الاطباق البحرية وصلت صدفة هجوووووم

[نور]

السمكة الحارة





المقادير:

- بصل مفروم
- ثوم حلقات
- كزبرة
- بقدونس
- كزبرة ناشفة مطحونة
- كمون
- ملح
- طماطم
- عصير ليمون
- زيت زيتون
- سمك هامور
- مطيبات ( بصل، جزر، كرفس).



الطريقه


- يخلط البصل المفروم مع الثوم والكزبرة والبقدونس والكزبرة الناشفة والملح، ثم يضاف الطماطم وعصير الليمون وزيت الزيتون.

- تعمل فتحات على جانبي سمك الهامور، ثم تحشى هذه الفتحات بالخلطة السابقة.

- توضع السمكة على ورق زبدة يحتوى على المطيبات، ويضاف إليها ما تبقى من خلطة التتبيلة.

- تلف السمكة بورق من الألمونيوم، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة ½ 1 ساعة إلى ساعتين حتى تنضج.

- يمكن تقديم السمكة الحارة مع نوعين من الصلصة:



- صلصة طماطم: زيت زيتون + تتبيلة السمكة الحارة + صلصة طماطم + ملح + فلفل أسود (تخلط المحتويات في وعاء على النار).


- صلصة زبدة: يسخن عصير الليمون، وتضاف إليه قطع من الزبدة وتركها تسيح، ثم تتبل بالملح والفلفل. "

[نور]

رد: ملف كامل عن الأطبـاق البحريه

سمك بالفرن


المقادير:

- قطع سمك سهو كبيرة وطويلة
- 1 فلفل حلو مقطع دائري ( أحمر أو أخضر )
- 1 ملعقة طعام زيت الزيتون
- 2 ملعقة بقدونس مفروم
- ملح
- بهار
- ليمون
- ثوم بودرة .

طريقة الاعداد:

- تتبل قطع السمك بالملح والبهار والليمون و الثوم
- تصف قطع السمك في صينية الفرن المدهونة بزيت الزيتون وتزين بقطع الفلفل وترش بالبقدونس
- ثم تدخل الصينية الفرن حتى ينضج السمك ويحمر

[نور]

برياني روبيان



المقادير:

- كوب ارز
- كيلو روبيان مقشر
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ¼ كوب ماء دافىء
- ¼ كوب زيت
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- 4 فص ثوم مفروم
- 2 بصل كبير مفروم
- ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- عود قرفة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
- ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
- ملعقة كبيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 4 كوب ماء.

الطريقه

- انقعي الأرز بعد غسله جيدا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، وانقعي الزعفران في الماء الدافىء واتركيه جانبا.
- سخني الزيت في قدر واضيفي الزنجبيل والثوم والبصل وقلبي الخليط لمدة 4 – 5 دقائق.
- اضيفي الكزبرة وقلبي ثم اضيفي الهال والقرفة والبهارات والكمون واللومي والملح و الفلفل
- ثم اضيفي الروبيان وقلبيه على نار قوية 4 – 5 دقائق.
- ضعي الروبيان في قاع القدر ووزعي الأرز فوق الروبيان. اضيفي الماء بالتدريج واتركيه على نار حارة الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار.
- اتركي الروبيان على نار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة، رشي خليط الزعفران على سطح الأرز واتركيه لمدة 10 دقائق. اقلبي الروبيان على طبق التقديم وبالعافية

[نور]

كلاماري محشي



المقادير:

كيلو كلاماري اوما يعرف بالحبار مفصول الأرجل
كوب ارز مصري
2 كوب بقدونس
كوب بصل اخضر
ملعقة خليط من الاتي: شطة او فلفل حار
ملعقة صغيرة ونصف كركم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 فصوص ثوم

مقادير المرق
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل او شطة
نصف ملعقة كبيرة كركم
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة ثوم مهروس للتقلية.

الطريقه :

- يخلط كل من البقدونس البصل وارجل الكلاماري بعد أن تقطع
- يضاف البهار والفلفل والملح ونص كوب زيت والثوم ويخلط مع الارز
- ويحشلى الكلماري الى الثلثين ويقفل بعيدان الاسنان .
- لتحضير المرق نحمر الثوم المهروس في الزيت على النار حتى يصفر - ونضيف المعجون والفلفل والكركم والملح ويقلب قليلا على النار.
- نضيف مقدار لتر من الماء ونترك المرق حتى الغليان، ثم نضيف الكلاماري المحشي ونتركه على النار لمدة ساعة الا ربع.
- يفصل الكلاماري من المرق ويوضع في الفرن حتى يحمر، ثم يقدم الكالاماري مع المرق بعدان لغلظ قوامه بجانب الارز وصحتين وعافية.

