هاتي 2 كيلو سمك ((( بوري ))) من الحجم الوسط
أغسليهم جيدا
ضعيهم في مصفاة ... ورشي عليهم ملح وشطة ...
وأتركهيم لمده 24 ساعة ... لتصفية كل المياه بداخلهم
بعد 24 ساعة هاتي برطمان زجاجي
ورشي بداخله كوب ملح ثم ضعي نصف كمية السمك
ثم ضعي كوب ملح آخر
ثم ضعي السمك الباقي
ثم ضعي كوب ملح
وملعقة كبيرة من الشطة
أقفلي البرطماان بإحكاام
وأتركيه لمد شهر( 30 يوما )
وبعدين أفتحيه ... وأغسلي السمك بالماء ... ثم أفتحي السمك من الداخل ونظفيه
ضع عليه خل وزيت ذرة وعصير ليمون