عرض مشاركة واحدة
قديم 09-07-2010, 07:55 PM رقم المشاركة : 34
معلومات العضو
ملكة بإحساسي

الصورة الرمزية ملكة بإحساسي

إحصائية العضو








ملكة بإحساسي غير متواجد حالياً

 

افتراضي رد: ملف الحلويات المجربة بالصور

المخبز


إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.



المقادير:

العجينة

3 كيلات لوز مرحي

1.5 تقريبا كيلات سكر بودرة (cristallise)

مبشور قشور حبة ليمون

3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم

ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا


الطلية اوالطلاء :

3 بياض البيض

1 ملعقة من عصير الليمون

1 ملعقة صغيرة من الزيت

5 ملاعق كبيرة من ماء الزهر

سكر ناعم منخول (glacé)

التحضير :


في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم + الفانيلا
+ مبشورقشور الليمون .

بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية .
------
على طاولة عمل نرش قليلا من الطحين

و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الأشكال التي نريد
: دوائر مثلثات أو مربعات .

نحسن أضلاعها دون أن نمسها من فوق حتى تحتفظ بشكلها الجميل.


نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن

(متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة

إلى أن تجف ويصبح


قاعها نوعا ما ورديا . تخرج

من الفرن وتترك لتبرد .



تحضير الطلية اوالطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت

(الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا

إلى أن تحصلي على طلاء غير سائلا يسقط من الملعقة .


جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .


أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية وأطرافها ثم ضعيها

فوق سياج الفرن لتقطر وتكسى أطرافها بتجانس بالطلية


دعيها تجف 12 إلى 14 ساعة ثم حطيها

في كاسات الورق.



بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه حسب الرغبة

بالحاشية والحبات الفضة وخيوط

الشكولاطة الذائبة في حمام مريم



ملاحظة:


الطلية الناعمة واللزجة تحتاج إلى تمرين ووقت


وهذه الطريقة التقليدية للطلية


في قصعة حديدية يوضع بياض البيض


مع عصير الليمون وذرة من الملح



ويخلط المزيج بالظغط على راحة

اليد عليه فوق القصعة


بحركات دائرية ثم يضاف السكر

الناعم رويدا رويدا ويحك


جيدا حتي يمتزج الكل ولما يصبح


المزيج بالقوام المطلوب



يكون لامعا مثل طلاء الأظافر ولا تخرج

منه فقاعات لما تطلى به الحلوى


أو تتكون به ثقوب

---------------------







آخر مواضيعي 0 برنامج DuDu Recorder v4.90 الافظل في تسجيل المكالمات والملاحظات
0 كن بشرا وليس اشباه بشر
0 كيف تجعل عطرك يدوم طوال السهرة
0 ازياء رائعه وانيقة للمحجبات
0 فساتين قصيرة وناعمة للسهرة
رد مع اقتباس