[نور]

كباب السمك علي الفحم



المقادير:

- كيلو فيليه سمك
- ربع حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- 5 فص ثوم مهروسة
- ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر
- ملعقة كبيرة كمون مطحون
- ملعقة كبيرة سماق
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ملعقة صغيرة بهار ابيض
- ملح حسب الرغبة
- 2 بطاطا متوسطة
- 2 حبة طماطم.

طريقة التحضير:

- افرمي السمك واخلطيه مع الكزبرة والثوم ومعجون الفلفل الأحمر ورشيه بالكمون والسماق وعصير الليمون والبهار الأبيض والملح.
- قطعي البطاطا والطماطم إلى حلقات، ثم أحضري أسياخ الشوي
- وضعي في كل واحدة حلقة طماطم ثم شكلي السمك مثل الكباب - ثم ضعي شريحة بطاطا
- اشوي الأسياخ على الفحم وبالعافية

[نور]

روبيان ناشف لذيذ





المقادير:


- كيلو روبيان مقشر ومنظف و منقوع فى تمر هندى
- ملعقة صغيرة قرفة
- شريحة زنجبيل مفرومة
- حبات قرنفل
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 3 فص ثوم مهروس
- بصلة مفرومة
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة بدون بذور
- حبة فليفلة خضراء مقطعة
- زيت للقلي.


طريقة التحضير:


- اسلقي الروبيان في قدر ورشيه بالقرفة والزنجبيل و القرنفل و الملح والفلفل لمدة 10 دقائق
- أبعدي القدر عن النار ودعيه يبرد.

- حمري البصل والثوم في مقلاة عميقة حتى يذبل الخليط
- أضيفي الخضار وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.

- أضيفي الروبيان مع سائل السلق واتركيه حتى الغليان
- خففي الحرارة واتركيه حتى ينشف السائل
- ثم قدمي الروبيان مع الأرز وبالعافية.

[نور]

الروبيان المشوي





المقادير:

- نصف كيلو روبيان متوسط الحجم ومقشر
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- رشة ملح
- رشة فلفل أحمر حار
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

- اخلطي المقادير كلها في وعاء عميق ثم اغمسي الروبيان في الخليط وادخليه البراد لمدة 30 دقيقة.

- شكي الروبيان في أسياخ الشوي ثم اشوي الروبيان على الفحم حتى ينضج ويصبح لونه قرنفلي وبالعافية

[نور]

روبيان روعه



المقادير:

- كيلو روبيان مقشر مع الابقاء على ذيله
- كوب ونصف حليب جوز الهند
- ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- قرن فلفل أحمر حار مفروم
- نصف كوب أوراق كزبرة مفرومة
- 4 فص ثوم مهروس
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة صلصة اورجانو.

الطريقه

- اخلطي حليب جوز الهند مع صلصة الصويا و الفلفل الحار و الكزبرة في الخلاط الكهربائي ودعيه جانبا.
- حمري الثوم مع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم اسكبي عليه خليط حليب جوز الهند وقلبيه جيدا حتى يبدأ بالغليان.
- أضيفي الروبيان الى الخليط مع صلصة الأورجانو واتركيه حتى ينضج الروبيان وبالعافية

[نور]

ستيك التونة





المقادير:


- 8 شرائح تونة
- كوب صلصة صويا
- ربع كوب زيت
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- فص ثوم مهروس.


الطريقه


- اخلطي المقادير كلها وضعيها في اناء عميق
- ثم اغمسي شرائح التونة في الخليط وادخليها البراد لمدة ساعة.

- ادهني صينية بالزيت ثم صفي قطع التونة وضعيها في الصينية،
- ادخلي الصينية فرن حرارته 160 درجة لمدة 6 دقائق لكل جهة أو حتى النضج وبالعافية

[اميرة صدفة]

هجووووووووووووووم


اكلااااااات رااائعه وشهيه

نوووووووور

سلمت يمناك على روعه الاكلات

لك ودي ووردي