المقادير:
*كيلو غرام من اللحم
*اربع بصلات كبيرة
*كوب من صلصة الطماطم
*ملعقة صغيرة من الك**رة اليابسة
*خمس حبات قرنفل
*ثلاث ملاعق طعام كاري
*ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
*ملعقة صغيرة قرفة
*نصف ملعقة صغيرة من جوز الهند الطازج المبشور
*ربع ملعقة صغيرة من الهيل
*اربعة ملاعق كبيرة من الفول السوداني غير المملح
*ملعقة كبيرة من الكركم
*نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
*رأس ثوم كبير
الطريقة:
يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ويسلق في قدر,وتزال الزفرة فور ظهورها ويضاف إلى القدر القليل من الملح مع عودين من القرفة.يسلق اللحم حتى ينضج وتقل كمية المرقة إلى كوبين تقريبا.حينها يرفع القدر عن النار.
يفرم البصل ناعما ويقلى في الزيت حتى يذبل.يهرس الثوم مع القليل من الملح ويضاف إليه الكاري والكركم والك**رة, يسكب هذا المزيج فوق البصل ويطهى معه على نار هادئة.
يحمص الفول السوداني غير المملح مع حبات الهيل ثم تهرس الحبات مع بعض وتوضع في القدر مع القرفة, يحرك المزيج قليلا ثم يضاف إليه جوز الهند المبشور والفلفل الأحمر الحار والزنجبيل والقرفة والك**رة اليابسة.
يوضع القدر على نار هادئه ليغلي محتواه ويذوب جوز الهند المبشور.
تضاف حينها مرقة اللحم وصلصة الطماطم ويترك القدر على النار لمدة نصف ساعة.ثم يضاف أليه اللحم المسلوق .
يحرك المزيج جيدا ويترك على النار لمدة عشرة دقائق.وإذا كانت الصلصة كثيفة يمكن إضافة قليل من الماء المغلي إليها لتصبح معتدلة القوام.
يسكب الكاري في طبق ويقدم مع الأرز المفلفل.
وبالهنااااااااااااء والعااااااااافية...
02-05-2009, 08:42 PM
كاري إماراتي باللحم..
