الاكلات و الحلويات التونسية 1-نشتري الفلفل بكمية كبيرة كل سنة 2-نتركه ليجف تحت الشمس مدة أسبوع تقريب 3-ننزع منه بذوره و أطرافه الخضراء (الرؤوس) 4-ننقعه في الماء قليلا 5- نفرمه بالمفرمة اليدوية التقليدية (و أنا أحبذ كلما هو تقليدي) 6--نحضر البهارات اللازمة: ملح + ثوم + كروية + كزبرة جافة 7-و لا ننسى زيت الزيتون بكمية كافية كي نخفف من حدة حرارة الهريسة 8-نضع الهريسة في قوارير بلورية في الثلاجة للاستهلاك واحدة تلو الأخرى. و إذا ما نفذت نعيد إعداد الهريسة كما شرحنا من الفلفل المجفف المخزن.