جدول (3) : المعدلات الإسترشادية المقترحة من العناصر الرئيسية للأشجار الصغيرة من الكاكى .
عنصر ( جم / شجرة )
عمر الشجرة بالسنة
مغنسيوم x
بوتاسيوم x
فوسفور xx
نتروجين x
20
30
50
75
100
160
40
60
100
150
200
300
25
50
75
100
150
175
50
75
100
150
200
300
1
2
3
4
5-7
7-10
* تستعمل على ثلاثة دفعات : 50 % بعد نهاية فصل السكون ( نهاية فبراير ) ، و 25 % فى الربيع ( منصف أبريل ) ، و 25 % فى الصيف ( عند نهاية يونيو ) .
** تستعمل دفعة واحدة ، فى نهاية السكون ( نهاية فبراير ) .
ويجب وضع الأسمدة بعيداً عن جذع الشجرة ويزيد البعد عن الجذع كلما كبرت الأشجار فى العمر . ويجب تحليل أوراق الأشجار سنوياً للوقوف على الحالة الغذائية لشجرة الكاكى ومعرفة كمية العناصر التى تم استهلاكها من التربة . والمستوى المثالى المطلوب فى أوراق الكاكى هى :
- نتروجين 2.22 - 3.15% . - بوتاسيوم 1.47 - 3.86% .
- فوسفـور 0.11 - 0.16% . - مغنسيـوم 0.22 - 0.77% .
برنامج التسميد فى الأشجار التى تروى بالتنقيط :
1- فى أكتوبر ونوفمبر تخلط الأسمدة حسب الجدول التالى وتوضع فى خندقين حول محيط انتشار الجذور وعند مسافة لاتقل عن متر حسب حجم الشجرة ثم تردم .
سلفات بوتاسيوم جم/ شجرة
سلفات نشادر
جم / شجرة
سوبر فوسفات
جم / شجرة
سماد عضوى
غلق/ شجرة
عمر الشجرة بالسنة
100
200
300
100
200
400
500
1000
2000
1 -2
2-3
3-4
أقل من 4
4-8
أكبر من 8
2- عند بدء انتفاخ البراعم يتم التسميد من خلال ماء الرى بإضافة 250 جم من نترات نشادر + 125 جم من سلفات بوتاسيوم + 25 سم3 من حامض الفوسفوريك لكل متر مكعب من مياه الرى سواءاً كانت الأشجار مثمرة أم غير مثمرة ، ويكرر التسميد بهذه المعدلات 2 - 3 مرات أسبوعياً حسب حالة الشجرة حتى تمام العقد ووصول الثمار إلى خمس حجمها .
3- بعد تمام العقد ووصول الثمار إلى خمس حجمها يتم التسميد من خلال مياه الرى أضافة 125 جم نترات نشادر + 250 جم سلفات بوتاسيوم + 25 سم3 حامض فوسفوريك لكل متر مكعب من مياه الرى . ويكرر التسميد بهذه المعدلات 2 - 3 مرات أسبوعياً حسب حالة الأشجار وحتى قبل الجمع بأسبوع .
4- بعد تمام العقد واكتمال خروج الأوراق يتم الرش بالسماد الورقى المكون من 400 جم حديد مخلبى + 100 جم منجنيز مخلبى + 100 جم زنك مخلبى + 300 جم يوريا لكل 600 لتر ماء ويفضل أن يكرر الرش بهذا السماد الورقى مرة أخرى بعد شهر من الرشة السابقة ويجب أن يتم التسميد الورقى فى الصباح الباكر .
عيوب وأضرار نقص التسميد :
1- اصفرار الأوراق مابين العروق نتيجة نقص المغنسيوم والحديد .
2- اصفرار الأوراق مابين العروق مع بقع بنية تميل إلى السواد قرب الحافة ، نتيجة نقص المنجنيز بمستوى أقل من 30 جزء / مليون .
3- موت الأطارف من أعلى لأسفل وتساقط الأوراق قبل اكتمال التكوين وتساقط الثمار ، وذلك نتيجة نقص المنجنيز وخاصة فى الأراضى القلوية .
4- التقليل من نمو الأفرع وقلة عدد الأوراق وصغر حجمها واصفرار حوافها وسقوط الأوراق القاعدية .
