- مساكن السمان :
•يربى السمان فى عنابر خاصة وتكون التربية إما أرضية أو فى بطاريات.
•فى حالة التربية الأرضية ويركب على الشبابيك سلك بفتحات لا تسمح بطيران السمان للخارج أو بدخول الطيور البرية والفئران داخل العنبر. وتفرش أرضية العنبر بطبقة من التبن أو نشارة الخشب أو سرسة الأرز بسمك 3 : 5 سم. ويجب أن تكون كثافة الطيور بالعنبر فى حدود 50 طائرا للمتر المربع مع توفير مساحة 2 : 2.5 سم بكل من الغذاية والمسقى لكل طائر.
•وفى هذا النظام تكون الطيور أقل كثافة من نظام البطاريات وهو مفضل لدى المربين الذين يفضلون إعطاء طيورهم مزيد من الحرية , لذلك فغالبا ما يكون ملحق بالعنبر مساحة ممتدة الى الخارج تعتبر ملعبا حيث تتجول فيه الطيور على أرضية خرسانية (مقاومة لوصول الفئران ويسهل تنظيفها) وهذا الملعب يكون محاط بسلك شبكى جيد بفتحات ضيقة لمنع طيران وتسرب السمان للخارج أو دخول طيور أو قوارض من الخارج.
•فى حالة التربية فى بطاريات يتم استخدام بطاريات خاصة بالسمان مصنوعة من السلك المجلفن ويكون ارتفاعها من ثلاثة الى خمسة أدوار حسب الطلب وتكون الأرضية مائلة تسمح بتجميع البيض وهى تشبه الى حد كبير بطاريات الدجاج ولكنها أصغر فى الحجم
•والبطاريات إما أن تكون مزودة بنظام تدفئة لكل بطارية على حدة أو يكون نظام التدفئة شامل لجميع البطاريات بالعنبر (تدفئة مركزية للعنبر ككل). وكذلك الحال بالنسبة للإضاءة , فإما أن بكل بطارية اضاءة على حدة أو نظام إضاءة شامل للعنبر ككل لجميع البطاريات. وبطاريات السمان يمكن استخدامها كحضانات لكتاكيت السمان وكذلك فى فترات النمو وإنتاج البيض على ان تراعى كثافة الطيور فى حدود المسموح به لكل عمر. والبطاريات توضع فى عنابر تشبه عنابر التربية الأرضية ويجب ان تكون أرضيتها من الأسمنت المسلح لتلافى وصول الفئران أو الحشرات ولسهولة تنظيفها , ويجب ان يكون ملحق بالعنبر مكان لعزل الأفراد الضعيفة او المشتبه فى إصابتها بأمراض وكذلك غرفة لتخزين العلف وأخرى لتجميع البيض فيها.
3- إنتاج بيض السمان :
•تضع أنثى السمان حوالى 250 : 300 بيضة فى العام يتراوح متوسط وزن البيضة بين 10 : 15 جم. ويتلون بيض السمان ببعض الصبغات والتى تتدرج من البنى الغامق الى الأزرق الى الأبيض ويتميز بيض السمان بوجود بقع بنية أو سوداء ويحدث تكوين الصبغات وترسيبها فى غضون ثلاث ساعات ونصف الساعة قبل نزول البيضة.
•ويمثل وزن البيض حوالى 8% من وزن الطائر وتقل هذه النسبة لحوالى 3.5% من وزن الطائر بالنسبة للدجاج والرومى.
و فيما يلى بعض المعلومات عن بيض السمان :
•(أ) مكونات بيض السمان :
•تتكون بيضة السمان من 20%للقشرة والأغشية المجاورة لها , 48% بياض سواء ثقيل أو خفيف , 32% صفار . ويبلغ سمك القشرة حوالى 0.22 ملليمتر ونسبة البروتين فى بيض السمان أعلى منها فى بيض الدجاج , أما نسبة الدهون فهى أقل فى بيض السمان عنها فى بيض الدجاج بينما نسبة الكربوهيدرات متساوية تقريبا. بالإضافة الى احتواء بيض السمان على الفيتامينات والأملاح المعدنية وكذلك الأحماض الأمينية الأساسية بنسبة أعلى منها فى الدجاج مثل الليسين والسيرين وحامض الأسبارتك والثريونين والجليسين. وعموما فان القيمة الغذائية لبيض السمان أعلى من بيض الدجاج.
•(ب) تخزين بيض السمان :
•يخزن بيض المائدة فى ظروف مماثلة لتخزين بيض الدجاج أما بيض التفريخ فيجمع من 2 : 3 مرات يوميا ويخزن فى درجة حرارة 13 ْم ونسبة رطوبة حوالى 70% ويجب ألا تزيد فترة التخزين عن سبعة أيام حتى لا تنخفض نسبة التفريخ , ويخزن البيض فى أطباق بحيث يكون الطرف المدبب لأسفل ويستبعد البيض المشروخ والشاذ من حيث الحجم والشكل ويستخدم كبيض مائدة.
•(ج) تطهير بيض السمان :
•يتم تبخير بيض السمان المعد للتفريخ باستعمال الفورمالين والبرمنجانات فى حيز مغلق لمدة ساعة.
•(د) تفريخ بيض السمان :
•يتم تفريخ بيض السمان فى ماكينات تفريخ عادية ذات أدراج معدلة لتتناسب مع حجم بيض السمان وذلك لصغر حجمه, ومدة التفريخ فى السمان حوالى 16 : 17 يوما
و تتلخص الظروف المثلى لتفريخ بيض السمان فيما يلى :
•الحرارة :
•درجة الحرارة المثلى للتفريخ هى من 99 : 100 ْف وتقل درجة واحدة فى الثلاثة أيام الأخيرة للفقس وتبدأ (الكتاكيت) فى نقر البيض فى اليوم 16 وتحتاج الى حوالى 10 ساعات لتمام الفقس ثم حوالى 5 ساعات لجفاف الكتاكيت.
•التقليب :
•التقليب يمنع إلتصاق الأجنة بالقشرة من الداخل حتى اليوم 13 حيث يمنع التقليب فى الثلاثة أيام الأخيرة السابقة للفقس. أما فى المفرخات العادية فيتم التقليب يدويا ويكتفى بالتقليب من 5 : 7 مرات يوميا.
•الرطوبة :
•درجة الرطوبة المثلى داخل المفرخات تتراوح بين 60 : 65% فى الأيام الأولى تزداد الى 75% فى الأيام الأخيرة
•التهوية :
•وهى تعمل على توفير الأكسجين اللازم لتنفس الأجنة وكذا التخلص من ثانى أكسيد الكربون والذى يجب ألا تزيد نسبته عن 0.5% حيث تؤدى زيادته الى اختناق الأجنة داخل البيض