[توتى العمدة]

سلطة الروبيان والخيار الصحية

المقـاديـر :
خيار: 1 حبة
ملح البحر: ملعقتان صغيرتان
ورق السبانخ: 4 قبضات
زيت السمسم: 3 ملاعق صغيرة
الروبيان: كيس (280 غراماً، المجلّد)

الثوم: فص (مقشر ومفروم، للتتبيلة)
الحر الأحمر: نصف حبة (صغيرة الحجم، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً للتتبيلة)
السكر الأسمر: ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
زيت السمسم: نصف ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
صلصة السمك: ملعقة كبيرة (الجاهزة، للتتبيلة)
عصير الليمون: 4 ملاعق كبيرة (الحامض، للتتبيلة)
ورق نعناع: ملعقة كبيرة (مفروم، للتتبيلة)
الكزبرة: ملعقتان كبيرتان (أوراق، مفرومة، للتتبيلة)
طريقـة التحضـير
1. تقشّر حبة الخيار، وتقطع إلى شرائح رفيعة للغاية بواسطة القشّارة، توضع في وعاء، وينثر ملح البحر عليها،
مع الخلط برفق. وتدع لمدة ساعة جانباً بصورة مائلة، حتى يتمّ استخلاص الماء منها.
2. لإعداد التتبيلة: في وعاء كبير، تمزج كلّ مكوّناتها.
3. تغسل قطع الخيار بسرعة بالماء البارد الجاري، وتجفّف على الورق. ثم، تضاف إلى التتبيلة، مع التحريك برفق.
4. توزّع أوراق السبانخ على 4 أطباق. ويوزع الخيار المتبّل فوقها، بعد نقله بواسطة الملعقة.
5. تحمّى المقلاة، يسكب زيت السمسم، وتطهى حبات الروبيان لدقائق حتى تصبح زهرية اللون مخضبة بالبني.

تنقل إلى طبق السلطة، ويسكب الزيت. يزيّن بالكزبرة، ويقدّم على الفور.