5- ظهور بقع سوداء على الثمار عند قمة الثمرة وعند اكتمال تكوين الثمرة تتسع البقع السوداء إلى بقع خضراء على جلد الثمار ، وترجع لعدم التوازن بين عنصرى المنجنيز والكالسيوم .
ثمار كاكى غير مكتملة التكوين يظهر عليها عيوب نقص التسميد
مما سبق يقترح مراعاة الآتى :
* يجب الحفاظ على pH التربة من 6 - 6.5 .
* تشجيع الأشجار على مداومة حمل محصول جيد وذلك وذلك بالتقليم الشتوى .
* تجنب الإسراف فى التسميد النتروجيني . ويجب إضافته على دفعات منفصلة .
* عدم التقليم الجائر للأشجار .
* يجب خف الثمار خفاً بسيطاً أو معتدلاً حسب الصنف ( لابذرى أو بذرى ) وذلك من أجل تحسين جودة الثمار .
جمع الثمار :
تجمع ثمار الكاكى عند تمام تلوينها أو عند تلوين ثلثى الثمرة على الأقل وإذا جمعت الثمار قبل اكتمال تكوينها فلايحدث لها طراوة ولاتختفى منها المادة القابضة وتصبح صالحة للأكل ، ويجب ألا ننتظر حتى حدوث طراوة للثمار حيث يصعب تداولها بعد ذلك حيث تكون سهلة التشقق والتهتك . ويجب أن تقطف الثمار بمقص خاص حيث أن عنق الثمرة يتصل اتصالاً قوياً بالفرع . ويجب عدم جذب الثمار لأن هذا يسبب جرحها وإصابتها بالفطريات . ويجب إجراء إنضاج صناعى وخاصة للأصناف القابضة .
ويجب العناية بتداول الثمار من أجل تقليل خدش وجرح الثمار ، حيث أن وقوع الثمار على الأرض أو خدشها تسبب بقع بنية تقلل من جودتها ويجب استعمال أكياس كبيرة من القماش أو أوعية مبطنة بالقماش للجمع حيث يقلل هذا من ضرر الثمار . ونظراً لوجود قمة مدببة فى صنف الهاشيا فإنه يحتاج لعناية فائقة عند الجمع والتداول . ويجب استعمال الصناديق الخشبية أو البلاستيكية فى نقل الثمار من المزرعة إلى محطات أو بيوت التعبئة . ويتم جمع الأصناف المبكرة اعتباراً من 25 سبتمبر وبالنسبة للأصناف المتأخرة يستمر الجمع حتى 10 ديسمبر . وتكون أنشط فترة فى جمع الكاكى من 10 أكتوبر حتى 15 نوفمر .
طرق إزالة المادة القابضة :
هناك أصناف قابضة مثل هاشيا وهيراتانى ناشى وساجو وتاموبان وتانى ناشى وغيرها تحتاج إلى انضاج صناعى لإزالة المادة القابضة لكى تصبح صالحة للأكل edible وهناك طرق عديدة لإزالة المادة القابضة وأهمها
1- فى اليابان يتم تعريض الثمار لبخار الكحول وذلك بوضعها فى الأوانى الفارغة بعد صناعة مشروب يشبه البيرة ويسمى الساكى ويتم ذلك لمدة من 5 - 15 يوماً .
2- فى الصين يستعمل ماء الجير بنسبة ( 1 - 10 وزناً ) حيث يتم غمر الثمار لمدة ( 2 - 7 أيام ) .
3- وضع الثمار فى غاز ثانى أكسيد الكربون لمدة ( 2 - 3 أيام ) ويكون التأثير سريعاً لو أجريت عملية النضج تحت ضغط . ويكون تركيز غاز ثانى أكسيد الكربون 90 - 95% ويتم وضع الثمار لمدة 24 ساعة تحت درجة حرارة من 20 - 25ْ م وعند خروج الثمار من الغرف تبدأ المادة القابضة فى الاختفاء من الثمار فى خلال 3 - 4 أيام .
4- الطريقة التجارية وهى تعريض الثمار لغاز الإيثيلين وذلك بوضع رطل من الغاز لكل 367 م3 هواء ( 0.3 % ) ويغير هذا المقدار كل 12 ساعة أربع مرات وهى طريقة ممتازة حيث تختفى المادة القابضة وتلين الثمار ويتحسن لون الثمار .
