قضبان السمك بالتوابل والخضر
الغذاء الصحي هو الغذاء المتوازن الذي يحتوي على كافة العناصر الغذائية اللازمة لضمان صحة الجسم، لذلك اخترنا تقديم أطباق متنوعة ذات قيمة غذائية عالية لجميع أفراد الأسرة.
المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< 500 غ من السمك الأبيض مقطع إلى مكعبات
< حبتا فلفل أحمر وأصفر
< حبتا بصل صغير échalotes
< حبة فليفلة حارة خضراء
< عصير 3 حبات حامض أخضر
< 4 حبات قرنفل
< ملعقة صغيرة حبات إبزار خضراء
< 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
< ملح
طريقة التحضير :
< قشري البصل وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدا وقطعي حبة الفليفلة الحارة إلى شرائح رفيعة، ضعي الجميع في وعاء واسكبي عليها مزيج عصير الحامض والزيت.
< أضيفي قطع السمك والقرنفل والإبزار والملح وغطي الجميع بواسطة ورق المطبخ الغذائي واحتفظي به في الثلاجة لمدة ساعة.
< قبل موعد إخراج الوعاء نظفي حبات الفلفل الأحمر والأصفر من البذور وقطعيها إلى مكعبات.
< صففي قطع الفلفل في قضبان خشبية بالموازاة مع قطع السمك، وضعيها في صفيحة فرن وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة.
< أخرجي القضبان بعد تمام النضج وقدميها ساخنة رفقة سلطة مناسبة.
القيمة الغذائية :
< جميع أنواع السمك غنية بالبروتينات التي تحتوي على أحماض أمينية مهمة مثل الارجني، التريبتوفان، وغيرها. وهي مهمة للمحافظة على أنسجة الجسم ولبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم.
< يعتبر السمك مصدراً مهماً من مصادر اليود، والفوسفور. وهذه ضرورية للأسنان والعظام والدم، وهو مصدر مهم للكالسيوم.
سمك الصول ملفوف بالجبن
المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< 4 شرائح سمك الصول
< 5 ملاعق كبيرة من الجبن الأبيض
< ملعقتان كبيرتان من القشدة الطرية الكثيفة
< 4 ملاعق صغيرة خبز محمص محكوك(chapelure )
< 4 قطع زبدة
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
امزجي الجبن والقشدة الطرية جيدا، تبلي بالملح والإبزار.
ابسطي شرائح سمك الصول وضعي كمية من الخليط وسطه ثم لفيها على نفسها، وأغلقيها بواسطة عود خشبي.
مرري شرائح السمك في chapelure.
صففي شرائح السمك في صفيحة ثم وزعي قطع الزبدة فوق شرائح السمك وفي الحوافي وأدخلي الصينية إلى الفرن.
أخرجي قطع السمك بمجرد ما تنضج وقدميها رفقة سلطة مناسبة.
منقول
11-06-2010, 11:30 PM
السمك بالتوابل والخضر
