان شرائح بالطول، ويملح مع الضغط عليه، ويقلى ويرفع على ورق نشاف.
ونقوم بعد ذلك بتحميرأصابع الكفتة بقليل من الزيت فقط، لتتماسك دون أن يتغير لونها، يوضع إصبع الكفتة على طرف الباذنجان ويلف، ثم يرص فى صينية بايركس، ويصب عليه عصير الطماطم، ونضع حبات الفلفل، وبعدها يدخل إلى الفرن لمدة ساعة حتى تسبك الصلصلة.