اكلات بحرية - طبخ عربي - فن الطبخ

[نور]

اكلات بحرية - طبخ عربي - فن الطبخ


اكلات بحرية,اكلات عربية,فن الطبخ العربي,طريقة طبخ السمك والسوشي الياباني

مرحبا بكل الاعضاء


رح نبدأ بالعصير الطبيعي
بعدين السلطة
المقبلات
الاكلة الرئيسية
واخيرا الحلو

العصائر من الفواكه الطبيعية



السلطات:

سلطة السيزر بالدجاج

المقادير:
خس iceburg
دجاج مقسم رفيع ومقلي او مشوي
خبز محمص
شوية جبنة مبشورة

السوس:
مايونيز
ليمون
مسترد
ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة:
يقطع الخس ويوضع في الطبق
يضاف الدجاج على الوجه
تضاف الصلصة ويزين بالخبز المحمص والجبنة المبشورة

السلطة المشكلة:

المقادير:
بندورة
خيار
خس
ملفوف احمر
فاصوليا خضرا
جرجير
بقدونس
ملاحظة: يمكن اضافة أي نوع من الخضار الخضراء كالفلفل الحلو او الحار
كما يمكن اضافة الدجاج

السوس"الصلصة":
ليمون
خل
زيت زيتون
ملح
نعنع ناشف"حسب الرغبة"

الطريقة:
توضع المقادير في الصحن المخصص للضيافة ومن ثم يضاف عليها السوس
ويمكن ان يزين بالدجاج في حال الرغبة باضافة لحوم.



المقبلات:

ساندويشات الروستبيف والسلمون

المقادير:
خبز فرنسي Baguette مقسم إلى شرحات
لحم روستبيف
سمك سلمون
بندورة
ليمون
خس
زبدة
بقدونس للتزيين

الطريقة:
يدهن الخبز بالزبدة، ثم يضاف على على كل قطعة خس وتوضع شرحات اللحم بعد لفها وتزين بالبندورة والبقدونس والمسترد
ونفس الشي بالنسبة للسلمون مع تزيينه بشرحات الليمون والبقدونس



السوشي الياباني:

مقادير خل الارز:

ـ لتر خل ابيض

ـ 400 جرام سكر

ـ 200 جرام ملح

مقادير الأرز:

ـ كوبان أرز

ـ كوبان ماء

ـ 4 ملاعق كبيرة خل أرز



طريقة الاعداد:

ـ يغسل الأرز عدة مرات حتى تصبح المياه صافية. يوضع في مصفاة ويترك حوالي ساعة حتى نتخلص من الماء تماما. ينقل الأرز إلى إناء ثقيل أو إناء طهي الأرز الكهربائي ويضاف باقي كمية الماء مع التأكد من تغطيته بغطاء محكم قبل تركه يغلي.

ـ تقلل درجة الحرارة بحيث تسمح للأرز أن يطهي على البخار مدة 15 دقيقة مع تغطية الإناء بإحكام. يبعد الإناء عن النار ويرفع الغطاء لتوضع قطعة قماش بيضاء فوق الإناء ويعاد الغطاء مرة أخرى ويترك بعيدا عن النار 15دقيقة أخرى ليستكمل النضج تحت تأثير البخار.

ـ في أثناء طهي الأرز يخلط خل الأرز مع السكر والملح في آنية مع التقليب ويسخن المقدار حتى يذوب السكر، ويترك جانبا ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

ـ بعد أن ينضج الأرز على البخار يقطع بملعقة خشبية ببطء وبتحريك خفيف جدا حتى لا يهرس تماما.

ـ تندي قطعة قماش بخليط خل السوشي وتمسح بها جوانب آنية السوشي وهي آنية خشبية تقليدية الشكل قاعها مسطح تسمى Oke أو hangiri. وتتميز بأن الخشب يمتص الرطوبة الزائدة كما ان سطحها العريض يجعل الأرز يبرد بسرعة.

ـ يوضع الأرز الساخن في الآنية ويضاف إليه التيزو بسرعة ويفكك بطريقة التقطيع والتقليب وبعد أن يمتزجا تماما يوضع أمام الهواء ليبرد تماما، وأيضا للتخلص من الرطوبة. يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق.

ـ يفضل أن يستخدم الارز خلال ساعة من إعداده. وأيضا تغطيته بقطعة قماش نظيفة في جو الغرفة العادي حتى تصنع اللفائف.

طريقة عمل السوشي

المكونات:

ـ رول السوشي وهو عبارة عن طبقة من عيدان الخشب تشبه «الحصيرة» وتباع في الأسواق الكبرى ضمن أدوات صناعة السوشي

ـ أوراق من النوري وهو نوع من الأعشاب البحرية

ـ أفوكادو

ـ زنجبيل

ـ دايكون (فجل ياباني كبير الحجم)

ـ لحم كابوريا

ـ هليون

ـ عجين الصويا

خطوات تحضير السوشي:

ـ نحضر «رول السوشي» ونضع عليها أوراق النوري ـ وهو نوع من الأعشاب البحرية ـ بعدها توضع طبقات من الأرز عليها من دون ضغطها حتى تبقى هشة.

ـ تؤخذ باقي المكونات وتوضع بالترتيب فوق بعضها بحيث يكون لحم الكابوريا في المنتصف.

ـ تلف الملاية السوشي ثم تقطع إلى قطع صغيرة حسب الحجم الذي نريده ونزينها بقطع من السمك النيء او فواكه البحر



الطبق الرئيسي:

سمك مشوي:

المقادير:

قطع سمك سهو كبيرة وطويلة، 1 فلفل حلو مقطع دائري ( أحمر أو أخضر )، 1 ملعقة طعام زيت الزيتون، 2 ملعقة بقدونس مفروم، ملح، بهار، ليمون، ثوم بودرة .

طريقة الاعداد:

تتبل قطع السمك بالملح والبهار والليمون و الثوم، تصف قطع السمك في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون ثم تدخل الصينية الفرن حتى ينضج السمك ويحمر، وتزين بقطع الفلفل وترش بالبقدونس.

يمكن اضافة خضار الى السمكة ووضعها بالفرن مثل "بطاطا، فطر، بندورة، بصل، زيتون اسود"



جمبري مشوي





وما رح ننسى الخبز والبطاطا المقلية اكيد





مع شرحات البصل المقلية بالقرشلة



وصحن الزيتون عشان التنشيفة

الحلويات:

تشيز كيك:
المقادير:
1/2 باكيت بسكويت دايجستيف
1/2 باكيت زبدة

تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت وتوضع في قاعدة قالب التشيز كيك "الذي يتم فتحه"

الحشوة -
باكيت جلو اصفر + فنجان ماء يتم اذابته فيه
3 باكيت جبنة فيلادلفيا او بوك
1 دريم ويب + 1/2 فنجان حليب بحيث تخفق مع الحليب
عصير ليمونة صغيرة

الطريقة:
تخفق الجبنة جيدا، ثم يضاف الجلو، ثم الكريمة مع الخفق المستمر واخيرا عصير الليمون وبعد ذلك يضاف الى البسكويت ويوضع بالثلاجة "يفضل صنعه قبل بيوم ليتماسك"
تضاف الفاكهة او البلوبيري حسب الرغبة عند الاكل



وصحتين على قلوبكم يا رب وميت اهلا وسهلا فيكم

[همس الليل]

اختى الغالية نووور

تسلمين على الاكلات اللذيذة

وعجبتنى اووووى السلطات

مشكووورة يا قمر

دمت بخير