اجواء رمضانيه *من سلطنه عمان*مع مكوك صدفه

[اميرة صدفة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنة

أميــرة صدفة
اختيار مميز ورائع منك عزيزتي
السلطنة أرض الجــود والكــرم
واللهِ كلكم تنـوروني
وان ما شالتكم الارض
تشيلكم عيوننا
في رمضــآن وغيـر رمضــآن

أحمد
نور
مرمر
برنسيسة
هموووسه
وكل صــدفة
^-^

جنه

انا كثييييير سعيده بوجودي بسلطنه عمان

تعرفت على عاداتهم وكرمهم وحلوياتهم المميزه

هههههه

سعيده بتواجدك الراقي يا قمر

كوني دوما بالقرب

لك محبتي

[اميرة صدفة]

[اميرة صدفة]

بحثت بحثت ثم بحث

لسا ما وجدت الحلويات

بس لقيت مسلسل بينعرض بعمان

عجبني كثير

ههههههههه

لأول مرة على تلفزيون سلطنة عمان

شركة ستوم تقدم
الفيلم الكرتوني العماني : مغامرات عيد وسعيد



كأول عمل كرتوني عماني يأتيكم مسلسل ( عيد وسعيد ) ليضفي على أوقاتكم مزيدا من البسمة والتسلية طوال شهر رمضان المبارك لهذا العام



عيد وسعيد سيفاجؤنكم بمواقف وأحداث يستمتع بها الكبير والصغير بقالب كوميدي طريف يمران من خلالها بالعديد من المطبات التي كلما حاولا تجاوزها وقعا في مطبات أخرى

[اميرة صدفة]

جايب لكم بعض الصور من التراث العماني
واتمنى ان تعجبكم






هذا ما يسمونه بي الحول حول




اعمل نسائية




البيت العماني القديم





غرفت العروسين




صناعة الخناجر





صناعة السعفيات




اسورة من الفضة للمرأة





الخيمة العمانية






واخيرا صناعة الحلوى العمانية



انتبهو لاخر صور

صناعه الحلويات

بس حلويات ما في

هههههههه

ربنا يسامحك

[اميرة صدفة]

الحلــــوى العمانيــــة

* المقادير :

* أربعة أكواب ماء - ثلاثة و نصف كوب سكر -

10 ملاعق نشا - ملعقة كبيرة هيل ناعم مطحون -

قالب زبدة لورباك 227 جرام - زعفران - نصف كوب ماء ورد -

مكسرات .

* الطريقة :

1 - يخلط ماء الورد مع الهيل و يترك جانبا .

2 - يوضع السكر على النار فى القدر و يقلب بصورة مستمره

إلى أن يصفر لونه و يصبح ذهبيا .

3 - تضاف الزبدة إلى السكر مع التقليب المستمر حتى

تذوب الزبده و يصبح لون المزيج مائل إلى الإحمرار .

4 - يذاب النشا مع قليل من الماء مع إضافة الهيل .

5 - يصب مزيج النشا و الهيل تدريجيا على المزيج السابق

مع الإستمرارية فى التقليب حتى يتماسك المزيج .

6 - يضاف إلى المزيج ماء الورد و الزعفران المنقوع

و يستمر التقليب .

7 - عند التماسك الجيد للحلوي تصب فى إناء و تجمل

بالمكسرات .

8 - تقدم فى أواني زجاجية مع القهوة العربية .

* ملاحظة : الحلوى يمكن أن تحتفظ بجودتها لأكثر من

أربعة أشهر بدون أجهزة أو مواد حافظة .

و بالهنا و العافية

وتختلف أنواع الحلوى العمانية فمنها السلطانية ومنها

الزعفرانية ومنها المعمولة بالزيت ومنها المعمولة بالتمر ومنها

المعمولة بالسمن وغيرها

وهذه بعض الصور

و بالهنا و العافية

[اميرة صدفة]

انتباه انتباه

كل شخص يشاهد اي حلوى او اي طبق عماني

يجيبه هنا ويشارك معي ههههههه بمكوكي

يلا فرجوني شطارتكم

[اميرة صدفة]

فوالة العيد




مقدمه:
اكثر ما نتذكره في فوالة العيد اناء الحلوى العمانيه الكبير و الخاص لكل عيد
حلوى عمانيه حاره من او ل الصباح تتوزع في صحون
لفواله الرجال بعد صلات العيد والهريس والفقاع= اللقيمات
والخبيص والبلاليط والفريد وانواع الفواكه المتوفره والقهوه والشاي
و لابد من استقبال المعايدين بمدخن العود ودله القهوه
هذا النظام الاصلي ثم حاليا زادت ولله الحمد
انواع الاكلات الحديثه والعصائر وانواع المرطبات

