طريقة الكشف على الاسماك وتنظيفها:-
-ان تختاري دوماً الاسماك الطازجة. لمساعدتك في ذلك، ننصحك باستخدام
-حاستي الشم والنظر لاختيار الاسماك التي تتميز بالصفات التالية ....
1-العينان صافيتان ومستديرتا الشكل.
2- الخياشيم زهرية اللون.
3- الجلد ناعم ويبرق واللحم جامد.
تنظيف السمك
-إمسكي وسط السمكة بمتانة وإبشري جلدها بإتجاه الرأس بسكين خاصة أو بحافة سكين
غير حادة.
-قصي الزعانف بواسطة مقص حاد.
-شقي جانبها بسكين حادة كبيرة من أسفل رأسها حتى بداية ذيلها وتأكدي من أنها قد شقت جيداً من الداخل.
-إنزعي الأحشاء ونظفي بطن السمكة.
-انزعي ما تبقى من الأحشاء بغسل السمكة تحت المياه الباردة الجارية.
- وبعد التنظيف عليك بان تتركيها لتجف من الماء ثم تبهيرها بالليمون والبهار المطحون والفلفل الحار ثم تكييسها ووضعها في الفريز.
*وعند رغبتكِ في طبخها قومي بإخراجها من الفريزر وضعيها في الثلاجة لتذوب ..
وبالهنا والشفا
10-18-2010, 04:57 PM
كيفية اختيار وتنظيف الاسماك
رد: كيفية اختيار وتنظيف الاسماك
