مثوم سردين
المقادير:
كلغ سردين
4 حبات طماطم
حبتان بطاطا
راس ثوم
نصف ربطة بقدونس
ورقتان غار(رند)
فلفل عكري
فلفل اسود
كمون
ملح
زعفران الشعرة
زيت زيتون
عصير ليمونة
شرائح ليمونة
كأس ارز
التحضير:
في طنجرة ضعي نصف رأس الثوم المهروس مع شرائح البطاطا المستديرة ونصف التوابل مع ورق الغار وملعقتان زيت زيتون
ضعي فوقها شرائح 3 حبات الطماطم
ضعي فوق الطماطم شرائح الليمون
مرقي بكاسين ماء واتركي على نار هادئة نصف ساعة
حضري الشرمولة:
اخلطي نصف راس الثوم الباقي المهروس مع التوابل والبقدونس والارز والحبة طماطم مهروسة وملعقتين زيت زيتون وعصير الليمون
نقي السردين وانزعي عنه العمود الفقري والذنب واهرسيه او اطحنيه
اخلطيه جيدا مع الشرمولة واصنعي كويرات صغيرة
ضعيها بعناية في الطنجرة وغطها واكملي الطهي نصف ساعة على ناء هادئة مع تحريك الطنجرة برفق بأخذها من يديها
بالصحة والهناء