عضو في المطبخ .. تعال أتفرج

[منارm]

اتيت اليكم وعاوزة اخلص الوجبات بسرعة لانى معزومة عند خالتى

هههههههههه




اولا هنعمل الحمام المحشى بالفريك لانى احبة جدا

الحمــام المحـشي






لكل زوج من الحمام نحتاج الى

من 1\2 الى 3\4 كوب فريك أو رز (حسب حجم الحمام )
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة سمن

ملح + 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو حسب الرغبة
حوايج الحمام يعني الكبدة والأونصة









الطريقة :

يدعك الحمام جيدا بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك قليلا ليصفى من الماء يدعك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل





ممكن أن يُحمر الفريك شوية قبل الحشو ثم

بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات

ونقطع الكبد والاوانص ونضيفهم للحشو





تخيط فتحته من اسفل وكذلك من عند الرقبه


ثم نضع الحشو سواء كان الرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد







نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف اليه بصلة متوسطة صحيحه وحبهان (هيل)ثم بعد شويه نهدي النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه
بعد النضج يرفع طبعا من الحلة ويترك ليجف وهذا ضروري جدا
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب






كيفية التقديم :

نرش عليه قليل جدا من الملح والفلفل وننزع منه الخيط بحرص ثم يقدم

بالف هنا

انا هعتذر لخالتى واتغدى معاكم ....




نلتقى بعد الفاصل....

[منارm]

هعملكوا اليوم طريقة المكرونه بالباشميل

ما فيش حد مش بيحبها

ويارب تعجبكم

بس ايديكم معايا علشان نتغدى بدرى





معكرونة بالباشميل..بالخطوات والصور









المقادير

نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات





بهارات المفرومة (كمون-ملح-فلفل

أسود-كزبرة ناشفة-ملح أجينو موتو-هيل مطحون)

كيس مكرونة سباغيتي

ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة+ماء+ملح وفلفل أسود


3 فصوص ثوم 2 حبة طماطم متوسطة 1 حبة فلفل

أخضر رومي متوسطة 1 حبة فلفل أخضر 3 ملاعق طعام صلصةالباشميل

ثلاثة كاسات كبيرة حليب

ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت

كاسة كبيرة دقيق+ 3 ملاعق طبخ مليانة
دقيق

واحد مكعب ماجي-ملح-فلفل أسود

بيضة لدهن الوجه






الطريقة :

أولا لعمل المفرومة

نضعها في طاوة كبيرة مع البصل

والثوم..ونتركها لمدة 10 دقائق على نار

هادية..ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن

يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في

النضج..ثم نضيف الطماطم والفلفل

الرومي والفلفل الأخضر والصلصة

والبهارات..



ثانيا لتحضير المكرونة

نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف

الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة

(نكسرها من النصف)..وعندما تنضج بعد 10 دقائق (يفضل تحريكها بالشوكة بين

فترة وأخرى حتى لا تلتصق)..نصفيها

ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد





ثالثا لتحضير الباشميل

نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر

قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما

يحمى..نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة

وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..ثم نقفل

النار..ونضيف الحليب الساخن

بالتدريج..أولا يضاف كمية حليب بسيطة

ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج

الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من

الحليب وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي

للباشميل كما هو موضح في الصورة

القادمة..ثم نعيده على نار هادئة ونحرك

باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي

والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة

دقيقتين ونرفعه من على النار كالتالي




رابعا لتحضير الصينية

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش

طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار

المكرونة ثم جميع خلطة المفرومة ثم النصف

المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع

مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة

بقليل من الفلفل الأسود..ثم ندخلها فرن

ساخن بدرجة 190 من أعلى ومن أسفل

وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى

يحمر الوجه...تترك حوالي ربع ساعه قبل

التقديم حتى تهدأ






وبالف هنا



نلتقى بعد الفاصل

وطريقة البفتيييك


... ...

[نور]

الله عليك منار
ايه الجمال ده بس مش شامة ريحة شياط
ربنا ستر والكيكة تطلعت عسسسسسسل
كتر الله من خيركم وزاد من طبيخكم
ويارب لايحرقوا لكم طبيخة ولاحلوى ولاكيكة
خلينا ناكل همممممممممممم
ههههههههههههههه
تسلمنى يااحلى اميرة
دوم مطبخك عامر بكل طيب
وننتظر منار بالاجمل والاحلى
يلا تشجيع جامد قووووووووووووووى

[منارm]

الان وقد قارب موعد الغداء


نعد طبق شهيا وسهلا ولذيذا


وهو البفتيك






البفتيك او الستيك او اسكالوب اللحم
كلها اسماء واحده



المقادير
انا حعمل لكم نصف كيلو فقط وانتوا طبعا زودوا الكميه لو عاوزينه يتفرزن
المقادير
نصف كيلو ستيك بقرى او بفتيك كما يسمى
1 حبه بصل كبيره
1 حبه طماطم كبيره
2 بيضه
بقسماط (خبز مطحون )
ملعقه صغيره زيت زيتون
خل
ملح فلفل كمون بابريكا واى توابل تحبيها
صويا صوص او ورشستر صوص (اختيارى )
زيت للقلى





