[طارق سرور]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المطبخ الباكستاني مطبخ عريق وراق,يتميز بثرائه ونكهته الغنية, تختلف الأطباق داخل باكستان اختلافاً كبيراً من منطقة إلى أخرى فهي في باكستان الشرقية حيث أقاليم السند ,البنجاب, تشبه إلى حد كبير مطبخ شمال الهند في استخدام التوابل الحارة والأعشاب قوية النكهة والرائحة, أما الطعام في غرب باكستان مثل كشمير وخيبر, فينطوي على استخدام التوابل العطرية الخفيفة وكميات أقل من الزيت وله صلات بالمطبخ الأفغاني.
الماسالا أحد أطباق الدجاج الباكستانية الشهية, يتم إعداده في الحفلات والمناسبات المهمة مثل شهر رمضان, وهو عبارة عن دجاجة تقطع إلى أربعة أجزاء ثم تسخن ملعقة زيت, يضاف لها ملعقة صغيرة كمون و3 بصلات مفرومة حتى تذبل, ثم تضاف ثمرة فلفل أخضر مقطعة, و4 ثمرات طماطم مبشورة, وتوضع ملعقة صغيرة من مجموعة من البهارات مثل الزنجبيل, الكركم, مسحوق فلفل أحمر, ويتبل بالملح ثم يترك ليغلي على النار 7 دقائق, بعدها تضاف قطع الدجاج وكزبرة خضراء مفرومة , وتترك الماسالا تغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.