[نور]

سمك بالباذنجان

* المقادير:

• 3 كغم من سمك أللقز.

• 1.5 كغم من الباذنجان المكتل.

• 4/3 كوب من الصنوبر.

• 1.5 كوب من الأرز.

• كوبان من زيت الزيتون.

• عصير ليمونتين.

• ملح، بهار، قرفة.

• 4/1 كوب من اللوز المقلي.

* التحضير:

- يغسل الأرز وينقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة، ثم يغسل مجدداً

ويصفى.

- يقطع الباذنجان إلى شرائح سماكتها 1.5 سم وينقع في الماء والملح

لمدة ساعة. ترفع شرائح الباذنجان من الماء وتجفف.

- يغسل السمك المنظف ويرش عليه بعض الملح ثم يترك جانباً.

- يسخن زيت الزيتون في مقلاة، وتقلى فيه شرائح الباذنجان، ثم

توضع فوق محارم ماصة.

- تقلى قطع السمك في الزيت نفسه ثم تنقل إلى طبق. ينزع ألحسك من

السمك.

- في قدر أخرى، يسخن السمن ويقلى فيها الصنوبر.

- ترصف قطع السمك فوق الصنوبر المقلي في القدر نفسها.

- توضع نصف كمية الباذنجان المقلي فوق قطع السمك. ثم توضع

نصف كمية الأرز فوق الباذنجان.

- تتكرر العملية نفسها لوضع النصف الباقي من الباذنجان والأرز.

- تضاف إلى الأرز ملعقة صغيرة من البهار وملعقة صغيرة من الملح.

- يضاف كوبان وربع من المار الساخن إلى الأرز ويطهى الكل فوق

نار قوية لمدة دقيقتين.

- يضاف عصير الليمون ويترك المزيج مغطى ليغلي برفق فوق النار

إلى أن يمتص الأرز كل الماء.

- تترك القدر مغطاة لمدة 25-30 دقيقة في مكان دافئ.

- يقلب محتوى القدر ويزين باللوز ويقدم.

و بالعافية