مقدمة في الكيمياء الحيوية
بسم الله الرحمن الرحيم
تعريف علم الكيمياء الحيوية
هو ذلك الفرع� من الكيماء الذي يختص بدراسة الكيماء المتعلقة بالكائن الحي سواء انسان اوحيوان� اونبات اوكائنات دقيقة حيث يختص بالتفاعلات الكيميائية داخل الخلية الحية
اهتمامات علم الكيمياء الحيوية
يهتم بدراسة التركيب الجزيئي للمواد الكيميائية الموجودة داخل الخلية الحية( كربوهيدرات – بروتين – دهون – انزيمات – هرمونات )
إن فهم ماذا يحدث داخل الخلية أمرا ليس من السهل ولكنه شيق جدا ومهما توصل الباحث من معرفة يبقي عاجز ا امام معجزات الله التي لاحصر لها
قال الله تعالي (هذا خلق الله فاروني ماذا خلق الذين من دونه بل الظالمون في ضلال مبين ) لقمان 110 صدق الله العظيم
علاقة علم الكيمياء الحيوية بالعلوم الاخري
له علاقة بعلم الاحياء والفيزياء والوراثة والطب والصيدلة والكيمياء والزراعة
الكربوهيدرات
تعريف الكربوهيدرات
هي مركبات عضوية� الدهيدية أو كيتونية عديدة الهيدروكسيل أو التي تعطي عند تحللها مائيا الدهيدات أوكيتونانت عديدة الهيدروكسيل كلمة كربوهيدرات تعني مائيات الكربون�
الصيغة العامة لها هي n (CH2O) حيث أن n لاتقل عن ثلاث ذرات كربون
تنتشر الكربوهيدرات في جميع الكائنات الحية سواء حيوان اوانسان اونبات� حيث يتم تخليقها بواسطة البلاسثيدات الخضراء في عملية البناء الضوئي داخل النبات
الأهمية البيولوجية والصناعية للكربوهيدرات
1 – تمثل من 50% -�� 60%من غذاء الانسان..6 و . %� من وزنه
2- مصدر سريع وهام للطاقة
3- مخزن للغذاء علي هيئة نشا في النبات وجلايكوجين في الحيوان
4- تدخل في تركيب الخلايا والانسجة للنباتات والحيوان وجدر خلايا البكتريا
5- لها وظيفة دعامية في النباتات حيث� يمثل السليلوز الهيكل الدعامي الخشبي للنباتات
6- تدخل في تركيب العديد من المركبات البيولوجية المركبة� مثل الجليكوبروتينات والجليكوليبيدات
7� تدخل في العديد من الصناعات مثل الصناعات النسيجية المعتمدة علي الياف السليلوز القطن والصناعات الخشبية والغذائية
تقسيم الكربوهيدرات
الكربوهيدرات احادية التسكر
الكربوهيدرات قليلة وحدات التسكر ( اوليجو التسكر أو الاوليجوسكريات )
االكربوهيدرات عديدة التسكر
الكربوهيدرات احادية التسكر هي أبسسط أنواع السكريات ويتكون كل منها من وحدة سكرية واحدة منها ما هو خماسي مثل سكر الريبوز ومنها ما هو سداسي مثل سكر الجلوكوز والفركتوز والجالاكتوز
الكربوهيدرات قليلة وحدات التسكر ( اوليجو التسكر أو الاوليجوسكريات)تتكون من جزيئين الي عشرة جزيء من السكر الاحادي ترتبط مع بعضها بروابط جليكوزيدية ويسمي
ثنائي التسكر اذا تكون من وحدتين
وثلاثي التسكر اذا تكون من ثلاث وحدات من السكر الاحادي
االكربوهيدرات عديدة التسكرتحتوي علي اكثر من 10 وحدات من السكر الاحادي ترتبط مع بعضها بروابط جليكوزيدية مثل النشا والسليلوز والجليكوجين