القهـــــــــــوة العربيـــــــــــــــه) أقدم لكم موضوع شامل عن القهوه العربيه وقد جمعت لكم المعلومات من أكثر من موقع وبعضها قمت أنا بتصحيها وتنقيحها وزياده عليها وأيضاً دعمت الموضوع بالصور التعريفيه لما سيأتي في سياق الموضوع وأرجوا أن يعجبكم الموضوع وتستفيدون معلومه ربما تكون جديده عند البعض منكم نبذه بسيطه عن مكانة القهوه عند العرب: لشبّة النار عند العرب معان سامية ونبيلة فهم يوقدونها ليلا للتدفئة والطبخ وعمل القهوة ولإهتداء ابن السبيل وجلب الضيفان وعندما يُهجى أحدهم يقال له ( يا طافي الضو , ميــــت النار ) او الله يطفي ضوّك (الله يذبح نارك).. أو ناره رماد . والكرم عند العرب من القيم التي يحرصون عليها ورمز الكرم عندهم بالدرجة الاولى وهي مقوله تثبت محبتهم لها (شبة النار والقهوة ومسامر الضيف) أو (كيف النشامى) القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبة) وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس عشر الميلادي وهي أنراعيا في اليمن فوجىء بغنمه وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندماأكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتا طويلا حتى قرر أن يتناول هوالآخر بعضا من هذه البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوة الذي يعد من أكثرالمشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم. والقهوة تختلف درجات تركيزها عند العرب فهي خفيفة عند البعض وقهوه غامقة عند البعض الآخر وهي في كل الحالات مرة وليس فيها سكر ويضاف لها الهيل كعنصرأساسي وكماليات أخرى كالزعفران والعنبر والزباد والشمطري والزنجبيل والشنة وغيرها وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته وللقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناءالبادية ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء فهي رمز الكرم عند استقبال الضيوف ورواد المجلس وتعبير عن الأصالة وكرم الضيافة وهي أول مايقدم للضيف بعد الترحيب ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها ( بهار القهوة التمر ) القهوة العربية كما يقال افضل صحيا من انواع القهوة الاخرى من حيث التحميص وعدم استخدام السكر كما انها تحتوي على مادة الكربون التي تساعد على الهضم وتنشيط الجسم ويذكر ان شجرة البن دائمة الخضرة تنمو طبيعيا في المناخ الاستوائي الذي يكون حارا رطبا في موسم النمو وحارا جافا في موسم القطاف ويبلغ ارتفاعها ستة امتار او اكثر لكنها تقلم كي لا ترتفع اكثر من نحو اربعة امتار وازهار البن بيضاء وثمراتها حمراء وتلقيحها ذاتي ويتم نموها من 6 الى 8 اعوام وتحصد حبوب البن بالالات او بطريقة الهز وتجمع وتنقع في مغطس او في سيل ماء لتزول مرارتها. ويقال أن افضل أنواع القهوة ( الخولانيه ) نسبة الى بلاد في اليمن أسمها خولان أما الأدوات المخصصة للقهوة واسمها الدارج ( المعاميل ) وقد اختفت في زمننا هذا إلا ماندر أستعماله واستبدلت بأواني حديثة أسماء القهوة عند أهل البادية للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طعمها ومن اشهر أسمائها مايلي: -الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة ويقول الشاعر فيصل الشمري: زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار @@@ كيفٍ ينومس للسهروالتعاليل - البـن : نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري: بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد @@@ بدلال وارفافٍ طويل ظلاله - المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة يقول الشيخ تركي بن حميد: قم يا محمد سو حلوٍ ومرا @@@ رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف - البرية: نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن: أدني على بالي دلالٍ نظايف @@@ وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس - الشاذلية : اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم من يقول إنها نسبه إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة وهناك من ينسبها إلى الدله نفسها وليس القهوه يقول الشاعر شاهرالأصقة: شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس @@@ وقرّبت محماسٍ بها الشاذلية - الطبخة : نسبه إلى طبخ القهوة على النار تقول الشاعرة هيا بنت عيادة الحربي: عليك ياللي طبخته نصفها هيل @@@ اللي سعى بالطيب من غير قوه مسميات الدله أو الدلال الرســـلان تعتبر من أجود الدلال وهي صناعه سوريه يقول الشاعر محمد البازعي : يافهيد قرب معاميل رسلان للنار = إحمس بهن وكثر بهاره الصــــــــــــــــــــــ ـــــوره البغـــداديـــــه جيدة الصنع وهي صناعة بغدادية لونها فضي ولها أربعة أحجام وشكل يختلف عن الرسلان. وأول من صنعها عائلة الرسلان وهي عائله كبيره في سوريا يقول الشاعر سالم بن عيد : يا مقلط الدلال البغاديد = وبهارهن هندي خالط له زباد الصــــــــــــــــــــــ ـــــوره الحـــايليـــــه نسبة إلى منطقة حايل شمال المملكه العربيه السعوديه الصــــــــــــــــــوره الحجـــــازيــــه نسبة إلى أهل الحجاز الصــــــــــــــــوره الحمصيـــــــــه نسبة إلى منطقة حمص السوريه الصــــــــــــــــوره القــريشيـــــه وهي تصنع في مكه المكرمه ونسبة إلى قبيلة بني قريش يقول الشاعر سليم عبد الحي : في دلةٍ مثعوبها كنه الفاس = قريشيةٍ ماقابلوها الدلاليس الصـــــــــــــــــــوره الحســــــــاويــــه نسبة لمنطقة الأحساء في المملكه العربيه السعوديه الصـــــــــــــــــــــو ره المعــــــــاميـــــــل الدلـــــه وهو إناء من النحاس له أشكال مختلفه ولكنها مقاربه لبعضها صوره تعريفيه المحماس إناء مسطح مصنوع من النحاس أو الحديد الصلب وله ذراع يصل طوله لــ30 سم تقريباً يحمسون (يحمصون ) به القهوه على النار صوره تعريفيه المفواح أو المصفاه أو الملقمه : وهو إناء يضعون به الماء والقهوه لتغلي ثم يسكبونها في الدله بعد إضافة البهارات صوره تعريفيه [url=http://www.rofof.com][/url] النجر (المنادي) وهو إناء مصنوع من النحاس أو البرونز وفيه خليط من القصدير والنحاس ومعه يد لدق القهوه والهيل وهي من نفس الصنع ويقال لها أيد النجر والنجر له شكل وصوت جميل عندما تدق به القهوه يقول الشاعر تركي بن حميد رحمه الله: النجر دق وجاوبه كل مرار *** مالفه الملفوف من دون جاره صوره تعريفيه المبــراده أو مبرّد وهو عباره عن إناء من الخوص أو الخشب تترك به القهوه بعد حمسها قبل أن تدق بالنجر صوره تعريفيه الخلبـــه وتسمى أيضاً باليفه أو اللثامه هي عباره عن ليف النخل الأشقر تلف وتوضع في ثعبة (فم - مصب) الدله لكي تمنع الهيل من النزول في الفنجال عند صب القهوه