طبعا الكل يعرف شو الفواله

الفواله وهي عباره عن الطعام اللذي يُقدم للخطّار= الضيوف

مثل: القهوه الخليجيه والشاي ، الفواكهه ،وأكلات تراثيه مثل اللقيمات
والهريس والبلاليط والخبيص والعصيد والقرص
ونضيف معها بعض الاكلات الحديثه

بس الفواله اليوميه تختلف عن فوالة العيد


الفوالة عموما

عنوان للضيافة والكرم وعادة اجتماعية متأصلة في المجتمع
وفيها يجتمع النساء اوالرجال كل يوم في أحد المنازل كل على
حدة أو تطوف نساء الحي على كل منزل من منازل “الفريج”
ويضيفون بالفوالة المتمثلة بمأكولات شعبية والقهوة والشاي والتمر
في كل منزل وتعتبر تلك عادة درج عليها الأهالي في الإمارات
وتكمن أهميتها بالتواصل الاجتماعي وتقوية أواصر الترابط بين كل حي واخر


فوالة العيد

فوالة العيد تختلف عن الفوالة اليومية التي تتميز بكثرة الأكلات الشعبية
فيها كما تزينها الحلوى العمانية التي لا تفارق الفوالة أيام الأعياد
وآكلة “الخنفروش” “وقرص مفتوت أي الخبز المفتت من دهن وسكر المخصص
سابقاً للأعياد بالاضافة إلى الرطب أو التمر والقهوة التي تعتبر من أساسيات
الفوالة ولا تقوم الفوالة إلا بها.

عائشة سلطان بوالعري 65 عاما، من منطقة الظيت تقول:

ان فوالة العيد تختلف بالوجبة الأساسية فقط ففي صباح اليوم الأول من العيد
يقدم كل منزل الارز والمالح “السمك المملح” وتلك عادة جرت بين الأهالي سابقا
أما الآن فمعظم الأهالي يقدمون الأرز مع اللحم والبعض فقط حافظ على تلك العادة.

وتقول كنا نتحنى في العيد “غمصة” أي غمس اليد بالحنى كاملة من دون نقش،
أولاداً وبنات ونكتحل بالاثمد أو الكحل ويذهب الصغار لجمع العيدية من كل منزل وكان
خري أول “أي العملات المتداولة” عبارة عن بيزة برقش وقروني وانتين، يفرح بها الأطفال
ويشترون ما طاب لهم من حلويات أما الآن فقلما تجد أطفال الحي يجتمعون لجمع العيدية،
مشيرة إلى ان السهر وتكاسل الأبناء والأسر أصبح صفة سائدة للمجتمع فالنوم صباحاً كما
تقول قضى على عاداتنا وخاصة نساء اليوم اللواتي كنا في وسط غمار العمل المنزلي
لا ينسين الجيران بتجمعهن كل يوم على الفوالة أما الآن في ظل التطور والراحة لم تكترث
النساء بالتجمع وفضلن النوم صباحاً على تلك العادة الجميلة لذا أطالب الفتيات بالحفاظ عليها.



عائشة سعيد راشد “أم خليفة” (45 عاماً) من حي “السيح”

الذي لم يتخلَ فيه النساء عن عادتهن بالتجمع اليومي على الفوالة تقول:

الفوالة لها مناسبات يومية وسنوية تختلف باختلاف أنواع المأكولات المقدمة
فالفوالة اليومية يقدم بها الفطور بلا تكليف وكل امرأة من نساء الحي تقدم
فطورها مع القهوة والتمر، أما المناسبات السنوية فتعتبر فوالة العيد على
رأس تلك المناسبات التي تشهد تركيزاً خاصاً بتغيير وتنويع المأكولات
المقدمة وتحرص الأسرة على تقديم الأرز مع اللحم صباح العيد، بالإضافة
إلى الحلويات الأخرى التي كانت سابقاً محصورة بالخنفروش والحلوى العُمانية
والرهش والبشمك وهي أنواع حلويات قديمة.


غالية راشد سيف (46 عاماً) أكدت أن تجمع نساء الحي على الفوالة يومياً
يضفي لحياتها متعة فريدة من نوعها، حيث لم يتخلَ الحي الذي فيه عن تلك
العادة الحميدة، مشيرة إلى أن التجمع لا يقتصر على أهالي الحي، بل تخصص
جاراتها يوماً لزيارة الأحياء القريبة من حيهن، كما أن التجمع اليومي يشكل دعامة
أساسية لاستقرار الحي حيث تناقش النساء القضايا الاجتماعية وخاصة مشاكل
الأبناء وتصرفاتهم وتقترح كل واحدة منهن الطريقة المثلى للتعامل مع الأمر.

وتضيف: التجمع على الفوالة له مناسبات عديدة تختلف عن العادة اليومية
ففوالة العيد تختلف عن الفوالة اليومية، بحيث يضاف إليها الحلويات
والأرز واللحم الذي يوضع مع رأس الذبيحة.

