توصلت باحثة استرالية إلى أن أكل سلطة البطاطس يخفض خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بتناول اللحوم الحمراء بسبب إحتوائها على مادة "النشا".
وذكرت صحيفة "ديلي تلجراف" أن الدراسة التي أعدتها الباحثة جين ونتر من مركز فلندرز للوقاية من السرطان، توصلت إلى أن تناول سلطة البطاطس يخفض خطر الإصابة بالسرطان بشكل "كبير"، وأنه لم يعد لدى الذين يحبون تناول اللحوم الحمراء عذر بعد الآن لعدم تناولها، طبقاً لما ورد بجريدة "القدس العربي".
وأضافت ونتر أن النشا يمنع عملية هضم الطعام قبل وصوله إلى المعدة ويمنع البكتيريا من الفتك به في عملية تنطلق خلالها جزيئات مفيدة للجسم تسمى سلسلة الأحماض الدهنية القصيرة.
وتوصلت ونتر إلى هذه النتيجة بعد إطعام فئران مختبر لحوماً حمراء في البداية، ثم أضافت إليها في ما بعد مادة النشا ثم فحصت قولون هذه القوارض بعد مضي نحو أربعة أسابيع من أجل التأكد من عدم إصابتها بتلف في الحمض "النووي الريبي" وهو مؤشر على الإصابة بالسرطان، حيث تبين أن النشا خفض بشكل كبير خطر تلف الحمض "النووي الريبي"، كما قلل من تخمر اللحوم الحمراء في القولون الذي قد ينتح الأيضات السامة المسببة للسرطان.
وينصح صندوق السرطان الدولي بتناول أقل من 500 جرام من اللحوم الحمراء المطبوخة أو ما بين 700 و750 جراماً منها إذا كانت نيئة أسبوعياً.
06-22-2010, 05:40 PM
سلطة البطاطس تحميك من الإصابة بالسرطان
رد: سلطة البطاطس تحميك من الإصابة بالسرطان