الطريقه


اول حاجه نضع اللحم فى الكيس هكذا ونطرق عليه بمطرقه


اللحم او اى اداه حتى تكون طبقته رفيعه وليست سميكه







ونطرق الى ان يكون بهذا الشكل





وفى الخلاط نضع الطماطم والبصل والتوابل والخل ونفرمهم





بعدها نضيف التتبيله على اللحم ونتركه ثلاث ساعات وممن

قبلها بيوم بيكون افضل





بعدها نضع البيض والفلفل ونضيف عليه ملعقه صغيره زيت زيتون

(وده السر فى تماسك الطبقه الخارجيه )





ونضربهم بشوكه وبعدين نمسك قطع اللحم ونعصرهم باليد حتى

نتخلص من ماؤه وننظف التتبيله من عليه

(مهم عصر اللحم جيدا)


وبعدها نضيف اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون ونقلب

ونترك الخليط عشر دقائق





بعد مرور عشر دقائق نضع اللحم عالبقسماط





ونقلبها فى الخليط
ومهم جدا الضغط براحه اليد على اللحم من الجهتين حتى يلتصق البقسماط جيدا



اذا اردنا قليه فى نفس اليوم يبقى نضعه فى التلاجه حوالى نصف ساعه قبل القلى وكده النتيجه حتبقى افضل كتير
ملحوظه
لا تقليه مباشره بعد تغليفه بالبقسماط حتى لا يتفكك فى الزيت



اذا اردتى تفريز البفتيك ضعيه مباشره فى اطباق للتخزين ولفيه

بالنايلون اللاصق وضعيه فى الفريزر مباشره





وعند الاستخدام نخرجه من الفريزر

ونقليه بزيت دره





وده شكله بعد التحمير

ماشاء الله الزيت كما هو نضيف لان الطبقه الخارجيه لم تتفكك








وبالف هنا يارب


الحلو بقى عليكو يلا كل عضو قبل ما يفكر يمد ايده يكون جايب نوع من الحلويات ... هههههههه

انا تعبت من الوقوف فى المطبخ

شكرا لمساعدتكم جميا

[منارm]

عملنا اليوم بفتيك وااااااو













وحمام محشى بالفريك مممممم






ومكرونه بالبشميل اووووه









واخيرا العصائر














اشكر كل من ساعدنى فى المطبخ


واشكر اميرة على اختيارى ويارب أكون قدقمت بالعمل المطلوب

فى انتظار الحلو ...؟


كان يوم راااائع بصحبتكم

[ام معاذ]

السلام عليكم ورحمة الله

ماشاء الله

منار احسن ثلاث اكلات

اختيار رائع

تسلم ايديك ايوه كده مافى شياط

رفعتى راسنا


الله يعطيكى الف عافية

[منارm]

اشكرك يعرب

البركة بيكم ساعدتونى ووجهتمونى

سعدت بينكم

[اميرة صدفة]

يمممممممممم

لك يعيشو الايدين يلي عملوها


اكلات طيبة كتير وشكلها بيشهي

حاسه نفسي ما بدي اخرج من المطبخ بدي اكل من كل شي
هذا الطبيخ ولا بلاش
يا سلام يا سلام قد ايه حلوو الغراام

ييي قصدي شوووو هالإبدااااع هاد والله وطلعتي طباخة ممتازة منار
وأكيد هناكل أصابيعنا وراها
والكيك مممممممممممممممممم وما في ولا اي رائحه شياط
يسلمووا هالايدين يارب

بس ما قلتيلنا مين اخترتي لحتى نورطو بعدك

[أحمد اسماعيل]

وااااااااااااااااااو




ايه الرووووعة والجمال ده

كل ده من غير اى عزومة ليا

أكتشفنا ناس بخيلة بالمنتدى


ههههههههههههه



روووووووعة الطرح والطريقة



منار .. جميل اوى الحمام


يسلمووووووووا


الله يسعدكم يارب ونشوف منكم الاحلى والاجمل



دعواتى لكم بالصحة والعافية

[نور]

واااااااااااااااااو
تلم الايادى منار
والله انت شطورة قوى
رب يحميك ماشاء الله عليك
بجد شكلهم شهى قوى همممممممممم
دام تواجدك واكلاتك وكل جميل منك
بارك الله لك
رب يسعد ونشوف منكم الاجمل يارب
دعواتى لك بكل الخير
ننتظرك اميرة فتحتى نفسنا بجد يلا ماناكل الا من ايديكم
خالص شكرى واحترامى ومحبتى لكم