[اميرة صدفة]

يعرف صانع الحلوى العماني أن عليه وضع بعض من الشاي لإضافة اللون والطعم المميز إلى الحلوى المسقطية ، وكنا نظن إن ذلك لون الزعفران فقط ، كما يعرف أن عليه تحريك الزبدة والسكر بصبر طويل لآن احتراق السكر يعني رائحة غير مرغوبة في الحلوى المسقطية .

وعندما قام الرئيس المصري أنور السادات بزيارة القدس في 19 نوفمبر 1977م تكونت جبهة الصمود والتصدي ،و في مؤتمرها الأول في ليبيا قررت تجميد العلاقات الدبلوماسية مع مصر، أعقبها تشكل كيان سياسي من العراق وليبيا وسوريا ومنظمة التحرير والجزائر . وقد نجح ذلك التحالف السياسي في عزل وتجريد مصر من القيادة، بل ونقل مقر الجامعة إلى تونس. ثم غامر الطاغية صدام بغزو إيران1980م وكان ان انقلبت سوريا وليبيا ضده فتفككت جبهة الصمود والتصدي .و لم تجد الدول الخليجية مناصا من مسايرة قرار من مجلس جامعة الدول العربية لتجميد علاقاتها مع مصر ،لكن سلطنة عمان رفضت ذلك وتحملت كل نقد تم توجيهه إليها. وأثبتت الأيام أن السلطنة كانت نافذة الخليجيين على مصر بمدرسيها وأطبائها ومهندسيها وعمالها الذين لا بديل لهم إلا من جهة تخل بالتركيبة السكانية الخليجية ثقافيا واجتماعيا .

لم يستعجل الصانع العماني في تحضير الحلوى المسقطية آنذاك فهل ما جري في قمة مجلس التعاون لدول الخليج العربية التاسعة والعشرين التي اختتمت في مسقط مؤخرا هو خروج عن الإجماع الخليجي في قضية العملة الخليجية الموحدة بدعوى السيادة أم هي واقعية صانع الحلوى المسقطية وصبره الطويل حتى تنضج الأمور ؟

لاندعي التخصص في الأمور الاقتصادية ، لكن المادة 22 الاتفاقية الاقتصادية الموحدة 1981م بين دول مجلس التعاون تنص على سعي الدول الأعضاء لتنسيق سياساتها المالية والنقدية والمصرفية، ودعم التعاون بين مؤسسات النقد والبنوك المركزية لديها، بما في ذلك إنشاء عملة موحدة لدعم تكاملها الاقتصادي المنشود. وعليه تبرز من جديد قضية السيادة التي طالما كانت سببا في تعطل الكثير من مشاريع التكامل الخليجي .

التخلي العماني عن السيادة النقدية يعني تخلي السلطنة عن حرية إجراء أي تغيير في أسعار الصرف منفردة تجاه الريال العماني ، كما يعني تخلي العمانيين عن حق اللجوء إلى إجراءات طارئة لمواجهة الأزمات المالية والمصرفية،وقد دعم هذا التوجه ماتمر به المنطقة من أزمة مالية نتيجة تدني أسعار البترول بعد الأزمة المالية العالمية . لكن الخطوة التي اتخذت لتوحيد العملة الخليجية لم تأتي كقرارا عاطفي غير مدروس وعلى عجل ، ونحن على ثقة بأن هناك إجراءات خليجية مشتركة قد تمت حيال معدلات التضخم و أسعار الفائدة ، واحتياطات كل بلد من النقد الأجنبي،و قضايا الدين العام والناتج المحلي وغيره من الأمور الفنية المتعلقة بالاقتصاد .فأين كان رجال الاقتصاد العماني من تلك الأمور ؟ ولماذا تعشم المواطن الخليجي بأمور يكتنفها الكثير من المعوقات ؟ خصوصا ان ذلك المواطن قد مل من انتظار الوعود التي قد لا تعني له الكثير في معناها كرجل بسيط مثل ان يمد يده الى جيبه ويخرج النقود التي جاء بها من الكويت ليتبضع بها في إمارة عجمان ، او ان تكفيه بطاقته المدنية لعبور الحدود بين قطر والسعودية .
في عام 1991م طرح جلالة السلطان قابوس فكرة الجيش الخليجي الموحد، وقد شعر كل من تشغله قضية أمن الخليج العربي أن إحالة فكر السلطان" للدراسة " من قبل المجتمعين في مؤتمر قمة الكويت 1991م أنما هي إطلالة لقضية السيادة الكئيبة برأسها من جديد لإفساد كل خطوة خليجية جسورة نحو التكامل .نعم فقد كان ذلك الجيش المكون من مائة ألف رجل كما اقترح السلطان قابوس تدخل في الأمور السيادية لدول المجلس، وتدخل في صفقات السلاح كل على حدة وفي عقد الاتفاقيات الأمنية كل على حدة وفي التمارين المشتركة مع قوات الناتو كل على حدة ، وفي ذلك تنازل عن السيادة القطرية المقدسة .
إن الحماس الخليجي المفقود لفكرة السلطان قابوس عام 1991م حيال الجيش الخليجي الموحد هو نفس الحماس العماني المفقود عام 2008م حيال مشروع العملة الموحدة وهذا ما افقد الحلوى المسقطية هذا العام بعض من طعمها اللذيذ .

