[نور]

اليوم بآخذكم بجوله فـي ..!

مملكـة البحـرين







رمضان في البحرين يتميز بحرص أهل البحرين واستعدادهم لاستقباله حيث
تقوم العائلات بدق وطحن الحبوب التي تستغرق طوال شهر شعبان، حيث تقوم
فيه (الدقاقات والطحانات) بالمشاركة في إنجاز كميات كبيرة من القمح المدقوق
أو المطحون تكفي احتياجات العوائل طوال شهر رمضان المبارك. وهي مهمة
تستعد لها النساء مبكراً في البحرين لصنع الهريس ، ومن الحرف حرفة صفار
القدور وهي من الحرف الشعبية التي ترتبط برمضان، حيث كان الصفّار يدور في
الطرقات وهو يردد: صفار القدور، وكان يوجد في البحرين سابقا المسحر ويسمى
"أبو طبيلة" الذي يدور ليوقظ النائمين لتناول طعام السحور.أما الحلويات فهي من
الصناعات الشعبية المتوارثة في البحرين، وقد ذاع صيت الحلوى البحرينية في
العاصمة المنامة وفي المحرق ، وهناك حلوى يقبل عليها الصائمون في البحرين
وتصنع في معامل خاصة مثل الزلابية والرهش والعسلية



المسحر .. "أبو طبيلة"


::

الاطبـآق الرمضـآنيه في مملكة البحــرين ..

V
V

ودائماً يكون التصدر على سفرة الفطور بعد التمر
مايسمى بالثريد فهي أكله لذيذة يحرص أهل
البحرين على تواجدها وتناولها في رمضان..


الثريــد,,



المقادير:
5 بصل صغيرة مفرومه
3 طماطم
2 ملعقه صغيره فلفل احمر
لحم مقطع حسب الرغبه او دجاجه مقطعه
لنصفين
3 بطاطا
2 كوسه
3 جزر
نصف قرع مقطع و اي من الخضار المستحبه
غير الورقيه
بقدونس
طماطم صلصه
1 فلفل رومي
ملعقة زيت
3 اكواب ماء
ملح
بهارات بحرينية
ليمون يابس
كميه لا باس بها من الخبز البحريني على حسب كمية المقادير

طريقة التحضير:
نضع البصل على والفلفل الرومي والبطاطا و الجزر و القرع و الخضار اللي تاخذ
و قت في الطهي في القدر على النار ونضيف الزيت عليه ونضعها على النار
لمدة 10 دقائق ثم نقوم باضافة الكوسه والبقدونس والطماطم الصلصه والفلفل
والبهارات في نفس الوقت نقوم بوضع الدجاجه او اللحم في قدر اخر ونضيف
اليها الماء ثم نضيف اليها كميه قليله من الماء ونضعها على النار مده كافيه
لنضجها ثم نضيفها الى القدر السابق مع اضافة كميه من الماء اليها وجعلها
تغلي لفتره ربع ساعه نصب المرق في صحن عميق للتقديم ثم نقوم باضافة
الخبز البحريني حسب الرغبه او بكميه تشرب المرق او الصالونه ثم نضيف نضع
الخضار و اللحم او الدجاج ونقدمه ساخنا

::

الهريس



المقادير :
كيلو لحم غنم أو عجل .
2 كيلو غرام حب قمح الهريس .
ماء + ملح .
سمن للتزيين .

الطريقة :
1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع
الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .

2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر
حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من
الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي
معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ
وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .

3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى
يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا
لتليينه .

4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها
السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال
الدجاج بدل اللحم ) .

::

البلاليط



المقادير :
نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .
ملعقتان كبيرتان من السكر .
ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .
ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .
4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .
ماء مغلي .
بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .

الطريقة :
1- يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية
وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .

2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية وتقلب ويذوب السكر في
قليل من الماء ويصب على الشعيرية ويضاف الهيل ويقلب بتأن . يغطى
القدر ويترك حتى يمتص الماء .

3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى ويترك على نار هادئة
لبضع دقائق .

4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل
أقراص ( مثل الأومليت ) .

5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض .

ملاحظة : يمكن اعداده من دون بيض

::

لقيمات (( لقمة القاضي ))



المقادير:

علبة قشطة، ملعقة صغيرة خميرة، رشة ملح،
كوب ونصف دقيق، 12 حبة جبن كيري.

طريقة الاعداد :
اخلطي القشطة مع الخميرة والملح ثم اضيفي الدقيق بالتدريج
حتى تتكون عجينه متجانسة ثم غطيها واتركيها تتخمر لمدة
10 دقائق. كوري العجينة الى كرات صغيرة واحشيها بالكيري ثم
اقليها في زيت ساخن وغزير حتى تحمر وبالعافية