القيمة الغذائية للحم وبيض السمان :
•يعتبر لحم وبيض السمان (خاصة اليابانى) من الأغذية البروتينية الممتازة والمطلوبة جدا فى كل من اسيا وأوروبا. وقبل عام 1939 كانت مصر تصدر أعدادا كبيرة من السمان تصل الى 3 مليون طائر حى سنويا الى الأسواق الأوروبية.
•لحم السمان يحتوى على نسبة عالية من البروتين ونسب منخفضة من الدهن والكوليسترول ويمتاز بالنعومة حيث أن نسيج العضلات يعتبر من النوع الناعم ولا توجد به الياف لذا فهو سهل المضغ والهضم.
•كما يمتاز لحم السمان بصفة المرمرية وهى عبارة عن توزيع حبيبات الدهن الضئيلة الموجودة بين نسيج اللحم مما يعطيه مذاق جيد عند الطهى خاصة وان لحم السمان له طرق عديدة للطهى مما يجعله يناسب العديد من الأذواق.
•أما بيض السمان فله مذاق البيض البلدى وهو أفضل من بيض الطيور الأخرى نظرا لزيادة نسبة الصفار الى البياض عنها فى باقى الطيور وفى بعض الأحيان يستخدم بيض السمان كفاتحات شهية لتقديمه مع المأكولات الأخرى , وذلك بعد سلقه وتقشيره وإضافه بعض التوابل اليه. كما يمكن استخدامه فى أغراض أخرى كصناعة الحلوى.
التصنيف العلمي للسمان:
الاسم العلميCoturnix Coturnix
هناك مميزات عديدة لتربية السمان من أبرزها:
- يمكن أن يعيش السمان في بطاريات أو أقفاص أو على الأرض.
- غير مكلف في تربيته، ولا يحتاج لمساحات كبيرة فالمتر الواحد يسع 100 طائر.
- إنتاجه من البيض غزير، حيث تضع الأنثى 300 بيضة في السنة.
- دورة حياته قصيرة، دورة التفريخ قصيرة، وهو مبكر في النضج الجنسي.
- يتحمل الظروف البيئية الرديئة
- لحم السمان جيد للغاية وهو مطلوب بكثرة وهو من اللحوم الغنية، وعضلة الصدر كبيرة.
- يمكن تربية السمان على مدار السنة.
- بيض السمان يخلل ويصدر إلى أغلب بلاد العالم كنوع من المشتهيات.
- يصل وزن البيضة إلى 7٪ من وزن الجسم، بينما فى الدجاج 3٪ والرومي 1٪- يمكن الاستفادة من المخلفات الناتجة كسماد.
- لا يحتاج لأماكن خاصة فيمكن تربيته في أي غرفه عادية.
- مقاوم للأمراض بدرجة مذهلة.
- تستهلك السمانة 14 جرام علف يوميا مقارنة بنحو 110 جرامات للدجاجة. - السمانة تنضج جنسياً عند عمر 42 يوما مقارنة بنحو 150 يوما للدجاجة.
- السمانة تنتج كمية من البيض كبيرة بالنسبة لوحدة وزن الجسم مقارنة بالدجاج.
- السمان أكثر مقاومة للأمراض والظروف البيئية الرديئة مقارنة بالدجاج.
- السمان أعلى من الدجاج في معدل التمثيل الغذائي.