[اميرة صدفة]

[اميرة صدفة]

اكلات عمانية

ومع الطبق المقبلات خبز يسمى براتا

المقادير:

6 اكواب طحين
2 كوب ماء
8 ملاعق طعام زيت
2 بيض
نصف ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

ضع جميع المقادير في زبدية
ابدئ بالعجن وإذا عندك خلاط للعجن يكون أحسن لأن العجينه تحتاج إلى عجن كثير حتى تصير لينه وطريه
بعدين ضع العجينه على طاولة العجن وابدئ بالعجن عليها وارفع العجينه ونزله بقوه حتى تصير طريه أكثر
كوره كورة كبيرة
تأكد من طراوة العجينه بوضع اصبعك فيها
كور العجينه إلى كور متوسطة الحجم ثم اغمس يدك في الزيت وادهن الكرة وكرر العمليه
حتى تنتهي وبعدين خلها ترتاح لمدة ربع ساعة
افرد كرة العجينه حتى تصبح رقيقه جدا
حتى تصبح أكثر رقة شد العجينه في كل اتجاه ثم ادهني العجينه بالزيت
ثم قوم بجمع العجينه
امسك طرف العجينه وارفعها في الهواء ثم اضربها على طاولة الفرد حتى تلين اكثر
لف العجينه على شكل دائرة وكرر العملية حتى تنتهي من جميع العجين
الآن افرد العجينة وتكون سميكه قليلا
ثم سخن التاوه وضع الاقراص عليها حتى تحمر
وقوم بوضع الخبز فوق بعض تقريبا ثلاث ثم قوم بجمعها بيدك حتى يتفكك الخبز قليلا و هذا شكله نهائي




الطبق رئيسي يسمى معكرونة بالبشاميل

المقادير:
معكرونة ، بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة، طماطم مقطع قطع صغيرة، دجاج أو لحم مقطع قطع صغيرة مسلوق، خلطة البشاميل، جبنة مبشورة، ماجي حبتان، معجون طماطم. و شرائح من كل من: طماطم واحدة وبيض مغلي وفلفل رومي.. ...

الطريقة عمل

الخلطة الأولى
يقلى البصل الى أن يحمر ومن ثم نضيف اليه الطماطم ومعجون الطماطم والماجي والدجاج أو اللحم المسلوق..يترك على نار هادئة قليلا وتجهز الخلطة..

الخلطة الثانية

تغلى المعكرونة بالماء وقليل من الملح.. تصفى من الماء بعد ذلك ويضاف اليها خلطة البشاميل..

تجهز صينية الفرن .. نضع نصف المعكرونة بالبشاميل في الصينية ومن ثم نضع عليها الخلطة الأولى كاملة .. نصف عليها شرائح الطماطم والفلفل الرومي والبيض .. ونضع عليها كمية المعكرونة المتبقية ونرش عليها الجبنة المبشورة..

ندخلها الفرن وهو ساخن لمدة ربع ساعة من أسفل ومن ثم من أعلى لمدة 5 دقائق




و اختم سفرتي بحلويات
لذيذة يسمى الشعيرية

المقادير
كيس او كيسين من الشعيريه ( المعروفه بشعيريه احمد )
لتر حليب بروده
2 علبه كريم كراميل
1علبه حلبيب محلى

علبه قشطه
مكسرات حسب الرغبه

الطريقه

نفرغ الكريم كراميل والحليب المحلى والقشطه فى اللتر من الحليب ونخلطه ونضعه على النار لحد الغليان

نحضر صينيه التقديم ويفضل ان تكون زجاجيه نحضر الكراميل الموجود فى (علبه الكريم كراميل) وندهن بيه قاع الصينيه
نفتت الشعيريه ونخلطها بالمكسرات ونفرشها فى الصينيه فوق الكراميل ونحضر مزيج الحليب الساخن ونصبه فوق الشعيريه ونضعها فى الثلاجه لحد ما يجمد الكريم كراميل وننثر شويه مكسرات فوقها عند التقديم

ملاحظه
يفضل ان تكون طبقه الشعيريه غير سميكه علشان تتشرب الحليب زين وتطلع حلوووووووووووووه