البقوليات من الزعيم هي مجموعة من البذور الصالحة للأكل التي تنمو في قرون. وهي مصدر جيد للبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
تصنف البقوليات إلى ثلاثة أنواع رئيسية:
البقوليات الجافة: وهي البقوليات التي يتم تناولها بعد تجفيفها. وتشمل هذه الفاصولياء بأنواعها المختلفة، مثل الفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الحمراء، والفاصولياء السوداء، واللوبياء، والبازلاء.
البقوليات الخضراء: وهي البقوليات التي يتم تناولها قبل أن تجف تمامًا. وتشمل هذه البازلاء الخضراء، والفاصولياء الخضراء، والفول الأخضر.
البذور الزيتية: وهي البقوليات التي يتم معالجتها للحصول على الزيت. وتشمل هذه فول الصويا، وفول السوداني، وعين الجمل.
فيما يلي بعض الأمثلة على أنواع البقوليات مع وصف موجز لكل نوع:
الفاصولياء: هي من أكثر أنواع البقوليات شيوعًا. وتتوفر بالعديد من الأصناف المختلفة، منها الفاصولياء البيضاء، والفاصولياء الحمراء، والفاصولياء السوداء، واللوبياء، والبازلاء.
الفول: هو نوع من البقوليات الجافة التي تنمو في قرون طويلة. وتشمل أنواع الفول الشائعة الفول المدمس، والفول المصري، والفول السوداني.
العدس: هو نوع من البقوليات الجافة التي تتوفر بألوان مختلفة، منها العدس الأخضر، والعدس الأحمر، والعدس البني.
الحمص: هو نوع من البقوليات الجافة التي تشبه الفول. وغالبًا ما يستخدم في صنع الحمص، وهو طبق شهي من الشرق الأوسط.
البازلاء: هي نوع من البقوليات الخضراء التي تتوفر بألوان مختلفة، منها البازلاء الخضراء، والبازلاء الصفراء.
تتمتع البقوليات بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
تحسين صحة الجهاز الهضمي.
تعزيز صحة العظام.
لذلك، من المهم تضمين البقوليات منتجات غذائية في نظامك الغذائي.