5- وجد أن جرح الثمار أو حتى وضعها فى ماء درجة حرارته
( 25 - 40ْ م ) لمدة ( 10 - 15 ساعة ) يساعد على زوال المادة القابضة .
6-استخدام طريقة الغمس فى الإثريل لمدة ساعة بتركيز ( 1000 جزء / مليون ) يؤدى إلى نضج الثمار خلال ( 3 - 4 ) أيام .
7- يمكن إنضاج الثمار فردياً على الأشجار بوضع كل ثمرة فى كيس بولى إيثيلين مع بعض نقط من الكحول .
8- وضع الثمار كاملة التلوين فى الفريزر لمدة 24 ساعة يؤدى إلى طراوتها وإزالة المادة القابضة .
9- وضع ثمار الكاكى مع ثمار تفاح فى عبوات بلاستيك يساعد على إزالة المادة القابضة .
التعبئـة :
تجمع وتعبأ ثمار الكاكى وهى جامدة . ويجب العناية التامة لمنع خدش الثمار . ويعبأ الكاكى فى عبوات ذات طبقة واحدة وقد تستعمل العبوات ذات الطبقتين أحياناً . وقد تستعمل صوانى البلاستيك ذات طبقة أو طبقتين . وعند التصدير يجب أن يراعى عند التعبئة المواصفات القياسية للحجم وصفات الجودة . ويجب كتابة إسم الصنف والسعة واسم المنتج وعنوانه على كل عبوة .
عيوب الثمار التى تؤثر على التصدير :
1- انفصال الكأس والذى يؤدى إلى حدوث تعفن فى منطقة الانفصال بين الكأس والثمرة .
2- عدم اتزان التغذية خاصة بين الكالسيوم والمنجنيز والذى يؤدى إلى تشوه وتبقع الثمار .
3- الإصابة بالبق الدقيقى الذى يحدث تلف وتشوه الثمار نتيجة الخدوش التى تحدثها الحشرة .
التخزين البارد Cold storage :
وجد أن ثمار صنف الكاكى فويو Fuyu يمكن تخزينها لمدة أكثر من شهرين على درجة حرارة صفر ْ م حيث يحدث زيادة فى كثافة اللون تدريجياً مع قلة صلابة الثمرة مع مرور الوقت .
التسويق :
عند الاهتمام بالتوسع فى زراعة الكاكى فى مصر حيث المناخ المعتدل فإنه سيمثل سلعة تصديرية وخاصة للدول العربية . وهذا يتطلب تكثيف الدعاية لهذا المحصول وتوعية المزارعين بأساليب زراعته وطرق إنضاج ثماره وتداوله .
إنتاج الكاكى المجفف
الاستعمال :
يمكن حفظ الكاكى على درجة صفر ْ م وهذا يمكن الزراع من حفظه فى الثلاجات حتى التسويق . ويمكن للمستهلك الاحتفاظ بالثمار لمدد طويلة فى الثلاجة ثم استعماله عند الطلب ويمكن أن يحفظ الكاكى مجمداً لمدة تصل إلى سنة أو أكثر حيث يتم تقشير الثمار ثم تجمد فى أوعية مقفلة . كما يمكن حفظ الثمار مجمدة كاملة فى عبوات بلاستيك .
وبجانب هذا يمكن استعمال الثمار الطازجة كصنف حلو بعد الأكل أو يستعمل فى السلطة . ويستعمل على نطاق واسع فى البيتى فور والخبز والكيك والفطائر والجيلاتى والمربات والجيلى والصلصة .
وفى اليابان فإن الكاكى المجفف شائع الاستخدام . وتجمع الثمار المستعملة فى التجفيف عندما تكون ناضجة وجامدة . وتقشر الثمار ثم تجفف فى أشعة الشمس ، ثم تخزن على درجة حرارة 19ْ م ورطوبة نسبية من 50 - 60% . وأثناء التجفيف البطئ يبدأ ظهور بللورات السكر تدريجياً وهذا يحسن من الشكل النهائى للمنتج . ويحتوى الكاكى المجفف على كمية كبيرة من الدكستروز ويشابه الخوخ المجفف فى قيمته الغذائية . وتعبأ الثمار على شكل طبقة واحدة أو تعبأفردية فى أكياس البولى إيثيلين .